Αγαπητέ Δρ Vinny,
Μπορείτε να με βοηθήσετε να κάνω διάκριση μεταξύ κρασιών Νέου Κόσμου και Παλαιού Κόσμου;
—Devendra K., Βομβάη, Ινδία
Αγαπητέ Devendra,
Η πιο βασική διαφορά μεταξύ των κρασιών του Παλαιού Κόσμου και του Νέου Κόσμου είναι η γεωγραφική: «Ο Παλαιός Κόσμος» αναφέρεται στις παραδοσιακές αμπελουργικές περιοχές της Ευρώπης, ενώ ο «Νέος Κόσμος» αναφέρεται σε οτιδήποτε άλλο.
από ποια είναι τα κρύσταλλα
Αυτές οι διακρίσεις μπορούν επίσης να αναφέρονται σε διαφορές στο στυλ. Τα κλίματα των περιοχών κρασιού του Νέου Κόσμου είναι συχνά πιο ζεστά, γεγονός που τείνει να οδηγήσει σε κρασί, πιο αλκοολούχα, ολόσωμα και φρούτα με επίκεντρο τα φρούτα. Αυτά τα κρασιά παρασκευάζονται συχνά σε στιλ με υψηλότερη εκχύλιση και δρυς. Τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου τείνουν να είναι ελαφρύτερα, παρουσιάζοντας περισσότερα συστατικά βοτάνων, γης, ορυκτών και λουλουδιών. Ενώ αυτές είναι ακαθάριστες γενικεύσεις, έτσι χρησιμοποιούνται συνήθως αυτοί οι όροι.
Αυτές τις μέρες, οι όροι «Παλαιός Κόσμος» και «Νέος Κόσμος» μπορούν να πάρουν ακόμη ευρύτερες συνεννοήσεις και να προκαλέσουν συζητήσεις στους λάτρεις του κρασιού, συνήθως για την παράδοση εναντίον του εκσυγχρονισμού. Ο «Παλαιός Κόσμος» υπονοεί την παράδοση, την ιστορία και μια νοοτροπία «αν δεν σπάσει, μην το φτιάξεις», ενώ ο όρος «Νέος Κόσμος» επικαλείται την τεχνολογία, την επιστήμη, τις εταιρείες και το μάρκετινγκ.
—Δρ. Βίννι