Είστε Supertaster με κρασί;
Εάν έχετε περισσότερα από 30 γευστικά σε ένα χώρο με το μέγεθος μιας τρύπας στη γλώσσα σας, τότε είστε υπερήφανος. Μπορεί επίσης να είστε επιλεκτικοί τρώγων. Μάθετε τι είναι το supertaster και δείτε αν είστε. Εάν δεν είστε, μην ανησυχείτε, μπορείτε να μάθετε να είστε υπέροχοι να δοκιμάσετε κρασί.
Οι γυναίκες έχουν περισσότερες από 2 φορές περισσότερες πιθανότητες να είναι supertasters από τους άνδρεςΥπάρχουν 3 τύποι δοκιμών στον κόσμο:
- 'Supertaster'
- «Μέση δοκιμή»
- 'Μη δοκιμαστικός'
Μια απλή δοκιμή για να δείτε αν είστε supertaster
Τρυπήστε μια τυπική τρύπα σημειωματάριου σε ένα καθαρό κομμάτι από πλαστικό ή κερί χαρτί και τοποθετήστε το στο μπροστινό μέρος της γλώσσας σας. Στη συνέχεια, μετρήστε τους μεγαλύτερους γευστικούς δείκτες - που ονομάζονται papilla. Στην πραγματικότητα είναι πολύ δύσκολο να εντοπίσετε, οπότε αν θέλετε να είστε πιο ακριβείς, φροντίστε να πίνετε λίγο κόκκινο κρασί εκ των προτέρων για να λεκιάσετε τη γλώσσα σας. Μετρήστε πόσα έχετε και δείτε παρακάτω για τι είδους δοκιμαστή είστε.
Μην ανησυχείτε αν δεν είστε supertaster, υπάρχει βοήθεια παρακάτω!
Supertaster30+ γευστικά
Όλα έχουν έντονη γεύση: από αλμυρό, γλυκό, ξινό, την αίσθηση του λίπους και του πικρού. Το κλασικό «πείτε» σε ένα supertaster είναι κάποιος που μισεί τα πικρά λαχανικά, όπως τα λαχανάκια των Βρυξελλών ή το λάχανο. Παρά το υπέροχο ηχητικό του όνομα, το να είσαι 'supertaster' μπορεί στην πραγματικότητα να σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να απολαύσεις πικρά ποτά όπως πικρές μπύρες (όπως IPA) και κόκκινα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη Πίνοντας το Nebbiolo). Σημαίνει επίσης ότι τείνετε να τρώτε ήπια τρόφιμα σε σχέση με εξαιρετικά πλούσια τρόφιμα που έχουν πολύ λιπαρά γεύση. Μπορεί να είστε επιλεκτικοί τρώγων, αλλά το να είστε Supertaster είναι πραγματικά πολύ καλό: μελέτες της ερευνητής Linda Bartoshuk στο Πανεπιστήμιο Yale έδειξαν ότι οι supertasters είναι λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι από τους μη δοκιμαστές - απλώς φροντίστε να φάτε τα φυλλώδη χόρτα σας.
Μέσος δοκιμαστής15-30 γευστικά
Σας αρέσουν τα πικρά λαχανικά και πιθανότατα απολαμβάνετε γήινα και αλμυρά κρασιά. Περίπου το 50% των ατόμων που δοκιμάστηκαν στις ΗΠΑ ήταν μέσοι δοκιμαστές, οπότε αυτό μπορεί να είναι εσείς. Ένας μέσος γευσιγνωτής μπορεί ακόμα να δοκιμάσει τις ίδιες πικρές γεύσεις που έχει ένα supertaster, αλλά δεν σας προκαλεί να αναρωτιέστε. Εξαιτίας αυτού, δοκιμάζετε οτιδήποτε. Η ικανότητά σας να δοκιμάσετε καλύτερα μπορεί να βελτιωθεί με μερικές δεξιότητες.
Μη δοκιμαστήςκάτω από 15 γευστικά
Αυτό το μπολ με πικάντικο ταϊλανδέζικο φαγητό 5 αστέρων δεν σας κάνει να πονάρετε και σας αρέσουν τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες. Τείνετε να τείνετε προς πλούσια τρόφιμα, πικάντικα τρόφιμα και έντονα αρωματισμένα τρόφιμα. Δεν έχετε πικρή γεύση με τον ίδιο τρόπο όπως και οι άλλοι. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι μη δοκιμαστές δεν έχουν καθόλου πίκρα. Η εμπειρία σας με το φαγητό και το κρασί είναι πολύ διαφορετική από τους άλλους δύο τύπους δοκιμών. Σίγουρα δεν εκπλαγείτε που οι φίλοι σας δεν μπορούν να αντέξουν αυτό που σας αρέσει να τρώτε. Μην ανησυχείτε, αν σας αρέσει το κρασί, μπορείτε ακόμα να μάθετε να δοκιμάζετε καλύτερα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέχετε είναι να τρώτε πιο υγιεινά τρόφιμα, ακόμα κι αν είναι βαρετά.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα Οι Ασιάτες, οι Αφρικανοί και οι Νότιοι Αμερικανοί έχουν υψηλότερο ποσοστό supertasters από τους ΚαυκάσιουςΑνεξάρτητα από το τι είδους γευσιγνωσία είστε, μπορείτε να γίνετε καλύτεροι στη δοκιμή κρασιού:
- Χρησιμοποιήστε τη μύτη σας
- Η πλειοψηφία της αίσθησης της γεύσης σας προέρχεται από τη μύτη σας. Μάθετε πώς να αξιολογήστε τα αρώματα του κρασιού
- Δώστε προσοχή στην υφή
- Εκτός από τη γεύση ενός φαγητού ή ενός κρασιού, δώστε προσοχή στην υφή και πώς εξελίσσεται μια γεύση στο στόμα σας. Χρειάζεστε ένα παράδειγμα, δείτε το προφίλ γεύσης του Cabernet Sauvignon
- Κόψτε ταχύτητα
- Πάρτε το χρόνο σας με ό, τι δοκιμάζετε, αυτό θα σας βοηθήσει να αναπτύξετε μια καλύτερη αίσθηση γεύσης. Δείτε τη Madeline Πώς να δοκιμάσετε κρασί
Παρεμπιπτόντως, ο καθένας ξεκινά με περίπου 10.000 γευστικά που το σώμα σας αντικαθιστά φυσικά κάθε 2 εβδομάδες. Καθώς μεγαλώνετε, αυτός ο αριθμός μειώνεται στο μισό. Έτσι, ανεξάρτητα από το ποιοι είστε, είναι σημαντικό να μεγιστοποιήσετε την ικανότητά σας να δοκιμάσετε όσο μπορείτε. Οι αριθμοί γεύσης σας μπορούν επίσης να μειωθούν από το κάπνισμα ή την κατανάλωση ποτών.
Μάθετε την επαγγελματική τεχνική στη γευσιγνωσία κρασιού
Μάθετε ποιες τεχνικές χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες και διδάξτε για να δοκιμάσετε κρασί.
Η τεχνική Geek για τη δοκιμή κόκκινου κρασιού
Πηγές
Εάν θέλετε ένα πιο λεπτομερές 'πώς να' δοκιμάσετε τον εαυτό σας, δείτε αυτό το άρθρο scienceamerican.com
Ερευνητικό άρθρο του Yale σχετικά με το έργο της Linda Bartoshuk
Ένα θέμα γεύσης smithsonianmag.com
Ένα άρθρο σχετικά με το πώς η γεύση (και η αίσθηση του λίπους) σχετίζεται με την παχυσαρκία το-scientist.com
Το Supertaster κινδυνεύει από καρκίνο λόγω έλλειψης φλαβονοειδών στη διατροφή τους newscientist.com
Άρθρο BBC
Ένα καλογραμμένο άρθρο που ονομάζεται Taste Buds on kidshealth.org