Η γεωγραφία του κρασιού πηγαίνει πολύ πιο μακριά από τη χαρτογράφηση στο πλησιέστερο κατάστημα κρασιών και την πλοήγηση στο επόμενο μπουκάλι. Ίσως έχετε ακούσει ότι το υπέροχο κρασί ξεκινά στον αμπελώνα, αλλά αν κάνετε πίσω και αποκτήσετε μια ευρύτερη προοπτική, θα συνειδητοποιήσετε ότι υπάρχουν πολλές γεωγραφικές επιρροές σε αυτό που κάνει ένα οικόπεδο ιδιαίτερα ξεχωριστό για την παραγωγή κρασιού. Όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο η γεωγραφία επηρεάζει το κρασί, δεν υπάρχει κανένας κανόνας που να εγγυάται υπέροχο κρασί, είναι περισσότερο θέμα σύνδεσης των κουκκίδων - 5 τελείες να είναι ακριβείς: θερμοκρασία, κλίμα, υψόμετρο, τύπος εδάφους και γεωπολιτική.
Η ψηφιακή έκδοση αυτού του γραφήματος μπορεί να είναι είδα εδώ.
Εποχιακή θερμοκρασία ανάπτυξης
Από τη στιγμή που ξεσπούν τα άνθη των φρούτων, μέχρι την ημέρα της συγκομιδής, τα σταφύλια είναι σε αγώνα για ωρίμανση και η μέση θερμοκρασία είναι ένας παράγοντας που καθορίζει πότε - κι αν - θα διασχίσουν τη γραμμή τερματισμού. Τα σταφύλια ωριμάζουν με διαφορετικές ταχύτητες, πράγμα που σημαίνει ότι η μέση θερμοκρασία είναι ένα τεράστιο συστατικό όσον αφορά τον προσδιορισμό των ποικιλιών που πρέπει να φυτευτούν σε κάθε περιοχή. Το Pinot Noir και το Chardonnay είναι μερικά από τα πρώτα σταφύλια που συγκομίζονται και αναπτύσσονται καλύτερα με μέση θερμοκρασία μεταξύ περίπου 57 και 63 ° F. Το Zinfandel, από την άλλη πλευρά, είναι ένα σταφύλι που χρειάζεται περισσότερη θερμότητα (πλησιέστερα στους 64-69 ° F).
Γενικά, τα θερμότερα κλίματα επιτρέπουν στα σταφύλια να ωριμάσουν πλήρως και να ωριμάσουν, αναπτύσσοντας βαθιές χρωστικές, έντονες γεύσεις φρούτων, μεγαλύτερη γλυκύτητα και υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Από την άλλη πλευρά, τα πιο δροσερά κλίματα δείχνουν μια πιο απαλή πλευρά, τονίζοντας την οξύτητα των λευκών κρασιών, διατηρώντας τη ζουμερή οξύτητα και διασφαλίζοντας έναν ευαίσθητο χορό γεύσεων σε όλο τον ουρανίσκο. Κατά τη διάρκεια των τυφλών γευμάτων, αυτά τα χαρακτηριστικά βοηθούν γρήγορα στην ταξινόμηση ενός κρασιού ως ζεστό ή δροσερό κλίμα, και βοηθούν στον εντοπισμό ακριβώς από πού προήλθε ένα συγκεκριμένο κρασί και πώς μεγάλωσε στο αμπέλι.
Είστε έτοιμοι να βελτιώσετε τη γνώση του κρασιού σας; Ολοκλήρωση παραγγελίας Η επιστήμη πίσω από το υπέροχο κρασί και μάθετε την αλήθεια για το terroir και άλλες πτυχές της καλλιέργειας κρασιού στον φυσικό κόσμο. 
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΚλίμα
Πέρα από τη μέση θερμοκρασία, το κλίμα λαμβάνει υπόψη τις καιρικές συνθήκες και τις ατμοσφαιρικές συνθήκες που μπορούν να αναπτυχθούν - ή καταστρέψτε τα σταφύλια κρασιού. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν πράγματα όπως βροχόπτωση, υγρασία, άνεμο, παγετό, χαλάζι και ποιότητα του ηλιακού φωτός, τα οποία θα επηρεάσουν τα πάντα, από το πάχος του δέρματος ενός σταφυλιού (τανίνες!) Έως την αποτελεσματικότητα των αντιμυκητιασικών χημικών ψεκασμών που έχουν σχεδιαστεί για την καταπολέμηση της μούχλας.
Ανάλογα με τον επιστήμονα με τον οποίο μιλάτε (και πόσα ποτήρια κρασί είχαν εκείνη τη συγκεκριμένη ημέρα), υπάρχουν δεκάδες τρόποι ταξινόμησης του κλίματος: κατά μέση θερμοκρασία (ζεστό έναντι δροσερού κλίματος), ανά κλίμακα (μακροκλίμα, μεσοκλίμα , μικροκλίμα), ή από γενικές κλιματικές ομάδες (για παράδειγμα, μεσογειακή, θαλάσσια ή ηπειρωτική). Οι καλύτερες αμπελουργίες συνήθως προκύπτουν από σταθερά κλίματα που επιτρέπουν αργή, σταθερή ωρίμανση, χωρίς έντονες βροχοπτώσεις ή ακραίες θερμοκρασίες.
Πώς αλλάζει το κρασί σε δύο διαφορετικά κλίματα; Το Malbec είναι μια εξαιρετική μελέτη περίπτωσης για το crossover κλίματος: στην Αργεντινή, παράγει φρούτα, ισχυρά ερυθρά κρασιά, ενώ στο Cahors της Γαλλίας, η έκφρασή του είναι μελανώδης, σκοτεινή, και γεμάτη βατόμουρο.Διαβάστε παρακάτω French Malbec εναντίον Argentin Malbec
Ανύψωση
Από πλαγιά με πλαγιές έως βαθιά στην κοιλάδα, η ανύψωση επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο μεγαλώνουν τα σταφύλια. Το μεγάλο υψόμετρο κάνει δύο πράγματα που ωφελούν ορισμένα κρασιά:
- ψυχρότερες θερμοκρασίες τη νύχτα
- μεγαλύτερες εποχές
Οι ψυχρές νύχτες σε μεγάλα υψόμετρα σημαίνουν μεγαλύτερες ημερήσιες θερμοκρασίες (το εύρος μεταξύ θερμοκρασιών ημέρας και νύχτας), οι οποίες βοηθούν τα σταφύλια να διατηρήσουν την οξύτητά τους και να οδηγήσουν σε πιο κομψές, κρασιά που αξίζουν την ηλικία. Ηθική της ιστορίας; Ψυχρές νύχτες στο αμπέλι, το κρασί ζει πολύ.
Οι αμπελώνες στα βουνά και στις πλαγιές τείνουν επίσης να δέχονται πιο άμεσο και συγκεντρωμένο ηλιακό φως (που οδηγεί σε μεγαλύτερο συγκέντρωση χρώματος και ισχυρότερες τανίνες ).
Τύπος εδάφους
Όπως συνήθως, η βρωμιά δεν παίρνει την πίστωση που της αξίζει. Τύπος εδάφους - συμπεριλαμβανομένης της άμμου, του αργίλου, της βρωμιάς, των βότσαλων, των βράχων και δεκάδων συνδυασμών μεταξύ - παίζει μεγάλο ρόλο στο πώς μεγαλώνουν τα σταφύλια και στα είδη κρασιού που γίνονται. Ο τύπος του εδάφους καθορίζει τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών, αποστράγγισης νερού, κατακράτησης νερού και μπορεί ακόμη και να μετριάσει τη θερμοκρασία στο άμεσο μικροκλίμα της αμπέλου.
Μακριά από το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά εδάφη που χρησιμοποιείτε για φυτά σπιτιού, τα αμπέλια σταφυλιών αποδίδουν καλύτερα όταν τα θρεπτικά συστατικά είναι λιγοστά και οι ρίζες δεν είναι βαλτώδεις. Αυτές οι συνθήκες αναγκάζουν το αμπέλι να εστιάσει περισσότερη ενέργεια στην επιβίωση και λιγότερη ενέργεια στην καλλιέργεια σταφυλιών, πράγμα που σημαίνει ότι το αμπέλι εκπέμπει λιγότερα σμήνη - και κάθε σταφύλι έχει περισσότερο χαρακτήρα, συγκέντρωση και ποιότητα. Ως αποτέλεσμα, οι αμμώδεις αμπελώνες του εδάφους τείνουν να παράγουν πιο κομψά κρασιά από τα εδάφη με άργιλο και τα εδάφη με άργιλο τείνουν να παράγουν πιο τολμηρά, πιο δομημένα κρασιά.
Είστε έτοιμοι να λερώσετε τα χέρια σας; Ελάτε να μάθετε τα καλύτερα εδάφη για την καλλιέργεια σταφυλιών κρασιού. 
Γεωπολιτική
Στον κόσμο του κρασιού, η διέλευση των συνόρων είναι κυριολεκτικά ένα παιχνίδι αλλαγής. Ενώ υπάρχει καθολική συναίνεση ότι το κρασί είναι υπέροχο, δεν συμφωνούμε όλοι σχετικά με το πώς πρέπει να φτιαχτεί ή τι πρέπει να τυπωθεί στην ετικέτα. Όσον αφορά το κρασί, οι νόμοι της γης είναι συνήθως σχεδιασμένοι να κάνουν ένα από τα δύο πράγματα: (1) καταπολέμηση της απάτης του κρασιού (με την τυποποίηση των ετικετών οίνου, την προστασία των ονομασιών προέλευσης και των συστημάτων ταξινόμησης του οίνου) ή (2) ) προστασία του καταναλωτή (με ρύθμιση πρόσθετα και διαδικασίες παραγωγής ). Φαίνεται σχετικά ευθεία προς τα εμπρός, αλλά ο τρόπος που παίζει στον πραγματικό κόσμο είναι ... κάπως ενοχλητικός.
Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, για να χαρακτηριστεί ένα κρασί ως ποικιλία Pinot Noir, χρειάζεται μόνο να περιέχει τουλάχιστον 75% Pinot Noir. Στην Αυστραλία, αυτό το σημείο αναφοράς είναι 85%, και στη Γαλλία, τα περισσότερα μπουκάλια με την ένδειξη 'Bourgogne Rouge' είναι παράγεται αποκλειστικά από την Pinot Noir. Έχετε μπερδευτεί ακόμα; Γεμίστε το ποτήρι σας - χειροτερεύει.
Όχι μόνο κάθε χώρα έχει το δικό της βιβλίο κανόνων (σε εθνικό, περιφερειακό και τοπικό επίπεδο), αλλά κάθε χώρα δημιουργεί τα δικά της ρυθμιστικά συστήματα για την ποιότητα.
Πιείτε καλύτερο κρασί. Αν ψάχνετε για καλό κρασί, μάθετε το διαφορετικοί κανόνες ονομασίας είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.