Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η αίσθηση της γεύσης μας μπορεί να ενσωματωθεί στο DNA. Όχι μόνο το απέδειξε η επιστήμη μερικοί από εμάς έχουν υψηλότερη ευαισθησία στη γεύση , αλλά έχει επίσης δείξει ότι ακόμη και οι διαφορές στο σάλιο μας μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε ορισμένες γεύσεις, όπως η πικρία.
Παρά τις πολλές διαφορές μας, υπάρχει ένα στυλ κρασιού που προτιμούν οι περισσότεροι πότες. Ονομάζουμε αυτά τα κρασιά «Crowd Pleasers», αλλά ίσως ονομάζουμε αυτή τη γεύση «Common Palate». Έτσι λοιπόν το ερώτημα γίνεται:
Έχετε «Κοινή ουρανίσκο»;
Δεν έχουν όλοι τον κοινό ουρανίσκο. Το πιο ανεπτυγμένο την ικανότητά σας να δοκιμάσετε είναι, τόσο πιο μοναδική είναι η προτίμησή σας. Μάθετε τι είδους ουρανίσκο κρασί έχετε:
Γλυκό έναντι ξηρό
Όταν τρώτε μπιφτέκι, θα πίνατε Coca Cola ή παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη; Το παγωμένο τσάι είναι ξηρό και έχει τανίνη όπως το κόκκινο κρασί. Το κοκ, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ γλυκό (συνήθως υπερδιπλασιάζει τα περισσότερα γλυκά λευκά κρασιά) και αντισταθμίζει τη γλυκιά γεύση του με υψηλή οξύτητα.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα- ΚΟΚ: Γλυκά κρασιά. Εάν προτιμάτε πραγματικά γλυκά ποτά, ίσως θέλετε να αποφύγετε εντελώς τα ξηρά κρασιά. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά γλυκά κρασιά, από το Moscato d'Asti και το Spatlese Riesling έως το Brachetto d'Aqui και το Tawny Port.
- ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΤΣΑΠ Ξηρά κρασιά. Ενώ χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να αποκτήσετε μια γεύση για τα ξηρά κρασιά, είναι πιθανό να τα απολαύσετε περισσότερο.
- ΚΑΙ ΤΑ ΔΥΟ: Και τα δυο. Αν σας αρέσουν και οι δύο τύποι ποτών ή είστε ενδιάμεσοι (ίσως αγαπάτε τον Άρνολντ Πάλμερς), τότε θα θέλατε ξηρά κρασιά με συμφυής γλύκα.
Fruit-Forward εναντίον Αλμυρό
Εάν είστε κάποιος που λατρεύει το επιδόρπιο και τα γλυκά, τότε τα κρασιά 'φρούτων προς τα εμπρός' θα σας αρέσουν. Ο όρος «φρούτα προς τα εμπρός» είναι ανεπίσημος, αλλά κάνει πολύ καλή δουλειά περιγράφοντας ένα κρασί με κυρίαρχα φρούτα, μούρα και βανίλια. Τα αλμυρά κρασιά, από την άλλη πλευρά, γεύση βοτάνων, ελιάς, ντομάτας, πιπεριού, κέδρου, καπνού, καπνού και ακόμη και μπέικον. Εάν αποφεύγετε γενικά τα γλυκά, ίσως προτιμάτε αυτό το στυλ κρασιού.
- ΚΡΑΣΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ: Οι περιοχές κρασιού με ζεστό κλίμα τείνουν να παράγουν περισσότερα κρασιά προς τα εμπρός. Επίσης, ορισμένες ποικιλίες όπως το Zinfandel, το Merlot και το Grenache τείνουν να έχουν περισσότερες γεύσεις με βάση τα φρούτα.
- ΑΛΜΥΡΑ: Οι περιοχές με δροσερό κλίμα και οι δροσεροί αμπελουργικοί τείνουν να παράγουν πιο αλμυρά κρασιά. Επίσης, ορισμένες ποικιλίες όπως το Sauvignon Blanc, το Cabernet Franc και το Sangiovese τείνουν να έχουν αλμυρές γεύσεις.
Τραγανό εναντίον Ομαλό
Εάν απολαμβάνετε την κρεμώδη κρέμα που προσθέτει το γάλα στον καφέ, τότε πιθανότατα θα προτιμάτε τα «απαλά» κρασιά. Ενώ υπάρχουν πολλοί παράγοντες που κάνουν τα κρασιά να έχουν 'ομαλή' γεύση, μπορείτε γενικά να υποθέσετε ότι τα κρασιά με μεγαλύτερη ηλικία, περισσότερη βελανιδιά και ελαφρώς χαμηλότερη οξύτητα θα δοκιμάσουν 'πιο ομαλά.' Ένα 'τραγανό' κρασί έχει γενικά περισσότερη οξύτητα, πικάντικη, πικάντικη και στυπτικότης.
- ΤΡΑΓΑΝΟΣ: Αυτό το στυλ τείνει να έχει λιγότερη γήρανση δρυός και συχνά κυκλοφορεί νωρίτερα μετά την κατασκευή του.
- ΑΦΡΟΓΑΛΑΚΤΩΔΗΣ: Κρασιά που έχουν ηλικίας για μεγαλύτερες περιόδους του χρόνου έχουν συχνά ένα φινίρισμα.
συμπέρασμα
'Το κρασί είναι μια επίκτητη γεύση, και μόλις αποκτήσει αυτή η γεύση θα εξελιχθεί.'
- Στέφαν Έλιοτ
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά ένα αγαπημένο παιδικό φαγητό μόνο για να ανακαλύψετε ότι το μισείτε τώρα; Οι προτιμήσεις μας με το κρασί αλλάζουν με τον ίδιο τρόπο. Καθώς συντονίζετε τον ουρανίσκο του κρασιού σας και δοκιμάζετε πιο διαφορετικά κρασιά, θα παρατηρήσετε ότι τα γούστα σας θα αλλάξουν αργά με τα χρόνια. Αν μη τι άλλο, αυτή είναι μια καλή δικαιολογία για πάντα δοκιμάστε νέα κρασιά και καλωσορίστε κάθε νέο vintage με ένα χαμόγελο.
Η αίσθηση της γεύσης σας
Η αίσθηση της γεύσης όλων είναι διαφορετική και πολλά από αυτά έχουν να κάνουν με την κατάσταση των γευστικών σας. Μερικοί άνθρωποι έχουν στην πραγματικότητα περισσότερα από άλλα.
Είστε Supertaster κρασιού;