Αγαπητέ Δρ Vinny,
Εδώ είναι μια απλή ερώτηση που πάντα με ενδιέφερε: Πόσα μπουκάλια κρασί φτιάχνονται από 1 στρέμμα αμπελώνα; (Γνωρίζω ότι ορισμένοι αμπελώνες έχουν πολύ μεγαλύτερη πυκνότητα και αποδόσεις από άλλους, αλλά γενικά, πόσες φιάλες;)
—Jason, Ώστιν, Τέξας
Αγαπητέ Τζέισον,
Έχετε δίκιο ότι υπάρχουν πολλές μεταβλητές που επηρεάζουν την απόδοση ενός αμπελώνα. Πρέπει να σκουπίσετε περίπου 600 έως 800 σταφύλια για να πάρετε κάθε μπουκάλι κρασί (οπουδήποτε από τρία έως 10 συστάδες σταφυλιών, ανάλογα με τα σταφύλια), αλλά το διάστημα αμπέλου, το διάστιχο, οι παλιές συνθήκες, η ποικιλία και η ηλικία των σταφυλιών παίζουν όλα μέρος σε πόσα σταφύλια παίρνετε από κάθε στρέμμα. Οι αμπελώνες παράγουν συνήθως οπουδήποτε μεταξύ 2 και 10 τόνων ανά στρέμμα (αν και έχω ακούσει τόσο υψηλότερες όσο και χαμηλότερες αποδόσεις).
Τι σημαίνει όμως αυτό; Λοιπόν, 1 τόνος σταφυλιών οδηγεί σε λίγο περισσότερο από δύο βαρέλια κρασιού. Κάθε βαρέλι περιέχει περίπου 60 γαλόνια, 25 θήκες ή 300 μπουκάλια. Έτσι, 1 τόνος σταφυλιών αποδίδει περίπου 60 θήκες ή 720 μπουκάλια. Εάν τα συνδυάσετε όλα αυτά, ένας αμπελώνας πολύ χαμηλής απόδοσης που παράγει 2 τόνους ανά στρέμμα παράγει περίπου 1.440 φιάλες ή 120 θήκες, ενώ ένα στρέμμα που αποδίδει 10 τόνους παράγει περίπου 7.200 φιάλες ή 600 θήκες.
—Δρ. Βίννι