Αγαπητέ Δρ Vinny,
Μόλις αγόρασα το πρώτο μου ψυγείο διπλού κρασιού. Σε ποιες θερμοκρασίες είναι καλύτερο να το ρυθμίσετε για την «λευκή» πλευρά και την «κόκκινη» πλευρά;
—Patti, Henderson, Νεβάδα
Αγαπητέ Patti,
Ο τρόπος με τον οποίο κάποιος χρησιμοποιεί ένα ψυγείο κρασιού διπλής ζώνης πρέπει να εξαρτάται από τις συνήθειες κατανάλωσης. Θα ήθελα, ωστόσο, να διατηρήσω τουλάχιστον μία από τις ζώνες για μακροχρόνια αποθήκευση, σε πρότυπο 55 ° F. Λάβετε υπόψη ότι αυτή είναι η τυπική κατευθυντήρια γραμμή μακροπρόθεσμης αποθήκευσης τόσο για τα κόκκινα όσο και για τα λευκά κρασιά. Ευτυχώς, βρίσκω επίσης ότι οι 55 ° είναι πολύ κοντά στο σημείο που μου αρέσει να πίνω τα κόκκινα κρασιά μου - απλώς πρέπει να βγάλω ένα μπουκάλι περίπου 30 λεπτά νωρίτερα για να φτάσω στην ιδανική μου ζώνη 60 °.
brut vs επιπλέον ξηρή σαμπάνια
Οι περισσότεροι άλλοι - συμπεριλαμβανομένου και εγώ - θα κρατούσαν την άλλη ζώνη για το θερμοκρασία σερβιρίσματος λευκών ή αφρωδών οίνων, κάπου μεταξύ 40 ° και 50 ° F (στην πιο δροσερή πλευρά εάν πίνετε πιο αφρώδες από τα λευκά).
—Δρ. Βίννι