Πάντα βρεθείτε σε μια λίστα κρασιών, που θέλετε έναν συγκεκριμένο τύπο κρασιού, αλλά δεν ξέρετε πώς να το ζητήσετε; Η εκμάθηση πώς να παραγγείλετε κρασί είναι τόσο απλή όσο η καλή κατανόηση μόλις 9 στυλ κρασιού. Εάν είστε ήδη εξοικειωμένοι με τα στυλ που αναφέρονται παρακάτω, ρίξτε μια ματιά στη συνεχιζόμενη μάθηση στο κάτω μέρος κάθε στυλ.
9 Πρωταρχικά στυλ κρασιού
Παραδοσιακά, υπάρχουν δύο τρόποι κατανόησης των οίνων: κατά ποικιλία (π.χ. Sauvignon Blanc ή Syrah) ή ανά περιοχή (π.χ. Barossa ή Bordeaux). Αυτή η προσέγγιση είναι πολύ ακριβής, αλλά απαιτεί πολλή μάθηση. Ευτυχώς, μπορείτε να αρχίσετε να ταξινομείτε τις ποικιλίες σταφυλιών με αυτά τα 9 ευρύτερα στυλ που θα κάνουν τη μάθηση για τις χιλιάδες ποικιλίες κρασιού και περιοχές πολύ πιο εύκολη. Τα περισσότερα κρασιά χωρίζονται σε 9 μεγάλες κατηγορίες που περιλαμβάνουν όλα τα κόκκινα, λευκά, ροζέ, αφρώδη και επιδόρπια κρασιά.
πόσο διαρκεί το ανοιχτό κρασί στο ψυγείο
Δείτε το 9 κρασιά στυλ infographic
Τα 9 στυλ του κρασιού
- Ολόκληρα κόκκινα κρασιά
- Ερυθρά Κρασιά Μεσαίου Σώματος
- Ερυθρά κόκκινα κρασιά
- Ροζέ κρασιά
- Ολόκληρα λευκά κρασιά
- Λευκά κρασιά με ελαφρύ σώμα
- Αρωματικά Λευκά Κρασιά
- Επιδόρπιο και οχυρωμένα κρασιά
- Σαμπάνια & αφρώδη κρασιά
Ολόκληρα και πλούσια κόκκινα κρασιά
Τα γεμάτα κρασιά τυπικά έχουν περισσότερες ταννίνη, υψηλότερο αλκοόλ και σκούρα φρούτα, όπως η μαύρη σταφίδα. Δεδομένου ότι αυτά τα κρασιά έχουν τόσο πολύ χρωστική ουσία, είναι υψηλότερα στην ανθοκυανίνη που έχει δείξει θετικά οφέλη στην καρδιαγγειακή υγεία . Όσον αφορά τη γεύση, αυτά τα κρασιά είναι τα μεγαλύτερα στο φάσμα και, ως εκ τούτου, συνδυάζονται με εξίσου τολμηρή γεύση. Συνήθως θα τα σερβίρετε μεγάλα ποτήρια κρασιού .
Παραδείγματα
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Μοντεπουλτσιάνο
- Αγλιανίκο
- Τέχνασμα
- Μικρή Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Σαγκράντινο
- Ταννάτ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Θερμοκρασία δωματίου (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Μπαρμπεκιου , Μεξικάνικα τρόφιμα , Καπνιστό κρέας, κόκκινο κρέας και μπριζόλες, αλμυρά μανιτάρια πιάτα, μαύρο πιπέρι
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώραΣυνεχής μάθηση
Ολόκληρα κόκκινα κρασιά
Μεσαίοι και κόκκινοι οίνοι με υφή
Στη μέση της γκάμας από ελαφρύ έως πλήρες, μεσαίου σώματος κόκκινα είναι μερικά από τα καλύτερα κρασιά φιλικά προς τα τρόφιμα . Κλασικά παραδείγματα αυτού του στιλ περιλαμβάνουν ποικιλίες όπως Sangiovese και Merlot. Τα κρασιά που παράγονται από αυτές τις ποικιλίες μπορεί να είναι κάπως μεταβλητά στο στυλ λόγω των περιφερειακών διαφορών στην καλλιέργεια και την οινοποίηση. Για παράδειγμα, ένα Merlot από ένα κτήμα στην πλαγιά του λόφου στο Spring Mountain στην κοιλάδα Napa θα έχει υψηλή γεύση τανίνης και πιο σκούρα φρούτα, ενώ ένα Merlot από έναν μεγάλο αμπελώνα κοιλάδας στη Λομβαρδία της Ιταλίας πιθανότατα θα εμφανίζει λιγότερες τανίνες και αρώματα μαλακών κόκκινων φρούτων.
Παραδείγματα
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Μέρλοτ
- Νεγκράμαρο
- Μπαρμπέρα
- Φράγκο Cabernet
- Κρασιά Valpolicella
- Μείγματα GSM (όπως Côtes du Rhône)
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Θερμοκρασία δωματίου (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Λαζάνια, πίτσα με κόκκινη σάλτσα, καρυκεύματα και ψητά κρέατα, πλούσιες σούπες λαχανικών, χάμπουργκερ, ψητά λαχανικά, έντονα αρωματικά μπαχαρικά όπως κανέλα, μάραθο, γλυκάνισο, κύμινο, δεντρολίβανο, πιπεριά τσίλι, μπαχάρι
Ερυθρά κόκκινα κρασιά
Απαλά αρωματισμένα με πολύ λεπτές γεύσεις, τα ελαφριά κόκκινα κρασιά είναι ιδανικά για άτομα που δεν θέλουν να χτυπηθούν ανάποδα με το κρασί τους. Τόσο οι συλλέκτες όσο και οι αρχάριοι απολαμβάνουν την προσιτή φύση αυτών των κρασιών. Τα ελαφριά ερυθρά κρασιά είναι γνωστά ότι έχουν ελαφρύτερη τανίνη, φωτεινή οξύτητα και ελαφρώς χαμηλότερη αλκοόλη με γεύσεις κόκκινων φρούτων. Σερβίρονται κλασικά σε ποτήρι τύπου ψαριού που συλλέγει τα αρώματα.
Παραδείγματα
- Pinot Noir
- Cinsault
- μικρό
- Τσιλιγιόλο
- Φρίσα
- Δούλος
- Brachetto
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Δροσερή θερμοκρασία δωματίου (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Μανιτάρι Ριζότο, Coq au Vin, Κρέμα Ζυμαρικά με Κοτόπουλο, Κοτόπουλο και άλλα πουλερικά
Συνεχής μάθηση
13 Ελαφριά κόκκινα κρασιά
Ροζέ κρασιά
Τα ροζέ κρασιά είναι το κυριολεκτικό μεσαίο σημείο μεταξύ λευκού και κόκκινου κρασιού, ωστόσο τείνουν να συμπεριφέρονται πολύ περισσότερο σαν λευκό κρασί. Συνήθως σερβίρονται με απλή ψύξη και πολλά είναι στεγνά (εκτός από λίγα). Αυτό το στιλ κρασιού παράγεται συχνά στη Μεσόγειο γύρω από το νότο της Γαλλίας, νησιά στη Μεσόγειο, στην ισπανική ανατολική ακτή και στην Ιταλία. Περιμένετε να ξοδέψετε οπουδήποτε από περίπου 12-17 $ για ένα υπέροχο ροζέ.
Παραδείγματα
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Προβηγκία Ρόζε
- Sangiovese Rosé
- Μουρντ Ρόζε
- Pinot Noir Rosé
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Δροσερή θερμοκρασία δωματίου (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Διαδρομές μπαχαρικών, Τηγανητό κοτόπουλο, ψητό χοιρινό, μεξικάνικο φαγητό, λιβανέζικη, ελληνική και τουρκική κουζίνα
Ολόκληρα και πλούσια λευκά κρασιά
Ολόκληρα λευκά κρασιά έχουν συχνά συγχέεται με τα κόκκινα κρασιά όταν σερβίρονται σε μαύρα γυαλικά. Τα πλούσια λευκά κρασιά τυπικά υποβάλλονται σε παρόμοιες θεραπείες με τα κόκκινα κρασιά στο οινοποιείο για να επιτύχουν την τολμηρή γεύση και έτσι έχουν κάποιες ομοιότητες γεύσης. Συνήθως, πολλά πλούσια λευκά υφίστανται γήρανση βελανιδιάς, για να προσθέσουν την κλασική νότα βανίλιας ή καρύδας, καθώς και μια διαδικασία που ονομάζεται «Malolactic Fermentation», η οποία αλλάζει τον τύπο οξέος στο κρασί για να κάνει τη γεύση του κρασιού πιο κρεμώδης. Πολλά λευκά κρασιά με γεμάτο σώμα ηλικία έως 10 ετών, αν και τα περισσότερα είναι στην προνομιακή τους ηλικία περίπου 3-4 ετών. Περιμένετε να ξοδέψετε περίπου 17 $ + για ένα αξιοπρεπές πλούσιο λευκό κρασί.
Παραδείγματα
- Oaked Chardonnay
- Σεμιλόν
- Viognier
- Μάρσανη
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Ψυχρός (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Καβούρι & αστακός, ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας, κοτόπουλο εστραγκόν, λευκή πίτσα, κρέμα ανακαρδιοειδών, μαλακά τυριά, κοτόπουλο και άλλα πουλερικά
Λευκά ξηρά λευκά κρασιά
Σαν ένα κεραυνό στο στόμα σας, τα λευκά σε αυτό το στυλ είναι το κρασί που ισοδυναμεί με ένα lager που είναι καλό γιατί είναι δροσιστικά. Τα «Ξηρά», «Τραγανά» «Τάρτα» και «Ζίπι» είναι όλα συνώνυμα με το «zesty». Συνήθως απολαμβάνουν τους νέους, μέσα σε ένα ή δύο χρόνια από τον τρύγο, για να διατηρήσουν τις φρέσκες φρουτώδεις γεύσεις και την πικάντικη οξύτητα. Από όλα τα στυλ κρασιού, τα ξηρά και τραγανά λευκά συχνά έχουν το καλύτερο χτύπημα για τα χρήματα, με υπέροχα παραδείγματα διαθέσιμα για περίπου 10 $. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε μερικές εξαιρετικά υψηλές επιλογές υψηλού επιπέδου, εάν αυτό το στυλ είναι το δικό σας πράγμα.
Παραδείγματα
- Albariño
- Unoaked Chardonnay
- Garganega (π.χ. Σόβα )
- Πράσινη Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Θαλασσινά, σούσι, πράσινες σαλάτες, πέστο, τηγανητά τρόφιμα (όπως τηγανητές πατάτες και τηγανητό κοτόπουλο), Κοτόπουλο και άλλα πουλερικά
Αρωματικά Λευκά Κρασιά
Αρωματικά φρούτα και αρώματα λουλουδιών πετούν έξω από το ποτήρι σας με αυτά τα κρασιά. Είναι συχνά (αλλά όχι πάντα) φτιαγμένα με στιλ με υπολειμματική ζάχαρη σταφυλιών. Ωστόσο, όπως και η καλή λεμονάδα, αυτή η γλυκύτητα χρησιμοποιείται γενικά για να εξισορροπήσει μια επιθετική οξύτητα ή πικρία στο κρασί. Η ζάχαρη είναι εκεί για ισορροπία, όχι μόνο για χάρη της γλυκύτητας. Χωρίς να διατηρείται λίγο φυσική ζάχαρη σταφυλιών, πολλά από αυτά τα κρασιά θα ήταν πολύ πικρά ή όξινα για τους περισσότερους πότες. Αυτό το στυλ κρασιού αναφέρεται συχνά ως «αρμονικά γλυκό».
Θυμηθείτε, η γλυκύτητα δεν είναι εγγενής σε ορισμένα σταφύλια, διότι το να αφήσετε τη ζάχαρη σε ένα κρασί είναι μια απόφαση οινοποίησης, παρά μια προϋπόθεση ενός δεδομένου σταφυλιού. Οποιοσδήποτε τύπος σταφυλιού μπορεί να γίνει ξηρός, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που μπορεί γενικά να συσχετίσετε με γλυκά στυλ. Το Riesling είναι το κύριο παράδειγμα αυτού. Εσύ κλίση μυρίζει γλυκύτητα. Εσύ μπορώ μυρίζει αρώματα που συνδυάζετε με γλυκές γεύσεις, αλλά μέχρι να πιείτε μια γουλιά, δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζετε εάν το κρασί είναι γλυκό ή ξηρό. Αυτά τα σταφύλια παρακάτω είναι υπέροχα για να εκπαιδεύσετε τον ουρανίσκο σας σχετικά με τη διαφορά μεταξύ γλυκύτητας (γεύση) έναντι φρουτώδους (άρωμα).
Παραδείγματα
- Chenin Blanc (τόσο ξηρό όσο και γλυκό στυλ)
- Gewürztraminer (τόσο ξηρό όσο και γλυκό στυλ)
- Muscat Blanc (π.χ. Moscato) (συνήθως γλυκό, που γίνεται περιστασιακά σε ξηρό στυλ)
- Riesling (ξηρό και γλυκό)
- Τορόντε (συνήθως σε ξηρό στιλ)
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Κρύο (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Ινδική κουζίνα, ταϊλανδέζικη κουζίνα, πιάτα με βάση τα εσπεριδοειδή, πικάντικα τυριά, σάλτσα κρέμας, κέικ, παγωτό
Επιδόρπιο και οχυρωμένα κρασιά
Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική γλυκύτητα στα εμπλουτισμένα κρασιά, η ζύμωση διακόπτεται πριν η μαγιά καταβροχθίσει όλη τη ζάχαρη. Συνήθως όταν το κάνετε αυτό, θα σας μείνει ένα κρασί με χαμηλότερο αλκοόλ, αλλά δεδομένου ότι τα εμπλουτισμένα κρασιά επιτρέπεται να προσθέσουν αλκοολούχα ποτά (με τη μορφή ενός κονιάκ σταφυλιών με ουδέτερη γεύση), τα κρασιά είναι συνήθως περίπου 17-20% ABV. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ζάχαρης, τα επιδόρπια κρασιά είναι πολύτιμα και προορίζονται να τα απολαύσετε σε μικρές ποσότητες (περίπου 2-3 ουγκιές) σε μικροσκοπικά ποτήρια. Φυσικά, υπάρχουν πολλές περισσότερες επιλογές στην κατηγορία κρασιού επιδόρπιο, εκτός από τα εμπλουτισμένα κρασιά (δηλ. Sherry, Madeira και Port. Sauternes). Τοκάι, η κοιλάδα του Λίγηρα αργά τη συγκομιδή Chenin Blanc και πολλά άλλα είναι αυτά που θα αποκαλούσατε «φυσικά γλυκά» επιδόρπια κρασιά. Τα σάκχαρά τους συνήθως συγκεντρώνονται από κάποιο είδος αφυδάτωσης, παρά από την προσθήκη αλκοόλ. Μάθετε περισσότερα για επιδόρπια κρασιά .
Παραδείγματα
- Λιμάνι
- Σέρυ
- ξύλο
- Κρασιά αργής συγκομιδής
- Κρασιά Noble Rot
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Διαφέρει
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Πικάντικα Τυριά (όπως Μπλε), Καραμέλα, Κέικ, Σοκολάτα, Φρουτοπιτάκια
Σαμπάνια & αφρώδη κρασιά
Το μυστικό για τις φυσαλίδες σαμπάνιας προέρχεται από την προσθήκη ενός ειδικού μείγματος ζάχαρης και ζύμης που ονομάζεται «λικέρ de tirage» σε ένα ξηρό, ακόμα βασικό κρασί. Το λικέρ de tirage προκαλεί μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι που κάνει τις φυσαλίδες. Αν και δεν παρασκευάζονται όλα τα αφρώδη κρασιά με αυτόν τον τρόπο. Πιο συγκεκριμένα τα Prosecco και Lambrusco παρασκευάζονται με ζύμωση του κρασιού σε δεξαμενή υπό πίεση και στη συνέχεια εμφιάλωση από εκεί. Τα αφρώδη κρασιά χαμηλής ποιότητας συχνά είναι ανθρακούχα. Τα αφρώδη κρασιά έχουν φυσαλίδες και υψηλή οξύτητα και κυμαίνονται από λευκό, ροζέ έως κόκκινο χρώμα. Τα αφρώδη κρασιά έχουν συσχετιστεί από καιρό ως εορταστικό ποτό, αλλά στην πραγματικότητα ταιριάζουν με ένα μεγάλη ποικιλία τροφίμων .
βοηθά το κόκκινο κρασί στην απώλεια βάρους
Παραδείγματα
- σαμπάνια
- Σκάψιμο
- Prosecco
- Κλασική μέθοδος
- Αφρώδες κρασί
- Αίρεση
- Λάμπρουσκο
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Παγωμένος (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Συνάφεια ζευγαρώματος τροφίμων
Τηγανιτές πατάτες, τσίλι, στρείδια, σαλάτες, ψάρια tacos, αλμυρά τρόφιμα
Πάρτε το βιβλίο
Αποκτήστε τον οπτικό οδηγό για το κρασί, το Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί είναι ένας πολύτιμος πόρος που είναι τόσο ευχάριστο να κοιτάξετε όσο και ένας ισχυρός πόρος για την επίτευξη των στόχων σας για την εκπαίδευση κρασιού.