Η εξερεύνηση του κόσμου του εκλεκτού κρασιού είναι δύσκολη αν έχετε ένα γλυκό δόντι, καθώς τα πιο γνωστά και «σοβαρά» κρασιά δεν είναι απαραίτητα γλυκά. Ιστορικά, όμως, τα γλυκά κρασιά ήταν κάποτε το πιο πολυπόθητο στυλ κρασιού σε όλο τον κόσμο. Όχι πραγματικά, είναι αλήθεια!
Η αγάπη σας για το γλυκό κρασί μόλις επιβεβαιώθηκε.
Εδώ είναι ένα διασκεδαστικό γεγονός για εσάς: η πρώτη οριοθετημένη περιοχή κρασιού στον κόσμο δεν ήταν το Μπορντό, ούτε ήταν η σαμπάνια, ήταν μια περιοχή στην Ανατολική Ουγγαρία που ειδικεύεται στα γλυκά λευκά κρασιά που ονομάζονται Τοκάτζι ('toe-kiy'). Αναγνωρίστηκε επίσημα το 1737.
Είναι αρκετά ενδιαφέρον, μερικές από τις πιο σημαντικές περιοχές του κόκκινου κρασιού σήμερα ήταν γνωστές για την παραγωγή γλυκού κρασιού. Για παράδειγμα, στη δεκαετία του 1860, Μπαρόλο ήταν πολύ πιο γλυκό από ό, τι είναι σήμερα.
Εδώ είναι εννέα κρασιά που θέλετε να δοκιμάσετε. Αποδεικνύουν ότι τα γλυκά κρασιά είναι από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΠίνακας περιεχομένων
- Moscato d'Asti - μια απαλά αφρώδη ιταλική απόλαυση.
- Tokaji Aszú - μια σπάνια ουγγρική ειδικότητα.
- Sauternes - Το φημισμένο γλυκό λευκό του Μπορντό.
- BA και TBA Riesling - Τα καλύτερα γλυκά Rieslings της Γερμανίας.
- Κρασί πάγου - ένα εξαιρετικά σπάνιο κρασί που παράγεται μόνο όταν παγώνονται τα σταφύλια.
- Rutherglen Muscat - ένα από τα πιο γλυκά κρασιά του κόσμου.
- Recioto della Valpolicella - μια ιταλική σπεσιαλιτέ που συνδυάζεται με σοκολάτα.
- Εκλεκτής ποιότητας λιμάνι - Το συλλεκτικό γλυκό κόκκινο της Πορτογαλίας που διαρκεί δεκαετίες.
- Τ.Χ. Σέρυ - το πιο γλυκό κρασί στον κόσμο.
-
Moscato d'Asti
('Moe-ska-toe daas-tee') Δεν είχατε πραγματικά Moscato μέχρι να δοκιμάσετε το Moscato d'Asti. Το d'Asti είναι πραγματικά το αυθεντικό κρασί του Πιεμόντε της Ιταλίας.
Η περιοχή του Πιεμόντε φημίζεται για Nebbiolo (όπως ο Barolo), αλλά το Μοσχάτο έχει καλλιεργηθεί εδώ από τα ρωμαϊκά χρόνια. Τα κρασιά είναι «frizzante» (όπως, κάπως αφρώδη) ή «spumante» (πλήρης αφρώδης). Περιμένετε να μυρίσετε εκπληκτικά αρώματα αρώματος, ασιατικού αχλαδιού και ροδάκινου. Το Moscato d'Asti είναι το τέλειο κρασί τούρτας γενεθλίων και ειλικρινά, δεν χρειάζεστε καν το κέικ.
Επίπεδο γλυκύτητας: 90–120 g / λίτρο υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 15 $Μάθετε περισσότερα για το Muscat Blanc
-
Tokaji Aszú
('Toe-kiy at-sue') Αυτό το λευκό κρασί φτιάχνεται με ένα σπάνιο λευκό σταφύλι που ονομάζεται Furmint. Αυτά τα σταφύλια μαζεύονται μόλις μολυνθούν με έναν ειδικό τύπο σήψης (Botrytis cinerea γνωστός και ως «ευγενής σήψη»). Αν και ακούγεται χοντρό, το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο γλυκό χρυσό λευκό κρασί με λεπτές γεύσεις σαφράν και τζίντζερ. Το Tokaji Aszú μπορεί να είναι το πιο κοντινό πράγμα στα αστέρια.
Επίπεδο γλυκύτητας: 60–450 g / λίτρο υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 50 $πόσους υδατάνθρακες σε cabernet sauvignon
Η ιστορία του Tokaji
-
Sauternes
(“So-turn”) Στο Μπορντό, υπάρχει μια περιοχή κατά μήκος του ποταμού Garonne που είναι εξαιρετικά υγρή και καλύπτεται με ομίχλη - ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη της ευεργετικής σήψης, Botrytis cinerea. Τα σταφύλια Sémillon, Sauvignon Blanc και Muscadelle αναμειγνύονται μαζί και τα κρασιά αποκαλύπτουν σύνθετες γεύσεις κυδώνι, μαρμελάδα, μέλι, τζίντζερ και μπαχαρικά.
Επίπεδο γλυκύτητας: 120–220 g / λίτρο υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 25 $Διαβάστε περισσότερα για το Sauternes
-
η μεγάλη εταιρεία κρασιού του Όρεγκον
Beerenauslese Riesling
('Bear-in-ohss-lay-say' ή 'BA' για συντομία) Υπάρχουν πολλά ταξινομήσεις του γερμανικού Riesling και το επίπεδο Beerenauslese είναι όπου τα πράγματα αρχίζουν να γίνονται σοβαρά (και σοβαρά γλυκά).
Προκειμένου να παράγουν τα πιο γλυκά κρασιά, οι θεριστές σταφυλιών θα παραδώσουν επιλεγμένα τσαμπιά σταφυλιού που επηρεάζονται ευγενή σήψη. Αυτά τα κρασιά είναι γλυκά και υφή, όπως η κηρήθρα, αλλά με έντονη οξύτητα. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε το Trockenbeerenauslese (γνωστό και ως 'TBA') - το πιο πολύτιμο από όλα αυτά.
Επίπεδο γλυκύτητας: 90–220 g / λίτρο υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 90 $Μάθετε περισσότερα για το γερμανικό Riesling
-
Κρασί πάγου
Κατά την παρασκευή πάγου κρασιού (στα γερμανικά, 'eiswein'), τα σταφύλια αφήνονται στο αμπέλι το χειμώνα μέχρι να παγώσει. Τα σταφύλια συμπιέζονται ενώ είναι ακόμα παγωμένα, έτσι μόνο η ζάχαρη βγαίνει. Αυτό το σιρόπι υγρό στη συνέχεια ζυμώνεται σε κρασί.
Τα καλύτερα κρασιά πάγου παρασκευάζονται συνήθως με σταφύλια Riesling και Grüner Veltliner και προέρχονται από μέρη όπου κρυώνει αρκετά για να παγώσει. Ο κορυφαίος παραγωγός παγωτού στον κόσμο είναι ο Καναδάς, ακολουθούμενος από τη Γερμανία και την Αυστρία.
Επίπεδο γλυκύτητας: 120–220 g / λίτρο υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ $ 30Διαβάστε περισσότερα για το Ice Wine
-
Rutherglen Muscat
Υπάρχει μια σπάνια, κόκκινη παραλλαγή του σταφυλιού Moscato (γνωστός και ως Muscat Blanc à Petit Grains ) που μεγαλώνει στη Βικτώρια της Αυστραλίας. Τα σταφύλια συγκομίζονται στα τέλη της σεζόν όταν στεγνώνουν και μερικώς καφέ, έτσι ώστε η γλυκύτητα να είναι πιο συγκεντρωμένη.
Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με πλούσια αρώματα ζαχαρωτών, αποξηραμένων φραουλών και φουντουκιών που είναι τρομερά γλυκό. Παρά το μεγαλείο αυτού του κρασιού, είναι εκπληκτικά φθηνό. Μία από τις καλύτερες τιμές στα εξαιρετικά εκλεκτά κρασιά. Αυτό είναι το Rutherglen Muscat.
Επίπεδο γλυκύτητας: 200–400 + g / L υπολειμματική ζάχαρη
Εγγραφείτε στο Wine Folly, το δημοφιλές εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο που εκπαιδεύει και διασκεδάζει και θα σας στείλουμε σήμερα τον Οδηγό κρασιού 9-Κεφαλαίου 101! Δείτε λεπτομέρειες
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ $ 18
-
Recioto della Valpolicella
Το Valpolicella είναι η περιοχή του κρασιού γύρω από τη Βερόνα της Ιταλίας, η οποία φημίζεται για το τολμηρό, ξηρό της Κρασιά Amarone. Αρχικά όμως, η Valpolicella ήταν γνωστή για το Recioto.
Το Recioto della Valpolicella ('Retch-ee-oh-toe') χρησιμοποιεί την ίδια διαδικασία passito με το Amarone όπου τα σταφύλια στεγνώνουν σε χαλιά για να συμπυκνώσουν σάκχαρα. Η κύρια διαφορά μεταξύ του Amarone και του Recioto είναι ότι η ζύμωση σταματά προτού ζυμωθούν όλα τα σάκχαρα. Η κατανάλωση του Recioto είναι σαν κεράσια με υγρή σοκολάτα.
από πού προέρχεται το πιο ακριβό κρασί στον κόσμο;
Επίπεδο γλυκύτητας: 110–200 g / λίτρο υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 60 $Διαβάστε περισσότερα
-
Εκλεκτής ποιότητας λιμάνι
Η κοιλάδα Douro στην Πορτογαλία ήταν η δεύτερη επίσημη περιοχή κρασιού στον κόσμο (οριοθετήθηκε το 1757) και είναι το σπίτι του αληθινού κρασιού Port. Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού Port που βλέπουμε στα καταστήματα είναι βασικής ποιότητας Ruby Port, ορισμένα χρόνια είναι τόσο καλά που αναγνωρίζονται ως «vintage» χρόνια.
Το Vintage Port είναι ένα σημαντικό βήμα από την άποψη της ποιότητας και μπορείτε να το δοκιμάσετε. Επιπλέον, το Vintage Port έχει σχεδιαστεί για κελάρι για 50-100 χρόνια.
Επίπεδο γλυκύτητας: ~ 90-140 g / L υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 50 $Διαβάστε περισσότερα για την ποιότητα της θύρας
-
PX - Pedro Ximenez
('Pay-dro hym-men-nez') Όχι, ο Pedro δεν είναι άντρας, είναι ένα σπάνιο σταφύλι λευκού κρασιού από τη Νότια Ισπανία!
Η διαδικασία παρασκευής του PX (ένα γλυκό Sherry) συνεπάγεται την επιβίωση του κρασιού σε βαρέλια για πολλά χρόνια, προκαλώντας το υγρό να γίνει καφέ-μαύρο σε χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου το υγρό στο κρασί εξατμίζεται αργά (τόσο νερό όσο και αλκοόλ), το οποίο συγκεντρώνει το επίπεδο της ζάχαρης.
Επίπεδο γλυκύτητας: 300+ g / L υπολειμματική ζάχαρη
Αναμένεται να ξοδέψετε: ~ 50 $Διαβάστε περισσότερα για τον Pedro Ximénez
Περισσότερα επιδόρπια κρασιά παρακαλώ!
Χρειάζεστε περισσότερα γλυκά κρασιά για να διαλέξετε;
Μάθετε περισσότερα για τα επιδόρπια κρασιά