Αγαπητέ Δρ Vinny,
Μπορείτε να εξηγήσετε τον όρο «αποθεματικό» όταν προστεθεί σε μια ετικέτα κρασιού; Φαίνεται να προσθέτει στην τιμή του κρασιού, αλλά δεν σημαίνει πάντα ότι το κρασί μου έχει καλύτερη γεύση.
—Bud F., Westlake Village, Καλιφόρνια.
καλύτερα γλυκά κρασιά για αρχάριους
Αγαπητέ Bud,
Ως επί το πλείστον, ο όρος «αποθεματικό» δεν έχει πραγματική (ή νομική) σημασία στις ΗΠΑ και είναι απλώς ένα εργαλείο μάρκετινγκ. Μερικά οινοποιεία αναιρούν ορισμένα από τα καλύτερα προϊόντα τους, ίσως το αντιμετωπίζουν με πιο ακριβό δρυς, προσθέτουν λίγο χρυσό φύλλο στην ετικέτα και το ονομάζουν αποθεματικό (και χρεώνουν περισσότερα). Άλλα οινοποιεία βάζουν τη λέξη σε κάθε πράγμα που κάνουν. Οι καταναλωτές κρασιού, όπως φαίνεται, είναι κορόιδα.
Υπάρχουν εξαιρέσεις, ιδιαίτερα στην Ευρώπη. Ο όρος «Reserva» σε ένα μπουκάλι από την Ισπανία ή την Πορτογαλία, ή «Riserva» από την Ιταλία, υποδηλώνει ένα κρασί που παρασκευάζεται σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σύνολο ρυθμιστικών παραμέτρων, κυρίως ως προς τον χρόνο που ξοδεύτηκε σε βαρέλια πριν από την κυκλοφορία.
Και η Washington Wine Quality Alliance (μια εθελοντική, αυτοδιοικούμενη ομάδα μερικών δεκάδων παραγωγών) έχει δηλώσει ότι το «αποθεματικό» πρέπει να σημαίνει κάτι. Προκειμένου ένα οινοποιείο μέλος να καλέσει ένα κρασί «αποθεματικό», σημαίνει μόνο 3.000 περιπτώσεις ή 10 τοις εκατό (όποιο είναι μεγαλύτερο) της παραγωγής ενός οινοποιείου μπορεί να χαρακτηριστεί ως τέτοια. Αυτά τα κρασιά πρέπει να οριστούν από τον οινοποιό ως υψηλότερη ποιότητα (και υψηλότερες τιμές).
—Δρ. Βίννι