Τι κοινό έχουν τα πιο ακριβά κρασιά; Αποδεικνύεται, είναι πιο παρόμοια από ό, τι νομίζετε.
γιατί αποχύνεις το κρασί
Εννέα από τα πιο ακριβά κρασιά που έχουν πωληθεί ποτέ (σε δημοπρασία).
Είναι φτιαγμένα από δημοφιλής σταφύλια κρασιού.
Ακριβώς επειδή ένα σταφύλι είναι πολύ σπάνιο (ή σχεδόν εξαφανισμένο), δεν σημαίνει ότι αξίζει κάτι στη δημοπρασία. Στην πραγματικότητα, είναι ακριβώς το αντίθετο. Τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο παρασκευάζονται από πολύ κοινά σταφύλια.
- Pinot Noir: Τα μισά από τα 50 πιο ακριβά κρασιά που αναφέρονται στην αναζήτηση κρασιού είναι τα κρασιά Pinot Noir από τη Βουργουνδία.
- Cabernet Sauvignon: 24 από τα 25 πιο ακριβά αμερικανικά κρασιά είναι κρασιά με έδρα το Cabernet Sauvignon από την κοιλάδα Napa.
- Chardonnay και Riesling: Τα πιο ακριβά λευκά κρασιά στον κόσμο περιλαμβάνουν το Chardonnay και το Riesling.
Δεδομένου ότι τα οικονομικά προσφοράς και ζήτησης δεν ισχύουν πραγματικά για το κρασί, σίγουρα θα βρείτε καλύτερες τιμές σε λιγότερο γνωστές ποικιλίες σταφυλιών.
Τα πιο ακριβά κρασιά είναι ακόμη ηλικίας σε δρυς.
Ενώ τα μοντέρνα μπαρ κρασιού τραγουδούν τα κρασιά με λίγο ή καθόλου δρυς, αυτή η τάση δεν έχει φτάσει ακόμη στην αγορά δημοπρασίας εκλεκτών κρασιών.
Για παράδειγμα, ρίξτε μια ματιά στο αναπαραγωγή («Προγράμματα γήρανσης») για τα ακόλουθα δημοφιλή κρασιά:
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα- '65% νέα γαλλική βελανιδιά για σχεδόν 2 χρόνια.'
Screaming Eagle - Ένα μείγμα με βάση το Cabernet Sauvignon από το Oakville, Napa Valley. - «Ηλικίας για 16–20 μήνες σε 50% καινούργια ή μια φορά γαλλική βελανιδιά.»
Château Petrus - Ένα κόκκινο κρασί με έδρα το Merlot από το Μπορντό της Γαλλίας. - «Ζυμώθηκε σε ξύλινα δοχεία και παλαιώνεται σε 100% νέα γαλλική βελανιδιά, συμπεριλαμβανομένων των Coopers Cadus και François Frères.»
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - ένας Pinot Noir από τη Βουργουνδία, Γαλλία. - «Ζυμώθηκε και γήρανσε τις οινολάσπες σε 30% νέα γαλλική βελανιδιά για 15 μήνες.»
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - ένα Chardonnay από την Côte de Beaune, Βουργουνδία, Γαλλία.
Η βελανιδιά, και ιδιαίτερα η γαλλική βελανιδιά, εξακολουθεί να είναι το τυπικό δοχείο επιλογής όταν πρόκειται για το élevage για εξαιρετική οινοποίηση.
γιατί τα ποτήρια κρασιού διαμορφώνονται όπως είναι
Είναι φτιαγμένα με τέλεια ώριμα σταφύλια.
Σε αντίθεση με άλλα φρούτα, τα σταφύλια δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν όταν μαζευτούν. Τα καλύτερα οινοποιεία λαμβάνουν πολύ σοβαρά το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής - επιλέγοντας στη μέση της νύχτας αν βοηθάει!
Η ωριμότητα φαίνεται λίγο διαφορετική για κάθε ποικιλία σταφυλιών.
- Chardonnay: Τα πιο πολύτιμα κρασιά Chardonnay είναι σχεδόν ποτέ πάνω από 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: Η κορυφαία ποιότητα Cabernet Sauvignon κυμαίνεται στα μέσα της δεκαετίας του 14 σε αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV) και επίπεδα pH μεταξύ 3,6-3,8 (BTW, 3,6 pH είναι αρκετά τάρτα για Cabernet).
- Pinot Noir: Σε αντίθεση με πολλές αμερικανικές επιλογές, τα πιο συλλεκτικά Burgundy Pinot Noirs είναι χαμηλότερα σε αλκοόλ (συνήθως μεταξύ 13–13,5%) με υψηλότερα επίπεδα οξύτητας (μερικές φορές τόσο τάρτες όσο 3,3 pH!).
Αυτό που είναι σημαντικό να θυμάστε για την ωριμότητα είναι ότι καθώς τα σταφύλια γίνονται πιο γλυκά, χάνουν την οξύτητά τους. Τα κρασιά με χαμηλά οξέα δεν γερνούν καλά. Φυσικά, είναι δυνατόν να εξαπατήσετε με οξίνιση (προσθέτοντας οξέα), αλλά όλοι οι παραγωγοί υψηλής ποιότητας προσπαθούν να διατηρήσουν πρόσθετα στο ελάχιστο.
Είναι συγκεκριμένα για τον ιστότοπο.
Οι επιλογές που γίνονται σε έναν αμπελώνα ένα χρόνο θα επηρεάσουν αυτόν τον αμπελώνα για τα επόμενα χρόνια. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγχετε την αμπελουργία (αμπελουργία).
διαφορετικά είδη ποτών ποτών
Έτσι, τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο είναι όλα μεμονωμένα κτήματα. Επιπλέον, αρκετοί κορυφαίοι παραγωγοί (ιδιαίτερα στη Βουργουνδία) ασκούν πρακτική βιοδυναμική.
- Kalimna Block 42: Τα σταφύλια που πηγαίνουν στο σπάνιο κρασί Penfolds 'Ampoule' προέρχονται από έναν αμπελώνα που φυτεύτηκε τη δεκαετία του 1880. Αυτά τα αμπέλια πιστεύεται ότι είναι το παλαιότερο αμπελώνες Cabernet Sauvignon που παράγει τον κόσμο.
- Scharzhofberg: Τα σταφύλια που πηγαίνουν στο Rockling του Egon Müller's Trockenbeerenauslese (TBA) προέρχονται από έναν από τους πιο διάσημους αμπελώνες της Γερμανίας στην περιοχή Mosel-Saar-Ruwer. Μερικά από τα οικόπεδα σε αυτόν τον μικρό, λόφο με νότιο προσανατολισμό, είναι αμπελώνα αμπέλια που φυτεύτηκαν τον 19ο αιώνα.
- Λερόι: Ο Maison Leroy ιδρύθηκε το 1868, αλλά μόλις το 1988, η κόρη της 4ης γενιάς, Lalou Bize-Leroy, μετέτρεψε όλες τις εκμεταλλεύσεις της Βουργουνδίας σε βιοδυναμική αμπελουργία και ίδρυσε το Domaine Leroy. Αυτό ήταν το σημείο εκκίνησης για το Domaine Leroy και ένας λόγος για τον οποίο το vintage του 1990 είναι τόσο πολύτιμο.
Δεν είναι φτιαγμένα κάθε vintage.
Πώς διαχειρίζεται ένα οινοποιείο vintage παραλλαγή; Λοιπόν, μερικά από τα πιο ακριβά κρασιά παρασκευάζονται μόνο με εξαιρετικές σοδειές απόδοσης ή με πολύ περιορισμένα φρούτα.
- Πέτρος: Το Château Petrus (ένας διάσημος παραγωγός Merlot στο Μπορντό) παρασκευάζει κρασί σε κάθε vintage, αλλά οι ανεπιθύμητες παρτίδες πωλούνται ως γενικό Pomerol AOC Είναι ένα από τα μεγάλα μυστικά του Μπορντό!
- d'Yquem: Ο σημαντικότερος παραγωγός γλυκού κρασιού του Μπορντό δεν μπορεί να παράγει τα διάσημα Sauternes τους σε κακά vintage. Αυτό συνέβη μόλις πρόσφατα το 2012. Κοστίζει εκατομμύρια περιουσιακά στοιχεία σε χαμένα έσοδα όταν συμβαίνει.
- Μόνο: Το διάσημο ισπανικό κτήμα οινοποιείων, η Vega Sicilia, παράγει τη ναυαρχίδα τους «Unico» κυρίως Tempranillo (και έναν παφλασμό του Cabernet Sauvignon) μόνο στις καλύτερες εκτάσεις. Το κρασί ωριμάζει για τουλάχιστον 10 χρόνια πριν από την απελευθέρωσή του.
Τελευταίο λόγο: Σκεφτείτε έξω από το κουτί
Τα κρασιά που περιλαμβάνονται σε αυτό το άρθρο είναι ουσιαστικά προϊόντα Veblen που αγοράζονται συχνά για χάρη της ευδιάκριτης κατανάλωσης. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να βρείτε άλλα υπέροχα κρασιά από φανταστικούς παραγωγούς για πολύ λιγότερο. Απλά πρέπει να ξέρετε τι να ψάξετε!
Ας ελπίσουμε ότι, μαθαίνοντας μερικά κοινά χαρακτηριστικά του πιο ακριβού κρασιού εκεί έξω, μπορείτε να αναζητήσετε νέες ανακαλύψεις.
Καλή τύχη!