Το να γίνεις ειδικός στο κρασί είναι τρομακτικό. Σνομπ κρασί κρυφτείτε σε κάθε γωνιά φαγούρα για να προκαλέσετε το κρασί σας και όλοι οι άλλοι έχουν ισχυρές απόψεις για το τι νομίζουν πρέπει να πιεις. Ευτυχώς, υπάρχει ελπίδα! Ακολουθούν 9 βήματα για να ξεκινήσετε το ταξίδι σας για να γίνετε ειδικός στο κρασί. Ολοκληρώστε τα παρακάτω βήματα και θα παραγγείλετε με σιγουριά κρασί από τα πιο φανταστικά εστιατόρια της πόλης. Λάβετε υπόψη σας ότι αυτός είναι ο τρόπος με το κρασί. Υπάρχουν πολλά μονοπάτια για τον ίδιο προορισμό, οπότε πάρτε και αφήστε ό, τι θέλετε από εδώ.
Ανάλογα με το επίπεδο δέσμευσής σας, μπορείτε να γίνετε αυτοαποκαλούμενος ειδικός κρασιού σε λιγότερο από ένα χρόνο. Θα διαπιστώσετε ότι οι γνώσεις σας για το κρασί είναι σαν μια κυλιόμενη πέτρα, παίρνετε τη γνώση του κρασιού πιο γρήγορα και πιο εύκολα καθώς προχωράτε. Τα αυτοκινούμενα άτομα θα πετύχουν. Ένα από τα κορυφαία αμερικανικά προγράμματα διαπίστευσης εμπειρογνωμόνων κρασιού, το Court of Master Sommeliers, δεν έχει συνοδευτικά μαθήματα και είναι απλώς μια σειρά από δύσκολες δοκιμές. Για να προετοιμαστούν για το Court of Masters οι περισσότεροι άνθρωποι είτε σπουδάζουν ανεξάρτητα είτε σχηματίζουν μικρές ομάδες μελέτης.
καλά κόκκινα κρασιά για αρχάριους
1. Ανάπτυξη του ουρανίσκου κρασιού σας
Το κρασί είναι μια επίκτητη γεύση. Ακόμα και οι επαγγελματίες ειδικοί του κρασιού ξεκίνησαν αρχικά πίνοντας πολύ μέτρια κρασιά. Ο πλοίαρχος Sommelier Ian Cauble στο The Ritz-Carlton στο Half-Moon Bay ανακάλυψε την αγάπη του για το κρασί σε ένα μπουκάλι της Bogle Petite Sirah. Ενώ ο διευθυντής κρασιού Erik Segelbaum, του Schwartz Brother’s Restaurants στο Σιάτλ, παρέλαβε το Lindeman's Bin 55 Shiraz και το Pepper Wood Merlot προτού γίνει κρασί geek. Πάρτε το από τα πλεονεκτήματα και ξεκινήστε απλά με αυτό που σας αρέσει είτε είναι ένα γλυκό ροζέ κρασί όπως το λευκό zinfandel ή κάτι αλμυρό όπως το Γαλλικό Cabernet Franc. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κρασί που δοκιμάζετε στροβιλίζεται στο στόμα σας αντί στέλνοντάς το απευθείας στο πίσω μέρος του λαιμού σας .
Μόλις ξεπεράσετε τη γεύση 'κρασί', θα αρχίσετε να εντοπίζετε ενδιαφέρουσες λεπτές αποχρώσεις. Υπάρχουν μερικές συμβουλές αναπτύσσοντας τον ουρανίσκο του κρασιού σας να δοκιμάσετε αποχρώσεις γεύσης. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η επέκταση του ουρανίσκου σας περιλαμβάνει δοκιμή μιας σειράς κρασιών. Σκεφτείτε να συμμετάσχετε σε μια ομάδα γευσιγνωσίας κρασιού!
2. Δοκιμάστε ένα κρασί 'Aha'
Μέχρι τώρα τα πόδια σας είναι βρεγμένα στον κόσμο του κρασιού. Έχετε δοκιμάσει ένα chardonnay, ένα cabernet, ένα zinfandel και ίσως ένα pinot grigio. Στη συνέχεια, μια μέρα θα δοκιμάσετε ένα κρασί που είναι διαφορετικό από όλα τα άλλα που έχετε δοκιμάσει. Θα βρείτε το κρασί 'Aha'.
Τα κρασιά 'Aha' συνήθως δεν προέρχονται από την περιοχή που έχετε μεγαλώσει. Για παράδειγμα, το πρώτο κρασί 'Aha' που δοκίμασα ήταν 11 $ Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία. Όταν άνοιξα το μπουκάλι, ήταν βρωμιά από jalapeño και πιπεριά. Για μένα, αυτό το κρασί έσπασε την προληπτική μου αντίληψη ότι το λευκό κρασί είναι πάντα γλυκό και ποτέ αλμυρό.
Το κρασί «Aha» δεν είναι να είναι τέλειο, αλλά να είναι μοναδικό.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώρα3. Η αναζήτηση νέων αγαπημένων γίνεται αποθαρρυντική
Αυτό το στάδιο της εκμάθησης του κρασιού είναι εκεί όπου οροπέδιο και αρχίζετε να απελπιστείτε προσπαθώντας να τροφοδοτήσετε την πείνα σας για νέες εμπειρίες κρασιού. Σε μια τρελή αναζήτηση για να βρείτε ένα άλλο κρασί 'Aha', θα διαβάσετε εκατοντάδες περιγραφές κρασιών καθώς κυνηγάτε τη μεγάλη λευκή φάλαινα της τελειότητας του κρασιού. Είναι κοινό σε αυτό το στάδιο να παλεύεις να βρεις αυτό που θέλεις στο κρασί.
Αυτό το βήμα είναι αποθαρρυντικό για τους νέους λάτρεις του κρασιού, επειδή υπάρχουν πολλές ασυνεπείς πληροφορίες. Ένας ειδικός του κρασιού μπορεί να γράψει «άρωμα με κεράσια», αλλά νομίζετε ότι έχει γεύση σαν φρέσκα τούβλα. Τα οινοποιεία και οι συγγραφείς συχνά (σκόπιμα) παραβλέπουν τη σημασία του vintage παραλλαγή . Αντ 'αυτού, τα περισσότερα κρασιά συγκρίνονται με τους ίδιους ή στενούς συγγενείς του ίδιου τρύγου.
4. Ώρα να καθίσετε και να διαβάσετε ένα βιβλίο
Υπάρχουν εκατοντάδες βιβλία κρασιού εκεί έξω για το κρασί. Ορισμένα βιβλία επικεντρώνονται περισσότερο στην επιστήμη της ζύμωσης και μερικά είναι απλά εντυπωσιακά βιβλία τραπεζιού καφέ γεμάτα φωτογραφίες. Προκειμένου να γίνετε εμπειρογνώμονας του κρασιού, χρειάζεστε μια σαφή κατανόηση του «τι κάνουν οι άνθρωποι, πού… και τι το λένε.» Χρειάζεστε ένα περιφερειακό βιβλίο εκπαίδευσης κρασιού που θέτει το επίγειο έργο στην κατανόηση σας. Θα πρέπει να καλύπτει σημαντικές λεπτομέρειες όπως: Τσιάντι κατασκευάζεται από το σταγγόβιο σταφύλι ή αυτό Αργά συγκομιδή σημαίνει «Late Harvest» για ένα Γερμανικό riesling . Τι βιβλίο αγοράζετε λοιπόν; Ολοκλήρωση παραγγελίας Κορυφαία βιβλία κρασιού που επιλέγονται από επαγγελματίες
Παγκόσμιος Άτλας του Κρασιού
Αυτό το βιβλίο είναι μια εξαιρετική αρχή για την κατανόηση των βασικών στον κόσμο του κρασιού. Θα συνιστούσα το Ο παγκόσμιος άτλας του κρασιού πάνω από Εγκυκλοπαίδεια κρασιού του Sotheby γιατί είναι λιγότερο επιβλητικός και έχει πολλούς λεπτομερείς χάρτες. Ένα υπέροχο βιβλίο για να ξεγελάσετε ενώ έχετε ένα ποτήρι κρασί.
World Atlas of Wine από τον Hugh Johnson & Τζάρις Ρόμπινσον είναι ~ $ 27 στο amazon.com
5. Πιείτε τα πιο τολμηρά κρασιά
Τολμηρότερες ποικιλίες κρασιού
Syrah / Shiraz
Malbec
Μικρή Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Μικρή Verdot
Χρειάζεστε μερικά τολμηρά παραδείγματα; (αναφέρονται από το λογικό έως το γελοίο)
[facebook align = 'right'] [/ facebook]
- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ 28 $), McLaren Vale, Αυστραλία
- Dry Creek Vineyards Zinfandel (~ 29 $) , Dry Creek, Sonoma, Καλιφόρνια
- Justin Isosceles (~ 59 $) , Paso Robles, CA
- Caymus Cabernet Sauvignon (~ 69 $) , Νάπα, Καλιφόρνια
- Joseph Phelps Insignia Red Wine, Napa (~ $ 159) , Καλιφόρνια
- Tenuta San Guido, Sassacaia Red Wine (~ $ 179) , Τοσκάνη, Ιταλία
- Clos L'Eglise Merlot (~ 202 $) , Pomerol, Μπορντό, Γαλλία
- Κόκκινο κρασί Antinori Solaia (~ $ 320) , Τοσκάνη, Ιταλία
6. Αναπτύξτε τον ουρανίσκο σας με περίεργα και περίπλοκα κρασιά
Οι περισσότεροι λαοί είναι ευχαριστημένοι με μεγαλύτερα και πιο τολμηρά κόκκινα κρασιά και δεν θέλουν ποτέ πολλά άλλα. Στην πραγματικότητα, η προηγούμενη κατηγορία είναι όπου οι περισσότεροι λαοί βρίσκουν τα αγαπημένα τους κρασιά στον κόσμο. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε ότι οι φίλοι και η οικογένειά σας θα είναι ικανοποιημένοι να μείνουν εδώ, γι 'αυτό λάβετε υπόψη σας την επόμενη φορά που θα είστε επιλέγοντας ένα κρασί για μια κοινωνική δέσμευση. Ωστόσο, όταν αφιερώνεστε στον εαυτό σας για να γίνετε εμπειρογνώμονας κρασιού, ίσως βρείτε τον εαυτό σας να ψάχνει κάτι περισσότερο από πλούτο για χάρη του πλούτου. Μπορεί να αρχίσετε να ψάχνετε περίπλοκο και κομψότητα στο κρασί.
Η πολυπλοκότητα στο κρασί είναι λίγο νεφελώδης επειδή δεν συνδέεται με κανένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό κρασί ή γεύση. Ένα πολύπλοκο κρασί πρέπει να είναι όλα τα ακόλουθα:
- Μπορείτε να ονομάσετε περισσότερα από 2 φρούτα ως γεύσεις στο κρασί.
- Μπορείτε να ονομάσετε περισσότερα από 3 άλλα χαρακτηριστικά όπως κανέλα, ρίγανη, τριαντάφυλλα, κιμωλία ή μπαχαρικά ψησίματος.
- Ο ουρανίσκος του κρασιού αλλάζει από τη στιγμή που το δοκιμάζετε μέχρι τη στιγμή που καταπιείτε.
(Ρολόι Δοκιμές βίντεο # 3 για έμπνευση.)
7. Κόπωση στο στόμα: Μετάβαση σε λεπτά και κομψά κρασιά.
Αυτό συμβαίνει σε άτομα που εκτίθενται υπερβολικά στα 2 τελευταία βήματα. Συχνές μετά την παρακολούθηση α μεγάλη γευσιγνωσία κρασιού ή να ξοδεύετε πάρα πολύ χρόνο σε ένα τοπικό εστιατόριο. Ο ουρανίσκος σας είναι τηγανισμένος. Δεν θέλετε να κοιτάξετε ξανά ένα κομμάτι μπέικον σφενδάμου. Αυτή είναι η στιγμή που λαμπερά κρασιά. Είναι δύσκολο για έναν αρχάριο που πίνει κρασί να διακρίνει την λεπτότητα και να εκτιμήσει την κομψότητα, απλώς δεν έχουν ακόμα αρκετή εμπειρία. Ωστόσο, για έναν ειδικό κρασιού, ζουν για τις αποχρώσεις του κρασιού.
[superquote] Ο ουρανίσκος σας είναι τηγανισμένος. Δεν θέλετε να κοιτάξετε ξανά ένα κομμάτι μπέικον σφενδάμου. [/ Superquote]
Τα πιο ανυψωμένα κρασιά στον κόσμο της κομψότητας προέρχονται συχνά από ψυχρότερα κλίματα και ψυχρότεροι οινοποιοί. Αν αυτό είναι απενεργοποιημένο για εσάς, μην ανησυχείτε για αυτό. Υπάρχει χρόνος και τόπος για τα πάντα.
8. Ανακαλύψτε ξανά τη σαμπάνια και τα γλυκά κρασιά
Αυτό συμβαίνει όταν ένας ειδικός κρασιού επιστρέφει στα βασικά. Θυμάσαι πότε αγαπούσες το γλυκό τριαντάφυλλο; Χαλαρώστε στην πλάτη γιατί επιστρέψατε από την αρχή. Η διαφορά είναι αυτή τη φορά που είστε πιο σοφός και μπορείτε να δοκιμάσετε ανάμεσα σε φθηνό χνούδι και ιερό νερό. Ίσως θα ξεκινήσετε περισυλλογή vintage θύρα. Εναλλακτικά, θα πειραματιστείτε με το ευρύ φάσμα των στυλ που μπορείτε να βρείτε στα αφρώδη κρασιά. Συμβαίνει επίσης ότι λόγω της ευελιξίας του, Η σαμπάνια συνδυάζεται καλά με σχεδόν οτιδήποτε καθιστώντας το ιδανικό κρασί για φαγητό!
9. Ειδικός κρασιού;
Το καταφέρατε! Έχετε περάσει από τη φυσική εξέλιξη και έχετε πλήρη κύκλο. Μπορείτε να δείτε μια λίστα κρασιών και να διαλέξετε ένα κρασί με αυτοπεποίθηση. Δεν είναι σημαντικό να μην αναγνωρίζετε τα ονόματα, πράγμα που σε κάνει να ενθουσιάζεσαι! Αναγνωρίζετε τα κρασιά από ποικιλία και περιοχή. Ζεύγος κρασιού και φαγητού είναι κάτι που σας έρχεται φυσικά. Είστε ένας εκκολαπτόμενος ειδικός κρασιού, αλλά αναγνωρίζετε επίσης ότι υπάρχουν πολλά ακόμη, πολλά ακόμη να μάθετε.
[superquote] Συνειδητοποιώντας ότι υπάρχουν τόσα πολλά που δεν γνωρίζετε ακόμη… [/ superquote]
Ω, πώς αντιμικρακτικοί. Ευτυχώς οι φίλοι σας δεν θα είναι πιο σοφοί και πιθανότατα μπορείτε να τους εντυπωσιάσετε με τον πλούτο των κρασιών σας! Καλα να περνατε!