Το μόνο που χρειάστηκε να ξέρετε για την απόχυση κρασιού σε 2 λεπτά.
τι είδους κρασί θα μου αρέσει;
Καθαρισμός κρασιού
Δοκιμάστε τη διαφορά μεταξύ Καλιφόρνια και Όρεγκον Πινότ Νουάρ
Πόσο καιρό πρέπει να αποχύνω κρασί;
Το εμφιαλωμένο κρασί μπορεί να διαρκέσει μόλις 5 λεπτά έως περίπου 2 ώρες. Η δράση της έκχυσης ενός κρασιού από το μπουκάλι σε μια καράφα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας της απόχυσης κρασιού αμέσως!
Υψηλά κρασιά τανίνης όπως το Syrah, το Barolo, Brunello di Montalcino , και Τσιάντι επωφεληθείτε σε μεγάλο βαθμό από λίγο περισσότερο κρασί.
Λοιπόν, πόσο καιρό θα πρέπει να αποσύρετε ένα Syrah; 2 ώρες πριν το ποτό. Κόλπα για την επιτάχυνση του αποχυτικού κρασιού:
- Ταχύτητα της απόχυσης κρασιού ρίχνοντας το κρασί μία ή δύο φορές μεταξύ δύο καράφα (ή μεταξύ καράφα και μπουκάλι κρασιού με χωνί)
- Περιστρέψτε το κρασί στην καράφα για να αυξήσετε την αναλογία αέρα / κρασιού.
- Να πάρετε μια αεραγωγός κρασιού είναι γρήγορα.
- Αγοράστε ένα μπουκάλι λευκό κρασί ή σαμπάνια για να πιείτε όσο περιμένετε. Ο χρόνος θα πετάξει!
Μεταγγιζόμενο κρασί Madeline Puckette.
Ποια κρασιά πρέπει να αποχύνω
ΦΟΡΕΑ ΚΡΑΣΙΑ
Καθαρισμός οποιωνδήποτε φτηνών κρασιών, γιατί τα κάνει καλύτερα. Τα φτηνά κρασιά μπορεί να έχουν πραγματικά άβολη μυρωδιά σάπιου αυγού μερικές φορές όταν τα ανοίγετε για πρώτη φορά λόγω του διοξειδίου του θείου. Οι μύτες μας είναι πολύ ευαίσθητες σε αυτή τη μυρωδιά (λίγο περισσότερο από άλλες) και μπορεί να καταστρέψει μια εμπειρία γευσιγνωσίας κρασιού. Ευτυχώς, συχνά αυτή η μυρωδιά μπορεί να καεί πολύ γρήγορα μετά την απόχυση του κρασιού και το προκύπτον κρασί αξίας μπορεί να είναι πολύ νόστιμο!
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΑΚΡΙΒΕΙΑ ΚΡΑΣΙΑ
Κατεργασμένα ακριβά κρασιά, ειδικά τεράστια σαλβίνια καμπαρέ, ιταλικά κρασιά όπως (Barolo, Chianti, aglianico, Montepulciano d'Abuzzo, super-Tuscans κ.λπ.), Syrah, Malbec, Petite Sirah κ.λπ.
ΛΕΥΚΟΣ ΚΡΑΣΙ & PINOT NOIR
Μπορείτε να αποχύσετε λευκό κρασί και pinot noir, ωστόσο, οι περισσότεροι δεν το χρειάζονται πραγματικά. Μπορείτε ωστόσο να αποχύσετε ένα πολύ όξινο pinot noir εάν το θεωρείτε υπερβολικά ξινό, η απόχυση θα βοηθήσει να εξομαλυνθεί λίγο η γεύση και να γίνει πιο εύγευστο.
κρασιά madiran από τη νοτιοδυτική Γαλλία
Υπάρχουν ειδικές καράφες για διαφορετικά κρασιά;
Οι πιο πρακτικές συμβουλές που μπορώ να σας δώσω για τα ειδικά καράφια εάν θέλετε πραγματικά να τα χρησιμοποιήσετε είναι να αγοράσετε κάτι που είναι εύκολο να καθαριστεί . Υπάρχουν καράφες κανονικού μεγέθους για φιάλες των 750 ml και επίσης κασέτες magnum. Στα εστιατοριακά εστιατόρια που έχω δουλέψει έχουν 2/3 όσες 750 ml κρυσταλλικές κασέτες έως 1/3 κρυσταλλικές καφές.
Καθαριστικά
Πιστέψτε το ή όχι τα περισσότερα εστιατόρια δεν χρησιμοποιούν σαπούνι για να καθαρίσουν το εσωτερικό των κασετών. Είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε όλο το απορρυπαντικό και αυτό επηρεάζει δυσμενώς τα αρώματα και τις γεύσεις του κρασιού. Ένα βαθύ καθαρό είναι εντάξει τώρα και ξανά, χρησιμοποιώ ένα υποαλλεργικό σαπούνι χωρίς άρωμα. Πλύνετε πρώτα το εξωτερικό με ζεστό νερό και ξεπλύνετε το εσωτερικό με κρύο νερό, αυτό θα εμποδίσει το γυαλί να μην ομίχλη στο εσωτερικό.
Περισσότερο απ'όλα. Δεν συνιστώ να βάζετε το κρασί σας σε μπλέντερ. Θα το συζητήσω αργότερα.