Amarone: Βασιλιάς του κρασιού Valpolicella!
Το Amarone della Valpolicella είναι το πιο διάσημο κρασί από την περιοχή Valpolicella στο Βένετο της Ιταλίας. Ο λόγος για τον οποίο το Amarone είναι σημαντικό αυτές τις μέρες είναι επειδή κέρδισε το καθεστώς DOCG το 2009 στην επίσημη ταξινόμηση κρασιού στην κορυφή της Ιταλίας. Αυτό το ξηρό κόκκινο κρασί με πλούσια γεύση είναι πραγματικά ένα από τα καλύτερα κρασιά της Ιταλίας και αξίζει την ηλικία, αλλά δεν είναι το μόνο κρασί που παράγεται στη Valpolicella!
Υπάρχουν 5 επίπεδα κρασιού Valpolicella, συμπεριλαμβανομένων στυλ όπως το Valpolicella Ripasso, τα οποία προσφέρουν καλύτερη αξία από το Amarone. Ρίξτε μια ματιά στην πυραμίδα κρασιού Valpolicella παρακάτω, ώστε να μπορείτε να βρείτε περισσότερα υπέροχα κρασιά από αυτήν την φανταστική ιταλική ονομασία. Ή δοκιμάστε αυτά τα άλλα Περιοχές ιταλικού κρασιού εξαιρετικής αξίας .
Valpolicella Ripasso Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο Amarone!
Τα κρασιά Valpolicella Ripasso είναι μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Ιταλίας. Αυτό το στυλ έχει το δικό του DOC από το 2009, που ονομάζεται επίσημα Ripasso della Valpolicella, πράγμα που σημαίνει ότι θα γίνει πιο εύκολο από ποτέ. Το μυστικό για τις πλούσιες γεύσεις του Ripasso είναι στον τρόπο που παράγεται.
Μέθοδος αναθεώρησης
Αφού δημιουργηθεί ένα κρασί Amarone, τα υπόλοιπα κομμάτια σταφυλιού (γνωστό και ως pomace) αποστραγγίζονται και προστίθενται στο Valpolicella Classico. Αυτό επιτρέπει στο κρασί ζύμωσης να έχει πλουσιότερες γεύσεις και επίσης να παράγει υψηλότερο κρασί αλκοόλης (ένα υψηλότερο ABV προσθέτει περισσότερο ιξώδες). Το Ripasso della Valpolicella μπορεί να χρησιμοποιήσει τον ρυθμό του Recioto della Valpolicella, που είναι επιδόρπιο κρασί. Όπως μπορείτε να φανταστείτε αυτό το στυλ Ripasso είναι ακόμη πιο έντονο!
Πυραμίδα κρασιού Valpolicella
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΒαθμίδα 1: Valpolicella Classico Το καθημερινό κρασί.
- Τεχνικός: DOC. Παράγεται η μεγαλύτερη ποσότητα.
- Πότε να πιείτε: Άνοιξη / Καλοκαίρι - Δοκιμάστε να σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο.
- Σύζευξη με: Πίτσα, ζυμαρικά, ελαφριά κρέατα και λαχανικά σχάρας.
- Αναμένεται να ξοδέψετε: 13–15 $ 15
Βαθμίδα 2: Valpolicella Superiore Μια υπέροχη απόλαυση Σαββατοκύριακου.
- Τεχνικός: DOC. Ελάχιστο 12% ABV και 1 έτος σε ξύλο. Περισσότερη συγκέντρωση και πιο σκούρο χρώμα από το Valpolicella Classico.
- Πότε να πιείτε: Άνοιξη / Φθινόπωρο - εποχές ώμου.
- Σύζευξη με: Μπιφτέκια, ψητό κοτόπουλο, φρέσκο τυρί, αλλαντικά.
- Αναμένεται να ξοδέψετε: 15 έως 20 $
Βαθμίδα 3: Valpolicella Superiore Ripasso Μία από τις καλύτερες τιμές της Ιταλίας!
- Τεχνικός: DOC. Μία από τις καλύτερες τιμές της Ιταλίας! Μεγάλη μετάβαση για τους λάτρεις της Napa Cabernet που θέλουν να εξερευνήσουν ιταλικό κρασί. Ονομάζεται επίσης Ripasso della Valpolicella το οποίο, από το 2009, έχει επίσημα το δικό του DOC. Φτιαγμένο από διαβροχή αμαρόνερου (δέρμα σταφυλιών & στερεά) με φρέσκο Valpolicella Classico. Μεσαίο - γεμάτο σώμα. Πλούσιο, απαλό, πολύπλοκο αλλά προσβάσιμο.
- Πότε να πιείτε: Φθινόπωρο / Χειμώνας
- Σύζευξη με: Μπριζόλα, μανιτάρια και σκούρες γεύσεις umami.
- Αναμένεται να ξοδέψετε: 20 έως 25 $
Βαθμίδα 4: Amarone della Valpolicella Βράδυ στην πόλη.
- Τεχνικός: DOCG. Φτιαγμένο με σταφύλια Valpolicella που ξηραίνονται για 4-5 μήνες για να χάσουν νερό και να συμπυκνώσουν σάκχαρα. Όλα τα σάκχαρα έχουν υποστεί ζύμωση έως ξηρού, αλλά η «ψευδαίσθηση της γλυκύτητας» παραμένει. Ελάχιστη γήρανση 2 ετών πριν από την απελευθέρωση. Πολλοί παραγωγοί περιμένουν έως και 5 χρόνια πριν από την κυκλοφορία. Μπορεί κελάρι 10+ χρόνια, περίπου πάνω από 20 χρόνια. Ελάχιστο ABV 14%. Συνήθως 15-16%. Ολόσωμοι, ξηροί καρποί, τανίνες, υψηλά οξέα.
- Πότε να πιείτε: Χειμώνας
- Σύζευξη με: Κοκκινιστά κρέατα, τυρί ηλικίας.
- Αναμένεται να ξοδέψετε: 50 $ ή περισσότερα
Βαθμίδα 4.5: Ενιαίος αμπελώνας Amarone della Valpolicella
- Τεχνικός: DOCG. Ίδιο με το Amarone della Valpolicella, αλλά για τον αμπελώνα. Πολλοί παραγωγοί της Amarone θα έχουν τόσο το 'Amarone Classico' όσο και ένα μοναδικό κρασί.
- Πότε να πιείτε: Χειμώνας
- Σύζευξη με: Δοκιμάστε μόνο του.
- Αναμένεται να ξοδέψετε: 80 $ ή περισσότερα
Βαθμίδα 5: Recioto della Valpolicella Ειδικές περιστάσεις και άλλες σπάνιες λιχουδιές.
- DOCG. Επιδόρπιο κρασί! Ίδια σταφύλια με Amarone, ίδια διαδικασία. Αλλά η ζύμωση είναι
σταμάτησε πριν από την ολοκλήρωση για να αφήσει υπολειμματική ζάχαρη στο κρασί. Εξαιρετικά συμπυκνωμένο, θεαματικά πολύπλοκο. Πλούσια αποξηραμένα φρούτα, άφθονη τανίνη και έντονη οξύτητα. 12% ABV. Μπορεί κελάρι για 20-30 χρόνια υπό κατάλληλες συνθήκες. - Κλασικό ζεύγος για μαύρη σοκολάτα.
- 40 $ + (μπουκάλι 375 ml)
Aaron Epstein Σχετικά με τον συγγραφέα
Ο Aaron Epstein είναι συγγραφέας κρασιού, επιμελητής και σύμβουλος που μελετά το κρασί από τότε που μπορούσε να το πιει νόμιμα. Η αγάπη του για το σταφύλι γεννήθηκε σε νεαρή ηλικία και έκτοτε τον πήρε σε όλο τον κόσμο για να εργαστεί σχεδόν σε κάθε πτυχή της βιομηχανίας κρασιού.
«Ο Aaron βρήκε μια καταπληκτική ιδέα για το πώς να απεικονίσει τα κρασιά της Valpolicella. Με την εξειδίκευσή του, δημιουργήσαμε κάτι που ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει για να βοηθήσει στη διαχείριση της περιοχής. Χαιρετίστε! '
Madeline Puckette, Wine Folly
Η πιο πρόσφατη μετακίνηση του Aaron ήταν από το Μπρούκλιν στο ηλιόλουστο Σαν Ντιέγκο, όπου τώρα κατέχει τη συμβουλευτική εταιρεία Καλό κρασί σταφυλιών και διαχειρίζεται την άνευ προηγουμένου συνδρομητική υπηρεσία κρασιού Το μετρό . Στο blog του Uva Buena μοιράζεται τις περιπέτειες του στον κόσμο του κρασιού, και στο alter ego του Το Winedad εξερευνά τα μυστήρια της πατρότητας.
Αυτός και η υπέροχη σύζυγός του, η Τζούλια, αναμένουν τη γέννηση του πρώτου τους παιδιού τον Σεπτέμβριο του 2013. Εν τω μεταξύ, προσπαθεί να μάθει πώς να κάνει σερφ.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας κρασί Amarone; Το αγαπημένο μου Amarone είναι αυτό που έκανε ο Guisseppe Quintarelli, του οποίου η πτώση τον Ιανουάριο του 2012 ήταν μια απώλεια για τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο.