Κρασί και σοκολάτα, τι δημοφιλές ζευγάρι! Είμαι πολύ τεμπέλης για 2 συστατικά, μπορείτε να τα συνδυάσετε; Κρασί σοκολάτας.
Θέλω απλώς να πετάξω πολλά στο χάσμα μου και να απολαμβάνω το ρομαντισμό και τη γοητεία της μεγάλης ημέρας του Έρως.
Αναθεώρηση κρασιού σοκολάτας
Βάλτε το στο στόμα σας και καταπιείτε το.
Το κατάστημα σοκολάτας: Το κρασί του εραστή σοκολάτας
Ήμασταν λίγο επιφυλακτικοί (δεν θα ήθελα να ξεκινήσουμε από την ιδέα της σύζευξης κρασιού και σοκολάτας), αλλά ποτέ δεν περιμέναμε να ξεπεράσει τους πιο άγριους φόβους μας.
πόση ζάχαρη σε sauvignon blanc
Ναί. Ναι μπορούμε.
Το Chocolate Shop είναι ένα κόκκινο κρασί που εγχύεται με γεύσεις σοκολάτας, παίρνοντας το πόδι από το να συνδυάσουν τα δύο. Είναι ένα τοπικό προϊόν που κατασκευάζεται στη Walla Walla, με το κεντρικό τους γραφείο εδώ στο Σιάτλ. Στο Wine Folly, απολαμβάνουμε τα κρασιά της Ουάσιγκτον! Αγαπάμε τίποτα περισσότερο από την υποστήριξη και την προώθηση τοπικών κρασιών που ίσως δεν έχουν την προσοχή που τους αξίζει. Αλλά όχι αυτά τα πράγματα. Δεν είναι καν κρασί, απλώς χρησιμοποιεί το κρασί ως βάση. Εμφανίζεται ως ένα κακό καζάνι ευκαιριακής απληστίας, συνδυάζοντας κοκκινωπό κρασί με όσους μυρίζει σαν ουσία tootsie roll.
Γιατί λοιπόν δεν λειτούργησε;
Σοκολάτα και κρασί: Αμήχανοι φίλοι
Κάθε χρόνο γύρω από την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, οινοποιεία και καταστήματα σοκολάτας παντού διαθέτουν ζεύγη κρασιού και σοκολάτας. Γιατί το κάνουν αυτό; Δεν έχω Γαμώτο ένδειξη. Πιθανότατα να σας πουλήσω κρασί και σοκολάτα. Ή για να σας δώσουμε μια ευκαιρία για την αγαπημένη σας στο Διαδίκτυο. Το κρασί και η σοκολάτα είναι και οι δύο εξαιρετικά δυνατές, αποχρώσεις, γευστικές γεύσεις που απαιτούν την προσοχή σας. Η ιδέα πίσω από τη σύζευξη είναι συνήθως είτε να δείξουμε το αστέρι (ήπιο τυρί και κράκερ με κρασί) είτε να δημιουργήσουμε κάποια συναρπαστική συνέργεια (όπως 5-μπαχαρικά μπάρμπεκιου χοιρινό με ζινφαδέλ!). Το κρασί και η σοκολάτα τείνουν να ανταγωνίζονται για μερικούς από τους ίδιους γευστικούς συνδυασμούς, και οι δύο αφήνουν μακροχρόνιες γεύσεις και επιχρίσματα.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα 
Δεν μπορείτε να το κάνετε να λειτουργεί;
Η γλυκύτητα στη σοκολάτα καθιστά τη γεύση του κρασιού ξινή και επιπλέον, οι γευστικοί μας απορρίπτονται μαζί πολλαπλασιάζοντας τις πικρές γεύσεις (πικρή σοκολάτα που προστίθεται στις πικρές τανίνες κόκκινου κρασιού)
Πόσο διαρκεί το λευκό κρασί μόλις ανοίξει η βιδωτή κορυφή
Μπορούν να υπάρξουν κάποιες ευνοϊκές αλληλεπιδράσεις μεταξύ των δύο: μια σούπερ ώριμη κρεμώδης σοκολάτα όπως το ganache πηγαίνει άριστα με ένα ρουμπίνι. Το κρασί προσθέτει γεύση σκούρου μούρου στο μείγμα και μια ενδιαφέρουσα χαλικώδη υφή. Μια αλατισμένη σοκολάτα καραμέλα με ιταλικό κρασί Vin Santo passito (αποξηραμένο σταφύλι) λειτουργεί ως πολλαπλασιαστής καραμέλας και είναι φανταστική. Και τα δύο αυτά παραδείγματα ήταν όπου το κρασί είχε μεγαλύτερη γλυκύτητα από τη σοκολάτα. Θα ήθελα επίσης να δοκιμάσω μια σάλτσα mole με ένα shiraz, σε αυτήν την περίπτωση η εστίαση θα ήταν περισσότερο στα μπαχαρικά στο mole και η σοκολάτα θα ήταν περισσότερο υφή φόντου (λίπος).
Εδώ είναι μερικά ζευγάρια που έχουμε δοκιμάσει και θα επιτρέψουμε, αλλά σοβαρά οι άνθρωποι, απλά δεν το κάνουν.
Εγκρίθηκε κρασί και σοκολάτα ζεύγη κρασιού:
- Peanut Butter Cups - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (γεύσεις όπως xxx PB & J)
- Γάλα σοκολάτας - Μοσχάτο (το μοσχάτο προσθέτει χαρακτήρα καραμέλας και κάνει τη σοκολάτα γάλακτος να έχει πιο κρεμώδη γεύση)
- White Zinfandel - Macadamia Nuts με λευκή σοκολάτα (γνωρίζουμε ότι η μαμά σου λατρεύει το λευκό zin, ευκαιρία δώρου! Ακόμα, το κρασί καταλήγει να δοκιμάζει λίγο ξινό)
- Dark Chocolate - Late συγκομιδή Zinfandel, Pedro Ximenez (σε μια προσπάθεια να πάρει τα πιο γλυκά γλυκά κρασιά με τη λιγότερη ποσότητα τανίνης)
- Λευκή σοκολάτα - Late Harvest Semillon ή Auclese Riesling (τα περισσότερα φαγητά θα με κάνουν να προτείνω λευκή σοκολάτα, επειδή δεν είναι πραγματική σοκολάτα, αλλά αυτά τα ζευγάρια λειτουργούν υπέροχα!)