Ήταν τεράστια στη δεκαετία του '80 και μετά εξαφανίστηκαν. Τι συνέβη ;
Οι χιλιετίες των τελευταίων ηλικιών εδώ στο Wine Folly αντιμετωπίζουν μια σοβαρή υπόθεση déjà vu αυτή τη στιγμή. Η δεκαετία του '80 ζει ξανά. Ριζικό . Η μουσική, η μόδα - είναι πίσω. Έχετε παρατηρήσει τα μαξιλάρια ώμου και τα «τζιν μαμά» πίσω στους δρόμους; Νιώθουμε ότι ανά πάσα στιγμή θα μπορούσαμε να δούμε τους γονείς μας να έρχονται στη γωνία φορώντας νέον και πολυεστέρα, να τρέχουν στους ήχους του 'Call Me', και να παίρνουμε σκληρό (ή μεθυσμένο) σε ψυγεία κρασιού σαν να μην υπάρχει αύριο.
Τότε σκεφτήκαμε κάτι: Ό, τι συνέβη σε αυτά τα ψυγεία κρασιού; Τους θυμάσαι, σωστά; Ήταν οι αφρώδεις, έντονα χρωματισμένες συνθέσεις που συνδύαζαν τις γεύσεις του 'Chablis' με γροθιά φρούτων (τότε το ονομάζαμε 'sha-bliss'). Μάρκες όπως οι Bartles και Jaymes, Seagram και California Cooler ήταν αναπόφευκτες. Δεν μπορούμε να είμαστε μόνοι που έχουμε αναμνήσεις δύο ηλικιωμένων, κάνοντας τέσσερα πακέτα στη βεράντα ή ο Μπρους Γουίλις μας λέει «εδώ ξεκινά η διασκέδαση».
ποιο είναι το όνομα του ελληνικού θεού του κρασιού
Δεν μας λείπει ψύκτες κρασιού. Πραγματικά, δεν το κάνουμε. (Μάθετε γιατί παρακάτω.) Αναρωτιόμαστε πραγματικά πώς μια φαινομενικά ασταμάτητη μόδα θα μπορούσε να δαγκώσει τη σκόνη τόσο γρήγορα.
Η άνοδος του ψυχρότερου
Εντάξει, οπότε ίσως να μην είστε αρκετά χιλιετής στα τέλη της ηλικίας ή ο όρος 'πιο δροσερό κρασί' δεν σημαίνει τίποτα για εσάς. Οι ψύκτες κρασιού ήταν ένα riff στο spritzer, ένα παγωμένο κοκτέιλ λευκού κρασιού με, καλά, ένα σπυρί από ανθρακούχο νερό για εύκολο, δροσιστικό πόσιμο.
Αρχικά, οι ψύκτες κρασιού ήταν σπιτικά από ελαφριά λευκά κρασιά (ξηρό Chardonnay, Pinot Grigio) και σόδα λεμονιού. Ωστόσο, στις αρχές της δεκαετίας του 1980, εμφιαλώθηκαν και πωλήθηκαν στο εμπόριο από μερικούς αρκετά βαρύς hitters (παιδιά όπως οι E. & J. Gallo και Seagram's.) Διατίθενται στο εμπόριο ως είδος σόδας για ενήλικες, περιείχαν πολτό, γεύσεις τεχνητών φρούτων, φτηνό κρασί και περίπου το αλκοόλ με τη μέση μπύρα σας (4-6%).
Αναρωτιέστε τι θα μπορούσε να είναι η ελκυστικότητα ενός τέτοιου ποτού; Λοιπόν, εκτός από ένα συνεδριακό ABV, δεν χρειάστηκε να ανοίξει ένα ολόκληρο μπουκάλι Chardonnay για να απολαύσει κάτι από την ελαφρύτερη πλευρά. Για να μην αναφέρουμε το εύκολο στρίψιμο ήταν ένα βολικό χαρακτηριστικό κατά τη δεκαετία του go-go. Συνδυάστε το με όλες τις αρωματικές ουσίες και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ψύκτες κρασιού έγιναν πλήρες φαινόμενο - ειδικά σε μια εποχή αργών πωλήσεων ποτών.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΚαι ένα γεμάτο φαινόμενο ήταν. Σύμφωνα με το Chicago Tribune το 1985, αντιπροσώπευαν σχεδόν το 10% της συνολικής κατανάλωσης κρασιού στις Ηνωμένες Πολιτείες! Ναι, το ξέρουμε. Δεν μπορούσαμε να το πιστέψουμε.
Το 1991 σηματοδότησε το άγνωστο τέλος του ψυγείου κρασιού
Λοιπόν, πού πήγαν όλα στραβά; Ήταν η Zima και η επίθεση των εμπορικών σημάτων alcopop; Οχι ακριβώς. Η απάντηση ήταν φόροι, φόροι, φόροι. Την Πρωτοχρονιά, 1991, το Κογκρέσο υπερδιπλασίασε τους ειδικούς φόρους κατανάλωσης για το κρασί από 0,17 $ / γαλόνι σε 1,07 $ / γαλόνι. Αυτό έκανε την ανάμειξη του κρασιού κακή επιχείρηση και ξεκίνησε αποτελεσματικά στην εποχή του κακόβουλου ποτού. (Ευχαριστώ πολύ, Συνέδριο.) Ο Zima και ο Smirnoff Ice έλεγαν με χάρη, σύντομα βασίλισσα και οι φίλοι μας, οι Bartles & Jaymes και ο Seagram έπρεπε να πηδήσουν στο κακοποιό για να παραμείνουν βιώσιμοι.
Ο φόρος μπύρας διπλασιάστηκε, ο φόρος κρασιού τετραπλασιάστηκε… απλά λένε ».
Γιατί ακριβώς το Κογκρέσο αύξησε τον ειδικό φόρο κατανάλωσης στο κρασί σε τόσο παράλογο ποσό; Ήταν η αρχή ενός πενταετούς πακέτου μείωσης του ελλείμματος ύψους 490 δισεκατομμυρίων δολαρίων που επεξεργάστηκε τόσο η βιομηχανία όσο και ο Πρόεδρος Μπους. Εκτός από όλους που αισθάνονται ότι ο φόρος χτύπησε τα εισοδήματά τους, το φυσικό αέριο και τους καπνιστές, το ένιωσαν στο κρασί τους. Περισσότερο από το κρασί, επηρέασε επίσης την μπύρα και το ποτό, αλλά σε πολύ, πολύ μικρότερο βαθμό. Ακόμα, ως οινοπαραγωγός, πρέπει να αναρωτηθούμε αν υπάρχει κάτι παραπάνω από συνωμοσία. (Σε κοιτάζουμε, βιομηχανία μπύρας.)
Και… Επιστρέφουν!
Ο κόσμος μπορεί να επιστρέφει στη δεκαετία του ογδόντα, αλλά όταν πρόκειται για ποτά, μεταφέρεται σε μεγαλύτερα, καλύτερα και πιο νόστιμα πράγματα. Σωστά? Δεν είμαστε τόσο σίγουροι. ο Νομίζει ο Κιτν οι ψύκτες κρασιού είναι πάλι δροσεροί. Το ίδιο κάνει Ταξίδια + Αναψυχή. Ντανγκ Kanye και Rhianna, κι εσύ? Ω, γαμημένο Η Zima κάνει μια εμφάνιση. Τι συμβαίνει τώρα;
καλό κρασί με μακαρόνια και κεφτεδάκια
Στην πραγματικότητα, δεν αποτελεί έκπληξη. (Λοιπόν, το Zima είναι.) Οι ψύκτες κρασιού είχαν κάποια πράγματα που σίγουρα τείνουν τώρα: χαμηλότερο ABV και γλυκό χωρίς αίσθηση πολύ γλυκός. (Οτι περιεκτικότητα σε ζάχαρη , όμως ... προσέξτε!) Συνδυάστε το με μια λιγότερο σνομπή κουλτούρα κατανάλωσης και μια ευρύτερη διαθεσιμότητα τεχνικών συστατικών (έχουμε δει αρωματικές ύλες όπως το yerba mate και μέντα) και ίσως εταιρείες και mixologists μπορούν να ανοικοδομήσουν το κρασί πιο δροσερό και να το κάνουν καλύτερο από ήταν πριν.
Παραδόξως, έχουμε δει ένα λίγα νομοθετήματα ζητώντας να αυξηθεί ξανά ο ειδικός φόρος κατανάλωσης για το κρασί και την μπύρα. Απλά υπέροχο, σωστά;
Λοιπόν, τι νομίζεις? Είμαστε (ως άνθρωποι) έτοιμοι να κάνουμε ψύκτες κρασιού σωστά;
Πηγές
Κάναμε αυτήν την ερώτηση μια φορά πριν στο Το blog του Folly Wine.
Άρθρο του Σικάγο Tribune από το 1985
Ψύκτες καλυμμένες με Orlando Sentinel μια φορά, και μετά εις διπλούν.
Βαλτιμόρη Κυρ άρθρο σχετικά με τον ειδικό φόρο κατανάλωσης οίνου από το 1991.
Δρ. Κρασί μίλησε για αυτούς. Πηγαίνετε doc.
Εικόνες και κινούμενα σχέδια από τη Madeline Puckette.
κρασί για να πάει με δείπνο γαλοπούλας