Το ζεύγος κρασιού και μακαρονιών είναι μια από τις καλύτερες εμπειρίες φαγητού που θα μπορούσατε να ελπίζετε - πλούσια μπαχαρικά, φρέσκα λαχανικά, ατελείωτη ποικιλία. Είναι νόστιμο φαγητό Ιταλικά για την ημέρα, οπότε βουτήξτε και εξερευνήστε τα καλύτερα κρασιά για μακαρόνια.
Το καλύτερο κρασί για μακαρόνια
Φυσικά, δεν χρειάζεστε διακοπές όπως Εθνική Ημέρα Σπαγγέτι (4 Ιανουαρίου) για να εκτιμήσετε τα καλύτερα πράγματα για αυτά τα ζυμαρικά και τους συντρόφους του, αλλά δεν βλάπτει ως δικαιολογία!
Λοιπόν, ποιοι είναι οι συνδυασμοί κρασιών και μακαρονιών που θα αφήσουν τον καθένα αρκετά χαρούμενο για να τραγουδήσει τον Puccini γύρω από το τραπέζι; Εδώ είναι 6 κλασικά.
Είναι δύσκολο να χάσετε με αυτό το κλασικό Sangiovese και Spaghetti Bolognese ή κεφτεδάκια.
Σπαγγέτι Μπολονέζ (και Σπαγγέτι και Κεφτεδάκια)
- Σύζευξη κρασιού: Τσιάντι
- Γιατί λειτουργεί: Δεν υπάρχει απολύτως κανένας λόγος να γίνει πολύ περίπλοκος όταν πρόκειται για μακαρόνια και κεφτεδάκια. Είναι ένα πεμπτουσιακό ιταλικό πιάτο, οπότε πηγαίνετε με την ημερομηνία που φέρατε στο χορό με ένα πεμπτουσιακό ιταλικό κρασί.
Έλα - είναι κλασικό. Ο καθένας με μια γιαγιά που είναι ακόμη και ένα τέταρτο ιταλικό έχει τη συνταγή κεφτεδάκι της nonna που είναι διαθέσιμη ανά πάσα στιγμή. Αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι θα σας πολεμήσουν αν μάλιστα προτείνετε ότι δεν είναι η μοναδική συνταγή κεφτεδάκι στη δημιουργία και για όλη την αιωνιότητα.
Αυτό το πλούσιο, σκούρο κόκκινο συμπληρώνει όμορφα τα βότανα και τη σάλτσα ντομάτας, ενώ αυτές οι βαρύτερες τανίνες θα ξύσουν τη γλώσσα σας καθαρά από λιπαρό βόειο κρέας με κάθε γουλιά.
Περάστε τον πλούτο της carbonara με ένα μπουκάλι Soave 'Swah-vay'.
Σπαγγέτι alla Carbonara
- Σύζευξη κρασιού: Σόβα
- Γιατί λειτουργεί: Εκτός από ένα ωραίο κομμάτι οξύτητας που περνά μέσα από το λίπος, το Soave έχει επίσης ένα απροσδόκητο αλάτι.
Φορτωμένο με αυγά και μπέικον, το Primavera Carbonara πιθανότατα θα πρέπει να έχει προειδοποιητική ετικέτα «μην λειτουργείτε βαριά μηχανήματα μετά την κατανάλωση» οπουδήποτε σερβίρεται. Είναι πλούσιο και απίστευτα γεμάτο: έτσι το κρασί που το συνοδεύει θα πρέπει να το κόψει αμέσως.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
τύπος ξηρού λευκού κρασιούΨώνισε τώρα
Αυτό συνδυάζεται τέλεια με ένα πιάτο που ασκεί λίγο σοβαρό νάτριο. Είναι ελαφρύ και χαριτωμένο: το αντίθετο από το πώς θα νιώσετε αφού τελειώσετε ένα μπολ Primavera Carbonara. Επιπλέον, είναι γενικά αρκετά φθηνό!
Το Lambrusco είναι μια οικογένεια ποικιλιών σταφυλιών και το Lambrusco Grasparossa είναι το πιο τολμηρό!
Ψητά μακαρόνια
- Σύζευξη κρασιού: Lambrusco Grasparossa
- Γιατί λειτουργεί: Το Lambrusco Grasparossa είναι γνωστό για τη σκοτεινή γεύση των φρούτων, μαζί με ισχυρότερες τανίνες: και οι δύο είναι στερεές επιλογές για μια σάλτσα με βάση την ντομάτα που συνήθως θα βρείτε στα ψημένα μακαρόνια
Τα ψημένα μακαρόνια είναι για τις γενναίες (ή τρελές) ψυχές που σκέφτονται: «Ξέρεις ότι όλα τα ζυμαρικά και το κρέας είναι αρκετά υπέροχα. Αλλά πώς μπορώ να τα βρέξω όλα σε τυρί και να τα μαγειρέψω σαν κατσαρόλα; Δεν χρειάζεται λοιπόν να στριφογυρίζω το πιρούνι μου για να μαζέψω τα ζυμαρικά; '
Η ευαίσθητη ενανθράκωση που η Lambrusco είναι γνωστή για ζευγάρια με το πλούσιο επίπεδο τυριού που θα βρείτε σε αυτό το πιάτο.
Αναδείξτε τη γλυκύτητα στο πιπέρι τσίλι με φρουτώδες κόκκινο.
Spaghetti all'Arrabbiata (Spicy Spaghetti)
- Σύζευξη κρασιού: Πρωτόγονος
- Γιατί λειτουργεί: Ένα ανοιχτόχρωμο κόκκινο με γλυκιά κανέλα που θα συμπληρώσει το μπαχαρικό σε αυτά τα κλασικά ζυμαρικά.
Γιατί όταν προτιμάτε τα μακαρόνια σας με λίγο μπαχαρικό! Η σάλτσα Arrabbiata είναι γνωστή για τη ζέστη των πιπεριών τσίλι. Και όπως πολλά πικάντικα τρόφιμα, αυτό μπορεί να σημαίνει μια ευχάριστη αίσθηση μυρμήγκιασμα ή μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης 5 συναγερμών. Χρειάζεστε το σωστό κρασί για να εκτιμήσετε αυτές τις γεύσεις.
Το Primitivo (γνωστό και ως Zinfandel) είναι ένα πολύ ταλαντούχο κρασί: ειδικά όταν πρόκειται για πιο πικάντικα τρόφιμα. Οι γεύσεις με φρουτώδη καρυκεύματα συμβάλλουν στην ανάδειξη της πολυπλοκότητας του τσίλι.
Και νομίζατε ότι τα κολοκύθια δεν θα μπορούσαν ποτέ να λειτουργήσουν ως κύρια; Αυτό το ζευγάρωμα αποδεικνύεται διαφορετικά.
Σπαγγέτι και Pan-Fried Zucchini
- Συνδυασμός κρασιού: Vermentino
- Γιατί λειτουργεί: Αυτό το απλό αλλά γευστικό σπαγγέτι ενισχύει τους τόνους που μοιάζουν με βότανα-θυμάρι και τον πλούτο από το λιπαρό μεσαίο ουρανίσκο του κρασιού.
Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε το 'Pasta Primavera', αλλά αποδεικνύεται ότι το πιάτο έχει αμερικανική καταγωγή τη δεκαετία του 1950. Αντ 'αυτού, ας σκάψουμε σε χορτοφάγους μακαρόνια (και μερικές φορές γλωσσική) που απαιτούν κολοκυθάκια που τηγανίζονται σε ελαιόλαδο, θρυμματισμένα καρύδια, μαϊντανό και γευστικές νιφάδες τσίλι. Αυτό το πιάτο ακούγεται απλό, αλλά είναι απλώς φανταστικό.
Με όλο το πράσινο στη σκηνή, ας δοκιμάσουμε ένα ιταλικό λευκό που είναι γνωστό για τις ξεχωριστές γεύσεις του θυμάρι και την λιπαρή επίγευση. Το Vermentino μεγαλώνει σε όλη την Ιταλία, αλλά θα βρείτε μερικά από τα καλύτερα παραδείγματα στην Τοσκάνη και το νησί της Σαρδηνίας.
Σκληρή αντιστοίχιση για να ταιριάζει με την ντομάτα και τα θαλασσινά με το κρασί μέχρι να θεωρήσετε ροζέ!
Γαρίδες ζυμαρικών Fra Diavolo με κόκκινη σάλτσα
- Σύζευξη κρασιού: Lambrusco di Sorbara (ή ένα αφρώδες ροζέ!)
- Γιατί λειτουργεί: Μια πικάντικη κόκκινη σάλτσα και γαρίδες είναι πολύ πλούσιες για λευκά αλλά πολύ θαλασσινά-βουτυρώματα για ένα κόκκινο ταννί: χρειαζόμαστε ροζέ!
Το Lambrusco di Sorbara είναι το ελαφρύτερο από τις ποικιλίες Lambrusco και φυσικά δημιουργεί ένα πολύ ελαφρύ κόκκινο χρώμα ροζότοπου. Η φριτζάντε (ελαφρώς αφρώδης) φύση αυτού του κρασιού πρέπει να κάνει την πικάντικη σάλτσα ντομάτας να λάμπει γλυκά μαζί με αυτές τις νόστιμες γαρίδες.
Τεχνικά, το Pasta Fra Diavolo είναι μια αμερικανική εφεύρεση που προέρχεται κάπου στην περιοχή τριών κρατών (Νέα Υόρκη, Νιου Τζέρσεϋ, Κονέκτικατ) στις αρχές του 1900. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλάκια, αστακούς ή γαρίδες, αλλά αυτό που το κάνει μοναδικό είναι η προσθήκη τσίλι πιπέρι για να γεμίσετε τις γεύσεις.
Υπάρχουν πιθανώς τόσες πολλές συνταγές μακαρονιών, όπως και κρασιά για να τα συνδυάσετε, και μόλις βρήκαμε την επιφάνεια με αυτά τα έξι. Ποια είναι μερικά από τα αγαπημένα σας; Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια!