Το κρασί Chianti είναι εξίσου σημαντικό για την ιταλική κουζίνα, όπως και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Υπάρχουν λίγες απολαύσεις τόσο ξεχωριστές όσο ένα τάρτα, πικάντικο, ποώδες κρασί Chianti δίπλα σε ένα πιάτο με φέτες προσούτο ή ζυμαρικά al Pomodoro.
Μάθετε περισσότερα για αυτήν την αλμυρή απόλαυση, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων της επίσημης κατάταξης και του τρόπου επιλογής της ποιότητας.
Το μπουκάλι κρασί Chianti με άχυρο ονομάζεται φιάσκο. Φωτογραφία από Μάρκο Μπερναρντίνι
Γιατί το Chianti γράφεται περισσότερο, πίνει και μιλάει από οποιοδήποτε άλλο ιταλικό κρασί στην ιστορία; Τι κάνει το Chianti τέλειο κρασί; Θα εξετάσουμε αυτές τις ερωτήσεις και πολλά άλλα στην εξερεύνηση του κρασιού Chianti.
κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Τι είναι το Chianti Wine;
Το κρασί Chianti ('kee-on-tee') είναι ένα κόκκινο μείγμα από την Τοσκάνη της Ιταλίας, φτιαγμένο κυρίως με σταφύλια Sangiovese.
Οι κοινές νότες γεύσης περιλαμβάνουν κόκκινα φρούτα, αποξηραμένα βότανα, βαλσάμικο ξύδι, καπνό και κυνήγι. Στο ψηλό άκρο, τα κρασιά προσφέρουν νότες κονσερβών βύσσινων, αποξηραμένης ρίγανης, βαλσάμικος, ξηρού σαλαμιού, εσπρέσο και γλυκού καπνού.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΤο Chianti είναι Sangiovese
Το Sangiovese που αποτελεί την πλειονότητα του μείγματος Chianti είναι ένα σταφύλι λεπτού δέρματος, οπότε παράγει ημιδιαφανή κρασιά.
Στο ποτήρι, το Sangiovese εμφανίζει ένα ρουμπίνι κόκκινο χρώμα με λάμψεις από έντονο καμένο πορτοκάλι - μια απόχρωση που συνήθως σχετίζεται με παλαιωμένα κρασιά. Εκτός από το Sangiovese, τα κρασιά Chianti μπορεί να περιέχουν σταφύλια κρασιού όπως το Canaiolo, το Colorino, το Cabernet Sauvignon και ακόμη και το Merlot. Κάποτε επιτράπηκαν λευκά σταφύλια στο Chianti Classico αλλά όχι πια.
Τα καλύτερα παραδείγματα του Chianti είναι μια εμπειρία σπλαχνικής γεύσης. Φανταστείτε τις μυρωδιές καθώς περπατάτε σε ένα ιταλικό μανάβικο: στην είσοδο, υπάρχει ένα μπολ με διατηρημένα ξινά κεράσια Amarena. Περπατάτε κάτω από τσαμπιά αποξηραμένης ρίγανης, περνώντας από ένα τείχος από σκοτεινό, αρωματικό βαλσάμικο ξύδι και μετά περνάτε έναν πάγκο όπου τεμαχίζεται ξηρό σαλάμι. Στο μπαρ, το σκοτεινό εσπρέσο στάζει σε ένα κεραμικό ταζάζ. Ένας ψίθυρος γλυκών καπνών στην πόρτα από το σωλήνα του γέρου έξω.
Το Chianti μυρίζει και γεύσεις όπως η Ιταλία. Θα υπάρχει λίγη τραχύτητα και τραχύτητα στον ουρανίσκο, αλλά αυτά δεν είναι ελαττώματα, είναι κλασικά χαρακτηριστικά του Sangiovese.
όλα τα κρασιά έχουν θειώδη άλατα
Το υψηλό οξύ διαπερνά τα πλουσιότερα λιπαρά πιάτα και αντέχει σε σάλτσες ντομάτας Πίτσα. με jpellegen
Ζεύγος τροφίμων Chianti
Το Chianti έχει αλμυρές γεύσεις σε συνδυασμό με υψηλή οξύτητα και χοντρό ταννίνο, γεγονός που το καθιστά ένα απίστευτο κρασί με φαγητό. Το υψηλό οξύ διαπερνά τα πλουσιότερα λιπαρά πιάτα και αντέχει τις σάλτσες τομάτας Πίτσα! ). Όλη η ξηρή, σκόνη τανίνη καθιστά τα κρασιά Chianti ιδανικά με πιάτα που χρησιμοποιούν ελαιόλαδο ή αναδεικνύουν πλούσια κομμάτια κρέατος όπως Φλωρεντία μπριζόλα.
Άλλες ιδέες συνδυασμού φαγητού για το Chianti
Οι σάλτσες ζυμαρικών με βάση την ντομάτα είναι φανταστικές, όπως το Ragù al Chingiale αργής σιγοβράστης της Τοσκάνης φτιαγμένο με αγριογούρουνο. Η πίτσα είναι ένα άλλο αγαπημένο ζευγάρωμα και λειτουργεί με όλα τα στυλ του Sangiovese, από ελαφρύτερα κρασιά Chianti έως πλουσιότερα Brunello di Montalcino . Ένα προσωπικό αγαπημένο είναι Φλωρεντία μπριζόλα , μια μπριζόλα στεγνής αχθοφόρου από βοοειδή Chianina που τρέφονται με χόρτο και σιτάρι. Όταν γίνει σωστά, είναι ένα από τα πιο χυμώδη πιάτα με κρέας στον πλανήτη.
Γήρανση και ταξινομήσεις του κρασιού Chianti
Υπάρχουν πολλές διαφορές γεύσης στο κρασί Chianti όταν γερνάτε.
Γενική γήρανση
- Τσιάντι: Ηλικία για 6 μήνες. Νέοι, απλοί, τάρτες Chianti.
- Ανώτερος: Ηλικία για ένα χρόνο. Ελαφρώς πιο τολμηρά κρασιά με ομαλότερη οξύτητα.
- Αποθεματικό: Ηλικίας για 2 χρόνια. Συνήθως, τα κορυφαία κρασιά ενός παραγωγού Chianti.
- Εξαιρετική επιλογή: Ηλικία για τουλάχιστον 2,5 χρόνια (χρησιμοποιείται μόνο στο Chianti Classico). Κορυφαία κρασιά από το Chianti Classico.
Το Chianti έχει πολλές υποπεριοχές. Το πρωτότυπο είναι Chianti Classico. Κάθε υποζώνη έχει διαφορετικές ελάχιστες απαιτήσεις γήρανσης. Μερικοί λένε ότι αυτό είναι ένα σημάδι ποιότητας.
- Σιενέζ Χιλς: Ηλικία για 6 μήνες.
- Pisan Hills: Ηλικία για 6 μήνες.
- Aretini Hills: Ηλικία για 6 μήνες.
- Μονταλμπάνο: Ηλικία για 6 μήνες.
- Montespertoli: Ηλικία για 9 μήνες (ελάχ.)
- Κλασσικός: Ηλικία για ένα έτος (ελάχ.)
- Ρφίνα: Ηλικία για ένα έτος (ελάχ.)
- Florentine Hills: Ηλικία για ένα έτος (ελάχ.)
Χάρτης κρασιού Τοσκάνης
Το Chianti είναι μια μικρή περιοχή στην Τοσκάνη, αλλά ένα κρασί που ονομάζεται «Chianti» επιτρέπεται να παρασκευάζεται σχεδόν οπουδήποτε στην Τοσκάνη. Εξαιτίας αυτού, το Chianti έχει 8 υποζώνες.
Τα πιο πιστά παραδείγματα προέρχονται από το Chianti Classico, το όνομα που δίνεται στα κρασιά από τα αρχικά ιστορικά όρια. Τόσο το Chianti Classico όσο και το Chianti Rufina είναι πιθανότατα υψηλότερης ποιότητας καθώς κατασκευάζονται σε μικρότερες ποσότητες από διαφορετικές ιστορικές περιοχές.
Η πόλη του San Gimignano στην περιοχή Chianti της Τοσκάνης. πηγή: Κέβιν Που
Τα πιο σοβαρά παραδείγματα του Chianti Classico προέρχονται από μια μικρή ομάδα χωριών από τη Σιένα στο νότο μέχρι τους λόφους πάνω από τη Φλωρεντία. Το ζεστό κλίμα της περιοχής Classico και εδάφη με βάση πηλό, όπως το Galestro marl και ο ψαμμίτης Alberese, παράγουν τα πιο τολμηρά κρασιά Chianti.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Ένα κρασί με την ένδειξη 'Chianti' για $ 7- $ 11 είναι πιθανότατα παρασκευάζεται χύμα από μια μεγαλύτερη περιοχή και δεν θα έχει την κλασική γεύση ενός υπέροχου Chianti.
Αποκτήστε το χάρτη
Μάθετε περισσότερα για το ιταλικό κρασί με αυτόν τον χρήσιμο χάρτη.
Αγορά χάρτη
από τι είναι φτιαγμένο το κρασί marsala