Το Picpoul σημαίνει 'χείλος χειρός' και είναι μόνο ένα από τα ενδιαφέροντα λευκά κρασιά από την περιοχή Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν της Γαλλίας. Μάθετε περισσότερα για αυτόν τον μεσογειακό παράδεισο κρασιών φιλικών στον ήλιο
Διασκεδαστικό, φωτεινό, εύκολο, ελαφρύ… Ακούγεται σαν η περιγραφή για την ιδανική καλοκαιρινή μέρα. Αυτό συμβαίνει επίσης να είναι το στυλ μιας ομάδας λιγότερο γνωστών κρασιών από το Περιοχή Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν , μια περιοχή που εκτείνεται από Nîmes έως την Ισπανία, ακριβώς δυτικά της Γαλλικής Ριβιέρας. Τα κρασιά του Languedoc-Roussillon είναι ένα πάπλωμα από χρώματα και στυλ, ξηρά / γλυκά / ακίνητα / αφρώδη / ενισχυμένα, όλα φτιαγμένα κάτω από τον μεσογειακό ήλιο.
Η περιοχή κρασιών Languedoc-Roussillon. Καρτ ποστάλ από Benoit-Γαλλία.
Το Languedoc-Roussillon, στην πραγματικότητα, είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας με περίπου 584.400 στρέμματα. Περίπου το 25% της συνολικής παραγωγής κρασιού της Γαλλίας προέρχεται από το Languedoc ('long-dock') και το Roussillon. Η περιοχή δεν είναι ξένη για την οινοποίηση, καθώς τα σταφύλια φυτεύτηκαν για πρώτη φορά το 125 π.Χ. κοντά στη ρωμαϊκή αποικία Narbo, ή τη σύγχρονη Narbonne, στη ζώνη παραγωγής Corbières.
Picpoul de Pinet
- Σημειώσεις δοκιμής: διατηρημένο λεμόνι, πεπόνι μελιτώματος, λευκά άνθη, λευκό ροδάκινο, θρυμματισμένα βράχια
- Ζεύγος φαγητού: στρείδια, γαρίδες Προβηγκία, κροκέτες μπακαλιάρου, ζυμαρικά καρμπονάρα, πανέμορφα με θαλασσινά
Το Picpoul de Pinet εμφανίζει γεύσεις λεμονιού και αλατούχου διαλύματος, λευκά άνθη και βρεγμένες πέτρες. Κυριολεκτικά μεταφρασμένο, το Picpoul σημαίνει «χτυπάει το χείλος», αναφερόμενο στα φυσικά του σταφυλιού υψηλή οξύτητα στον ουρανό. Αυτά τα κρασιά είναι ελαφριά έως μεσαίου σώματος, ξηρά στα οστά, έχουν οξύτητα στο στόμα και συνήθως μέτριο επίπεδο αλκοόλ. Αυτά τα κρασιά είναι η απάντηση της Γαλλίας στην Πορτογαλία, το Vinho Verde βρίσκεται στην περιοχή AOP Picpoul de Pinet. Είναι μια εξαιρετική, προσιτή εναλλακτική λύση Sauvignon Blanc ή Πινότ Γκρίτζιο.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΤο Picpoul δεν φυτεύεται σε πολλά μέρη εκτός της Νότιας Γαλλίας. Ωστόσο, περιστασιακά θα βρείτε ένα οικιακό παράδειγμα από την Ουάσιγκτον ή την Καλιφόρνια, το οποίο μπορεί να σας προσφέρει μια διασκεδαστική σύγκριση.
Κουβέρτα του Λιμού
- Σημειώσεις δοκιμής Blanquette de Limoux: λεμόνι, γλυκό μήλο, ξύσμα εσπεριδοειδών, ψητή μηλόπιτα, αχλάδι, τζίντζερ
- Ζεύγος φαγητού: τηγανητό κοτόπουλο, μανιτάρια, ψάρια ή tacos κοτόπουλου και άλλα τηγανητά φαγητά με υψηλή γεύση
Το Limoux είναι μια περιοχή που παράγει κρασιά από τέσσερις ξεχωριστές περιοχές AOC αφιερωμένες σε τέσσερις εξέχουσες μορφές κρασιού, τρεις εκ των οποίων είναι αφρώδεις: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Κρεμάντ ντε Λιμουξ , και μία ονομασία κρασιού - Limoux. Μια διασκεδαστική, εσωτερική ποικιλία που πρέπει να γνωρίζετε, αυτόχθονες στο Languedoc είναι ο Mauzac Mauzac, μαζί με τους Chardonnay, Chenin Blanc και μερικές φορές μια πρέζα Pinot Noir αποτελούν το μείγμα των αφρωδών οίνων Limoux.
Μα-τι; Σε νιώθω.
Mauzac Blanc (mow-zack) είναι ένα πολύ παλιό λευκό σταφύλι που παράγει κρασιά με αρώματα ροδάκινου και αρώματα που θυμίζουν τάρτα από πράσινα μήλα, με γρασίδι. Αυτές οι γεύσεις είναι λαμπρά δομικά στοιχεία για αφρώδη κρασιά, και ως εκ τούτου, το Mauzac είναι το αστέρι της παράστασης όταν πρόκειται για τους Blanquette de Limoux και Blanquette Methode Ancestrale. Παρόλο που το Mauzac δεν είναι γνωστό εκτός της περιοχής, είναι πολύ πιθανό ότι αυτό ήταν το σταφύλι που πήγε στο πρώτο αφρώδες κρασί!
Το πρώτο αφρώδες κρασί, το Blanquette Methode Ancestrale, έχει εντοπιστεί το 1531 (αυτό είναι σωστό, ακόμη και πριν από τη Σαμπάνια το 1668), όπου παρήχθη από τους μοναχούς στο Αβαείο του St-Hilaire. Στο αβαείο επισκέφθηκε κανένας άλλος από τον Dom Perignon στο προσκύνημά του στο Σαντιάγο της Κομποστέλα. Υποτίθεται ότι ο Dom Perignon επέστρεψε τα μυστικά της οινοποίησης της Limoux και δημιούργησε την πρώτη σαμπάνια.
Το αφρώδες κρασί Methode Ancestrale προήλθε όταν οι αργές ζύμες αδρανοποιήθηκαν από το κρύο του φθινοπώρου, αλλά ούτως ή άλλως εμφιαλώθηκαν υπολειμματική ζάχαρη και όλα. Όταν ο καιρός άρχισε να θερμαίνει την επόμενη άνοιξη, οι ζύμες ξυπνούν και συνέχισαν την προσπάθειά τους να καταναλώσουν όλη τη ζάχαρη. Όταν γιορτάζουν μαγιά, Το διοξείδιο του άνθρακα παράγεται, και σε κλειστά σημεία το CO2 απορροφάται στο κρασί, δημιουργώντας αφρό. Το αποτέλεσμα? Ένα φριτζάντε, ή ημι-αφρώδες στιλ κρασιού με ένα άγγιγμα γλυκύτητας, σε συνδυασμό με γεύσεις μήλου-γ που θυμίζουν σχεδόν μηλίτη μήλου. Σοβαρά δροσερό!
Δυστυχώς, το Blanquette Methode Ancestrale είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί έξω από τη Νότια Γαλλία (ίσως χρειαστεί να προγραμματίσετε ένα ταξίδι!). Έτσι, εάν χρειάζεστε μια επιδιόρθωση Limoux, το Crémant de Limoux είναι πιο συχνά διαθέσιμο και είναι εκπληκτικό. Κατασκευασμένο σε παραδοσιακό στυλ μεθόδου (όπως η σαμπάνια), χρησιμοποιεί σταφύλια Chardonnay και Chenin Blanc, με ένα μικρό ποσοστό Mauzac. Το Crémant δεν γερνάει τόσο αυστηρά και η γη έρχεται με μια ευγενική τιμή. Αυτό, σε συνδυασμό με πάνω από 300 συνεταιρισμούς στην περιοχή, σημαίνει ότι η Crémant είναι η νέα (προσιτή) σαμπάνια το βράδυ της Τρίτης.
Νομίζω ότι μόλις έκανα δίψα.