Είναι δύσκολο να μην αγαπάς τον Chenin Blanc. Είναι ευπροσάρμοστο σε στιλ και γλυκύτητα και έχει την ικανότητα να προσαρμόζεται σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων.
Το Chenin Blanc παρασκευάζει λιπαρά, ξηρά λευκά καλοκαιρινά και αφρώδη κρασιά. Προσφέρει επίσης στιλ ηλικίας βελανιδιάς με παρόμοιες γεύσεις με το Chardonnay. Έτσι, υπάρχει πραγματικά ένα κρασί Chenin Blanc για κάθε περίσταση.
Αυτός ο οδηγός προσφέρει πολλές συμβουλές σχετικά με την αγορά, το ποτό και τη σύζευξη του Chenin Blanc σαν επαγγελματίας.
καλύτερο ξηρό λευκό κρασί για μαγείρεμα
Προφίλ κρασιού Chenin Blanc
Προφορά: 'Shen-nin blonk'
Χαρακτηριστικά Chenin Blanc
ΚΑΡΠΟΣ: κίτρινο μήλο, κυδώνι, αχλάδι, ψημένο μήλο, μώλωπες, φρούτα πάθους, ασβέστης, πεπόνι μελιτώματος, ροδάκινο, λωτός, μανταρίνι
ΑΛΛΑ: λεμόνι verbena, τζίντζερ, μέλι, αγιόκλημα, γιασεμί, χαμομήλι, σαφράν, άνθος μήλου, λαχανοσαλάτα (οξειδωτικά στυλ), σάκε, φλούδα τυριού (οξειδωτικά στυλ), σανό
ΔΡΥΣ: βουτυρωμένο ποπ κορν, βούτυρο, λεμόνι, μοσχοκάρυδο, ψητό μήλο, graham cracker, μαρέγκα, αμυγδαλωτό, τσουρέκι
ΟΞΥΤΗΤΑ: μεσαία συν έως υψηλή οξύτητα
ABV: 12-14,5%
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ: Νότια Αφρική (πάνω από το 50% των αμπελώνων παγκοσμίως), Γαλλία, Ηνωμένες Πολιτείες, Αργεντινή
87.000 στρέμματα / 32.500 εκτάρια (2010)
ΕΠΙΣΗΣ ΓΝΩΣΤΟΣ ΩΣ:
ονόματα σταφυλιών: Steen, Pineau de la Loire, τοπικές ονομασίες: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Ο Chenin Blanc έχει ποικιλία προφίλ γεύσης
Ως λευκό κρασί, το Chenin Blanc έχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων. Μέρος αυτού του λόγου έχει να κάνει πολύ με το στυλ οινοποίησης.
- Ξηρός: Όταν τα σταφύλια ζυμώνονται στεγνά και διατηρούνται φρέσκα, παράγουν ένα πολύ άπαχο, ανθρακικό στιλ Chenin Blanc που προσφέρει γεύσεις από τάρτα αχλάδι, κυδώνι, τζίντζερ και χαμομήλι.
- Στεγνό: Όταν μερικά από τα φυσικά σάκχαρα των σταφυλιών παραμένουν στο κρασί, θα δοκιμάσετε πλουσιότερες γεύσεις ώριμου αχλαδιού, τζίντζερ, γιασεμιού, φρούτων του πάθους και κηρήθρας.
- Γλυκός: Τα πιο γλυκά στυλ του Chenin Blanc έχουν γεύσεις αποξηραμένου λωτού, φρυγανισμένο αμύγδαλο, μάνγκο, τζίντζερ και μανταρίνι.
- Αφρώδης: Τα αφρώδη στιλ κυμαίνονται από ξηρό (Brut) έως γλυκό (Demi-Sec), με τα κλασικά χαρακτηριστικά του Chenin Blanc του κυδωνιού, του κίτρινου μήλου, του δαμάσκηνου, του τζίντζερ και των λουλουδιών.
Τσέιν Μπλαντ ζευγάρια τροφίμων
Σκεφτείτε γλυκόπικρο. Λόγω της εκπληκτικής οξύτητας του Chenin Blanc και της εγγενώς γλυκιάς γεύσης, θα το βρείτε καλά ζευγάρια με τρόφιμα που έχουν γλυκόπικρο στοιχείο. Η κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας ή οι χοιρινές μπριζόλες με τα μήλα σε συνδυασμό με ένα πλουσιότερο και πιο γλυκό στιλ, ο Τσενίν Μπλάνκ θα σας μυήσει.
Γεια σας Δείπνο Τουρκίας. Υπάρχουν πολλά λευκά κρασιά εκεί έξω με αρκετό γούστο για να υγρανθεί ακόμη και η πιο ξηρή γαλοπούλα. Δοκιμάστε μια υψηλή ποιότητα Νοτιοαφρικανική Τσενίν Μπλάνκ με το δείπνο των Ευχαριστιών. Θα χειριστεί ακόμη και τη σάλτσα των βακκίνιων όπως γεννήθηκε για να το κάνει.
Ζεύγη κρέατος
Μοσχάρι, πέστροφα, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό μπριζόλα, φραγκόκοτα, χάλιμπατ, καπνιστός σολομός, τερινέ, πατέ
Μπαχαρικά και βότανα
Κανέλα, άνηθο, εστραγκόν, κουρκούμη, τζίντζερ, Fenugreek, μάραθο, γαρίφαλο, μαντζουράνα, μπαχάρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κόλιαντρο, κύμινο, κορίανδρο, μάραθο, καρύδι Macadamia, φυστίκι, κάσιους, σουσάμι
πόσα γραμμάρια υδατανθράκων σε ένα ποτήρι κρασί
Ζεύγη τυριών
Τυριά από αγελαδινό γάλα με απαλή έως ημίσκληρη, όπως τριπλή κρέμα brie, γραβιέρα, τυρί κρέμας, γιαούρτι και τσένταρ λειτουργούν πολύ καλά με τον Chenin Blanc. Δοκιμάστε επίσης τυρί κατσίκας με βότανα.
Λαχανικά και χορτοφάγος ναύλος
Σκουός, Jicama, Γκουάβα, Κρεμμύδι, σχοινόπρασο, Λάχανο κραμπολάχανου, Γιαμ, Καρότο, Κουνουπίδι, Μανιτάρι στρειδιών, καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, μήλο, κυδώνι, αχλάδι
Περιοχές κρασιού Chenin Blanc
Νότια Αφρική
Ο μεγαλύτερος παραγωγός του Chenin Blanc είναι η Νότια Αφρική.
Στη Νότια Αφρική, ο Chenin Blanc αναμιγνύεται μερικές φορές με τους Semillon, Viognier και Marsanne για να φτιάξει ένα πιο πλούσιο στιλ κρασί παρόμοιο με ένα δρυς Chardonnay αλλά με μια πιο γλυκιά γεύση. Επίσης στη Νότια Αφρική, οι Chenin Blanc και Sauvignon Blanc συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα φρέσκο και ξηρό κρασί.
Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία
Στην πιο δροσερή κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας, η ωριμότητα του Τσενίν Μπλάνκ μπορεί να είναι τόσο άνιση ώστε τα σταφύλια να επιλέγονται συνήθως με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα μέσω του αμπελώνα.
Τα εξαιρετικά όξινα, λιγότερο ώριμα σταφύλια αποτελούν εξαιρετική βάση για αφρώδη κρασιά.
Τα σταφύλια Riper χρησιμοποιούνται στα πλούσια αρωματικά, ξηρά στιλ.
Τέλος, στο τέλος της περιόδου συγκομιδής, επηρεάζονται τα τελευταία σταφύλια που συλλέγονται ευγενή σήψη , που συγκεντρώνει τα σάκχαρα των σταφυλιών και προσδίδει πλούσιες γεύσεις μαρμελάδας πορτοκαλιού, τζίντζερ και σαφράν. Αυτά τα σταφύλια αργής συγκομιδής μπαίνουν στο μείγμα των διάσημων γλυκών κρασιών της περιοχής, συμπεριλαμβανομένων των Quarts de Chaume και Bonnezeaux.