Γιατί να μάθετε για το κρασί Piedmont;
Εάν προσπαθείτε να κατανοήσετε καλύτερα Ιταλικό κρασί, Το Πιεμόντε είναι μια από τις πιο χρήσιμες περιοχές κρασιών για να γνωρίσετε.
Πρώτον, το Piedmont μας παρουσιάζει σε ένα εντελώς νέο σετ σταφυλιών για γεύση και κατανόηση - από το Nebbiolo στο Cortese.
Δεύτερον, το Πιεμόντε (Piemonte) θεωρείται μια κορυφαία περιοχή κρασιού στην Ιταλία (όπως Τοσκάνη ).
Και τέλος, το Πιεμόντε είναι πολύ δημοφιλές στους ντόπιους στην κοιλάδα του ποταμού Po. Αυτή η περιοχή φιλοξενεί το ένα τρίτο του πληθυσμού της Ιταλίας! (συμπεριλαμβανομένων του Μιλάνου και του Τορίνο).
Πιεμόντε vs Πιεμόντε
Αν θέλετε να ακούσετε σαν Ιταλικά, πείτε 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Όταν οι κάτοικοι κρασιού σκέφτονται το Πιεμόντε, σκέφτονται αμέσως Barolo και Barbaresco , που είναι διάσημα για τους Κρασιά με βάση το Nebbiolo.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
σωστός τρόπος για να ανοίξετε σαμπάνιαΨώνισε τώρα
Παραδόξως, το Barolo και το Barbaresco αντιπροσωπεύουν μόνο το 3% της παραγωγής του Piedmont, οπότε υπάρχουν αρκετά περισσότερα για να το ανακαλύψετε! Ας ξεκινήσουμε με το κρασί Piedmont.
Οδηγός κρασιού Piedmont
Monferrato στα Απέννινα με τις Άλπεις στο βάθος. Φωτογραφία από Stefano Pertusati
Το Πιεμόντε περνά από τις Άλπεις προς το Βορρά και μοιάζει με κάτι έξω από μια σκηνή Παιχνίδι των θρόνων . Στα νότια θα βρείτε τα Απέννινα - λιγότερο εκπληκτική - που μοιάζουν περισσότερο με μια σειρά από άμορφους λόφους. Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι πλαγιές που κατευθύνονται προς τα Απέννινα είναι εκεί όπου θα βρείτε την ποιοτική παραγωγή κρασιού στο Πιεμόντε.
Γιατί το κρασί είναι καλύτερο από τους λόφους στο Πιεμόντε; Υπάρχουν δύο σημαντικά χαρακτηριστικά που επηρεάζουν τον καιρό στο Πιεμόντε: τις παγωμένες Άλπεις και τη ζεστή Μεσόγειο. Η διακύμανση της σύγκρουσης (εφεξής Ημερήσια) κάνει ολόκληρη την περιοχή να γεμίζει με πρωινή ομίχλη που καίει αργά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό σημαίνει ότι η γη ψηλότερα στους λόφους παίρνει περισσότερο ήλιο. Περισσότερος ήλιος = χαρούμενα σταφύλια = καλό κρασί. Υπάρχουν καλά κρασιά που βρίσκονται βόρεια των Απέννιων στους πρόποδες των Άλπεων. Αλλά επειδή αυτή η περιοχή (γύρω από το Gattinara) είναι πολύ πιο δροσερή, περιμένετε πολύ πιο ελαφριά γεύση, υψηλότερα οξύ οξύ.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα κρασιά του Πιεμόντε:
Βασικά στοιχεία του κρασιού του Πιεμόντε
- Αν θέλετε να ζήσετε την ποικιλομορφία του κρασιού Piedmont δοκιμάστε αυτά τα κρασιά:
- Nebbiolo
- Μπαρμπέρα
- Μοσχάτο
Χάρτης Περιοχής του Πεδεμόνιου
Πλήρης λίστα κρασιών Piedmont
Χρειάζεστε την πλήρη λίστα των DOC / DOCG του Πιεμόντε και τι παράγουν; Δείτε αυτό το προηγμένο άρθρο.
Κόκκινα κρασιά του Πιεμόντε
Nebbiolo
Ενώ η παραγωγή κρασιού Nebbiolo είναι μικρότερη από την Barbera, θεωρείται το καλύτερο κρασί από το Piedmont. Το Nebbiolo είναι ένα υψηλή σταφίδα με κόκκινο κεράσι, πίσσα και τριαντάφυλλο, με α terroir που μοιάζει με πηλό . Οταν εσύ δοκιμάστε ένα κρασί Nebbiolo , μπορείτε να νιώσετε τη λαχταριστή τανίνη προς το μπροστινό μέρος του στόματός σας. Στην καλύτερη περίπτωση, ένα κρασί Piedmont Nebbiolo απολαμβάνεται γύρω στα 10-15 χρόνια και έχει λεπτές νότες από μπαχαρικά, τριαντάφυλλο, κεράσι και σύκο. Υπάρχουν πολλές υποπεριοχές στο Πιεμόντε που κάνουν το κρασί Nebbiolo και έτσι υπάρχουν μερικές στυλιστικές διαφορές που πρέπει να καταλάβουμε.
Το σταφύλι Nebbiolo και μόνο αποτελείται από 13 κρασιά πιστοποιημένα DOC ή DOCG και οι διαφορές μεταξύ μιας μικρής πόλης και της επόμενης είναι εκπληκτικές.
–Diana Zahuranec Wine Pass Ιταλία
-
Μπαρόλο DOCG> 60 $
Το Barolo βρίσκεται νοτιοδυτικά της πόλης Alba στα Απέννινα. Οι μόνοι αμπελώνες με κατάσταση Barolo DOCG βρίσκονται στους νότιους λόφους. Ενώ το χρώμα του κρασιού είναι ανοιχτό κόκκινο τούβλο, έχει έντονη αίσθηση στο στόμα με άκαμπτη τανίνη και ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (ελάχιστο 13%). Τα κρασιά του Barolo ωριμάζουν για τουλάχιστον 18 μήνες σε βαρέλι και απελευθερώνονται μετά από συνολικά 3+ χρόνια.
- Υπόδειξη Αποθεματικό Το επίπεδο Barolo είναι ηλικίας τουλάχιστον 5 ετών.
- Υπόδειξη Αμπέλι σε μια ετικέτα αναγράφεται ένα κρασί αμπελώνα.
- Υπόδειξη Όσο μεγαλύτερη είναι η καλύτερη εμφάνιση για τον Barolo 10+ ετών.
Υπάρχουν έντεκα διαφορετικές κοινότητες του Barolo με δύο διαφορετικά κύρια στυλ γεύσης (με βάση τον τύπο του εδάφους: ασβεστόλιθος έναντι ψαμμίτη). Οι δύο κοινότητες για να θυμάστε ότι είναι αναπτήρας στο στυλ είναι Λα Μόρα και Μπαρόλο με εδάφη με βάση τον ασβεστόλιθο. Οι κοινότητες του Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , και Castiglione Falletto είναι συνήθως πιο τολμηρό με εδάφη από ψαμμίτη.
-
Barbaresco DOCG> 40 $
Το Barbaresco βρίσκεται στα βορειοανατολικά της πόλης Alba στα Απέννινα. Όπως και στο Barolo, το Barbaresco απονέμει την κατάσταση DOCG σε αμπελώνες στις καλύτερες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό.
Μπαρμπαρέσκο εναντίον Μπαρόλο Υπάρχουν δύο βασικές διαφορές. Τα εδάφη στο Barbaresco είναι κυρίως εδάφη με βάση τον ασβεστόλιθο, που σημαίνει λιγότερη τανίνη (όπως Λα Μόρα και Μπαρόλο κοινότητες παραπάνω). Το κλίμα έχει λιγότερο από ημερήσια μετατόπιση, η οποία παράγει σταφύλια που ωριμάζουν νωρίτερα αλλά έχουν λεπτότερα δέρματα. Αυτό σημαίνει ότι το Barbaresco τείνει να έχει λιγότερη τανίνη, χρώμα και φαινολικά (γνωστές ενώσεις αρώματος). Έτσι, τα κρασιά Barbaresco είναι συνήθως ελαφρύτερη γεύση και λιγότερο ταννικό από τον Μπαρόλο.
Τελικά το Barbaresco είναι πιο προσιτό στους περισσότερους πότες.
-
Άλλα κρασιά Nebbiolo> 20 $
Τα Barolo και Barberesco δεν είναι τα μόνα κρασιά Nebbiolo που είναι διαθέσιμα! Μπορείτε να βρείτε εξαιρετικά κρασιά με βάση το Nebbiolo από όλο το Piedmont και συνήθως πολύ λιγότερο. Αναζητήστε το Langhe Nebbiolo, είναι μια περιοχή που περιέχει τόσο το Barolo όσο και το Barbaresco, αλλά περιλαμβάνει κρασιά που κατασκευάζονται από ιστότοπους που έχουν αποχαρακτηριστεί. Είναι ελαφρύτερα και λιγότερο ταννικά, με ομοιότητες με το Pinot Noir. Οι ακόλουθες υποπεριφέρειες παράγουν επίσης Nebbiolo, συνήθως σε αυτό το ελαφρύτερο στυλ:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero το κόκκινο , Σιζάνο *
* Το Nebbiolo είναι γνωστό ως Σπιθαμή σε αυτές τις περιοχές
Μπαρμπέρα
Το Barbera είναι η πιο κόκκινη ποικιλία κόκκινων σταφυλιών στο Πιεμόντε και είναι λίγο λιγότερο λεπτή από το Nebbiolo. Τα κρασιά Barbera από το Piedmont έχουν σκούρο χρώμα και γεύση από μαύρο κεράσι, γλυκάνισο και αποξηραμένα βότανα.
Πολλοί Piemontese ισχυρίζονται ότι το αγαπημένο τους κρασί είναι το Barolo, αλλά το Barbera (τόσο d'Asti όσο και d'Alba) είναι το κρασί που γεμίζει συχνότερα τα ποτήρια τους. Είναι ευέλικτο, χαλαρό, ικανοποιητικά στιβαρό, ζευγάρια με σχεδόν οτιδήποτε - και είναι λιγότερο ακριβό.
- Ντιάνα Ζαχουράνεκ Wine Pass Ιταλία
Όπως και με το Nebbiolo, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις για την εύρεση καλών κρασιών Barbera. Πρώτον, υπάρχουν μόνο δύο DOCG για το Barbera: Barbera d'Asti και Barbera del Monferrato Superiore . Τα κρασιά DOCG έχουν περισσότερους κανονισμούς 'Ανώτερος' κρασιά με ετικέτα που περιλαμβάνουν μεγαλύτερη γήρανση και υψηλότερη ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
τύποι κόκκινου κρασιού ελαφρύ έως βαρύ
Τέχνασμα
Το Dolcetto είναι λίγο λάθος επειδή η λέξη σημαίνει 'Λίγο γλυκό' : Το Dolcetto δεν είναι ούτε γλυκό ούτε «μικρό». Τα κρασιά που παρασκευάζονται με σταφύλια Dolcetto έχουν πολύ σκούρο χρώμα με γεύσεις βατόμουρου, γλυκόριζας και πίσσας. Τα κρασιά δεν είναι γνωστό ότι γερνούν καλά επειδή έχουν χαμηλή οξύτητα, αλλά προσφέρουν άφθονη τανίνη που ξεραίνει το στόμα. Πολλοί παραγωγοί στο Πιεμόντε ξεκινούν να φτιάχνουν το Dolcetto σε στυλ φρούτων, προσπαθώντας να καλέσουν πίσω κάποια από την τανίνη και να αποκαλύψουν πολλά σκούρα φρούτα, παρόμοια στον Merlot .
Υπόδειξη: 'Αμπέλι' για το Dolcetto, συνήθως σημαίνει ότι το κρασί είναι ηλικίας περίπου 20 μηνών.
Υπάρχουν τρία DOCG που παράγουν ποιοτικό κρασί Dolcetto: Ντογλιανή , Dolcetto di Ovada Superiore, και Dolcetto di Diano d'Alba . Όπως και με τον Barbera, δώστε προσοχή στις λέξεις 'Ανώτερος' . Οι περισσότεροι απο 'Ανώτερος' Τα επίπεδα κρασιά Dolcetto έχουν αλκοόλ 13% και έχουν επίσης παλαιωθεί περισσότερο, γεγονός που βοηθά στην εξομάλυνση των τανινών.
Άλλα κόκκινα κρασιά του Πιεμόντε
Οι τρεις παραπάνω ποικιλίες αποτελούν την πλειονότητα των κόκκινων κρασιών του Πιεμόντε, αλλά υπάρχουν και άλλες πιο εσωτερικές ερυθρές ποικιλίες! Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με μια πολύ βασική περιγραφή του τι τους αρέσει:
- Brachetto: μια νόστιμα γλυκό και λουλουδάτο ελαφρύ ερυθρό κρασί που δοκιμάζει φράουλες, διατίθεται σε ένα αφρώδες στιλ που ονομάζεται Brachetto d'Acqui.
- Freisa: ένα ελαφρώς αρωματισμένο ελαφρύ κρασί με πικάντικες νότες από κεράσι και φράουλα. Συχνά φτιαγμένο σε αφρώδες στιλ (όπως Freisa of Chieri. )
- Μπονάρντα: (π.χ. Uva Rara, Croatina) ένα πιο σκούρο κρασί με ρουμπίνι με έντονες γεύσεις φρούτων και τανίνη, που χρησιμοποιείται συνήθως για ανάμειξη.
- Quagliano: μια πολύ σπάνια ποικιλία σταφυλιών με αρώματα φράουλας και βιολέτας σε γλυκό στιλ και μια φυσαλίδα έκδοση που ονομάζεται Quagliano Αφρώδες κρασί. .
- Grignolino: ένα υψηλότερο κρασί τανίνης με γεύσεις φράουλας. Υπάρχει παραγωγός των ΗΠΑ! Ολοκλήρωση παραγγελίας Κελάρια Heitz
- Pelaverga: κεράσια, σμέουρα και πολλά φρούτα δημιουργούν ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί που μερικές φορές είναι λίγο αφρώδες. Το Pelaverga θα μπορούσε να συγκριθεί με Δούλος ή Λίγο.
- Βεσπολίνα: φρουτώδες, πικάντικο και τανικό, και συχνά αναμιγνύεται με το Nebbiolo σε περιοχές όπως η Gattinara.
- Malvasia di Schierano: ένα πολύ μυρωδικό και αρωματικό ελαφρώς γλυκό αφρώδες κρασί.
- Γύρος τραχηλιάς: ένα πολύ μοναδικό κρασί από το Ruché di Castagnole Monferrato DOCG που συχνά εμφανίζει τριαντάφυλλα, πιπέρι, μαύρα κεράσια και κανέλα, με μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη.
Λευκά κρασιά του Πιεμόντε
Λευκό Μοσχάτο
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το συνειδητοποιούν αυτό Moscato d'Asti προέρχεται από την ίδια περιοχή με το Barolo. Λευκό Μοσχάτο είναι ένα πολύ αρχαίο σταφύλι με έντονα αρώματα από τριαντάφυλλα, μανταρίνι, καραμέλα από βαμβάκι και λίτσι. Υπάρχουν δύο βασικά στυλ στο Piedmont:
- Asti Spumante: μια πλήρως αφρώδης αφρώδης ( 'Αφρώδες κρασί' ) κρασί που είναι γλυκό με περίπου 9% αλκοόλ.
- Moscato d'Asti: ένα σχεδόν αφρώδες ( 'Αφρώδης' ) κρασί που είναι πολύ γλυκό με περίπου 5% αλκοόλ.
Ευγενής
Ίσως πιο διάσημο από το όνομα της ποικιλίας Cortese είναι το κρασί που ονομάζεται 'Gave', το οποίο είναι το όνομα της πόλης στο νοτιοανατολικό τμήμα του Πιεμόντε. Τα κρασιά Gavi παρασκευάζονται σε ξηρό στιλ και είναι γνωστά για τις γεύσεις τους με λεμόνι και εσπεριδοειδή. Το Cortese έχει την ίδια αναζωογονητική ποιότητα με το στόμα Πινότ Γκρίτζιο και Chablis κρασιά.
Ένα νέο στυλ «Blanc de Blancs;» Αγάπη Blanc de Blancs Champagne ; Πολλοί παραγωγοί κάνουν ένα 'Κλασική μέθοδος' Γκάβι, που είναι στο ίδιο στυλ.
Arneis
Το λευκό κρασί του Roero DOCG Το Arneis είναι ένα κρασί μεσαίου σώματος που συχνά έχει πικρές νότες αμυγδάλου στο φινίρισμα. Αυτά τα κρασιά είναι φρέσκα και χλοώδη και κάπως παρόμοια με το Sauvignon Blanc in λευκό Μπορντό .
Άλλα Λευκά Κρασιά Πιεμόντε
Υπάρχουν άλλες πιο εσωτερικές λευκές ποικιλίες στο Πιεμόντε. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με μια πολύ βασική περιγραφή του τι τους αρέσει:
- Erbaluce: ένα λαμπρά όξινο κρασί με υψηλές αρωματικές ουσίες από πικάντικα βότανα.
- Αγαπημένη: ένα ξηρό λευκό με πικρή νότα στο φινίρισμα.
Ζεύγη κρασιού και τροφίμων Piedmont
Ζητήσαμε από τον οδηγό κρασιού και τη μεταφραστή Diana Zahuranec να μας βοηθήσουν να κατανοήσουμε πώς είναι πραγματικά να ζεις στο Πιεμόντε. Φυσικά, έφερε την τοπική κουζίνα ως ένα από τα αξιοσημείωτα αντικείμενα του πώς Πιεμόντεζ βιώστε τα κρασιά τους. Παρακάτω θα βρείτε μερικές τοπικές προτάσεις ζευγαρώματος φαγητού:
Το Tajarin - τα επικά αυγά ζυμαρικά που είναι κατάλληλα για κρασί Barbaresco - βρίσκεται στο Eataly (NYC). πηγή
Η παραδοσιακή κουζίνα του Piemonte είναι γνωστή για το ότι είναι κομψή, γευστική και πλούσια. Στο ανατολικό Piemonte, γεμάτα ζυμαρικά φρέσκου αυγού γνωστά ως γεμάτος είναι δημοφιλής με το κρασί Dolcetto κατευθείαν από την καράφα. Bagna cauda είναι μια αλμυρή, καυτή βουτιά για ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά φτιαγμένα από ελαιόλαδο, σκόρδο και αντσούγιες και ζευγάρια καλά με όξινα κρασιά που δεν θα υπερνικηθούν, όπως το Barbera ή το Grignolino.
Τατζαρίν είναι ένα άλλο φρέσκο ζυμαρικό με βάση το αυγό, συχνά φτιαγμένο με υπερβολική ποσότητα κρόκου αυγού (όπως 30 tuorli –30 κρόκοι–) και τελειωμένο με βούτυρο, φασκόμηλο και παρμιζιά. Αυτά τα ζυμαρικά συνδυάζονται υπέροχα με ένα κομψό κρασί Barbaresco ή Nebbiolo. Ακριβά, αρωματικά τρούφες το φθινόπωρο είναι ένας αγώνας που έγινε στον παράδεισο όταν σερβίρεται με τον Barolo.
- Ντιάνα Ζαχουράνεκ Wine Pass Ιταλία
Μεγαλύτερες λεπτομέρειες για το κρασί Piedmont
Χρειάζεστε έναν ακόμη πιο λεπτομερή οδηγό για τα κρασιά του Πιεμόντε; Εδώ είναι ένας οδηγός που περιγράφει όλα τα DOC / DOCG του Πιεμόντε, με έναν πιο λεπτομερή χάρτη.
Ανατρέξτε στον Οδηγό