Προχωρώντας στην εκπαίδευση του κρασιού στο επόμενο επίπεδο; Μάθετε από πού να ξεκινήσετε. Ακολουθεί μια ανάλυση των επιπέδων σομελιέ κρασιού και τι σημαίνουν πραγματικά.
Το θέμα του κρασιού πηγαίνει τόσο βαθιά όσο είστε πρόθυμοι να βουτήξετε.
Επίπεδα σομελιέ κρασιού
- Επίπεδο αρχάριου: Εργαστείτε σε μια αίθουσα γευσιγνωσίας, εντυπωσιάστε τους φίλους σας, σχεδιάστε ένα ταξίδι και αισθανθείτε σίγουροι για τις γνώσεις σας για το κρασί.
- Πιστοποιημένο επίπεδο: Νιώστε αυτοπεποίθηση όταν εργάζεστε σε ένα μπαρ κρασιού, ένα εστιατόριο ή ένα κατάστημα κρασιών. Διδάξτε τους φίλους και τους συνεργάτες σας και οργανώστε γευσιγνωσίες.
- Βιομηχανικός έμπειρος επαγγελματίας: Δουλέψατε στο κρασί για λίγο και ξέρετε πώς λειτουργούν τα πράγματα. Μπορείτε να παραγγείλετε έναν μισθό ως σομελιέ. Μπορείτε να εκτελέσετε μια λίστα κρασιών, να ανοίξετε ένα εστιατόριο και να εκπαιδεύσετε τους μαθητές για το κρασί.
- Κυριότητα: Ένα επίπεδο που απαιτεί έως 10.000 ώρες σκόπιμης πρακτικής. Διδάσκεις επαγγελματίες και ωθείς τον κλάδο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε, οπότε ας δούμε τις επιλογές και καθορίστε ποια μπορεί να είναι η καλύτερη για εσάς.
Σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε σε δύο δημοφιλή προγράμματα κατάρτισης σομελιέ κρασιού: Wine & Spirit Education Trust (WSET) και Court of Master Sommeliers (CMS). Στο κάτω μέρος, θα δείτε επίσης λεπτομέρειες σχετικά με τα άλλα μεγάλα προγράμματα.
Μια γενική σύγκριση δυσκολίας στα μαθήματα CMS και WSET.
CMS vs WSET: Ποια είναι η διαφορά;
Αυτά τα δύο προγράμματα προσφέρουν φαινομενικά την ίδια εκπαίδευση στο κρασί (για να μην αναφέρουμε το σάκε, τα οινοπνευματώδη ποτά και την μπύρα), αλλά οι διαφορές τους βοηθούν στον καθορισμό τους. Λίγα που πρέπει να σημειώσετε:
- Στον πυρήνα του, το Court of Masters είναι προσανατολισμένο στην «υπηρεσία». Αυτό το μονοπάτι είναι ιδανικό για επαγγελματίες κρασιού στον κλάδο των υπηρεσιών δουλεύοντας ως σομελιέ.
- Το πρόγραμμα WSET είναι προσανατολισμένο στις «επικοινωνίες». Το πρόγραμμα είναι ιδανικό για εκπροσώπους πωλήσεων, άλλο εμπόριο κρασιού και εκπαιδευτικούς.
- Το CMS παίζει στα δυνατά σημεία του ανεξάρτητου εκπαιδευόμενου, που απαιτεί αυτοδιδασκαλία και μόνη εκπαίδευση, ακολουθούμενο από ένα μάθημα 1-3 ημερών και εξετάσεις.
- Το WSET είναι ιδανικό για μαθητές που τους αρέσει η δομή μιας τυπικής τάξης με το μεσοδιάστημα να απορροφούν και να αντανακλούν.
- Το CMS απαιτεί από τους μαθητές να περάσουν κάθε μάθημα πριν προχωρήσουν στο επόμενο. Το WSET είναι ένα πρόγραμμα πολλαπλών επιπέδων που δεν απαιτεί προϋποθέσεις.
Αποποίηση ευθυνών
Κανένα πρόγραμμα δεν προσφέρει περισσότερο ή λιγότερο από το άλλο. Είναι όλα σχετικά με το τι θέλετε να βγείτε από την πιστοποίησή σας (συμπεριλαμβανομένων των προγραμμάτων που αναφέρονται στο κάτω μέρος αυτού του άρθρου!)
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να γίνεις πιστοποιημένος σομελιέ;
Εξαρταται ΑΠΟ ΕΣΕΝΑ! Τούτου λεχθέντος, περιμένετε ότι τα περισσότερα προγράμματα πιστοποίησης θα διαρκέσουν ένα χρόνο ή περισσότερο.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΓιατί να λάβετε πιστοποίηση κρασιού;
Εν ολίγοις, οι πιστοποιήσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε καλύτερα τους στόχους σας στη βιομηχανία ποτών. Δεν είναι ο μόνος τρόπος, αλλά μπορούν να σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε από τον ανταγωνισμό σας. Βοηθούν επίσης να επεκτείνουν τις γνώσεις σας για το κρασί, να βελτιώσουν την τέχνη σας και να ανοίξουν πόρτες για την καριέρα σας.
Το Court of Masters είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να δουλέψουν «το πάτωμα» σε εστιατόρια. Λούις Χάνσελ
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Επίπεδο 1: Εισαγωγικό μάθημα
Ξεκινώντας
Κόστος: 700 $ + + (τιμολόγηση με βάση τα στοιχεία του 2020)
Ώρα προετοιμασίας: Σκεφτείτε αυτό το επίπεδο ως εισαγωγή: μια ομπρέλα πληροφοριών, συμπεριλαμβανομένης της κοινής ορολογίας, των περιοχών κρασιού και των ποικιλιών σταφυλιών, για να μην αναφέρουμε οινοπνευματώδη, μπύρα και σάκε. Εάν λάβετε το 60% + των σωστών ερωτήσεων, θα περάσετε!
τρόποι για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί
Συνιστάται τουλάχιστον τρία χρόνια στη βιομηχανία ποτών. Το πραγματικό μάθημα στο CMS είναι μια γρήγορη, διήμερη δοκιμή και διάλεξη θεωρίας που ακολουθείται από εξετάσεις πολλαπλών επιλογών. Αυτό το πρώτο επίπεδο περιλαμβάνει μια σύντομη εισαγωγή στη μέθοδο δοκιμής, οπότε αν θέλετε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας, έχουμε καταπληκτικό άρθρο αυτό θα σε κάνει να φύγεις.
Επίπεδο 2: Πιστοποιημένη εξέταση Sommelier
Βάθος πληροφοριών
Κόστος: 600 $ +
Ώρα προετοιμασίας: Το CMS συνιστά ένα έτος προετοιμασίας μεταξύ της συμμετοχής στο εισαγωγικό μάθημα και της απόπειρας πιστοποίησης.
Τώρα που έχετε βρέξει τα δάχτυλά σας, ίσως ψάχνετε κάτι λίγο πιο προχωρημένο. Όπου οι εξετάσεις επιπέδου 1 επικεντρώνονται σε ένα εύρος πληροφοριών, το επίπεδο 2 διερευνά τα πράγματα πιο βαθιά, βασισμένος στις γνώσεις σας από το επίπεδο 1. Θα πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτήν την εξέταση μόνοι σας!
Οι εξετάσεις Certified Sommelier είναι μια εξέταση μιας ημέρας που θέτει θεωρία, γευσιγνωσία και εξυπηρέτηση δεξιότητες στο τεστ. Για να περάσετε αυτό το επίπεδο, πρέπει να ολοκληρώσετε και τις τρεις από τις ακόλουθες εξετάσεις με τουλάχιστον 60% σωστές απαντήσεις σε κάθε ενότητα, ταυτόχρονα:
- Γευσιγνωσία: Σας δίνονται 30 λεπτά για να δοκιμάσετε τυφλά τέσσερα κρασιά (δύο κόκκινα, δύο λευκά).
- Εξέταση θεωρίας 45 ερωτήσεων: Αυτό θα περιλαμβάνει γενικές ερωτήσεις σχετικά με το κρασί και τη σομελιέ.
- Υπηρεσία: Το επίπεδο 2 είναι η πρώτη εξέταση με ενότητα υπηρεσίας. Η CMS συνιστά να αφιερώσετε λίγο χρόνο στον κλάδο πριν από την εξέταση αυτής της εξέτασης. Για όσους είναι νέοι στην υπηρεσία κρασιού και στις πωλήσεις τραπεζιού, η CMS προσφέρει πληθώρα πόρων.
«Μην σταματάς. Είναι εντάξει να πάρετε μερικές εβδομάδες, αλλά αν είστε παθιασμένοι, πρέπει να συνεχίσετε. '
-Αaron Patrick, Master Sommelier
Επίπεδο 3: Advanced Sommelier
Δοκιμάζοντας τις γνώσεις και τις δεξιότητές σας
Κόστος: 1.200 $ +
Ώρα προετοιμασίας: Και πάλι, το CMS συνιστά ένα χρόνο μεταξύ της επιτυχίας των προγραμμάτων Certified Sommelier και των Advanced Sommelier. Επιπλέον, το κάνουν απαιτώ δύο χρόνια εμπειρίας στον κλάδο προτού μπορέσετε να παρακολουθήσετε το μάθημα.
Εδώ αρχίζουν να κάνουν τη διαφορά οι ομάδες καθοδήγησης και δοκιμής. Βρείτε έναν μέντορα που ξέρει περισσότερα από εσάς και αφήστε τους να σας διδάξουν τις συμβουλές και τα κόλπα τους. Αυτή η εξέταση είναι πραγματική δέσμευση και απαιτεί ποσοστό επιτυχίας 60% σε καθεμία από τις ακόλουθες ενότητες:
- Θεωρία: Μια γραπτή εξέταση σχετικά με τη γνώση του κρασιού, των ποτών και των πρακτικών σομελιέ.
- Γευσιγνωσία: Μια προφορική δοκιμή δεξιοτήτων υπερώου.
- Υπηρεσία: Μια πρακτική επίδειξη ικανοτήτων εξυπηρέτησης.
Επίπεδο 4: Master Sommelier
Σκεφτείτε σαν δάσκαλος
Κόστος: 1.800 $ +
Ώρα προετοιμασίας: Τρία + έτη από την ολοκλήρωση της πιστοποίησης επιπέδου 3.
καλύτερο φτηνό κόκκινο κρασί 2015
Η εργασία για να γίνετε Master Sommelier είναι λαμπερή και τόσο εντυπωσιακή. Η ίδια η εξέταση, συν ο χρόνος και η προσωπική δέσμευση δεν το καθιστούν εύκολο. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεται:
- Προφορική εξέταση θεωρίας: Μια προφορική εξέταση 50 λεπτών σχετικά με τις ευθύνες ενός σομελιέ.
- Εξέταση δοκιμής (6 κρασιά): Περιγράψτε και εντοπίστε έξι διαφορετικούς τύπους κρασιών με επιτυχία.
- Εξέταση υπηρεσίας κρασιού: Προετοιμάστε και παρουσιάστε μια κατάλληλη υπηρεσία κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των γυάλινων σκευών, της απόχυσης και της απάντησης σε ερωτήσεις πελατών.
Ώρα να χτυπήσετε τα βιβλία! Το ποσοστό επιτυχίας του θεωρητικού τμήματος αυτής της εξέτασης είναι περίπου 10%. Μπορείς να το κάνεις! Στη συνέχεια, αρπάξτε ένα ποτήρι σαμπάνιας και χτυπήστε τον εαυτό σας στο πίσω μέρος. Το πλήρες τεστ CMS οι λεπτομέρειες είναι εδώ.
«Πήγα πίσω. Εμπιστεύτηκα τον εαυτό μου. Εμπιστεύτηκα τις ικανότητές μου. Σε αυτό το επίπεδο, ξέρει πώς να δοκιμάσει το κρασί. Σε ένα περιβάλλον εξετάσεων, είναι απλώς ζήτημα της ψυχικής σκληρότητας και της χαλάρωσης και, στη συνέχεια, να περιγράψουμε το κρασί και να δείξουμε γνώση. Είναι τόσο απλό. Μου πήρε μόνο 16 χρόνια για να το καταλάβω. '
-Scott Tyree, Master Sommelier
Το WSET ειδικεύεται σε πρόσωπο με πρόσωπο μαθήματα όπου ασκείστε με ειδικούς.
Εμπιστοσύνη Εκπαίδευσης Οίνου & Πνευμάτων (WSET)
Επίπεδο 1: Βραβείο WSET Επίπεδο 1 στα Κρασιά
Το πρώτο βήμα του αρχάριου
Κόστος: 200 $ - 300 $ +
Ώρα προετοιμασίας: Έξι ώρες μελέτης
Ιδανικό για άτομα που ενδιαφέρονται να ξεκινήσουν ένα ταξίδι με κρασί, το WSET Level 1 προσφέρει ένα απλό και προσιτό περιβάλλον συνοδευόμενο από ένα βιβλίο εργασίας. Η διάλεξη μιας ημέρας ακολουθείται από εξετάσεις πολλαπλής επιλογής. Τα θέματα καλύπτουν βασικά θέματα κρασιού και περιλαμβάνουν κοινές ποικιλίες σταφυλιών, τύπους και στυλ κρασιού, καθώς και ζεύξη τροφίμων και κρασιών.
Επίπεδο 2: Βραβείο WSET Επίπεδο 2 στα Κρασιά
Κάντε ένα βήμα στην βαθιά πλευρά της πισίνας
Κόστος: 800 $ +/-
Ώρα προετοιμασίας: 28+ ώρες χρόνου μελέτης
Εδώ ξεκινούν οι CMS και WSET πραγματικά τις διαφορές τους. Σε αντίθεση με το CMS Level 2, αυτή η εξέταση αποτελείται μόνο από ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής και δεν απαιτεί από τους μαθητές να κάνουν μια δοκιμή δοκιμής ή υπηρεσίας. Προσφέρονται μαθήματα σειράς και διαρκούν μερικές εβδομάδες. Οι κύριες επικεντρώσεις αυτής της εξέτασης είναι η δοκιμή και περιγραφή του κρασιού, των ποικιλιών σταφυλιών, των περιοχών και της οινοποίησης. Εάν αισθάνεστε άνετα, παραλείψτε τη γραμμή! Το Wine & Spirit Education Trust, Level 2 είναι για αρχάριους έως ενδιάμεσους.
Επίπεδο 3: Βραβείο WSET Επίπεδο 3 στα Κρασιά
Τα πράγματα γίνονται σοβαρά
Κόστος: 1.300 $ - 1.800 $
χέρι που κρατά ποτήρι κρασί
Ώρα προετοιμασίας: 84+ ώρες χρόνου μελέτης
Αυτή η προχωρημένη τάξη επιπέδου είναι ένα βήμα από το Επίπεδο 2. Πολλές από τις πληροφορίες για αυτήν την εξέταση επικεντρώνονται στο Βιβλίο Εργασίας Επίπεδο 3, το οποίο καλύπτει σε βάθος περιοχές κρασιών, ζεύγη κρασιών και τροφίμων και βασικούς τύπους κρασιών. Πέρα από την πραγματική ανάκληση, η έμφαση εδώ είναι να μπορείτε να εφαρμόσετε την κατανόησή σας για τα σταφύλια, τις περιοχές, το κλίμα και την παραγωγή κρασιού για να εξηγήσετε γιατί ένα κρασί έχει τη γεύση με τον τρόπο που κάνει.
Η εξέταση περιλαμβάνει:
- Μερίδα δοκιμής: Μια τυφλή δοκιμή δύο διαφορετικών κρασιών.
- Θεωρία: Γραπτή εξέταση, συμπεριλαμβανομένων ερωτήσεων πολλαπλής επιλογής και σύντομων απαντήσεων.
Είστε περίεργοι πώς να επιτύχετε αυτό το επίπεδο; Βρείτε άλλους που αγαπούν τη μελέτη του κρασιού όσο κι εσείς! Οι ομότιμες ομάδες μελέτης και δοκιμής είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Επίπεδο 4: WSET Επίπεδο 4 Δίπλωμα κρασιών
Περίμενε για τη βόλτα
Κόστος: Διαφέρει ανάλογα με τον πάροχο (διαθέσιμα διαδικτυακά μαθήματα)
Ώρα προετοιμασίας: 500 + ώρες σπουδών
Το αποκορύφωμα του WSET, εδώ πρέπει να ξεκινήσετε τις σπουδές σας σε υψηλές ταχύτητες. Το WSET Level 4 Diploma αποτελείται από έξι μέρη (ναι, 6) που μπορούν να διαρκέσουν από 18 μήνες έως τρία χρόνια για να ολοκληρωθούν.
Τα θέματα της μελέτης περιλαμβάνουν τα πάντα, από την ανατομία των αμπέλων σταφυλιών έως την επιχείρηση κρασιού και τα εμπλουτισμένα κρασιά. Η εξέταση ολοκληρώνεται με μια ερευνητική εργασία μαζί με τη θεωρία και τη δοκιμή. Σε αντίθεση με τα άλλα επίπεδα του WSET, οι υποψήφιοι για το Επίπεδο 4 πρέπει να περάσουν το Επίπεδο 3 του WSET πριν εγγραφούν. Οι εξετάσεις καλύπτουν διάφορα διαφορετικά θέματα, όπως:
- Παραγωγή Οίνου
- Επιχείρηση κρασιού
- Κρασιά του κόσμου
- Σπινθήρα κρασιά
- Οχυρωμένα Κρασιά
- Μια ανεξάρτητη ερευνητική εργασία 3.000 λέξεων
Δείτε τις πλήρεις λεπτομέρειες για κάθε εξέταση εδώ .
Άλλες επιλογές κρασιού κρασιού
Ινστιτούτο Μεταπτυχιακών Κρασιών (IMW)
Το IMW είναι μια αυστηρή επιλογή για επαγγελματίες του κρασιού που επιθυμούν να επεκτείνουν τη δουλειά τους έξω από το εστιατόριο. Απευθυνόμενοι σε εκπαιδευτικούς και διευθυντές οίνου, σκεφτείτε αυτό το πρόγραμμα ως «Μεταπτυχιακό Πτυχίο» στο κρασί. Για να υποβάλετε αίτηση για αυτό το πρόγραμμα, πρέπει να έχετε ήδη περάσει ένα πιστοποιητικό κρασιού ή το πρόγραμμα σπουδών Bachelor στο κρασί.
Η Διεθνής Συντεχνία Sommelier (ISG)
Το ISG προσφέρει ένα εισαγωγικό πρόγραμμα με ένα ευρύ πρόγραμμα σπουδών και ένα ολοκληρωμένο βιβλίο εργασίας - ιδανικό για μαθητές που θέλουν να δημιουργήσουν τα θεμέλια για τις γνώσεις τους στο κρασί.
μίνι μπουκάλια ποπ ποπ σαμπάνιας
Κοινωνία Εκπαιδευτικών Οίνου
Η Εταιρεία Εκπαιδευτικών Οίνου είναι ένας εξαιρετικός πόρος για άτομα σε πωλήσεις, εκπαίδευση και συμβουλευτικές υπηρεσίες κρασιού. Οι πιστοποιήσεις κυμαίνονται από έναν ειδικό φιλοξενίας έως έναν πιστοποιημένο εκπαιδευτή πνευμάτων. Καλό πράγμα! Το πλήρες φάσμα πιστοποιήσεων περιλαμβάνει:
- Ειδικός φιλοξενίας / ποτών (HBSC)
- Πιστοποιημένος Ειδικός Οίνου (CSW)
- Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Οίνου
- Πιστοποιημένος Ειδικός Πνευμάτων
- Πιστοποιημένος Εκπαιδευτής Πνευμάτων
Συντεχνία μελετητών κρασιού
Το WSG ειδικεύεται σε πιστοποιήσεις αφιερωμένες σε συγκεκριμένες χώρες και περιοχές οινοπαραγωγής, όπως:
- French Wine Scholar - συμπεριλαμβανομένων ειδικών προγραμμάτων για Μπορντό, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône και Loire Valley.
- Ιταλός Μελετητής Οίνου
- Ισπανικός Μελετητής Οίνου
Αυτοσχέδια γευσιγνωσία κρασιού κατά τη διάρκεια ενός γερμανικού κρασιού στο Rheingau.
Πιάσατε το σφάλμα; Δεν είσαι μόνος. Η ολοκλήρωση οποιουδήποτε από αυτά τα προγράμματα απαιτεί αφοσίωση, χρόνο και αφοσίωση. Καλό όμως να σημειωθεί: ΜΠΟΡΕΙ να γίνει. Εν τω μεταξύ, βρείτε έναν μέντορα και μεγαλώστε με άλλους που είναι παθιασμένοι με το κρασί - υπάρχουν πολλοί από εμάς!
Ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις θέσεις εργασίας και τους μισθούς στη βιομηχανία οίνου; Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συλλογή επιλογές σταδιοδρομίας κρασιού .