Λάβαμε πολλά αιτήματα για συμβουλές σχετικά με τη διαβίβαση της πιστοποίησης σομελιέ. Υπάρχουν αρκετοί οργανισμοί που φιλοξενούν πιστοποιημένες εξετάσεις σομελιέ και αν θέλετε να επιλέξετε μία, ανατρέξτε στον οδηγό μας μαθήματα εκπαίδευσης κρασιού. Οι παρακάτω συμβουλές βασίζονται στην πιστοποιημένη εξέταση με το Court of Masters Sommeliers, ωστόσο η μορφή είναι παρόμοια σε όλα τα καλύτερα προγράμματα.
Βρείτε μια πιστοποίηση Sommelier στο My City
Δείτε τα παρακάτω προγράμματα
- Court of Masters Sommeliers
- Εμπιστοσύνη εκπαίδευσης κρασιού και οινοπνευματωδών
- Διεθνής συντεχνία Sommelier
Οι περισσότερες πιστοποιήσεις sommelier περιλαμβάνουν τρία μέρη.
- Γευσιγνωσία - για να αποδείξετε την αισθητηριακή οξύτητα και την ικανότητά σας να κάνετε συνδέσεις μεταξύ του τόπου προέλευσης ενός κρασιού και των βασικών χαρακτηριστικών του
- Θεωρία - για να αποδείξετε το βάθος της κατανόησής σας για τα κλασικά κρασιά, τις περιοχές, την ιστορία και τη γεωγραφία
- Υπηρεσία - για να αποδείξετε τις φυσικές σας ικανότητες να επικοινωνείτε, να πουλάτε και να σερβίρετε ακίνητο ή αφρώδες κρασί
Τυφλή δοκιμή
Το προσωπικό εκπαιδεύει πτήσεις τυφλού λευκού κρασιού στις Εστιατόριο Grace στο Σικάγο. από τον Michael Muser
Το δοκιμαστικό τμήμα της πιστοποίησης σομελιέ έχει σχεδιαστεί για να δείξει την ικανότητά σας να συσχετίζετε ένα άγνωστο κρασί με μια περιοχή, ποικιλία (ή μείγμα) και vintage. Παρόλο που αυτό δεν φαίνεται να είναι χρήσιμο για γνώση, το τεστ αποδεικνύει ότι έχετε πραγματική εμπειρία με τη γεύση διαφορετικών κρασιών. Εάν ελπίζετε να περάσετε τις πιστοποιημένες εξετάσεις και μετά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κλασικά κρασιά του κόσμου.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΛίστα Κλασικών Κρασιών (λήψη pdf)
- Κλασικά κρασιά παλαιού κόσμου
- Κλασικά Κρασιά Νέου Κόσμου
- Θα πρέπει να εξοικειωθείτε με αυτήν τη λίστα με μερικά κλασικά κρασιά. Καθώς η λίστα αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, χρησιμοποιήστε την ως βασική γραμμή.
Μάθετε την επαγγελματική τεχνική αξιολόγησης γευσιγνωσίας
Φροντίστε να είστε σε θέση να δοκιμάσετε και να συμπληρώσετε το «πλέγμα» με αυτοπεποίθηση για αυτά τα κρασιά. Μπορείτε να βρείτε το πλέγμα δοκιμής στο Ιστοσελίδα Court of Masters.
Αν δυσκολεύεστε να βρείτε ή να αντέξετε οικονομικά να δοκιμάσετε αυτά τα κρασιά, ξεκινήστε μια ομάδα γευσιγνωσίας με άλλους φίλους με πάθος για το κρασί για να μοιραστείτε το κόστος. Δείτε το πινακίδες κρασιού για ομαδικές δοκιμές .
Θεωρητικό τεστ
Διαβάστε περισσότερα βιβλία για το κρασί. Δείτε το κορυφαία βιβλία κρασιού που προτείνουν οι επαγγελματίες.
Γεωγραφία Ποιος είναι ο κύριος ποταμός που διασχίζει το Περιοχή κρασιού Πιεμόντε; Ποια είναι τα βουνά που ονομάζονται ενδιάμεσα Σόνα και Νάπα; Γνωρίστε τις αμπελουργικές περιοχές όχι μόνο από τα κρασιά που κάνουν, αλλά και από τις πόλεις, τα βουνά, τα ποτάμια και τις λίμνες στις περιοχές. Αυτές οι λεπτομέρειες συμβάλλουν στην αφήγηση της ιστορίας γιατί ένα κλασικό κρασί είναι έτσι.
Επαγγελματική συμβουλή
Για θεωρία, δώστε έμφαση σε βάθος σε κλασικές περιοχές, σταφύλια και όρους ετικέτας.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Ξένη γλώσσα Τι ονομάζουν οι Γάλλοι επιτραπέζιο κρασί της Αλσατίας; Τι ονομάζουν οι Γερμανοί τις αμπελουργικές τους περιοχές; Μάθετε τους όρους ξένων γλωσσών που χρησιμοποιούνται για την περιγραφή του κρασιού.
Δοκιμή σέρβις
Guild of Sommeliers - Κατάλληλη υπηρεσία σαμπάνιας από συντεχνία επί Vimeo
Πόσο συχνά ρίχνετε / σερβίρετε κρασί; Εάν δεν το κάνετε, προσπαθήστε να εθελονθείτε ή να εργαστείτε 1-2 φορές την εβδομάδα ρίχνοντας σε μια αίθουσα γευσιγνωσίας ή ένα μπαρ κρασιού. Πρέπει να εξασκηθείτε στο άνοιγμα και το σερβίρισμα κρασιού. Ο καλύτερος τρόπος για να πείσετε ένα MS ότι είστε φυσικός είναι να είστε πραγματικά.
Επαγγελματική συμβουλή
Φτιάξτε στον εαυτό σας μια μικρή, αλλά διαφορετική λίστα κρασιών στο μυαλό σας, την οποία νιώθετε άνετα κάνοντας προτάσεις και μάθετε μερικές λεπτομέρειες για κάθε κρασί.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Τι είναι μια ροζ κυρία; Ποια είναι η βασική αλκοόλη σε ένα φιλελεύθερο κοκτέιλ; Γνωρίστε τα κλασικά ποτά σας. Δείτε το Βιβλίο κοκτέιλ Savoy ή το Ο απόλυτος οδηγός για οινοπνευματώδη ποτά και κοκτέιλ και χαλαρώστε με μια Boulevardier.
Επαγγελματική συμβουλή
Μην ξεχάσετε να χαμογελάσετε και να αναπνέετε…
Thomas Price, Master Sommelier
Το να είσαι Sommelier έχει να κάνει με το φαγητό Πώς είναι η γνώση ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού; Μπορείτε να συστήσετε ζευγάρια κρασιού με διαφορετικά εδέσματα με ευκολία; Χρησιμοποιήστε τη λίστα κρασιών που αναπτύσσετε (αναφέρεται παραπάνω) για να συνδυάσετε με ιδέες για δείπνο.
Μελετήστε τους προχωρημένους γράφημα ζεύξης τροφίμων και κρασιών
Έχετε περάσει την πιστοποίηση σομελιέ; Αφήστε μια συμβουλή παρακάτω!