Είτε θέλετε να αδυνατίσετε, σχεδιάζετε έναν συνολικό μετασχηματισμό σώματος ή απλά προσπαθείτε να αποφύγετε να κερδίσετε μερικά επιπλέον κιλά, υπάρχουν πολλές αντιφατικές έννοιες για τη σχέση μεταξύ κρασιού και βάρους. Η υπερβολική έρευνα, άρθρα και απόψεις μπορεί να κάνει δύσκολο να αποφασίσετε εάν πρέπει να αλλάξετε τις συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ.
Και η εξέταση των θερμίδων σε ένα ποτήρι κρασί δεν είναι απλώς να φαίνεται καλό. Περισσότερο από το ένα τρίτο των Αμερικανών ενηλίκων είναι παχύσαρκοι, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Για χρόνια, Θεατής κρασιού εξέτασε την επιστήμη πίσω από το κρασί και το βάρος για να κατανοήσει καλύτερα πώς να διατηρήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς να εγκαταλείψει το αγαπημένο σας ποτό.
Κρασί από τους αριθμούς: Μετρώντας θερμίδες, υδατάνθρακες και άλλα
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), ένα μέσο ποτήρι ξηρού επιτραπέζιου κρασιού 5-ουγγιών μεταξύ 11 και 14 τοις εκατό κατ 'όγκο αλκοόλ (ABV) θα περιέχει 120 έως 130 θερμίδες. Ωστόσο, δεδομένου ότι παρέχουν μόνο μια χούφτα παραγωγών διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες τους, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς πόσες θερμίδες καταναλώνετε πραγματικά με κάθε γουλιά και ο τελικός υπολογισμός μπορεί να διαφέρει - κατά πολύ.
Ένας τρόπος για να πάρετε μια ιδέα για το πόσες θερμίδες πίνετε είναι να κοιτάξετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού. Ένα ποτήρι κρασί 5 ουγγιών που είναι 12 τοις εκατό ABV θα περιέχει 14 γραμμάρια αλκοόλ. Ένα γραμμάριο αλκοόλ περιέχει 7 θερμίδες, οπότε όσο υψηλότερο είναι το ABV ενός κρασιού, τόσο περισσότερες θερμίδες πρόκειται να καταναλώσετε. (Προσέξτε αυτά τα εμπλουτισμένα κρασιά!)
Συμβάλλετε επίσης στην πρόσληψη θερμίδων; Υδατάνθρακες. Με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, η ποσότητα υδατανθράκων - συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων - στο ποτήρι σας μπορεί επίσης να επηρεάσει τον συνολικό αριθμό θερμίδων, οπότε ενώ ένας μέσος επιτραπέζιος οίνος μπορεί να περιέχει μόνο περίπου 3 έως 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ποτήρι, ένα τυπικό χύσιμο 3 ουγκιών από ένα επιδόρπιο κρασί θα ρολόι στα 12 γραμμάρια, ακόμη και στο μικρότερο μέγεθος μερίδας.
Επιπλέον, ο αριθμός των υδατανθράκων μπορεί να επηρεάσει κάτι περισσότερο από την πρόσληψη θερμίδων. Στο σώμα, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη, η οποία μπορεί να καεί όταν χρησιμοποιείται για ενέργεια. Αλλά όταν υπάρχει περίσσεια γλυκόζης, αποθηκεύεται ως λίπος.
Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλά κρασιά που λειτουργούν με στόχους χαμηλής κατανάλωσης υδατανθράκων. Ένας καλός κανόνας: Όσο πιο γλυκό είναι το κρασί, τόσο υψηλότερος είναι ο αριθμός των υδατανθράκων πιθανώς να είναι ξηρά κόκκινα και λευκά, καθώς και βεγγαλικά, είναι συχνά εξαιρετικές επιλογές χαμηλών υδατανθράκων. (Επίσης, παρακολουθήστε τα μεγέθη μερίδας που πολλοί πότες υποτιμούν πόσο ρίχνουν και μια επιπλέον ουγγιά κρασιού εδώ και εκεί προσθέτει επιπλέον θερμίδες και αλκοόλ.)
Υπάρχει ένας άλλος παράγοντας: Το αλκοόλ διακόπτει τη μεταβολική διαδικασία. Επειδή το αλκοόλ είναι μια τοξίνη, το σώμα σας δεν μπορεί να το αποθηκεύσει, καθώς περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Αντ 'αυτού, πρέπει να διασπάται αμέσως και να διηθείται από το σώμα. Δεδομένου ότι δεν μπορεί να αποθηκευτεί, ο οργανισμός δίνει προτεραιότητα στην επεξεργασία αλκοόλ και σταματά τον μεταβολισμό όλων των άλλων θρεπτικών ουσιών, πράγμα που σημαίνει ότι ό, τι υδατάνθρακες έχετε καταναλώσει είναι λιγότερο πιθανό να καεί και πιθανότερο να διαλυθεί σε σάκχαρα και στη συνέχεια να αποθηκευτεί ως Λίπος.
Αλλά το να πεις ότι το αλκοόλ σε κάνει να κάνεις λίπος δεν είναι απόλυτα σωστό, λέει η Tanya Zuckerbot, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη και ιδρυτής της F-Factor Diet. 'Είναι τα άλλα τρόφιμα που τρώτε που μπορούν να μετατραπούν σε λίπος όταν πίνετε πολύ', είπε. «Η λύση είναι να μην κάθονται υδατάνθρακες [στην κοιλιά σου]. Όταν οι πελάτες μου πίνουν αλκοόλ και το συνδυάζουν με πρωτεΐνες και λαχανικά, τα οποία είναι και τα δύο τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι σχεδόν αδύνατο να βάλεις βάρος. '
Το υπόλοιπο της εικονιστικής θρεπτικής ετικέτας του κρασιού είναι ακόμα καλύτερο για την υγεία. Σύμφωνα με το USDA, το μέσο ποτήρι κρασί στερείται χοληστερόλης και λίπους και είναι επίσης χαμηλό σε νάτριο - τρία συστατικά που πιθανότατα θέλετε να αποφύγετε όταν παρακολουθείτε το βάρος και τη γενική υγεία σας.
Πού ταιριάζει το κρασί σε μια υγιεινή διατροφή;
Φυσικά, οι άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν μόνο με κρασί. Τι ρόλο μπορεί να διαδραματίσει σε μια υγιεινή συνολική διατροφή;
Ίσως το πιο δημοφιλές σχήμα που όχι μόνο επιτρέπει το κρασί, αλλά το συμπεριλαμβάνει συχνά ως βασικό συστατικό, είναι το Μεσογειακή διατροφή , που προάγει την κατανάλωση ψαριών, λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως, ελαιόλαδου και μέτριων ποσοτήτων κρασιού, ενώ μένει μακριά από κόκκινα κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μεταποιημένα τρόφιμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές οι συνήθειες κατανάλωσης (και κατανάλωσης κρασιού) έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως καλύτερη υγεία της καρδιάς και χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτης τύπου 2 .
Σύμφωνα με τον καθηγητή της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Βοστώνης, Dr. Curtis Ellison, ο οποίος αναλύει και εξετάζει μελέτες σχετικά με το αλκοόλ και την υγεία, το κρασί παίζει σημαντικό ρόλο στη μεσογειακή διατροφή και σε άλλες δίαιτες όπως αυτή. «Πολλές μελέτες έχουν εξετάσει συστατικά του υγιεινού τρόπου ζωής… και μία από αυτές είναι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ», είπε. «Σε κάθε μία από αυτές τις μελέτες, όταν εξετάζουν τα συστατικά, διαπιστώνουν ότι καθεμία από αυτές συμβάλλει ανεξάρτητα [στα θετικά αποτελέσματα της υγείας]».
ΠΡΟΣ ΤΗΝ Έκθεση του 2016 σχετικά με τις παγκόσμιες συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ εξηγεί πώς δύο από αυτούς τους παράγοντες του τρόπου ζωής - το πόσιμο και η διατροφή - μπορεί να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους για να αποφέρουν οφέλη για την υγεία. Η ανασκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα οφέλη του κρασιού για την υγεία του καρπού αυξάνονται όταν καταναλώνεται με μέτρο και με ένα ισορροπημένο γεύμα. Οι ερευνητές θεωρούσαν ότι αυτά τα οφέλη οφείλονται σε ορισμένες ενώσεις του κρασιού, όπως οι πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την υγεία. Σημειώνουν επίσης ότι το πόσιμο ενώ τρώει μειώνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο αίμα, η οποία προστατεύει το συκώτι.
Αλλά όταν πρόκειται για έρευνα σχετικά με το πώς ακριβώς το κρασί μπορεί να επηρεάσει άμεσα το βάρος σας, υπάρχει λιγότερη βεβαιότητα. «Κανείς δεν έχει εξετάσει τόσο πολύ τις επιδράσεις του αλκοόλ στο βάρος σε μια δοκιμή», δήλωσε ο Έλισον, σημειώνοντας ότι οι πολλοί παράγοντες που συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και στο κέρδος θα δυσκολευόταν να μελετηθεί. «Θα έλεγα ότι δεν πρέπει να προτείνουμε όλοι να βγαίνουν και να αρχίζουν να πίνουν [για να χάσουν βάρος], θα πρέπει να προτείνουμε σε όλους να ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής». Για τον Έλισον, αυτό σημαίνει ότι δεν καπνίζεις, διατηρώντας ένα υγιές βάρος, άσκηση, τρώγοντας μια καλή διατροφή και κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων κρασιού.
καλύτερο λευκό κρασί για μαγείρεμα ζυμαρικών
Υπήρξαν, ωστόσο, μελέτες για το αλκοόλ και την άσκηση. Παρά τους σαγηνευτικούς τίτλους που ισχυρίζονται ότι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί είναι «ισοδύναμο με μια ώρα στο γυμναστήριο», όλοι (ελπίζουμε) γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει μαγικό ποτό που θα σας κρατήσει λεπτό χωρίς καμία προσπάθεια εκ μέρους σας. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι Η κατανάλωση αλκοόλ και η άσκηση μπορεί να σχετίζονται μεταξύ τους , καθώς και οι δύο δραστηριότητες απελευθερώνουν αίσθηση χημικών στον εγκέφαλό μας, και και οι δύο τείνουν επίσης να περιλαμβάνουν κοινωνικοποίηση. Η μελέτη παρατήρησης έδειξε ότι οι μέτριοι πότες ασκούνται πιο συχνά από ό, τι οι μη πότες και ασκούνται περισσότερο τις ημέρες που πίνουν περισσότερο.
Μια άλλη μελέτη του 2015 σε αρουραίους εργαστηρίου αποκάλυψε ότι η ρεσβερατρόλη, μια πολυφαινόλη που βρέθηκε σε δέρματα σταφυλιών και κόκκινο κρασί, μπορεί στην πραγματικότητα βοηθήστε τους μύες σας να ανακάμψουν μετά από μια σκληρή προπόνηση, επιτρέποντάς σας έτσι να χτυπήσετε ξανά το γυμναστήριο και να δείτε αποτελέσματα νωρίτερα. Ωστόσο, η ποσότητα ρεσβερατρόλης που δίνεται στους αρουραίους είναι μεγαλύτερη από ό, τι οι άνθρωποι θα μπορούσαν να καταναλώνουν από το κρασί σε μια μέρα, οπότε είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ορισμένα από αυτά τα πιθανά οφέλη για την υγεία απαιτούν ακόμη περισσότερη έρευνα.
Πρακτικές συμβουλές για τους λάτρεις του κρασιού: Όλα αφορούν την ισορροπία
Οι περισσότεροι ειδικοί θα συμφωνήσουν ότι εάν πρόκειται να πιείτε ενώ προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή να μείνετε στολισμένο, το κρασί είναι ένα από τα καλύτερα στοιχήματά σας. «Οι άνθρωποι λένε ότι κόβουν το αλκοόλ επειδή… δεν υπάρχει όφελος για την υγεία», είπε ο Zuckerbot. 'Για παράδειγμα, ένα ποτήρι κρασί δεν περιέχει πρωτεΐνες ή ασβέστιο, έτσι οι άνθρωποι λένε ότι είναι άδειες θερμίδες.' Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι τα πιθανά οφέλη για την υγεία του κρασιού το καθιστούν μια πιο ελκυστική επιλογή ποτών από, για παράδειγμα, ένα κοκτέιλ με βάση τη σόδα. «Νομίζω ότι ο πραγματικός ένοχος είναι κάτι γεμάτο ζάχαρη και δεν έχει καμία βιταμίνη ή θρεπτική ιδιότητα», είπε. «Εκεί πραγματικά παίρνεις τις άδειες θερμίδες σου».
Ο Mitzi Dulan, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και πρώην αθλητικός διατροφολόγος για το Kansas City Royals, προτείνει τη δημιουργία ενός «προϋπολογισμού θερμίδων» για κάθε μέρα για να απολαμβάνετε το κρασί χωρίς να καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από ό, τι μπορείτε να κάψετε. «Απλά πρέπει να καταλάβεις πώς μπορεί να λειτουργήσει στη διατροφή σου, και ίσως επίσης να κάνεις θυσίες σε άλλα μέρη. [Για παράδειγμα], το να έχετε ένα ποτήρι κρασί μπορεί να είναι πιο σημαντικό από το να έχετε επιδόρπιο. '
Ο Brooke Alpert, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ιδρυτής της συμβουλευτικής εταιρείας διατροφής B Nutritious, προειδοποιεί να μην υπερκατανάλωση τροφής μετά από ένα ή δύο μικρά. «Όταν πίνετε, οι αναστολές σας μειώνονται, οπότε είναι πολύ πιο πιθανό να φτάσετε για αυτό το ψωμί στο δείπνο», είπε. Οι άνθρωποι μπορεί να κάνουν κακές επιλογές φαγητού λόγω του αλκοόλ 'και καταλήγουν να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες πάνω από τις θερμίδες από το ίδιο το κρασί.'
Για να παραμείνει στο στόχο με τους στόχους σας, η Alpert, η οποία δημιουργεί προσαρμοσμένα σχέδια διατροφής για τους πελάτες της, προσφέρει δύο αξιόπιστες προτάσεις. «Έχουμε είτε μια συγκεκριμένη ποσότητα ξηρών διανυκτερεύσεων για την εβδομάδα, οπότε επιτρέπεται μόνο να πίνουν [έναν ορισμένο αριθμό] διανυκτερεύσεων. Ή, συμφωνούμε για τη μέγιστη ποσότητα ποτών ανά εβδομάδα », εξήγησε.
Είναι εύκολο να απορροφηθεί από ό, τι η τρέλα διατροφής κυριαρχεί επί του παρόντος στις ροές κοινωνικών μέσων μαζικής ενημέρωσης, αλλά ακολουθώντας ορισμένες βασικές οδηγίες για την υγεία (συμπεριλαμβανομένων συμβουλών από το γιατρό σας), το να παραμείνετε ικανοποιημένοι ενώ διατηρείτε το βάρος σας - και ακόμη και να ρίξετε μερικά κιλά - είναι ακόμα εντελώς δυνατό . Και το κρασί μπορεί να είναι ένα υπέροχο μέρος αυτού.