Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι σημαίνει «brut» από την άποψη της σαμπάνιας;
—Deborah H., Σικάγο
Αγαπητή Ντέμπορα,
Το 'Brut' είναι μια από τις αγαπημένες μου λέξεις όσον αφορά το αφρώδες κρασί, καθώς αναφέρεται στην πιο ξηρή φυσαλίδα, και το στόμα μου ποτίζει μόνο το σκέφτομαι. Μετά από σκληρό, σε αύξουσα σειρά γλυκύτητας, είναι εξαιρετικά ξηρό (ή επιπλέον δευτερόλεπτο), δευτερόλεπτα, ημι-δευτερόλεπτο και doux.
Το Brut μερικές φορές διασπάται περαιτέρω σε 'extra brut' και 'brut natural', οπότε το 'φυσικό' είναι το ξηρότερο ξηρό, υποδεικνύοντας ότι δεν έχει προστεθεί καθόλου ζάχαρη, δοσολογία , ή την προσθήκη γλυκανμένου κρασιού ή αλκοόλης μετά την αποσύνθεση του ιζήματος.
—Δρ. Βίννι