Διαφορετικές χώρες και πολιτισμοί χτυπούν την Πρωτοχρονιά με τις ίδιες ελπίδες για τύχη και ευημερία, και κάθε μία έχει υπέροχες παραδόσεις που απαιτούν ένα τέλειο κρασί. Βρείτε την αγαπημένη σας παράδοση σύζευξης κρασιού για την Πρωτοχρονιά!
Δοκιμάστε να συνδυάσετε κρασί με αυτές τις κλασικές κουζίνες της Πρωτοχρονιάς.
Τα ζευγάρια κρασιού της Πρωτοχρονιάς από όλο τον κόσμο
Κάθε πολιτισμός σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιεί το φαγητό ως τρόπο γιορτής και σύνδεσης. Έτσι, συνδυάσαμε το κρασί στο μείγμα πολλών κλασικών παραδόσεων της Πρωτοχρονιάς από τον Καναδά έως την Ιαπωνία.
Τα Black Eyed Peas συνδυάζονται με ζαμπόν και άλλα νόστιμα λαχανικά σε ένα στιφάδο. Πηγή: Τζέφρυ DC ΜΕ 2.0
Αγαπημένο φαγητό της Πρωτοχρονιάς στις Ηνωμένες Πολιτείες
- Τροφή: Μαύρα μάτια μπιζέλια και χόρτα Collard
- Κρασί: Αυστραλιανή Shiraz
Τα μαύρα μάτια και τα πράσινα κολλάρα με ψωμί από καλαμπόκι είναι μια δημοφιλής παράδοση της Πρωτοχρονιάς στο Νότο και σε ολόκληρη τη χώρα. Συνδυάστε με ένα αυστραλιανό Shiraz ηλικίας βελανιδιάς - ένα γεμάτο σώμα και τολμηρό με μέτριες τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα με φρουτώδεις νότες βατόμουρου και δαμάσκηνου, καπνού και πιπεριού.
Οι ρίζες αυτού του πιάτου επιστρέφουν στη Δυτική Αφρική, όπου οι σκλάβοι έφεραν τα μαύρα μάτια στο Carolinas και τα μεγάλωσαν. Αυτό το γεύμα της Πρωτοχρονιάς θα φέρει καλή τύχη και τύχη. 'Μπιζέλια για πένες, χόρτα για δολάρια και ψωμί καλαμποκιού για χρυσό.'
Η πιο παραδοσιακή εκδοχή είναι το «Hoppin’ John », ένα αρωματικό στιφάδο από μαύρα μάτια μπιζέλια και πικρά χόρτα που σερβίρονται με ψωμί καλαμποκιού.
Τα πράσινα κολλάρα προσθέτουν ένα στρώμα πικρίας, και φυσικά, το ζαμπόν ή το μπέικον θα δώσει μια αλμυρή, καπνιστή άκρη, οπότε θα θέλατε να μετρήσει ένα τολμηρό κόκκινο κρασί και ένα που θυμίζει τις καπνιστές νότες.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
πώς να δοκιμάσετε κρασί για αρχάριουςΨώνισε τώρα
Τα ιταλικά πιάτα NYE στοχεύουν στην τύχη, αλλά το φαγητό στην Ιταλία αισθάνεται τυχερό από μόνο του. Πηγή: Ιγκόρ Ολιαρνίκ
Δείπνο στην Πρωτοχρονιά στην Ιταλία
- Τροφή: Φακές
- Κρασί: Montepulciano d'Abruzzo
Σε πολλά μέρη της Ευρώπης, όπως η Ουγγαρία και η Ιταλία, ακόμη και σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής (Χιλή και Βραζιλία), οι φακές βρίσκονται στο μενού αμέσως μετά το μεσημέρι.
Σύζευξη με ένα Montepulciano d'Abruzzo - εύκολο να πιει, και οι λεπτές τανίνες, η φρουτώδης και η μέση οξύτητά τους μπορούν να ντύσουν ένα αλμυρό, κρεατικό φακό χωρίς να συντρίψουν τις απλές γεύσεις.
τι είναι καλό ξηρό λευκό κρασί
Τρώγοντας και χαρίζοντας φακές για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς χρονολογείται από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους. Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι οι φακές μοιάζουν με ένα νόμισμα και κάθε φακή που τρώτε θα μετατραπεί σε νόμισμα!
Η πιο παραδοσιακή ενσάρκωση στην Ιταλία είναι «Lenticchie al Cotechino» ή φακές με λουκάνικο χοιρινού κρέατος.
Φαίνεται κατάλληλο ότι οι άνθρωποι αρκετά τρελοί για να ζήσουν στα παγωμένα μέρη του κόσμου θα βυθίσουν οτιδήποτε στο τυρί. Πηγή: Άντζελα Φαμ
Αγαπημένο Ελβετίας-Καναδά
- Τροφή: Είδος τυρόπητας
- Κρασί: Sauvignon Blanc
Το Fondue είναι ιδανικό για μικρά πάρτι της Πρωτοχρονιάς, καθώς είναι ένα κοινόχρηστο δοχείο με λιωμένο τυρί που προορίζεται να μοιραστεί. Αυτή η παράδοση είναι γνωστή σε χώρες όπως η Ελβετία και ολοένα και πιο δημοφιλής στον Καναδά.
Δοκιμάστε το Sauvignon Blanc! Η φρουτώδης και οξύτητα μειώνει την αλατότητα των gooey. Τα αρώματα φραγκοστάφυλου, φρούτου του πάθους και λευκού ροδάκινου του Sauvignon Blanc είναι το τέλειο συμπλήρωμα του παρακμιακού φοντύ και η οξύτητα θα εξισορροπήσει το λίπος.
Κάνοντας μπάρμπεκιου στο Εθνικό Πάρκο Myall Lakes, Αυστραλία - μια φέτα παράδεισου που φαίνεται υπέροχη. Πηγή: Ντάνιελ Νόρις
Καλοκαίρι στην Αυστραλία για το νέο έτος
- Τροφή: μπαρμπεκιου
- Κρασί: Zinfandel
Στην Αυστραλία, είναι καλοκαίρι, οπότε είναι πολύ συνηθισμένο να μαζεύεις στην παραλία ή στην αυλή για ένα απλό μπάρμπεκιου, συνήθως μόνο κρέας, λουκάνικα και οστρακοειδή όπως ο αστακός και οι γαρίδες.
Τίποτα δεν θα πάει καλύτερα με ένα μπάρμπεκιου Aussie από ένα πλούσιο, jammy California Zinfandel με καπνιστές νότες για να συμπληρώσει τις νότες καπνού και μπαχαρικών μπάρμπεκιου για να ενισχύσει τα καρυκεύματα του κρέατος. Όλο αυτό το λίπος θα απορροφήσει το υψηλό οκτάνιο, γεμάτο κόκκινο κρασί.
Ή, αν θέλετε να το διατηρήσετε πλήρως Αυστραλό, αναζητήστε έναν αληθινό Aussie Μείγμα 'GSM' (στα Αυστραλιανά, σημαίνει Grenache-Shiraz-Mataro)
Μια συλλογή γλυκών κέικ στο μικρό χωριό Drepano, Ελλάδα. Πηγή: Angelo Pantazis
Γιορτάστε το νέο έτος όπως κάνουν στην Ελλάδα
- Τροφή: Vasilopita
- Κρασί: Μοσχάτο της Σάμου
Το Vasilopita είναι ένα γλυκό, υγρό κέικ, το οποίο ψήνεται με ξύσμα πορτοκαλιού και γλυκά μπαχαρικά. Ένα μεσαίο γλυκό Μοσχάτο της Σάμου έχει υπέροχη γλυκύτητα και οι γεύσεις μαρμελάδας και φλούδας πορτοκαλιού θα συμπληρώσουν το κέικ, δοκιμάζοντας φρέσκο και καθαρό χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό στον ουρανίσκο.
Το όνομα του κέικ προέρχεται από το όνομα του Άγιου Βασίλη στα ελληνικά, «Άγιος Βασίλης», ο οποίος έρχεται στην Ελλάδα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ένα νόμισμα τοποθετείται στο κέικ και καλύπτεται με ζάχαρη άχνη.
Η λευκή ζάχαρη αντιπροσωπεύει την ελπίδα ότι δεν θα προκύψουν σκοτεινά πράγματα το νέο έτος. Το άτομο που σερβίρει το κομμάτι του κέικ με το νόμισμα θα έχει τύχη για το υπόλοιπο του έτους.
Το Japanese Soba χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων της Πρωτοχρονιάς για καλή τύχη. Πηγή: Masaaki Komori
Χυλοπίτες Πρωτοχρονιάς στην Ιαπωνία
- Τροφή: Δωμάτιο
- Κρασί: Garganega (γνωστός και ως Σόβα )
Στην Ιαπωνία, το νέο έτος εισάγεται απολαμβάνοντας ένα μπολ Toshikoshi Soba, μια παράδοση που χρονολογείται από τον 13ο αιώνα, και όπως πολλοί άλλοι σε αυτήν τη λίστα, τα νουντλς πιστεύεται ότι φέρνουν καλή τύχη. Τα μεγάλα ζυμαρικά αντιπροσωπεύουν τη μακροζωία.
Αυτή η σούπα με βάση το ζωμό dashi συχνά συμπληρώνεται με κρεμμύδια, αυγό και γαρίδες.
όγκος ενός μπουκαλιού κρασί
Ο χαρακτήρας umami του Toshikoshi, μαζί με τα κρεμμύδια, απαιτεί ένα κρασί με υψηλή οξύτητα όπως το Garganega. Το Garganega είναι ξηρό με ορυκτές γεύσεις που σημειώνονται από το ηφαιστειακό έδαφος που καλλιεργούν τα σταφύλια.
Για αυτό το ζεύγος, η οξύτητα εξισορροπεί την αλμυρή / αλμυρή όψη και οι γεύσεις εσπεριδοειδών θα ενισχύσουν τα κρεμμύδια, ενώ η ορυκτότητα και η αλατότητα θα συμπληρώσουν την όψη umami του πιάτου.
Δεν μπορείτε να πείτε όχι σε μια νόστιμη σούπα που σας κάνει επίσης επιτυχημένους. Πηγή: Τσι Φαμ
Μια σούπα για το σεληνιακό νέο έτος στην Κορέα
- Τροφή: Τέτοκοκ
- Κρασί: Ribolla Gialla ή άλλο Πορτοκαλί κρασί
Αυτή η παρηγορητική και σύνθετη σούπα με κέικ ρυζιού από την Κορέα φέρνει ευημερία και πλούτο στο νέο έτος, σε συνδυασμό με μια Ribolla Gialla από την Friuli Venezia Giulia για μια συμφωνία γεύσης.
Το σώμα και η τανίνη θα εξισορροπήσουν την πρωτεΐνη του βοείου κρέατος, ενώ οι γεύσεις των αποξηραμένων φρούτων και του μελιού θα συμπληρώσουν το άρωμα.
τι κρασί πηγαίνει με γαρίδες ζυμαρικά
Παραδοσιακά σερβίρεται για το σεληνιακό νέο έτος, αλλά προσαρμόζεται για νέα χρόνια από τους Κορεάτες Αμερικανούς για δεκαετίες, υπάρχουν πολλά σε αυτήν τη σούπα - απόθεμα ψαριών, κέικ ρυζιού, πράσινα κρεμμύδια, αυγά, βόειο κρέας, σάλτσα σόγιας, φύκια, ζάχαρη και σησαμέλαιο .
Ένα πορτοκαλί κρασί αναμφίβολα θα αντέξει σε αυτό το πιάτο σε πολυπλοκότητα και δομή, και θα ενισχύσει τις γεύσεις, θα αντικατοπτρίζει το umami και τη γήινη ατμόσφαιρα και θα εξισορροπεί όμορφα τις αρωματικές ουσίες.
Βασικά το Walnut Brittle, ποιος στο μυαλό του δεν του αρέσει αυτό; Πηγή: Γεωργιανές συνταγές CC A 3.0
Ειδική παράδοση επιδόρπιο της Γεωργίας για το νέο έτος
- Τροφή: Γκοζινάκι
- Κρασί: Λιμάνι Τόνεϊ
Το Gozinaki είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο φτιαγμένο με καρύδια, τηγανισμένο σε μέλι και συχνά κομμένο σε διαμάντια. Αυτές οι καραμέλες σερβίρονται στα τραπέζια της Πρωτοχρονιάς ως υπόσχεση για μια γλυκιά ζωή στο Νέο Έτος. Αυτή η γεωργιανή καραμέλα θα συνδυαστεί τέλεια με ένα κρασί Tawny Port.
Το Tawny Port είναι γλυκό και γεμάτο καρυδιές με αρκετή οξύτητα για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα της καραμέλας και αρκετά ισχυρή ώστε να αντέχει στις έντονες γεύσεις από καρύδια και μέλι.
Φτιάξτε τη δική σας ζεύγη κρασιού για το νέο έτος
Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι διάσημες παραδόσεις θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε τη δική σας. Και, εάν δεν έχετε συμπεριλάβει την παράδοση σύζευξης κρασιού της Πρωτοχρονιάς με ζεύγη κρασιών, αναφέρετέ την στα παρακάτω σχόλια.
Καλύτερες ευχές και χαιρετίστε το 2021!