Εδώ είναι 10 στοιχεία για το ποτό για το κρασί Carménère που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάθε γουλιά.
Σημειώστε το ημερολόγιό σας! Ημέρα Carménère είναι στις 24 Νοεμβρίου!
Η Carménère θα γιορτάσει 20 χρόνια ως επίσημα αναγνωρισμένη ποικιλία στη Χιλή το 2018. Το 1996, Αμπελώνας Κάρμεν ήταν το πρώτο οινοποιείο στη Χιλή που κυκλοφόρησε ένα κρασί Carménère, αλλά το έκανε με το όνομα Grande Vidure, καθώς η ποικιλία Carménère δεν είχε εγγραφεί στο Υπουργείο Γεωργίας ή εγκρίθηκε από το νόμο μέχρι το 1998.
Δείτε το ημερολόγιο ημέρας κρασιού για περισσότερες ημέρες κρασιού του χρόνου.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΗ Carménère είναι γνωστή για την παραγωγή κρασιών με γεύσεις κόκκινων φρούτων, μαζί με μια αλάνθαστη νότα πιπεριού.
Το Carménère περιέχει υψηλότερα επίπεδα ενώσεων αρώματος ονομάζονται πυραζίνες , που δίνουν κρασιά όπως Carménère, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon λεπτές γεύσεις πιπεριού, πράσινου πιπεριού, ευκαλύπτου, ακόμη και σκόνης κακάο. Μάθετε περισσότερα για αυτό ένωση αρώματος κρούσης και τι άλλα κρασιά έχουν στα προφίλ γεύσης τους.
Τα κρασιά με την ονομασία Carménère μπορούν να περιέχουν έως και 15% άλλες ποικιλίες σταφυλιών.
Στη Χιλή, επιτρέπεται σε ένα κρασί μίας ποικιλίας να έχει έως και 15% άλλες ποικιλίες σταφυλιών. Με την Carménère, οι οινοποιοί ανακάλυψαν ότι ένα μικρό ποσοστό Syrah ή Petit Verdot κάνει το κρασί πιο πλούσιο!
- Τα κρασιά που έχουν σημειωθεί ότι έχουν βατόμουρο, μαύρο δαμάσκηνο και βατόμουρο έχουν συνήθως ένα ποσοστό άλλων σταφυλιών αναμεμιγμένα με την κύρια ποικιλία.
- Τα κρασιά 100% Carménère έχουν γενικά περισσότερες γεύσεις κόκκινων φρούτων από βατόμουρο και ρόδι μαζί με τις κλασικές νότες πράσινης πιπεριάς και πάπρικας.
Τα κρασιά Carménère με κορυφαία βαθμολογία ηλικίας και συνήθως κοστίζουν μεταξύ 50 και 100 $.
Τα εκλεκτά κρασιά Carménère προσφέρουν πυκνές, ώριμες και ισχυρές γεύσεις από δαμάσκηνα, μούρα και νότες κακάου, μαζί με μια κρεμώδη μεσαία γεύση και λεπτόκοκκους τανίνες. Τα κρασιά με την καλύτερη βαθμολογία έχουν συνήθως ενισχυμένη κλίμακα αλκοόλ μεταξύ 14,5-15% ABV και μοιάζουν εύκολα με εκλεκτά Μπορντό ή Cabernet Sauvignon (με μαλακότερες, πιο απαλές τανίνες). Ακολουθούν τα κρασιά Carménère (από μερικούς από τους μεγαλύτερους παραγωγούς της Χιλής) που βρίσκονται στην κορυφή των γραφημάτων Wine Spectator, Wine Enthusiast και Wine Advocate:
- 'Herencia' της Σάντα Καρολίνα: Ένα 100% κρασί Carménère από το Peumo στην κοιλάδα Cachapoal.
- 'Alka' του Francois Lurton: Ένα 100% κρασί Carménère που βρίσκεται στο Lolol στην Κοιλάδα της Κολαγκούα.
- 'Carmín de Peumo' του Concha y Toro: Περίπου το 85% Carménère αναμίχθηκε με το Cabernet Sauvignon και το Cabernet Franc, από το Peumo στην κοιλάδα Cachapoal.
- “Kai” by Vina Errazuriz: 95% Carmenère και 5% Syrah από την κοιλάδα Aconcagua.
- 'Purple Angel' του Montes: 92% Carménère και 8% Petit Verdot από τις περιοχές Marchigüe και Apalta στην κοιλάδα Colchagua.
Λάβετε υπόψη ότι πολλοί παραγωγοί δεν αξιολογούν το κρασί τους, οπότε υπάρχουν περισσότεροι πολύτιμοι λίθοι που μπορείτε να βρείτε αν σκάψετε!
Τα πιο τολμηρά κρασιά Carménère προέρχονται από το Cachapoal και το Colchagua Valley.
Η Carménère είναι γνωστό ότι παράγει το πιο τολμηρό στυλ από τις κοιλάδες Cachapoal και Colchagua. Οι 2 πιο διάσημες υποζώνες σε αυτές τις κοιλάδες είναι η Apalta και το Peumo στην Colchagua και την Cachapoal, αντίστοιχα. Τα κρασιά που παρασκευάζονται με σταφύλια και από τις δύο κοιλάδες αναμειγνύονται συνήθως χαρακτηρίζονται ως Rapel Valley.
Το Carménère ζευγαρώνει εξαιρετικά καλά με ψητό χοιρινό και αρνί με δυόσμο.
Η ελαφρύτερη τανίνη και η υψηλότερη οξύτητα στο κρασί Carménère το καθιστούν πολύ εύκολο να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Στην ιδανική περίπτωση, τα πιο λιτά ψητά κρέατα με αλμυρές σάλτσες όπως το Chimichurri, τα πράσινα σάλσα, το μέντα ή το μαϊντανό πέστο θα συμπληρώσουν τις φυτικές ιδιότητες του κρασιού και θα το κάνουν να έχει μεγαλύτερη γεύση. Το Carménère θα κάνει ακόμη και καλά μαζί με πιο σκούρα λευκά κρέατα, όπως γαλοπούλα και πάπια.
Το Carménère είναι σχεδόν εξαφανισμένο στην πατρίδα του, αλλά είναι το 5ο πιο σημαντικό σταφύλι της Χιλής.
Το Carménère προέρχεται από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας. Πριν από τη δεκαετία του 1870, η Carménère ήταν ένα διαδεδομένο σταφύλι ανάμειξης στο Μπορντό, που βρέθηκε κυρίως στο Graves και στις ονομασίες Pessac-Léognan. Ωστόσο, λόγω της προσβολής από φυλλοξήρα, σχεδόν όλα τα αμπέλια Carménère - μαζί με τους περισσότερους αμπελώνες στο Μπορντό - εξαφανίστηκαν. Ωστόσο, όταν τα βινιόνια στο Μπορντό επανεμφανίστηκαν, επέλεξαν να φυτέψουν τα ευκολότερα αναπτυσσόμενα Cabernet Sauvignon και Merlot αντ 'αυτού, και η Carménère θεωρήθηκε ότι βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης.
Η Carménère μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στη Χιλή στα μέσα του 1800 και θεωρήθηκε ότι ήταν Merlot μέχρι το 1994.
Όταν η Carménère μεταμοσχεύτηκε για πρώτη φορά από το Μπορντό στη Χιλή, θεωρήθηκε ότι ήταν Merlot και συχνά φυτεύτηκε μαζί με αμπέλια Merlot και αναμίχθηκε μαζί με την άλλη ποικιλία. Στη συνέχεια, το 1994, ο Γάλλος αμπελογράφος (εμπειρογνώμονας βοτανικής σταφυλιών), Jean-Michel Boursiquot, παρατήρησε πώς μερικά από τα αμπέλια «Merlot» χρειάστηκαν πολύ περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Ο Boursiquot πραγματοποίησε έρευνα για να διαπιστώσει ότι κάπου κοντά στο 50% του Merlot που φυτεύτηκε στη Χιλή ήταν στην πραγματικότητα η μακρά χαμένη ποικιλία Cordénère του Μπορντό. Τελικά το 1998, η Χιλή αναγνώρισε επίσημα την Carménère ως μια ξεχωριστή ποικιλία.
Η Carménère είναι αδελφός των Merlot, Hondarribi Beltza (από τη Χώρα των Βάσκων) και Cabernet Sauvignon.
Τα τέσσερα σταφύλια των Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon και Hondarribi Beltza έχουν τον ίδιο γονέα, που είναι το Cabernet Franc. Η Carménère είναι ιδιαίτερα μοναδική επειδή το Cabernet Franc είναι γονέας του, καθώς και είναι εξαιρετικός παππούς και γιαγιά - ίσως αυτό βοηθά να εξηγήσει γιατί η Carménère και το Cabernet Franc έχουν τόσο παρόμοια γεύση!
μπορεί το κρασί να πάει άσχημα μετά το άνοιγμα
Το Carménère είναι ένα πολύ αργό ωριμάζον σταφύλι, το οποίο ταιριάζει καλύτερα στα μακρινά ινδικά καλοκαίρια.
Το Carménère ωριμάζει συνήθως περίπου 4-5 εβδομάδες μετά το Merlot, πράγμα που σημαίνει ότι το σταφύλι χρειάζεται αρκετό χρόνο αναμονής (και καλό καιρό) για να ωριμάσει σωστά. Όταν το κάνει, παράγει μικρά τσαμπιά από βαθύ μπλε-μαύρο σταφύλι και το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα γίνονται λαμπρές αποχρώσεις του κόκκινου και του πορτοκαλιού. Η συνολική παραγωγή ενός αμπέλου Carménère είναι φυσικά αρκετά χαμηλή, η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί θετική για πολύ συμπυκνωμένα, υψηλής ποιότητας σταφύλια. Συνολικά, το σταφύλι λέγεται ότι είναι αρκετά δύσκολο να αναπτυχθεί καλά, αλλά έχει σημειωθεί ότι αποδίδει πολλά υποσχόμενα σε αμμώδη εδάφη (όπου παράγει κομψά, αρωματικά κρασιά) και εδάφη με βάση τον πηλό (όπου κάνει πλουσιότερα, πιο δομημένα κρασιά).
Χάρτης των περιοχών κρασιού της Χιλής
Το κρασί μεταφέρθηκε πρώτα στη Χιλή από τους Ισπανούς κατακτητές στα μέσα της δεκαετίας του 1500. Απολαύστε τα κρασιά και τις περιοχές της Χιλής με αυτόν τον λεπτομερή χάρτη.
Αγορά χάρτη