Το Tempranillo είναι ένα εύκολο στην εύρεση και άγρια ποικιλία κρασιών ζεύγους τροφίμων που τυχαίνει επίσης να έχει ένα εξαιρετικό προφίλ γεύσης για την αξία του.
Εάν δεν είχατε ποτέ το Tempranillo ή το δοκιμάσατε μόνο σε μεμονωμένες περιπτώσεις, αυτός ο οδηγός θα σας φέρει γρήγορα στην ταχύτητα και θα αποκαλύψει μερικές συμβουλές σχετικά με τη συχνά μη ανακαλυφθείσα ποικιλία.
ποια θερμοκρασία πρέπει να σερβίρεται το κόκκινο κρασί
Προφίλ κρασιού Tempranillo
Προφορά: 'Temp-rah-nee-yo'
Χαρακτηριστικά Tempranillo
ΚΑΡΠΟΣ: κεράσι, δαμάσκηνο, ντομάτα και αποξηραμένο σύκο
ΑΛΛΑ: κέδρος, δέρμα, καπνός, βανίλια, άνηθος και γαρίφαλο
ΔΡΥΣ: ναι, συνήθως ηλικίας 6-18 μηνών στην αμερικανική ή γαλλική βελανιδιά
ΤΑΝΝΙΝΗ: μεσαία συν ταννίνη
ΟΞΥΤΗΤΑ: μεσαίο-μείον οξύτητα
ABV: 13-14,5%
ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ: Ισπανία (πάνω από το 80% των αμπελώνων παγκοσμίως), Πορτογαλία, Αργεντινή, Αυστραλία, ΗΠΑ
575.000 στρέμματα / 232.700 εκτάρια (2010)
ποιο κρασί είναι καλό με μακαρόνια
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώρα ΚΟΙΝΗ ΣΥΝΟΝΥΜΙΑ:
Tinto del Toro, Tinta Fina και Tinto del Pais (Ισπανία) Tinta Roriz & Aragonez (Πορτογαλία)
ΑΛΛΑ ΟΝΟΜΑΤΑ:
Ρίοια , Valdepeñas, Ribera del Duero
Ποια είναι η γεύση του κρασιού Tempranillo;
Το ισπανικό Tempranillo προσφέρει αντίθετες γεύσεις από δέρμα και κεράσια. Όσο καλύτερο είναι το κρασί, τόσο μεγαλύτερη ισορροπία υπάρχει μεταξύ της γης και των φρούτων. Το φινίρισμα είναι συνήθως ομαλό και παραμένει με το γεύση τανίνης και στις δύο πλευρές του στόματός σας. Κρασιά Tempranillo από Νέο κόσμο περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Αργεντινής, του Μεξικού και των Ηνωμένων Πολιτειών, προσφέρουν γενικά περισσότερες γεύσεις φρούτων όπως κεράσι και σάλτσα ντομάτας, ακολουθούμενες από χοντροειδείς τανίνες και λιγότερο γήινες νότες. Το Tempranillo μπορεί να χαρακτηριστεί είτε μεσαίου έως πλήρους σώματος, με κόκκινα φρούτα Χαρακτηριστικά. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το Tempranillo στο παρελθόν, μπορεί να βρείτε ότι έχει παρόμοιο προφίλ γεύσης και με τα δύο Sangiovese και Cabernet Sauvignon.
Μια σημείωση για το σώμα: Το Tempranillo έχει γεύση γεμάτο σώμα από το καλό αμπελώνες με την προσθήκη νέας γήρανσης δρυός. Ωστόσο, έχει λεπτότερα δέρματα και μεγαλύτερα σταφύλια από το Syrah, οπότε όταν το κοιτάζετε σε ποτήρι, φαίνεται πιο διαφανές. Λόγω του στιλ της παραδοσιακής γήρανσης της βελανιδιάς στην Ισπανία, το Tempranillo έχει συχνά μια κατακόκκινη πορτοκαλί απόχρωση. Ενώ η γεύση είναι μεγάλη, η υφή συνήθως δεν είναι λιπαρή ή παχιά.
χάρτης των περιοχών της Ισπανίας
Tempranillo Food Pairing
Το Tempranillo συνδυάζεται καλά με όλους τους τύπους τροφίμων λόγω των αλμυρών ιδιοτήτων του. Τοπική ισπανική κουζίνα, η οποία περιλαμβάνει ψητά λαχανικά και αλλαντικά, όπως το lusty Ιβηρικό ζαμπόν με βελανίδι δημιουργεί ένα εξαιρετικό ζεύγος. Ωστόσο, το κρασί είναι διαφορετικό και δεν συνδυάζεται μόνο με τοπικά ισπανικά φαγητά, αλλά λειτουργεί επίσης καλά τρόφιμα από όλο τον κόσμο.
- Λαζάνια, πίτσα και πιάτα με σάλτσες με βάση την ντομάτα
- Ψητά στη σχάρα κρέατα, καπνιστή πιάτα
- Grits, polenta και πιάτα με καλαμπόκι ως βασικό συστατικό
- Μεξικάνικο φαγητό όπως tacos, nachos, burritos και chile rellenos
Αναμένεται να ξοδέψετε:
$ 18 για ένα αξιοπρεπές Rioja Crianza
Το Tempranillo είναι μία από τις λίγες ποικιλίες κρασιού των οποίων τα φύλλα γίνονται έντονα κόκκινα το φθινόπωρο. Rioja από Robert McKintosh
Τι να ψάξετε κατά την αγορά του Tempranillo
Εάν αγοράζετε ισπανικά Tempranillo, είναι χρήσιμο να κατανοήσετε τις απαιτήσεις επισήμανσης και πώς επηρεάζουν τη γεύση. Υπάρχουν 4 νόμιμοι όροι γήρανσης που αναφέρονται στα περισσότερα μπουκάλια ισπανικού κρασιού.
- Young Vin: Σπάνια ηλικίας σε δρυς, ο Vin Jovens απελευθερώνεται νέος και προορίζεται να καταναλωθεί αμέσως. Αυτά είναι ασυνήθιστα εκτός της Ισπανίας.
- Αναπαραγωγή: Αυτά τα κόκκινα απαιτούν γήρανση 2 ετών, με 6 μήνες σε δρυς. Παραδοσιακά, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν αμερικανική βελανιδιά, η οποία είναι πολύ ισχυρότερη από άλλους τύπους δρυός (όπως η γαλλική βελανιδιά).
- Κράτηση: Αυτά είναι κόκκινα που είναι ηλικίας 3 ετών, με 1 έτος σε δρυς. Αυτά τα κρασιά είναι ένα μεγάλο βήμα στην ποιότητα και έχουν πλούσιες, στρογγυλές γεύσεις λόγω της ελάχιστης απαίτησης βελανιδιάς.
- Μεγάλη Κράτηση: Διατηρείται για κρασιά από εκπληκτικά vintages και ηλικίας τουλάχιστον 5 ετών πριν από την απελευθέρωση με 18 μήνες γήρανσης βελανιδιάς, οι περισσότεροι παραγωγοί θα κάνουν 20-30 μήνες σε βαρέλι για να δημιουργήσουν την εξαιρετική γεύση.
Μια σύντομη ιστορία του Tempranillo
Οι Ισπανοί πίνουν με πάθος κρασί τα τελευταία 2000 χρόνια.
διαφορά μεταξύ σκληρής και εξαιρετικά ξηρής σαμπάνιας
Απόδειξη του κρασιού στην αρχαία Ισπανία ανακαλύφθηκε το 1972, όταν οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν ένα μωσαϊκό του θεού κρασιού Βάκχου στο Baños de Valdearados στη βόρεια-κεντρική Ισπανία. Το Tempranillo μπορεί κάλλιστα να ήταν το κρασί που εμφανίζεται στο μωσαϊκό επειδή βρίσκεται στην Ισπανία από το 800 π.Χ.
Η ιστορία των σταφυλιών στην Ισπανία: Οι Φοίνικες έφεραν κρασί στη Νότια Ισπανία. Το Tempranillo προήλθε από αυτήν την περιοχή, οπότε είναι πολύ πιθανό το Tempranillo να σχετίζεται με τα αρχαία φοινικικά είδη στο Λίβανο. Το Tempranillo τώρα μεγαλώνει πιο συχνά στις περιοχές Navarra και Rioja, που βρίσκονται περίπου 300 μίλια δυτικά της Βαρκελώνης, στην Ισπανία.