Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης της εκλεκτής σαμπάνιας;
—Diana K., Folsom, Calif.
Αγαπητή Ντιάνα,
Ωραία ή όχι, φυσαλίδες πρέπει να αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο που πρέπει να αποθηκεύεται όλο το κρασί: μακριά από το φως, τη θερμότητα, τους κραδασμούς και τη διακύμανση της θερμοκρασίας. Εάν διαθέτετε μονάδα ψύξης, διατηρήστε τη στους 55 βαθμούς F, με υγρασία 70%. Εάν όχι, βρείτε ένα σχετικά ασφαλές σημείο, ίσως στη γωνία μιας ντουλάπας. Θα χρειαστεί να κρυώσετε το αφρόλουτρο πριν το σερβίρετε, και ο γρηγορότερος τρόπος να το κάνετε είναι να κάνετε ένα λουτρό πάγου.
Υπάρχουν μερικές επιφυλάξεις σχετικά με την αποθήκευση αφρώδους οίνου. Συνήθως, συνιστώ πάντα να αποθηκεύετε μπουκάλια κρασιού στις πλευρές τους για να διατηρήσετε τους φελλούς υγρούς. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο για τα αφρώδη κρασιά - παραμένει αρκετά υγρό μέσα στο μπουκάλι με όλη την ανθρακικότητα εκεί.
Δεύτερον, η σαμπάνια και άλλες φυσαλίδες είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στο φως, γι 'αυτό συνήθως βρίσκονται σε τόσο σκοτεινά μπουκάλια, για να προστατεύουν το κρασί από τις ακτίνες UV. Λάβετε υπόψη αυτό κατά την επιλογή ενός χώρου αποθήκευσης.
λευκό ποτήρι κρασιού έναντι κόκκινου
—Δρ. Βίννι