Γνωρίστε τα άλλα αφρώδη κρασιά της Γαλλίας, από το αρωματικό Vouvray που βασίζεται στο Chenin Blanc και το Pinot Noir Crémant d'Alsace Rosé που μοιάζει με φράουλα. Υπάρχει επίσης ένα παλιό στυλ αφρώδους οίνου παραγωγής που ήταν δημοφιλές κατά την εποχή του Βασιλιά Ερρίκου του VIII. Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι πολλές από αυτές τις περιοχές θα σας κοστίσουν λιγότερο από είκοσι για να μπείτε.
Πέρα από τη σαμπάνια: Τα 23 αφρώδη κρασιά της Γαλλίας
Ένα υπέροχο μπουκάλι αφρού κάνει τη ζωή να αισθάνεται λίγο πιο εκπληκτική. Συμβαίνει όταν αυτές οι μικροσκοπικές φυσαλίδες χτυπούν τη γλώσσα σας. Εκείνη τη στιγμή, συνειδητοποιείτε όλα τα μικρά πράγματα που σας ενοχλούν, δεν πειράζει. Βρίσκεστε στον εαυτό σας χαλαρωτικό και εκτιμάτε τα πάντα λίγο περισσότερο. Όπως συμβαίνει, υπάρχουν 23 γαλλικές περιοχές με αφρό, συμπεριλαμβανομένης της σαμπάνιας. Πρόσφατα σημειώθηκε, ότι το Limoux στο Languedoc-Roussillon μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πραγματικά το πρώτο γαλλική γλώσσα φυσαλίδα.
'Ένα υπέροχο μπουκάλι αφρώδους κάνει τη ζωή να αισθάνεται λίγο πιο εκπληκτική.'
Χάρτης Sparkling Wines of France
Τα στυλ του γαλλικού αφρώδους οίνου
Πέρα από το όρος «Brut» (που περιγράφει το επίπεδο γλυκύτητας σε αφρώδες υλικό), υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφρώδους οίνου στη Γαλλία: Methode Traditionelle και Methode Ancestrale.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα 
Παραδοσιακή μέθοδος
Αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιεί η σαμπάνια για την παρασκευή αφρώδους οίνου. Αυτό τεχνική δημιουργίας φυσαλίδων απασχολείται επίσης σε όλες τις περιοχές Crémant, 'Mousseux' Appellations στο Loire και σε μερικές άλλες, όπως οι Bugey και Seyssel. Είναι πολύ πιθανό αν το μπουκάλι λέει 'Ακαθάριστο' ότι είναι το Methode Traditionelle. Απλώς αναζητήστε το μικρό έντυπο 'Methode Traditionelle' ή 'Methode Champenoise' στην ετικέτα. Θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν μερικοί επιλεγμένοι παραγωγοί που παράγουν κρασιά πραγματικά συμπαγούς ποιότητας που είναι ιδανικά για πίνοντας μεσαία εβδομάδα και συνήθως διαρκούν έως 2 νύχτες.
Προγονική μέθοδος
Μια μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε γύρω από την εποχή του Βασιλιά Ερρίκου του VIII, του Μιχαήλ Άγγελου και του Κοπέρνικου. Θα παρατηρήσετε ότι μοιάζει πολύ με τον τρόπο που κατασκευάζεται ο μηλίτης χειροτεχνίας ή η μπύρα. Μετά την έναρξη της ζύμωσης του κρασιού, πριν από τη ζύμη «φινίρισμα» της ζύμης ζάχαρη σε αλκοόλ, το κρασί είναι μπουκάλι. Η πίεση που ασκείται από την εναπομένουσα ζύμωση ανθρακίζει το κρασί. Οπότε ο οινοποιός πρέπει να το χρονομετρήσει, σωστά. Στη συνέχεια, συνήθως θα βάλουν ένα καπάκι με στέμμα ή έναν φελλό τύπου μηλίτη και θα περιμένουν. Θα θέλατε να τα ρίξετε αργά και υπό γωνία (σαν μπίρα) για να διαχωρίσετε το διαυγές κρασί εάν το κρασί είναι αφιλτράριστο. Τα κρασιά θα έχουν λιγότερες φυσαλίδες από την παραδοσιακή σαμπάνια, σε στιλ φούσκας που μοιάζει πολύ με την μπύρα. Περιμένετε μια λεπτή κρεμώδη υφή αλλά πολύ πιο ευαίσθητο αφρό, έτσι ώστε η γεύση του σταφυλιού να εμφανίζεται πιο έντονα.
ΓΕΓΟΝΟΣ: Αφρώδες φυσικό , 'Pet Nat', είναι ένας άλλος όρος που χρησιμοποιείται για Προγονικός κρασιά.Έχουμε εντοπίσει κρασιά Methode Ancestrale από το Gaillac Mousseux, το Bugey-Cerdon (ένα σκούρο φρουτώδες ροζέ), το Montlouis και το Blanquette de Limoux κυρίως στα καταστήματα κρασιού ανεξάρτητων ισχίων σε όλη τη χώρα.
Αφρώδη Κρασιά από το Λίγηρα
Η πλειοψηφία των αφρωδών οίνων Loire παρασκευάζονται με τον Chenin Blanc σε στιλ Méthode Traditionelle. Θα βρείτε πολλά παραδείγματα από τις Vouvray και Montlouis (Ακούσματα όπως «mont-Louie»). Αυτά τα κρασιά θα έχουν αρώματα λουλουδιών ακακίας και γαρίφαλου και νότες φρούτων από αχλάδι και μήλο. Είναι ένας υπέροχος συνδυασμός για ελαφριά καρυκεύματα, πιάτα κάρυ καρύδας και κρεμώδη πιάτα κοτόπουλου. Τα κρασιά Crémant de Loire μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν λίγο Chardonnay ή Cabernet Franc (για το ροζέ).
Αφρώδη Κρασιά από τη Βουργουνδία
Το μεγαλύτερο Crémant de Bourgogne είναι κατασκευασμένο από Ακτή Chalonnaise . Αυτά τα αφρώδη κρασιά χρησιμοποιούν τα 2 κύρια σταφύλια της Βουργουνδίας: Pinot Noir και Chardonnay. Είναι λίγο πιο ζεστό Βουργουνδία οπότε αυτά τα κρασιά έχουν συχνά μια γεύση «σκουλήκι» από τους γείτονές τους με ξηρά οστά. Αν λέει 'Millésime' σημαίνει ότι είναι ένα vintage κρασί που συνήθως έχει επιπλέον γήρανση - μια τεχνική που ασκείται στη σαμπάνια.
Αφρώδη Κρασιά από την Αλσατία
Η Alsace κάνει το λευκό Crémant d´Alasce με τους Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling και Chardonnay και αυξήθηκε το Crémant d´Alasce με 100% Pinot Noir. Αλσατία Το αφρώδες κρασί είναι αρκετά φρουτώδες (σκεφτείτε λεμόνια, φράουλες και αγιόκλημα), τα οποία το καθιστούν ιδανικό για όσους προσπαθούν να αναπτύξουν τον ουρανίσκο τους σε εκλεκτό αφρώδες κρασί. Δοκιμάστε το με μαροκινή κουζίνα.
Αφρώδη Κρασιά από το Limoux, Languedoc-Roussilon
Το Languedoc-Roussillon βουίζει κατά μήκος ανιχνευμένο, αλλά στην πραγματικότητα είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας και ίσως η παλαιότερη. Ο Crémant Limoux είναι οι Chardonnay, Mauzac και Chenin Blanc. Η περιοχή έχει πραγματικά αρχεία για την παραγωγή αφρώδους οίνου από το 1531, η οποία είναι μερικά χρόνια παλαιότερη από την Champagne. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα κρασί φτιαγμένο με τη μέθοδο Ancestrale, αναζητήστε το Blanquette de Limoux από αυτήν την περιοχή (90% + Mauzac, ένα γηγενές σταφύλι).
Εξερευνήστε περισσότερα
Δεν αναφέραμε όλες τις περιοχές με αφρώδη οίνο, αλλά υπάρχουν περισσότερες υπέροχες που μπορείτε να ανακαλύψετε μόνοι σας. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι να σκεφτείτε πώς είναι το κλίμα όπου το κρασί φτιάχνεται για να καταλάβει πώς θα έχει τη γεύση.