Πολλοί από εμάς αντιμετωπίζουν προκλήσεις, κάνοντας αυτά τα πρώτα βήματα στο κρασί. Για την Tahiirah Habibi, αυτές οι προκλήσεις ένιωσαν επιδεινωμένες από μια λεπτή, αλλά με συνέπεια, ανεκτίμητη κουλτούρα κρασιού. Λοιπόν, πώς είναι να είσαι Μαύρος επαγγελματίας στο κρασί; Και, τι μπορούμε να κάνουμε για να κάνουμε το κρασί πιο φιλόξενο;
Ποιο ήταν το πρώτο σας κρασί; Οι πιθανότητες είναι ότι οι πρώτες σας γουλιές ήταν γλυκά νέκταρ που τραγουδούσαν στον ουρανίσκο σας και διευκόλυναν τον κόσμο του κρασιού. Καθώς το ταξίδι σας επεκτάθηκε, ο ουρανίσκος σας εξελίχθηκε. Αλλά τι γίνεται αν ένα στερεότυπο σας ντροπιάζει όταν ξεκινήσατε την εξερεύνηση του κρασιού –Και κάθε φορά μετά από αυτό;
Το Moscato, το κλασικό εκκινητικό κρασί, έχει γίνει εμπόδιο για πολλούς Μαύρους στον κόσμο του κρασιού. Η ιδέα ότι όλοι οι άλλοι αγώνες μπορούν να απολαύσουν οποιοδήποτε κρασί που τους αρέσει χωρίς να τα στερεότυπα είναι έμφυτη του τραύματος που βιώνουμε τακτικά. Με αυτόν τον τρόπο, το κρασί γίνεται όπλο.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς τα γλυκά κρασιά δημιουργούν εμπόδια στους ανθρώπους των χρωμάτων στον κόσμο του κρασιού. Στη συνέχεια, θα δούμε πόσο μακριά έχουν φτάσει οι επαγγελματίες του μαύρου κρασιού παρά αυτά τα εμπόδια.
κρασί για ζεύγος με λαζάνια
Ήρθε η ώρα να σταματήσετε να οπλίζετε το Moscato εναντίον των Μαύρων.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΤο σήμα του Moscato
Για πολλούς από εμάς, τόσο η κατανάλωση κρασιού όσο και η περιθωριοποίηση στην κοινότητα του κρασιού ξεκίνησαν με το Moscato. Λευκό Μοσχάτο (γνωστός και ως Moscato) είναι μια μεγάλη, απλή ποικιλία με πιο γλυκές γεύσεις που είναι πιο εύκολο να αναγνωριστούν. Είναι ιδανικό για αρχάριους.
Όταν ένας λευκός παραγγέλνει Moscato, κανείς δεν το σκέφτεται πολύ. Αλλά όταν ένας έγχρωμος παραγγέλνει το Moscato, πιο συχνά από αυτό, θεωρείται ως επιβεβαίωση ενός στερεότυπου.
Όταν ένας μαύρος στρέφεται σε έναν σομελιέ για βοήθεια στην ανάπτυξη του ουρανίσκου τους, λαμβάνουν προτάσεις για γλυκό κρασί, είτε τους αρέσει είτε όχι.
Η Larissa Dubose είναι εκπαιδευτής κρασιού και ιδρυτής της The Lotus & The Vines
«Είναι εντυπωσιακό για μένα γιατί οι μαύροι έχουν πάρει το στίγμα της κατανάλωσης μόνο πιο γλυκών κρασιών, όταν στην εμπειρία μου, έχω δει τα περισσότερα άτομα να ξεκινούν με έναν πιο γλυκό ουρανίσκο όταν αρχίζουν να πίνουν κρασί και τελικά να προχωρούν σε ξηρά και ξηρά κρασιά , '
–Larissa Dubose, Ιδρυτής και Κατοικημένος Εκπαιδευτικός Οίνου στο The Lotus & The Vines
Μικροπαραγωγές
Το 'Moscatotyping' είναι ένα παράδειγμα μικροαποθέσεων που συναντούν καθημερινά οι έγχρωμοι στο χώρο του κρασιού.
Τι είναι οι μικροαποθέσεις; Λεπτά στερεότυπα, ανόητα σχόλια, συγκαλυμμένες προσβολές και άγραφες - αλλά θεσμοθετημένες - φραγμοί στην πρόσβαση που περιθωριοποιούν τις εμπειρίες των ανθρώπων.
Αυτό που εκπλήσσει είναι ακόμη και οι πιο επιτυχημένοι μαύροι άνθρωποι στη βιομηχανία κρασιού να πολεμούν τακτικά τις μικροαποθέσεις.
Η Ntsiki Biyela είναι ο οινοποιός και ιδρυτής της Πρωτότυπα κρασιά στη Νότια Αφρική
«Είμαι πολύ πεπειραμένος για το κρασί», δήλωσε η Ntsiki Biyela, της Νότιας Αφρικής πρώτη γυναίκα οινοποιός και 2009 Οινοποιός της Χρονιάς. «Οι άνθρωποι φαίνονται έκπληκτοι και αυτό είναι ενοχλητικό για μένα».
Η Aniysa Brunner, μια σομελιέ σε ένα country club στην Ατλάντα, είπε ότι πολλοί από τους προστάτες της υποθέτουν επίσης ότι δεν γνωρίζει το κρασί:
«[Νομίζουν] ότι απλά δεν ήξερα για τι μιλούσα πριν καν ανοίξω το στόμα μου. Η υπόθεση είναι ότι υπάρχει μια άλλη somm γύρω για να τους βοηθήσει να διαλέξουν ένα καταπληκτικό κρασί, αντί να με ρωτήσει αν θα μπορούσα να τους δείξω προς τη σωστή κατεύθυνση. '
τι είδους κρασί είναι ασταθές
Η πρακτική της μείωσης των Μαύρων είναι ένα πρόβλημα σε όλη τη βιομηχανία που εκτείνεται πολύ πέρα από το μπροστινό μέρος του σπιτιού.
Donae Burston, κτηνίατρος και CEO / Ιδρυτής Το Φεστιβάλ Rosé, εξήγησε ότι πολλοί λευκοί φαίνεται ανίκανοι να καταλάβουν ότι ξεκίνησε τη δική του μάρκα κρασιού. Ακόμα και μετά τον εαυτό του, παίρνει την ερώτηση:
«Λοιπόν, πώς πήρες τη δουλειά σου με τη μάρκα;»
Στο επόμενο
Ευτυχώς, το πνεύμα των Μαύρων σε αυτήν τη χώρα έχει αποδειχθεί ότι είναι επιμονή απέναντι στην καταπίεση. Παρά αυτές τις προκαταλήψεις, έχουμε ευδοκιμήσει.
Ιδρύθηκε η Femi Oyediran Κατάστημα κρασιών μοσχευμάτων στο Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα, μετά την επιτάχυνση των εξετάσεων Advanced Sommelier.
Femi Oyediran, ένας ενθουσιώδης κρασιού 40 κάτω των 40 τιμητών και ιδρυτής της Κατάστημα κρασιών μοσχευμάτων, μίλησε για τον μεγαλύτερο κίνδυνο που ανέλαβε ποτέ:
«Ξεκινώ τη δική μου επιχείρηση. Το να κάνεις το δικό σου βήμα λειτουργίας χωρίς τις εγγυήσεις ενός αποδεδειγμένου ιδρύματος όπως εκεί που είχα εργαστεί εδώ και χρόνια ήταν ένα μεγάλο βήμα.
Αισθάνεται σίγουρα σαν να πας στον αέρα με πίστη ότι τα πόδια σου θα αγγίξουν το έδαφος όταν κάνεις ένα άλμα στις δυνατότητες της δικής σου δημιουργίας. Το συναίσθημα είναι τρομακτικό και συναρπαστικό. '
Η Donae Burston, η δύναμη μάρκετινγκ και πωλήσεων της Σαμπάνιας συνέχισε να ξεκινά την επωνυμία του, Το Rosé Festival
Η Donae Burston αντανακλούσε: «Ο μεγαλύτερος κίνδυνος ήταν σίγουρα να ξεκινήσει μια ετικέτα ροζέ κρασιού χωρίς να έχει καμία τεχνική κατάρτιση σταφυλιών ή οινοποιίας. Ωστόσο, πιστεύω ότι το ιστορικό μου στη Σαμπάνια και η γνώση του κλάδου συνολικά με βοήθησαν να μετριάσω ένα σωστό κίνδυνο. '
Τώρα είμαστε εδώ
Ακολουθεί ένα στιγμιότυπο του τι πίνουμε αυτές τις μέρες.
Η Aniysa Brunner είναι σομελιέ κρασιού και ιδιοκτήτης του @randbwinetasting
για πόσο καιρό είναι ανοιχτό το λευκό κρασί
Η Aniysa Brunner είναι «ακόμα σε κατάσταση σοκ» από το Domaine De La Romanee του 2004, Conti La Tache, την οποία χαρακτήρισε «εκπληκτική».
Η Ntsiki Biyela μου είπε για να δοκιμάσω ένα από τα 300 μπουκάλια στην παραγωγή του Touriga Nacional που παράγεται από τον Micu Narunsky.
Η Femi Oyediran μίλησε για το 2000 Bollinger Vieilles Vignes Francaises. «Είναι μια σπάνια εμφιάλωση από την Bollinger που προήλθε από 3 δέματα που δεν είχαν (τότε) υποκύψει στη φυλλοξήρα. Ήταν μια πολύ εξαιρετική εμπειρία. Δομημένα, κομψά, πανέμορφα αρωματικά. '
Η Λάρισα Ντουμπόζε υπενθύμισε τις αγαπημένες αναμνήσεις που έπινε το Opus One κατά τη διάρκεια των ημερών της ως αντιπρόσωπος διανομέων στη Βαλτιμόρη, «Εκείνη την εποχή είχε κατανεμηθεί πολύ και είχα μόνο έναν λογαριασμό σε ολόκληρη την επικράτειά μου που πληροί τις προϋποθέσεις να παίρνω ένα έξι πακέτο του νέου vintage έτος.'
Η Tahiirah Habibi είναι σομελιέ, συγγραφέας αυτού του άρθρου και ιδρυτής του Η Εταιρεία Χουέ.
ΣΕΒΑΣΜΟΣ.
Το γεγονός είναι ότι οι μαύροι είναι μέρος του κόσμου του κρασιού - και ένα αυξανόμενο μέρος αυτής της αγοράς. Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να το σέβεστε - και σεβασμό σε εμάς.
Το Moscato, μια από τις παλαιότερες ποικιλίες σταφυλιών, αξίζει τον σεβασμό. Πολλοί ειδικοί του κρασιού δεν θα είχαν σηκώσει ποτέ ένα στέλεχος αν όχι για το Moscato. Μπορεί να μην είναι το Ωμέγα, αλλά είναι πολύ το Άλφα.
Η κατάρρευση της σιωπηρής προκατάληψης στον κόσμο του κρασιού εκτείνεται πέρα από ένα στερεότυπο. Είναι καιρός να συμπεριλάβουμε μαύρες εικόνες στο μάρκετινγκ και στην επικοινωνία. Επιπλέον, φροντίζοντας να εκπαιδεύσει το προσωπικό να κάνει ερωτήσεις και να κάνει προτάσεις σε άτομα χρώματος, όπως θα κάνανε σε κανέναν άλλο.
Τέλος, η πραγματική αλλαγή συμβαίνει όταν περισσότεροι Μαύροι επαγγελματίες εργάζονται στις ομάδες σας: όπως οι συγγραφείς, οι διαχειριστές, οι σομελιέ, οι συνεργάτες του καταστήματος, οι διευθυντές ποτών, οι υπεύθυνοι λήψης αποφάσεων κ.λπ.
Και, την επόμενη φορά που θα βλέπεις έναν Μαύρο να γουλιάζει με αυτό το καλό αγαθό, θυμάσαι από πού ξεκίνησες πριν κρίνεις