Όλοι μιλούν για τις εκπληκτικές τιμές κρασιού που μπορείτε να βρείτε από την Πορτογαλία. Λοιπόν, τι είναι ... ακριβώς; Ακολουθεί μια εξαιρετική επισκόπηση όλων όσων χρειάζεστε για να ξεκινήσετε με το πορτογαλικό κρασί.
κορυφαία βαθμολογία oregon pinot noir
'Εάν δεν αναγνωρίζετε την ποικιλία σταφυλιών σε μια πορτογαλική ετικέτα κρασιού, είναι καλό.'
Επειδή η καλλιέργεια κρασιού της Πορτογαλίας αναπτύχθηκε σε σχετική απομόνωση, πολλές ποικιλίες σταφυλιών δεν αναπτύσσονται πουθενά αλλού στον κόσμο. Εάν δεν αναγνωρίζετε την ποικιλία σταφυλιών σε μια πορτογαλική ετικέτα κρασιού, είναι καλό. Υπάρχουν πάνω από 250 γηγενείς ποικιλίες και μερικές εισαγωγές (συμπεριλαμβανομένου του Alicante Bouschet) που έχουν προσαρμοστεί καλά στο πορτογαλικό τοπίο (δηλαδή, είναι νόστιμα). Για πολλούς εμπειρογνώμονες του κρασιού, η Πορτογαλία είναι το τελευταίο σύνορο του κρασιού στη Δυτική Ευρώπη, υπάρχουν ακόμη πολλά να γευτούν και να εξερευνηθούν. Με όλο τον ενθουσιασμό που προσφέρει η Πορτογαλία, ας δούμε τα σημαντικότερα κρασιά και περιοχές.
Τι να πιείτε από την Πορτογαλία
Αγοράστε αφίσα
Ποιοτικά επίπεδα πορτογαλικού κρασιού
Υπάρχουν 3 επίπεδα ποιότητας κρασιού στην Πορτογαλία. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε κοιτάζοντας την ετικέτα κρασιού.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα- DOC (ή DOP): Το DOC σημαίνει Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης και σημαίνει ότι το κρασί προέρχεται από μια αυστηρά καθορισμένη γεωγραφική περιοχή με συνιστώμενα και επιτρεπόμενα σταφύλια και μέγιστες αποδόσεις αμπέλου (για έλεγχο της ποιότητας). Τεχνικά υπάρχουν 31 DOC στην Πορτογαλία, αν και 3 από αυτά αλληλεπικαλύπτονται, κάνοντάς το να μοιάζει περισσότερο με 28.
- Τοπικός οίνος (ή IGP): Το σύνολο της Πορτογαλίας χωρίζεται σε 14 περιφερειακές περιοχές κρασιού ('vinho regional') που έχουν λιγότερο αυστηρούς κανόνες για τον έλεγχο των τύπων σταφυλιών που χρησιμοποιούνται καθώς και τις μέγιστες αποδόσεις αμπέλου. Αν και αυτό σημαίνει ότι τα κρασιά δεν θα είναι τόσο υψηλής ποιότητας, πολλοί δημιουργικοί και πρωτοπόροι παραγωγοί στην Πορτογαλία χρησιμοποιούν την ονομασία Vinho Regional για να δημιουργήσουν εξαιρετικά κρασιά χρησιμοποιώντας σταφύλια ή μείγματα που δεν επιτρέπονται στο DOC.
- Κρασί: Αυτή είναι η πιο βασική ταξινόμηση του επιτραπέζιου κρασιού της Πορτογαλίας. Οι πιθανότητες δεν θα το δείτε αυτό έξω από την Πορτογαλία.
Το Comissão Vitivinícola Regional (CVR) είναι μια επιτροπή «Κρασί και Αμπέλου» που κυβερνά σε ολόκληρη τη χώρα. Κάθε CVR ρυθμίζει τη διασφάλιση της ποιότητας και τη διατήρηση του χαρακτήρα κάθε περιοχής. Επειδή το νερό είναι πρόβλημα στην Πορτογαλία, το CVR παρακολουθεί επίσης προσεκτικά τη χορήγηση αδειών για άρδευση.
Όροι κρασιού Πορτογαλίας
- ερυθρό κρασί Ερυθρό κρασί
- λευκό κρασί Λευκό κρασί
- Πέμπτος Κτήμα κρασιού. Συχνά θα βρείτε αυτήν τη λέξη ως μέρος του ονόματος ενός οινοποιείου στην ετικέτα των κρασιών από την Πορτογαλία.
Ντούρο
Το λιμάνι είναι το πιο διάσημο και πιο αντιγραφικό κρασί από την Πορτογαλία και μεγαλώνει στην κοιλάδα Douro. Οι λόφοι κατά μήκος του ποταμού Douro έχουν εργαστεί με το χέρι σε σκαλοπάτια από την εποχή του Ιησού. Είναι τόσο εντυπωσιακό που ολόκληρη η περιοχή είναι μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO.
Κρασιά
- Λιμάνι: Ενισχυμένα γλυκά κρασιά. Συγκεκριμένα, τα λιμάνια LBV, Tawny Port και Vintage Port, τα οποία είναι τα καλύτερα και φτιαγμένα με ανάμειξη “port σταφύλια” που περιλαμβάνουν Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca και Tinto Cão μεταξύ πολλών άλλων. Μάθετε περισσότερα για το Port Wine.
- Λευκή θύρα και ροζ θύρα: Πέρα από το κόκκινο λιμάνι, υπάρχουν επίσης λιμάνια κρασιού με σπάνιες ποικιλίες λευκού κρασιού στην περιοχή. Το Rosé Port είναι σχετικά νέο, και τα δύο αυτά κρασιά είναι υπέροχα για χρήση σε καλοκαιρινά κοκτέιλ με ελαφριά αλκοόλη, όπως το Porto classic: White Port και Tonic
- Douro Red: Ολόκληρα κόκκινα κρασιά. Έχουμε μιλήσει για το Douro Reds στο παρελθόν, αλλά τα ίδια κόκκινα σταφύλια του κρασιού Port δημιουργούν εξαιρετικά κόκκινα κρασιά, ταννικά και άξια ηλικίας. Μπορείτε να τα βρείτε φθηνά με περίπου 10 έως 12 $ ένα μπουκάλι ή, εάν είστε συλλέκτης, αρχίστε να εξετάζετε τις βαθμολογίες κρασιού και περιμένετε να ξοδέψετε περίπου 50 $ για κάτι παγκόσμιας κλάσης.
- Λευκό Ντούρο: Λευκά ανοιχτά κρασιά. Το Douro Branco είναι τραγανά, λευκά κρασιά με ελάχιστες φρουτώδεις γεύσεις, λεπτές νότες και αλατότητα και υψηλή οξύτητα. Τα λευκά κρασιά Douro είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθούν και να περιλαμβάνουν τις λευκές ποικιλίες Port, Rabigato, Viosinho, Gouveio και Folgazão (κ.λπ.)
Γη του Cistercian (Ταβόρα και Βαρόσα)
Terras de Cister: Αφρώδη κρασιά
Αν κατευθυνθείτε νότια πάνω από τα βουνά από το Douro, θα χτυπήσετε μια μικρή ορεινή περιοχή που φυτεύτηκε για πρώτη φορά από μοναχούς Cistercian (την ίδια ομάδα μοναχών που ξεκίνησε επίσης το κρασί στην Burgundy της Γαλλίας). Αυτή η περιοχή είναι εκπληκτικά πιο δροσερή τη νύχτα και πιο δύσκολο να ωριμάσει τα σταφύλια από το Douro. Αυτή η διαφορά παράγει κρασιά με πολύ περισσότερη κομψότητα και οξύτητα, καθιστώντας έτσι πολύ ιδανικό για αφρώδη κρασιά. Λόγω της έλξης των φυσαλίδων, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός φύτευσης αμπελώνων Chardonnay και Pinot Noir μαζί με τις τοπικές ποικιλίες Malvasia Fina (αρωματικό λευκό), Sercial (ανοιχτό λευκό), Gouveio (ανοιχτό λευκό), Aragonês (γνωστό και ως Tempranillo), Η Tinta Barroca (κόκκινη) και η Touriga Franca (κόκκινο) μεταξύ άλλων.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Κόκκινο Transmontano: Ολόσωμα κόκκινα μείγματα
Εάν κατευθυνθείτε βόρεια πάνω από τα βουνά από το Douro, θα βρείτε μια άλλη μικρή-αλλά-απλωμένη περιοχή οινοπαραγωγής που ονομάζεται Trás-Os-Montes. Το μόνο κρασί που βλέπουμε συνήθως από αυτήν την περιοχή είναι το Transmontano, το οποίο είναι ένα τοπικό κόκκινο μείγμα. Τα κρασιά είναι γεμάτα με σώμα, με υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ.
Minho (Vinho Verde)
Εάν έχετε πιει ποτέ κάτι παγωμένο στην παραλία που κατάγεται από την Πορτογαλία, στοιχηματίζουμε ότι ήταν το Vinho Verde. Καλύτερα σερβίρεται νεαρός όταν το κρασί βρίσκεται στο αποκορύφωμά του με τις αρωματικές ουσίες και την τραγανή οξύτητα, τα κρασιά του Minho είναι το ιδανικό κρασί μαζί με σαλάτες, ψάρια, πιάτα λαχανικών και μάλιστα συνδυάζονται καλά με σάλτσες με εσπεριδοειδή.
Κρασιά
- Λευκό Vinho Verde: Λευκά ανοιχτά κρασιά. Τα κρασιά έχουν συχνά ένα ελαφρύ σπρίτ και φρουτώδες, λεμονάδα με νότες πεπονιού, φραγκοστάφυλου και αρωματισμένης υφής. Οι παραγωγοί δημιουργούν λευκά κρασιά Vinho Verde με ένα μείγμα διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών, όπως οι Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro και Alvarinho (γνωστός ως Albariño). Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για κρασιά μίας ποικιλίας, ιδιαίτερα για τα Λουρέιρο, Αζάλ και Αλβαρινό, τα οποία είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στο Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Τριαντάφυλλο. Τα κρασιά Rosado προσφέρουν γεύσεις κόκκινων μούρων με οξύτητα σβέσης όπως λεμονάδα. Τα κόκκινα / ροζέ του Vinho Verde βρίσκονται κυρίως στο νότιο τμήμα του Minho στις υποπεριφέρειες του Amarante και του Paiva. Οι ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών περιλαμβάνουν τα Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (αρκετά σπάνια).
Αλεντέιο
Η περιοχή του Alentejo μοιάζει παράξενα με την Καλιφόρνια (εκτός από μερικά μαρμάρινα κάστρα για να σας υπενθυμίσω ότι είστε ακόμα στην Ευρώπη) με χαμηλούς λόφους σιταριού, ακόμη και ζεστές θερμοκρασίες και τόνους ήλιου. Υπάρχουν πολλά προοδευτικά και μοντέρνα οινοποιεία εδώ που παράγουν κόκκινα κρασιά που προσφέρουν πλούσιες γεύσεις φρούτων και μόκα με εκλεπτυσμένες τανίνες από προσεκτικές στρατηγικές γήρανσης ξύλου. Τα λευκά κρασιά από το Alentejo κυμαίνονται από αναψυκτικά μεσαίου σώματος έως γεμάτα σώματα παρόμοια με το Chardonnay.
Κρασιά
- Alentejo Red: Ολόκληρα κόκκινα κρασιά που είναι συνήθως μείγματα από Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro και Alicante Bouschet.
- Λευκό Αλεντέιο: Ελαφριά και γεμάτα λευκά κρασιά φτιαγμένα με Arinto (πληρέστερα σε στυλ), Antão Vaz (πληρέστερα σε στυλ), Roupeiro και Fernão Pires (μια αρωματική λευκή ποικιλία).
- Alentejo (IGP / Regional Wine): Ολόκληρα κόκκινα και λευκά κρασιά από μια ευρύτερη περιοχή που μπορεί να περιλαμβάνει μη αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών (Viognier και Syrah αυξάνονται σε δημοτικότητα εδώ).
Λισαβόνα
Μία από τις πιο δυναμικές και ποικίλες περιοχές είναι μια λωρίδα που εκτείνεται από τη Λισαβόνα προς τα βόρεια κατά μήκος της ακτής. Υπάρχουν πολλά κρασιά από τις διάφορες περιοχές της Λισαβόνας (Alenquer, Bucelas κ.λπ.) που έχουν ήδη εισέλθει σε καταστήματα διεθνώς. Ενώ υπάρχει μια εξαιρετική ποιότητα στη Λισαβόνα (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), τα περισσότερα από τα κρασιά που θα βρείτε είναι προσιτά (περίπου 10 $ το μπουκάλι) και είναι υπέροχα για καθημερινή κατανάλωση.
Κρασιά
- Alenquer: Συμπυκνωμένα, κόκκινα κρασιά υψηλής τανίνης φτιαγμένα με Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) και Touriga Nacional
- Μπουκάλας: Ελαφριά, λευκά κρασιά με βάση το κερί και τα κεριά μελισσοκηρού, φτιαγμένα με Arinto. Συνήθως πολύ ωραία με ηλικία 4+ ετών.
- Μετανιώνω: Ολόκληρα κόκκινα κρασιά που συχνά περιλαμβάνουν διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών όπως το Cabernet Sauvignon και το Syrah
- Κολιέ: Ένα σπάνιο εύρημα. Χρυσά λευκά κρασιά με ολόσωμο σώμα σε οξειδωτικό στιλ φτιαγμένο από Malvasia Fina (καλλιεργείται στα βράχια της παραλίας)
- Óbidos και Lourinhã: Ελαφριά αρωματικά λευκά κρασιά ειδικά με το Fernão Pires
- Torres Vedras: Απλός, χαμηλή αλκοόλη δροσερά λευκά κρασιά.
Σετούμπαλ
Η περιοχή του Σετούμπαλ φημίζεται για ένα φανταστικό πλούσιο, βαθύ χρυσό επιδόρπιο κρασί που ονομάζεται Μοσχάτο του Σετούμπαλ
Δίνω
Οι συλλέκτες έχουν αναγνωρίσει το The Dão ως ένα μέρος για παρακολούθηση ποιότητας. Τα κρασιά από το Dão είναι ελαφρύτερα σε στιλ από ό, τι στο Douro, αλλά έχουν δείξει ότι γερνούν πολύ καλά λόγω της ανάπτυξης ταννίνης και οξύτητας (γνωστός και ως «δομή») από την ανάπτυξη σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου με τραχιά εδάφη αποσυνθέτοντας γρανίτη και σχιστόλιθο (παρόμοιο με το Douro και Priorat). Εάν είχατε Mencía από το βορειοδυτικό τμήμα της Ισπανίας, η ίδια ποικιλία μεγαλώνει στο Dão και ονομάζεται Jaen ('Zs-ine') και προσφέρει μια πολύ διαφορετική έκφραση.
Κρασιά
- Νταο Αλφροχέιρο: Μεσαίο σώμα κόκκινο κρασί με γεύσεις κόκκινων μούρων, γλυκόριζα και μπαχαρικά
- Dão Jaen (γνωστή ως Mencía): Ολόκληρο κόκκινο κρασί. Γεύσεις βατόμουρου και μαύρου κερασιού με μέτρια υψηλή οξύτητα και τανίνη που στεγνώνει το στόμα.
- Dão Touriga Nacional: Ολόκληρο κόκκινο κρασί. Βαθύ μαύρο άρωμα φρούτων με σοκολάτα και μόκα με εκλεπτυσμένες τανίνες και μεσαία συν οξύτητα
- Terras do Dão και Terras de Lafões: Τα τοπικά κρασιά Vinho του Dão με περισσότερο πειραματισμό και μείγματα που περιλαμβάνουν διεθνείς ποικιλίες (μίγματα Indi)
Πουρνάρι
Αφού ονομάστηκε Ribatejo, το Tejo είναι ως επί το πλείστον επίπεδο, με σημαντικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις όπου τα κρασιά χαμηλής ποιότητας είναι ο κανόνας. Θα διαπιστώσετε ότι το Tejo φυτεύει όλα τα είδη σταφυλιών, από το Alvarinho (το σταφύλι του Vinho Verde) έως το γεμάτο μελανόχρωμο Alicante Bouschet. Το καλό για την περιοχή είναι ότι τα κρασιά είναι σχεδόν πάντα κάτω από $ 15. Καθώς προχωράτε προς το κέντρο του Tejo, και στους λόφους προς την ακτή, τα κρασιά γίνονται καλύτερα. Το Central Tejo είναι μια καλή περιοχή για να αποκτήσετε εξαιρετική αξία από την Πορτογαλία.
Κρασιά
- Κόκκινα μίγματα 'Indi': Εξετάστε τα μείγματα με Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira και Castalão
- Λευκά μίγματα 'Indi': Εξετάστε τα μείγματα με τους Fernão Pires (ένα αρωματικό λευκό κρασί), Arinto, Sauvignon Blanc και Chardonnay
χάρτης της Νάπα, ca
Beira Atlântico (Bairrada)
Το Baga είναι το εξαιρετικά παραγωγικό κόκκινο σταφύλι της Beira, που καλλιεργείται στη Bairrada. Στο παρελθόν, τα κρασιά που παρασκευάστηκαν με 100% Baga ήταν γνωστό ότι ήταν πυκνά δομημένα, κρασιά με βατόμουρο με υψηλή οξύτητα και φινίρισμα σαν πίσσα. Παραδόξως, επειδή τα κρασιά ήταν τόσο δομημένα, θα πεισματικά (και αργά) μεταμορφώνονταν σε φινέτσα για 10-20 χρόνια. Σήμερα τα πράγματα αλλάζουν. Με προσεκτικές στρατηγικές αμπελώνων και οινοποίηση (οινοποίηση), θα βρείτε μια πολύ ευρύτερη γκάμα Baga που είναι μια έντονη αντίθεση από το Bairrada Clássico. Από τα αρωματικά και υπέροχα ροζ αφρώδη κρασιά του Luis Pato έως τα μαλακά, δομημένα ελαφριά κόκκινα κρασιά της Niepoort που μας θυμίζουν τον Pinot Noir, αυτή η περιοχή είναι ένα από τα νέα σύνορα της οινοποίησης για τους Πορτογάλους. Οι geeks κρασιού ενδιαφέρονται πολύ.
Κρασιά
- Κόκκινη Bairrada: Κατασκευασμένο από Baga και κυμαίνεται από πυκνά, σαν πίσσα, ερυθρά οξέα υψηλού οξέος έως ευαίσθητα, κόκκινα κρασιά με φρούτα με λεπτές υφές τανίνες και ικανότητα γήρανσης.
- Λευκή Bairrada: Φτιαγμένο από τα αρωματικά Fernão Pires (ονομάζεται Maria Gomes εδώ), Bical και Arinto
- Sparkling 'Brut' Bairrada: Νόστιμα αφρώδη κρασιά με κερί με βάση το κερί που φτιάχτηκαν με νωρίς Baga, Fernão Pires και άλλα.
Εσωτερικό Beira
Η πιο ορεινή περιοχή στην Πορτογαλία (χιονίζει!) Έχει ένα από τα πιο δύσκολα κλίματα για την παραγωγή σταφυλιών. Με μια μικρότερη περίοδο καλλιέργειας (αλλά ακόμα πολύ ζεστή), θα βρείτε κόκκινα που έχουν γεύσεις με κόκκινα φρούτα με ποώδη, καπνιστές νότες και ζουμερό φινίρισμα, και τα λευκά κρασιά τείνουν να είναι άπαχα με αλευρώδη ορυκτότητα. Υπάρχουν πολλά παλιά αμπέλια εδώ, καθώς και παραγωγοί που χρησιμοποιούν γηγενείς ζύμες και βιολογική αμπελουργία, οπότε ελπίζουμε ότι η περιοχή θα συνεχίσει να βελτιώνεται.
Κρασιά
- Ερυθρό κρασί: Κόκκινα κρασιά με φρούτα Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira και Touriga Nacional
- Λευκά σύνορα: Άπαχα, ασβεστώδη λευκά κρασιά της Σριάς, Άριντο, Μαλβασία
Νησί Μαδέρα και Πίκο (Αζόρες)
Τόσο η Μαδέρα όσο και το νησί Pico είναι μέρη όπως κανένα άλλο. Το νησί Pico έχει μια καθορισμένη περιοχή της ΟΥΝΕΣΚΟ που καλύπτεται με ένα δίκτυο από πέτρινους τοίχους, καθένας από τους οποίους προστατεύει ένα αμπέλι (ή δύο) του Verdelho, το κύριο περιφερειακό λευκό κρασί. Τα καλά πράγματα από την άποψη του κρασιού από το Pico είναι αυτό το χρυσό, παχύρρευστο υγρό που είναι στοιχειωδώς γλυκό, τάρτα και κάπως αλμυρό με καπνιστό από το ηφαιστειακό τοπίο. Η Μαδέρα, από την άλλη πλευρά, έχει μια συναρπαστική, τρομακτική και κάπως αγχωτική ιστορία ως ένα από τα πιο συλλεγέντα και εκτιμημένα οχυρωμένα κρασιά στον κόσμο. Αυτά τα κρασιά δεν προορίζονται για ντάμπινγκ. Πρέπει να τους πίνεις. Αν το κάνετε, πιείτε τα νησιά της Μαδέρας και του Πίκο με ανοιχτό μυαλό, θα βρεθείτε εντυπωσιασμένοι με το θαύμα που πήγε να τα φτιάξετε.
Αλγκάρβε
Οι παραλίες του Αλγκάρβε είναι καταπληκτικές. Υπάρχει μια πόλη που ονομάζεται Ταβίρα, που συχνά αναφέρεται ως «Η Βενετία του Νότου». Για τους λάτρεις του ήλιου, το Αλγκάρβε είναι ένα αξιοθέατο. Ίσως εξαιτίας του τουριστικού ενθουσιασμού, υπάρχει επίσης κρασί στο Αλγκάρβε, περίπου 2500 στρέμματα / 1000 εκτάρια. Φυσικά, ως μια καυτή και ηλιόλουστη περιοχή, τα κρασιά δεν έχουν σχεδιαστεί για να γερνούν, αλλά υπάρχει ελπίδα ιδιαίτερα για τα κόκκινα κρασιά με τους Alicante Bouschet, Syrah και Aragonês (Tempranillo). Αυτές οι ποικιλίες ξηρασίας-κλίματος εξακολουθούν να έχουν ζουμερή οξύτητα και δημιουργούν πιο καπνιστές, γλυκές, σκονισμένες νότες στο φινίρισμα που θυμίζουν κάπως τη Νότια Αυστραλία.
Χάρτης Οίνου Πορτογαλίας
Ξεκινήστε τις γνώσεις σας για το πορτογαλικό κρασί με έναν χάρτη κρασιού.