Εάν έχετε οδηγήσει ποτέ σε ένα τοπίο καλυμμένο με αμπελώνες, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι δεν φαίνονται όλοι οι αμπελώνες ίδιοι. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν καλλιεργούνται όλα τα αμπέλια με τον ίδιο τρόπο, δεδομένου ότι κάθε σύστημα προπόνησης αμπέλου προσφέρει διαφορετικά οφέλη. Ας ρίξουμε μια ματιά στα βασικά και συζητήσουμε διάφορα κοινά συστήματα προπόνησης αμπέλου που είναι πιθανό να δείτε στο επόμενο ταξίδι σας στη χώρα του κρασιού.
Spur Pruning εναντίον Cane Pruning
Κλάδεμα από ζαχαροκάλαμο (Guyot) χρησιμοποιείται συνήθως σε ψυχρότερες περιοχές με κλιματική ανάπτυξη, όπως η Βουργουνδία, το Sonoma και το Όρεγκον. Περιορίζοντας τη λιγνίτη ανάπτυξη της αμπέλου (το σκληρό καφέ μέρος) μόνο στον κορμό, η άμπελος είναι λιγότερο ευάλωτη στον παγετό και προστατεύεται καλύτερα από τα κλαδευμένα αμπέλια. Το κλάδεμα από ζαχαροκάλαμο χρειάζεται μεγάλη ικανότητα για να τα πάει καλά γιατί απαιτεί χειροκίνητη περικοπή σχεδόν όλης της προηγούμενης ανάπτυξης της αμπέλου και σωστή επιλογή ενός ζαχαροκάλαμου (ή δύο) που θα είναι υπεύθυνος για την παραγωγή της επόμενης σεζόν.
πόσο λίπος στο κόκκινο κρασί
Το κλάδεμα από ζαχαροκάλαμο έχει υιοθετηθεί από πολλές από τις πιο διάσημες περιοχές αμπελουργίας στον κόσμο.
Κλάδεμα Spur (Cordon) είναι συνηθισμένο να παρατηρείται σε περιοχές με θερμότερο κλίμα, όπως η Καλιφόρνια, η Ουάσιγκτον και η Ισπανία. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ μεθόδων προπόνησης με κούρεμα Spur που χρησιμοποιούνται για τα πάντα, από επιτραπέζια σταφύλια (υψηλή παραγωγή) έως εκλεκτό κρασί (χαμηλή παραγωγή). Τα σπόρια (το στέλεχος ενός καλάμου που περιέχει 1-3 μπουμπούκια) είναι γενικά πιο εύκολο να κλαδέψουν και ορισμένα συστήματα προπόνησης, όπως η μέθοδος κύπελλων, είναι ιδανικά για περιοχές που είναι επιρρεπείς στην ξηρασία.
Το κλάδεμα Spur είναι μια πιο παραδοσιακή μέθοδος προπόνησης που είναι γνωστό ότι παράγει εκλεκτά παλιά κρασιά αμπέλου.
προφορά châteauneuf-du-pape
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα Εγγραφείτε στο Wine Folly, το δημοφιλές εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο που εκπαιδεύει και διασκεδάζει και θα σας στείλουμε σήμερα τον Οδηγό κρασιού 9-Κεφαλαίου 101! Δείτε λεπτομέρειες 
Τι να παρατηρήσετε σε διαφορετικές μεθόδους εκπαίδευσης
Όλες οι καθιερωμένες αμπελουργικές περιοχές τείνουν να υιοθετούν μια συγκεκριμένη μέθοδο κατάρτισης με βάση τις ιδιοσυγκρασίες του κλίματος και του terroir τους. Έτσι, ενώ ορισμένοι ειδικοί μπορεί να σας πουν ότι η μέθοδος εκπαίδευσης Guyot είναι καλύτερη από τη μέθοδο Pergola, εξαρτάται πραγματικά από την ποικιλία και την περιοχή του σταφυλιού. Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα πράγματα που πρέπει να παρατηρήσετε την επόμενη φορά που θα δείτε έναν αμπελώνα:
Υψηλά αμπέλια: Οι ψηλοί κορμοί αμπέλου σηκώνουν τα σταφύλια ψηλότερα από το έδαφος για να αυξήσουν τη ροή του αέρα και να αυξήσουν την έκθεση στον ήλιο, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα μυκητιασικών λοιμώξεων. Αυτή η μέθοδος προπόνησης είναι πιο συχνή σε ψυχρότερα κλίματα με υψηλή υγρασία.
Χαμηλά αμπέλια: Οι κοντοί κορμοί αμπέλου μειώνουν την έκθεση ενός αμπέλου στον ήλιο και τη μέτρια μεταβολή της θερμοκρασίας. Αυτό είναι πιο συνηθισμένο σε θερμότερες περιοχές.
Αμπέλια με μεγάλη απόσταση: Σε πολύ ξηρές περιοχές, η απόσταση μεταξύ των αμπελώνων αυξάνει την ικανότητά τους να έχουν πρόσβαση σε θρεπτικά συστατικά από το έδαφος. Σε υγρές ή αρδευόμενες περιοχές, αυξάνει επίσης την παραγωγή αμπέλων (η οποία ταυτόχρονα μειώνει την ποιότητα).
Κλείσιμο σε απόσταση αμπέλων: Η στενή απόσταση των αμπέλων είναι ένας τρόπος για να περιορίσετε τη δύναμη κάθε αμπέλου, περιορίζοντας την παραγωγή και βελτιώνοντας την ποιότητα.
είναι το moscato ένα ξηρό κρασί
Επόμενο: Πώς μεγαλώνουν τα αμπέλια
Κάθε τρύγος κρασιού παίρνει έναν ολόκληρο χρόνο για να καλλιεργήσει τα σταφύλια. Αυτό το εικονογραφημένο άρθρο περιγράφει κάθε βήμα της διαδικασίας καλλιέργειας σταφυλιών σε ένα μονό vintage.
Μάθε περισσότερα