Η ιδεολογία της «τοπικής κατανάλωσης» είναι απολύτως εφικτή εάν τυχαίνει να ζείτε στην Καλιφόρνια, αλλά τι γίνεται αν ζείτε κάπου πιο δροσερά; Υπάρχουν πολλά μέρη που θεωρήθηκαν από καιρό ως «νεκρή ζώνη» του κρασιού (The Midwest, Canada, Switzerland κ.λπ.) επειδή οι χειμώνες ήταν τόσο κρύοι που θα σκότωναν τις ευρωπαϊκές ποικιλίες κρασιού (θερμοκρασίες που έπεφταν στους -18 ºF / -28 ºC). Αυτό συνέβη στην πραγματικότητα στο Μίτσιγκαν το 1994 όταν δύο παγωμένα βγήκαν ένα ολόκληρο τρύγο και σκότωσαν όλα τα ευρωπαϊκά αμπέλια (εκτός από τους Cabernet Franc και Riesling).
Εισαγάγετε υβριδικές ποικιλίες: ο δροσερό κλίμα λύση στην αμπελουργία. Πολλές από τις πιο δημοφιλείς υβριδικές ποικιλίες κρασιού εκτράφηκαν σε πειραματικούς αμπελώνες σε πανεπιστήμια όπως το Cornell και το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. Τα οφέλη αυτών των υβριδίων είναι η ανθεκτικότητα στο κρύο και η αντοχή στις ασθένειες. Δεν είναι ΓΤΟ σαν το καλαμπόκι Monsanto, αλλά μοιάζουν περισσότερο με νέες ποικιλίες μήλων (Gala, Opal, Pink Lady) που δημιουργήθηκαν συνδυάζοντας διαφορετικά είδη μαζί. Τα κρασιά που παρασκευάζονται με υβριδικές ποικιλίες έχουν βελτιωθεί αλματωδώς, αλλά παλεύουν από την κακή φήμη του παρελθόντος και την έλλειψη παρουσίας στον κόσμο του κρασιού.
Πώς τα υβριδικά κρασιά ήρθαν να είναι
Οι υβριδικές ποικιλίες δημιουργήθηκαν αρχικά ως λύση στη φυλλοξήρα στη Γαλλία. Τα περισσότερα χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή κρασιού χύμα δίνοντας στα νέα σταφύλια κακή φήμη από την αρχή.
Ήρθε η ώρα για μια νέα προοπτική. Κρασιά από Chambourcin, Vidal Blanc, Baco Noir και Marquette δημιουργούν κύματα στα κράτη της Μέσης Δύσης και στον Καναδά. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτές τις συναρπαστικές γαλλικές-υβριδικές ποικιλίες.
4 γαλλικά υβριδικά κρασιά που πρέπει να γνωρίζετε
Chambourcin
Πολύχρωμα κόκκινα και ροζέ κρασιά.
πόσα ποτήρια κρασί σε ένα λίτρο
Σημειώσεις δοκιμής: μαύρο κεράσι, μαύρο πιπέρι, θρυμματισμένο χαλίκι, υγρό αργίλιο και σοκολάτα με υψηλή οξύτητα και χαμηλή τανίνη.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΠού να βρείτε: Οντάριο (Καναδάς), Μιζούρι, Πενσυλβάνια, Μίσιγκαν, Βόρεια Καρολίνα, Ιλινόις, Ιντιάνα, Οχάιο, Κεντάκι, Νέα Υόρκη και Νιου Τζέρσεϋ
Σχετικά με: Αναπτύχθηκε στη Γαλλία τη δεκαετία του 1950 από τον Joannes Seyve και ένα από τα πιο φυτευμένα υβρίδια στη Γαλλία (βρέθηκε κυρίως στην περιοχή του Λίγηρα και της Νάντης). Αυτό το σταφύλι έχει συνάφεια με το Cabernet Franc με έντονες γεύσεις φρούτων και πιπεριού, μαλακές τανίνες και άφθονη οξύτητα. Το Chambourcin αναμιγνύεται συχνά με άλλες ποικιλίες (συμπεριλαμβανομένων των Baco Noir και Marechal Foch) για την αύξηση της αρωματικής έντασης και της δομής τανίνης. Τα κρασιά παράγονται σε τρία κυρίαρχα στυλ:
- Ένα δρύινο στιλ (με γαλλική ή αμερικανική βελανιδιά) που προσφέρει βαθιά βρασμένα φρούτα, μπαχαρικά, καπνό και γεύσεις σοκολάτας με περιστασιακές νότες πιπεριάς και πετρώδεις βράχους.
- Ένα «νέο» στυλ εμπνευσμένο από Beaujolais Nouveau που είναι ρουστίκ με νότες από ξινά κόκκινα φρούτα, οξύτητα πιπεριού και διάτρητο φινίρισμα.
- Ένα στιβαρό, ξινό, ξηρό ροζέ.
Ήμασταν έκπληκτοι που βλέπουμε ότι ακόμη και ο Jancis Robinson έχει ωραία πράγματα να πει για το Chambourcin, συμπεριλαμβανομένων των «Κρασιών… δεν έχουν τις ενοχλητικές γεύσεις που μερικές φορές σχετίζονται με υβρίδια». (Σταφύλια κρασιού). Για κάποιον που ήταν παραδοσιακά αντι-υβριδικό, αυτό είναι υπέροχο!
πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκού κρασιού
Vidal Λευκό
Καλό παγωμένο κρασί.
Σημειώσεις δοκιμής: ζαχαρωμένη σταφίδα, ανανά, πεπόνι μελιτώματος, λίτσι, μάνγκο και αγιόκλημα με έντονη υψηλή οξύτητα.
Πού να βρείτε: Καναδάς, Βιρτζίνια, Μίσιγκαν, Μιζούρι, Νέα Υόρκη, Μέριλαντ, Οχάιο
Σχετικά με: Δημιουργήθηκε από τον Jean-Louis Vidal στη Γαλλία κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1930, το Vidal Blanc ή απλά το Vidal είναι γνωστό για τα εξαιρετικά πλούσια και έντονα παγωμένα κρασιά του. Η χερσόνησος του Νιαγάρα του Καναδά και το Οντάριο είναι τα πιο διάσημα για την παραγωγή Vidal, όπου η οινοποιία πάγου γίνεται κάθε vintage. Στην πραγματικότητα, ο μεγαλύτερος παραγωγός παγωτού στον κόσμο είναι Ινισκιλλίνη εκ των οποίων το Vidal είναι μια βασική ποικιλία στον αμπελώνα της περιουσίας τους στη Νιαγάρα.
Μπακό Μαύρο
Βόμβα με κεράσι.
Σημειώσεις δοκιμής: κεράσια, βατόμουρο, καφές, δέρμα, γλυκόριζα, κέδρος και καπνός με τανίνες υψηλής οξύτητας και μέτριας έντασης.
Πού να βρείτε: Καναδάς, Νέα Υόρκη, Όρεγκον, Νέα Σκωτία
Σχετικά με: Το Baco Noir είναι ένας σταυρός μεταξύ του European Vitis vinifera και του American Vitis riparia που αναπτύχθηκε το 1902 όταν η φυλλοξήρα είχε αποδεκατίσει τους γαλλικούς αμπελώνες. Το Baco Noir είναι ανθεκτικό στη φυλλοξήρα, οπότε φυτεύτηκε σε πολλά μέρη σε όλη τη Γαλλία, αλλά σήμερα έχει αλλάξει, καθώς δεν είναι μια εγκεκριμένη ποικιλία. Το σταφύλι μπορεί να βρεθεί να αυξάνεται σε δημοτικότητα στον Καναδά (από τη Βρετανική Κολομβία έως το Κεμπέκ), όπου τα κρασιά ανοίγονται συχνά καλύτερα από 4-6 χρόνια μετά τον τρύγο.
Μαρκέτα
Ρουστίκ ανοιχτόχρωμο κόκκινο.
Σημειώσεις δοκιμής: μαύρη σταφίδα, βύσσινα, υγρό χαλίκι, πράσινες πιπεριές και γεύσεις μαύρης ελιάς με υψηλή οξύτητα, και στυπτικό σαν γκρέιπφρουτ
Πού να βρείτε: Μινεσότα, Μίσιγκαν, Ουισκόνσιν, Νότια Ντακότα, Βερμόντ κ.λπ.
κρασί για να πιει με σολομό
Σχετικά με: Ένα από τα πιο σκληρά υβρίδια ψυχρού κλίματος που αναπτύχθηκε πρόσφατα το 2006 στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. Τα κρασιά έχουν πολύ υψηλή οξύτητα αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνη. Τα κρασιά είναι ελαφριά με τάρτα, ρουστίκ χαρακτήρα. Αρκετοί παραγωγοί δρυός Μαρκέτα για να μαλακώσει την οξύτητα του κρασιού και να τους δώσει περισσότερες γεύσεις σοκολάτας.
Τελευταία λέξη
Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Cornell, στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα και στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν βελτιώνουν συνεχώς τις υβριδικές ποικιλίες κρασιού. Σήμερα, πολλοί οινοποιοί έχουν ανεβάσει, παίρνοντας τις υβριδικές ποικιλίες τους τόσο σοβαρά όσο οι ευρωπαϊκές ποικιλίες. Ίσως κάποια μέρα σύντομα, τα υβριδικά κρασιά θα είναι αναπόσπαστο μέρος της αμερικανικής κουλτούρας κρασιού.
50 πολιτείες κρασιού
Και οι 50 από τις Ηνωμένες Πολιτείες καλλιεργούν σταφύλια κρασιού (ακόμη και Αλάσκα!). Μάθετε τα σημαντικότερα σταφύλια κάθε πολιτείας.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες του Οίνου
Έχετε μια υβριδική ιστορία κρασιού; Πείτε μας για αυτό! Αφήστε ένα σχόλιο, συμπεριλαμβανομένης της ποικιλίας (ή του μείγματος), της γεύσης και της σκέψης σας.