Το Brunello di Montalcino είναι ένα κρασί φτιαγμένο με 100% Sangiovese με τα υψηλότερα της Ιταλίας Ταξινόμηση DOCG. Το Sangiovese είναι το κρασί που οι περισσότεροι κριτικοί του κρασιού αναφέρουν ότι είναι το καλύτερο σε όλη την Ιταλία.
ζεύγος τροφίμων chateauneuf du pape
Είτε είτε όχι είναι το καλύτερο εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς, αλλά είναι ένα από αυτά τα κρασιά που πρέπει να γνωρίζετε και ίσως να δοκιμάσετε… τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.
Brunello… αξίζει να περιμένεις.
Το Brunello di Montalcino είναι φτιαγμένο με έναν τοπικό τύπο της Τοσκάνης Sangiovese που αναφέρεται ως Μπρούνελο ή Sangiovese Grosso. Κάποιοι το αποκαλούν επίσης Blackthorn Gentile.
Είναι γνωστό ότι έχει μούρα με παχύτερο δέρμα και εξαιτίας αυτού, το Brunello παράγει κρασιά με εξαιρετικά τολμηρές γεύσεις φρούτων, υψηλή ταννίνη και υψηλό οξύτητα .
Ο καρπός συμβάλλει στη διαρκή δημοτικότητα του Brunello di Montalcino. Ωστόσο, οι τανίνες και η οξύτητα παρατείνουν τη ζωή αυτού του κρασιού, οπότε φτάνει στην τελειότητα μια δεκαετία ή περισσότερο αργότερα. Αξίζει την αναμονή.
Σημειώσεις δοκιμής
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΝέος Μπρούνελο
Φανταστείτε μια έξυπνη - κάπως αλαζονική - πληθωρική, νεαρή μελαχρινή. Αυτό είναι ένα νεαρό Brunello.
Κρασιά γεμάτα με γεύσεις φρούτων και λουλουδιών, όπως κεράσια, ξηρό βακκίνιο, άγρια φράουλα, βατόμουρο, βιολέτες, ποτ πουρί και γλυκόριζα. Ουάου.
Όταν το δοκιμάσετε, το Brunello di Montalcino αποπνέει γήινες νότες από εσπρέσο και γηρασμένο χώμα μαζί με τις τανίνες.
Είναι ένα τολμηρό κρασί, αλλά λόγω της υψηλής οξύτητας, καταλήγει σε μια ξινή, στυπτική νότα που θα σας κάνει να γλείψετε τα εσωτερικά του στόματος σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες κριτικές προτείνουν ένα παράθυρο ποτό αρκετά χρόνια μετά την ημερομηνία κυκλοφορίας του.
Παλιά Brunello
Τώρα που το κρασί ωριμάζει και μαλακώνει με το χρόνο, το Brunello μας είναι πιο εκπληκτικό από ποτέ.
Με ηλικία άνω των 10 ετών, ο Brunello di Montalcino ρίχνει τις φρέσκες γεύσεις φρούτων για να αποκαλύψει πιο γλυκές νότες από ξηρά σύκα, ζαχαρωμένα κεράσια, φουντούκια και λιαστό δέρμα. Οι τανίνες γίνονται σοκολάτα και η οξύτητα είναι χυμώδης.
Δεν έχω συναντήσει κανέναν που να πίνει απόλυτα ηλικιωμένο Brunello που δεν πιστεύει ότι είναι φανταστικό.
Βιντάζ
(και μια σημείωση για την εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή)
Το κλασικό ηλικιωμένο Brunello (όπως αναφέρθηκε παραπάνω) δεν εμφανίζεται κάθε χρόνο. Συμβαίνει μόνο σε μια τέλεια περίοδο ωρίμανσης (όχι πολύ ζεστό, όχι πολύ κρύο). Τα τελευταία 20 χρόνια, έχουμε δει περίπου 8 εξαιρετικούς αμπελώνες:
Υπέροχοι ιταλικοί τραγουδοί Sangiovese
- 2015. Ένα πολύ καλά ισορροπημένο vintage, που προσφέρει εκρηκτικά κόκκινα φρούτα κερασιάς, ισορροπημένες τανίνες και οξύτητα. Αυτό το vintage θα γερνάει για πάνω από 10 χρόνια και θα βεβαιωθείτε ότι το μεγαλώνετε για τουλάχιστον 8 χρόνια.
- 2012 Ένα εξαιρετικό vintage, σύμφωνα με Κοινοπραξία Brunello di Montalcino.
- 2010 Ένας φανταστικός τολμηρός τρύγος φρούτων που προσφέρει γεύσεις τόσο στο φάσμα των κόκκινων όσο και των μαύρων φρούτων με τεράστια τανίνες. Τα κρασιά από αυτό το vintage θα πρέπει να αρχίσουν να δοκιμάζουν υπέροχα γύρω στο 2018-2025
- 2007 Ένα εξαιρετικό vintage, σύμφωνα με Κοινοπραξία Brunello di Montalcino.
- 2006 Ένα άλλο τολμηρό vintage φρούτο που είναι έτοιμο να πιει από το 2015
- 2004 Ένα υπέροχο vintage για αναζήτηση τώρα
- 2001 Τα κρασιά από αυτό το τρύγο κατευθύνονται προς μια πιο τριτογενή ανάπτυξη φρούτων από εξαιρετικούς παραγωγούς που επικεντρώνονται σε περισσότερα κρασιά που αξίζουν την ηλικία. Σκεφτείτε τα σύκα, τα φουντούκια, τα βρασμένα κεράσια.
- 1997 Τα κρασιά θα έχουν περισσότερες τριτογενείς γεύσεις (γεύσεις ξηρών καρπών, αποξηραμένα φρούτα και νότες λουλουδιών) από εξαιρετικούς παραγωγούς.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Θα βρείτε καλύτερες τιμές για τους λιγότερο αγαπημένους vintages. Απλώς προσέξτε τις νόστιμες νότες όπου το φρούτο δεν είναι πολύ ώριμο και γεμάτο γλυκόριζα / βαλσάμικες γεύσεις. Το Brunello σχεδιασμένο για γήρανση θα πρέπει να έχει πολλές γεύσεις κόκκινων φρούτων και υψηλή οξύτητα - τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ηλικίας.
Παραδοσιακό εναντίον Σύγχρονο Brunello
Η απαίτηση ηλικίας του Brunello di Montalcino είναι τουλάχιστον 5 χρόνια πριν από την κυκλοφορία (6 για εμφιάλωση 'Riserva'). Στα περισσότερα κρασιά Brunello, θα αρχίσετε να παρατηρείτε δύο σχολές σκέψης που χρησιμοποιούνται για τη ρουτίνα γήρανσης με τα κρασιά Brunello di Montalcino:
Παραδοσιακή μέθοδος: Οι παραγωγοί χρησιμοποιούν μεγάλα, καλά χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια Σλαβονίας (που ονομάζονται botte από τη βορειοανατολική Κροατία) που προσδίδουν πολύ λίγα δρυς λακτόνες στο κρασί και χρησιμοποιούνται απλά ως αγγεία για να ενθαρρύνουν τριτογενής ανάπτυξη γεύσης μέσω της έκθεσης σε οξυγόνο. Τα κρασιά αναπτύσσουν πιο αποξηραμένα φρούτα, δερμάτινα και αρώματα λουλουδιών και έχουν μεγάλη δυνατότητα γήρανσης.
Σύγχρονη μέθοδος: Δανεισμός καινοτομιών από τη Γαλλία στο Μπορντό, ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν περισσότερα νέα, μικρότερα γαλλικά βαρέλια (που ονομάζονται barriques) που μεταδίδουν περισσότερες δρυς λακτόνες στο κρασί και ενθαρρύνουν την ανάπτυξη μαύρων φρούτων, σοκολάτας, καστανής ζάχαρης και βανίλιας. Επειδή η έκθεση σε οξυγόνο αυξάνεται λόγω της επιφάνειας βελανιδιάς σε κρασί, μπορείτε να περιμένετε ότι η σύγχρονη μέθοδος Τα κρασιά Montalcino θα είναι συχνά έτοιμα να πιουν νωρίτερα από τα παραδοσιακά κρασιά μεθόδου.
Γεγονότα κρασιού Montalcino
Υπάρχουν περισσότερα για τα κρασιά Montalcino παρά μόνο το Brunello. Όπως θα δείτε, το Rosso di Montalcino προσφέρει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, όχι μόνο επειδή χρησιμοποιεί το ίδιο σταφύλι, αλλά επειδή το Consorzio έχει τόσο αυστηρούς κανονισμούς, πολλά πιθανά κρασιά Brunello αποχαρακτηρίζονται σε το κόκκινο αντ 'αυτού επίπεδο.
βασικός οδηγός κρασιού τρέλα
BRUNELLO DI MONTALCINO 100% Sangiovese (Brunello) που παράγεται και εμφιαλώνεται στο Montalcino. Ελάχιστο 12,5% ABV.
- Κανονικός: Απαιτεί 5 χρόνια γήρανσης, μετά τη συγκομιδή vintage με ελάχιστο 2 ετών σε δρυς και 4 μήνες σε μπουκάλι.
- Αποθεματικό: Απαιτεί 6 χρόνια γήρανσης, μετά τη συγκομιδή vintage με τουλάχιστον 2 χρόνια σε δρυς και 6 μήνες σε μπουκάλι.
ΚΟΚΚΙΝΟ ΜΟΝΤΑΛΚΙΝΟΥ 100% Sangiovese (Brunello) που παράγεται και εμφιαλώνεται στο Montalcino. Ελάχιστο 12% ABV. Γήρανση 1 έτους πριν από την απελευθέρωση χωρίς απαιτήσεις γήρανσης δρυός.
SANT'ANTIMO: Οποιαδήποτε λευκά ή κόκκινα σταφύλια επιτρέπονται στην Τοσκάνη και παράγονται ως κρασί ή μείγμα μιας ποικιλίας (με την ονομασία Bianco ή Rosso) από το Montalcino και εμφιαλώνονται εντός της Σιένα. Για παράδειγμα, μπορεί να περιλαμβάνει Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay κ.λπ.
MOSCADELLO DI MONTALCINO Ακόμα, λευκά κρασιά Sparkling και Late Harvest φτιαγμένα με 100% Muscat Blanc. Ακόμα και τα αφρώδη κρασιά έχουν τουλάχιστον 10,5% ABV και το Late Harvest έχει τουλάχιστον 11,5% ABV (πιθανό αλκοόλ 15%). Η καθυστερημένη συγκομιδή δεν πρέπει να απελευθερωθεί παρά μόνο 2 χρόνια μετά τη συγκομιδή.
Περιφερειακές διαφορές στην περιοχή του Montalcino
Δείτε μια πλήρη λίστα παραγωγών που περιλαμβάνονται σε αυτόν τον χάρτη Ο ιστότοπος του Castello Banfi
Ένα μεγάλο μέρος του στιλ και της ποιότητας των κρασιών Montalcino εξαρτάται από το υψόμετρο όπου μεγαλώνουν τα σταφύλια. Το Montalcino βρίσκεται στην κορυφή μιας λοφώδους περιοχής και οι αμπελώνες ανεβαίνουν στους λόφους και κυμαίνονται σε υψόμετρο από περίπου 1640 ft (500m) έως 490 ft (150m). Υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις λόγω του αμπελώνα, αλλά γενικά:
Άφθονες κοιλάδες Προς τη βάση των λόφων Montalcino κατά μήκος του ποταμού Orcia (Val d'Orcia), υπάρχουν παχύτερες αποθέσεις από πηλό που παράγουν κρασιά με πιο τολμηρό χρώμα, τανίνη και πιο έντονες γεύσεις μαύρων φρούτων. Λόγω της φυσικής τους έντασης, αυτά τα κρασιά τείνουν να ταιριάζουν καλά με τις σύγχρονες δρύινες στρατηγικές.
Κομψά κρασιά στην πλαγιά του λόφου Οι αμπελώνες στις περιοχές με υψηλότερο υψόμετρο έχουν πολύ πιο ρηχά εδάφη από βραχώδη σχιστόλιθο (που ονομάζεται galestro) και πηλό και παράγουν κρασιά ελαφρύτερου σώματος με πιο κόκκινα φρούτα και λουλουδάτα αρωματικά. Λόγω της φυσικής τους κομψότητας, τα κρασιά από αυτές τις περιοχές ταιριάζουν καλύτερα με πιο παραδοσιακά καθεστώτα γήρανσης.
Τελευταία λέξη
Δεν πήρα την πρώτη μου γεύση από το Brunello μέχρι που δούλευα στο κρασί για ένα χρόνο. Όχι για έλλειψη ενδιαφέροντος. Το στόμα μου είχε ποτίσει για τα πράγματα μετά την ανάγνωση του Hugh Johnson's Παγκόσμιος Άτλας του Κρασιού . Δεν μπορούσα να αγοράσω ένα μπουκάλι. Ίσως αυτό κατέληξε να είναι πλεονέκτημα: κοιτάζοντας πίσω, δεν είχα τις σωστές προσδοκίες για το τι πρέπει να ψάξω και για πόσο χρονικό διάστημα θα έπρεπε να γερνάει ο Brunello. Ας ελπίσουμε ότι αυτή η εισαγωγή θα σας βοηθήσει να ανακαλύψετε το κρασί που προτιμάτε. Απόλαυσε το ταξίδι!
Το κόκκινο κρασί προκαλεί παλινδρόμηση οξέος
Εξερευνήστε ιταλικά κρασιά
Δείτε τον οδηγό που επισημαίνει τα κορυφαία κρασιά και των 20 ιταλικών περιοχών κρασιών.
Ανατρέξτε στον Οδηγό