Χαρακτηρισμός τύπων λευκού κρασιού ανά χρώμα
Πώς δείχνει το χρώμα ενός λευκού κρασιού τη γεύση του; Από πολύ απαλά κρασιά, όπως pinot grigio και sauvignon blanc έως πλούσιες και έντονα χρωματισμένες ποικιλίες όπως δρυς chardonnay, Sauternes και παλιά riesling, το χρώμα του κρασιού μπορεί να σας πει πολλά για πώς έχει γεύση πριν το μυρίσεις!
Μια ματιά στο Chablis και ένα δρυς chardonnay από τη Νάπα δείχνει την ποικίλη διαφορά των λευκών κρασιών
χάρτης γευσιγνωσίας κρασιού santa barbara
ΝΕΟΣ!Αφίσα χρώματος κρασιού
Κατάστημα 13 × 19 Αφίσα τυπωμένη σε ανακυκλωμένο χαρτί με ελαφρά αρχειακά μελάνια με βάση τη σόγια.
Κατασκευασμένο από geeks κρασιού στο Σιάτλ, WA.
Διατίθεται δωρεάν αποστολή.
Τι πρέπει να προσέξετε στο χρώμα του λευκού κρασιού
Πώς το φως διαθλάται μέσω του κρασιού
Μήπως το λευκό κρασί λάμπει απλώς με το φως που λάμπει μέσα του ή ρίχνει ένα αμυδρό κίτρινο χρώμα στο τραπέζι; Ένα λαμπερό αστέρι λαμπερό κρασί μου λέει ότι το κρασί δεν είναι πυκνό και δεν παρασκευάζεται με τη χρήση βελανιδιάς ή παλαιωμένο στις οινολάσπες (μόρια νεκρών ζυμομυκήτων που ο οινοποιός επιλέγει να αφήσει στη δεξαμενή). Τα αστέρια φωτεινά κρασιά τείνουν να είναι ανοιχτόμυαλα, μικρά, έχουν υψηλή οξύτητα και φιλτράρονται. Αντιθέτως, ένα κρασί που ρίχνει μια θαμπή απόχρωση ή ένα αμυδρό κίτρινο χρώμα έχει πολύ περισσότερη χρωστική ουσία και θα μπορούσε να είναι ένα πολύ πιο πλούσιο παλαιότερο κρασί. Αυτά τα κρασιά θα μπορούσαν να είναι αχνά λόγω της γήρανσης σε δρυς ή στα οινολάσπες ή θα μπορούσαν να είναι ένα έντονο γλυκό κρασί με πολλή ζάχαρη και εκχύλιση χρώματος από τα δέρματα του κρασιού.
Ένταση χρώματος
Κοιτάζοντας τον κορεσμό του χρώματος σε ένα λευκό κρασί μπορεί να δείξει τον πλούτο του κρασιού. Για παράδειγμα, το χρώμα του chardonnay μπορεί να κυμαίνεται από πολύ ανοιχτό κίτρινο με υπαινιγμούς πλατίνας έως κορεσμένο άχυρο χρυσό. Πολύ το απαλό chardonnay είναι άθικτο και ευγένεια. Ένα κορεσμένο χρυσό chardonnay πιθανότατα θα είναι δρυς και βουτυρώδες σε στιλ. Επιπλέον, εάν η γλυκύτητα του κρασιού προκαλείται από μια υψηλότερη επαφή σταφυλιών-δέρματος με χυμό, αυτό το κρασί θα έχει περισσότερη χρωστική ουσία σε αυτό. Ένα γλυκό κρασί που παρασκευάζεται μερικώς με σταφύλια semillon που ονομάζονται Sauternes είναι λαμπερό κίτρινο.
Προσδιορίστε το κύριο χρώμα και το μικρό χρώμα του λευκού κρασιού
Είναι το χρώμα του λευκού κρασιού χαλκού-χρυσού ή είναι ανοιχτό πράσινο-κίτρινο; Τα κρασιά που έχουν πράσινες αποχρώσεις τους είναι πιο αλμυρά, με πράσινες χορτώδεις γεύσεις όπως πιπεριά, λευκή πιπεριά, πράσινα φασόλια και λάιμ. Τα κρασιά που έχουν περισσότερες κίτρινες αποχρώσεις χρυσού-χαλκού τείνουν να έχουν περισσότερες φρουτώδεις νότες σε αυτά, όπως βερίκοκο, ροδάκινο, πορτοκάλι και ανανά.
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού
1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Old White Wine, 6. Sherry
Τύποι λευκού κρασιού
Το χρώμα του Pinot Grigio / Vinho Verde
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού, στοιχείο 1 Αυτό είναι λίγο παραπλανητικό επειδή οποιοδήποτε λευκό σταφύλι κρασιών που συλλέγεται σε χαμηλότερο επίπεδο ζάχαρης και φτιαγμένο με το πιο φρέσκο δυνατό στυλ θα μπορούσε να είναι ανοιχτόχρωμο και πρακτικά άχρωμο. Μερικά παραδείγματα που θα είναι ανοιχτόχρωμα περιλαμβάνουν riesling, pinot grigio, vinho verde και Müller-Thurgau (ένα κρασί που μου θυμίζει riesling και pinot blanc). Αν ψάχνετε για ένα πολύ ελαφρύ ξηρό, δροσιστικό κρασί, όπως το pinot grigio, μερικές εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν:
- vihno verde (Πορτογαλία)
- λευκή άμμος (Ισπανία)
- Ασύρτικο (Ελλάδα)
- ugni blanc (Γαλλία)
Το χρώμα του Sauvignon Blanc
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού, στοιχείο 2 Το Sauvignon blanc είναι σίγουρα το πιο γνωστό κρασί που έχει νότες πράσινου στο χρώμα του. Τα κρασιά που έχουν παρόμοιο χρώμα και «πράσινο» προφίλ γεύσης περιλαμβάνουν:
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα- Grüner Veltliner (Αυστρία)
- verdejo (Ισπανία)
- albariño (Ισπανία)
- Muscadet (Γαλλία)
- trebbiano (Ιταλία)
- vermentino (Σαρδηνία)
- cortese (Ιταλία γνωστή και ως 'Gavi')
Το χρώμα του Chenin Blanc / Viognier / Marsanne
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού, στοιχείο 3 Βρίσκω πολλά μεσαίου μεγέθους λευκά κρασιά που έχουν μια απαλή χρυσή απόχρωση για να έχουν έναν πλούσιο λιτό χαρακτήρα. Το χρώμα αυτών των οίνων ποικίλλει ανάλογα με το πόσο ώριμο ήταν το σταφύλι κατά τη συγκομιδή και μπορεί να είναι πολύ χλωμό έως πολύ πιο κίτρινο. Αν σας αρέσουν τα λευκά κρασιά μεσαίου σώματος, πρέπει να λάβετε υπόψη:
- αδιάβροχο chardonnay
- marsanne και roussanne
- πιο βιολογικά
- chenin blanc
- pinot blanc
- semillon
- macabeo (σε λευκή Rioja, Ισπανία)
Πολλά γλυκά κρασιά έχουν απόχρωση παρόμοια με αυτήν Θέμα 3 και αυτά περιλαμβάνουν: πιο γλυκό στυλ riesling, moscato και Gewurtztraminer.
Το χρώμα του Chardonnay
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού, στοιχείο 4 Το Chardonnay είναι ένα από τα πιο τολμηρά λευκά κρασιά και συχνά ζυμώνεται σε βελανιδιά και παλαιώνεται σε δρυς για να προσθέσει επιπλέον πλούτο και επακόλουθο χρώμα. Άλλα κρασιά σε όλο τον κόσμο εκτός από το chardonnay μπορούν να γίνουν όπως το chardonnay, αλλά υπάρχουν πολύ λίγα γνωστά. Το χρώμα είναι συνήθως έντονο και η διάθλαση του φωτός μέσα από το γυαλί τείνει να είναι θαμπό. Όταν βλέπω αυτό το έντονο χρώμα σε ένα λευκό κρασί, προετοιμάζω ψυχολογικά τον εαυτό μου για ένα στόμα για κάτι μεγάλο… με αυτόν τον τρόπο το λευκό κρασί. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα εναλλακτικών λύσεων για το chardonnay που είναι δρυς:
- βελανιδιές μείγμα σιμιγδάλι & sauvignon
- μια λευκή Ρότζα ηλικίας βελανιδιάς
- δρύινο ιταλικό trebbiano
- oaked antao vaz (Πορτογαλία)
- βελανιδιές (Ισπανία)
- Soave (swa-VEY) Ιταλία, φτιαγμένο με garganega & trebbiano
- Μαλβασία (Ιταλία & Σικελία)
Το χρώμα του παλιού λευκού κρασιού
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού, στοιχείο 5 Το λευκό κρασί είναι πολύ ευαίσθητο στο φως και καθώς μεγαλώνει το χρώμα μπορεί να αλλάξει δραστικά από ανοιχτό κίτρινο σε καφέ. Το χρώμα θα είναι πιο θαμπή αν είναι ένα παλαιό κρασί, σε σχέση με ένα κρασί που φτιάχτηκε σκόπιμα για να έχει ένα καστανόχρωμο χρώμα (όπως το σημείο 6). Τα περισσότερα λευκά κρασιά παράγονται για κατανάλωση εντός των πρώτων ετών εμφιάλωσης και δεν έχουν σχεδιαστεί για να ωριμάσουν. Ποια είναι μερικά καλά λευκά κρασιά που αξίζουν την ηλικία;
- chardonnay
- Γερμανικό riesling
- λευκή Rioja
- Soave (Ιταλία)
- Tokaji (Toke-KYE), ένα γλυκό κρασί από την Ουγγαρία
- Soave (Ιταλία)
Το χρώμα των κρασιών επιδόρπιο όπως η Σέρι
Διάγραμμα χρώματος λευκού κρασιού, στοιχείο 6 Τα γλυκά κρασιά δημιουργούνται με την εξαγωγή πολλών χρωμάτων από τα δέρματα των σταφυλιών. Όταν υπάρχει λιγότερη υγρασία σε κάθε σταφύλι, το προκύπτον κρασί έχει έντονο χρώμα. Όταν το κρασί εκτίθεται στη συνέχεια σε οξυγόνο αρχίζει να αλλάζει χρώμα σε καφέ. Ο συνδυασμός ενός πλούσιου χρώματος κρασιού και ενός κρασιού που οξειδώνεται (με σκοπό!) Παράγει το καστανόχρωμο χρώμα. Με το Sherry (γνωστό και ως Jerez), το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, τα οποία αφήνονται σκόπιμα και δεν είναι εντελώς γεμάτα, ώστε το προκύπτον κρασί να γίνει ένα καστανόχρωμο καφέ χρώμα. Τα κρασιά που έχουν αυτό το είδος χρώματος περιλαμβάνουν:
- Σέρυ
- ξύλο
- Pedro Ximenez (Ισπανία)
[ga selector = '. cow-poster-link' on = 'click' category = 'Store' action = 'link-click' label = 'F-Poster Page Bottom Post']