Εάν νομίζετε ότι όλο το γερμανικό κρασί είναι λευκό, αυτή η ανερχόμενη περιοχή θα έχει πολλές εκπλήξεις για εσάς. Αυτό το μέρος αφορά όλα τα γερμανικά κόκκινα κρασιά.
Η Βυρτεμβέργη είναι το μέρος για να ανακαλύψετε ξεχωριστά, νόστιμα ερυθρά κρασιά που κυμαίνονται από γήινα και πικάντικα έως ζωηρά και άνθη. Αυτός ο σε βάθος οδηγός για τα κρασιά της Βυρτεμβέργης θα σας αφήσει να μάθετε όλα τα μυστικά.
πόση ζάχαρη σε ένα μπουκάλι λευκό κρασί
Οδηγός κρασιού της Βυρτεμβέργης
Μπορεί να γνωρίζετε το Mosel, το Nahe και το Rheingau ως τα σπίτια των θρυλικών αμπελώνων της Γερμανίας. Παραδόξως, το Württemberg παράγει και τα τρία, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το έχουν ακούσει ποτέ.
Ο λόγος? Οι ντόπιοι ψιθυρίζουν «όλα εκτός από μια μικρή στάση των κρασιών», όπως έγραψε ο Frank Schoonmaker στον κλασικό οδηγό του 1956, Τα κρασιά της Γερμανίας . Η περιοχή έχει την υψηλότερη κατά κεφαλή κατανάλωση κρασιού της χώρας.
Στο παρελθόν, η Βυρτεμβέργη ήταν συγγραφέας κρασιού Τζον Μπόνε λέξεις, 'Η μεγάλη σκέψη της Γερμανίας' - ένα μέρος για απλά, συχνά λεπτά και γλυκά κρασιά. Αλλά μια νέα γενιά προικισμένων νέων οινοποιών αλλάζει τη μελωδία.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΤώρα είναι «πολύ καλό να το παραβλέψετε», λέει ο Bonné.
Κριτικός Στέφαν Ρέινχαρντ σημειώνει ότι τα κρασιά είναι «πολύ πιο φρέσκα, πιο καθαρά, στεγνωτήρια, πιο περίπλοκα και κομψά από ό, τι στις προηγούμενες εποχές». Οι Γερμανοί έχουν καταστήσει τη Βυρτεμβέργη ένα ευτυχισμένο κυνήγι για νέες ανακαλύψεις κόκκινου κρασιού, με ένα κομμάτι παγκόσμιας κλάσης Riesling.
Κρασιά που πρέπει να γνωρίζετε
Οι ζεστές μέρες και οι δροσερές νύχτες της περιοχής επιτρέπουν στα κόκκινα σταφύλια να αναπτύξουν γεμάτες γεύσεις, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική δροσιά του δροσερού κλίματος από διατηρούμενη οξύτητα. Η κλιματική αλλαγή υπήρξε, αν μη τι άλλο, όφελος για τη σκηνή του κρασιού της Βυρτεμβέργης. Τα κόκκινα σταφύλια φτάνουν συνήθως σε πλήρη ωριμότητα.
Οι ποικιλίες κόκκινου κρασιού
φύλλο βαθμολογίας γευσιγνωσίας κρασιού pdf
Trollinger
( Δούλος ) Ένα ελαφρύ, γρήγορο κόκκινο κρασί με γεύσεις βιολετί, κόκκινες σταφίδες και φράουλες.
Αληθινή στις ρίζες των Άλπεων, το Trollinger (το «εθνικό ποτό Swabian») είναι τόσο δροσιστικό όσο μια ημέρα bluebird στα βουνά. Είναι ζωντανό και ανοιχτόχρωμο, με γρήγορη οξύτητα και υποτονικές τανίνες. Στο ποτήρι, αναζητήστε γεύσεις και αρώματα από βιολετί, κόκκινες σταφίδες, φράουλες, γλυκά ή ξινά κόκκινα κεράσια και μερικές φορές μια ένδειξη πικρού αμυγδάλου στο φινίρισμα. Μερικοί φυσικές εκδόσεις είναι πιο κοντά στο Poulsard of Jura (φανταστείτε ένα τάρτα, γήινο Pinot).
Το Trollinger έχει υπέροχη γεύση με μια σειρά φαγητών. Σκεφτείτε σίγουρα τον πλούσιο τοπικό φαγητό των Σουηβικών ζυμαρικών και του χοιρινού κρέατος.
Lemberger
(Blaufränkisch) Ένα ομαλό, μεσαίο σώμα κόκκινο με γεύσεις από μαύρο πιπέρι, μαριονιέρα και δασικές εκτάσεις.
Ο σκοτεινός, όμορφος πρίγκιπας των γερμανικών κόκκινων, ο Blaufränkisch μπορεί να συνοψιστεί καλύτερα στα λόγια ενός θαυμαστού ως 'Swabian Μποιό «: Ζουμερό, φρέσκο και έντονο, αλλά ακόμα μεσαίο σώμα, με μαλακές τανίνες. Πολλά μαύρα πιπέρι, μαριονάρι, δαμάσκηνο, γλυκό ή ξινό μαύρο κεράσι και γήινο, δασώδη χαρακτήρα. Μπορεί να είναι πιο αλμυρό και ποώδες από το φρουτώδες. Και, γίνεται γρήγορα η ναυαρχίδα της Βυρτεμβέργης σοβαρό κόκκινο, με εξαιρετικές δυνατότητες γήρανσης για τα καλύτερα παραδείγματα.
Πρώτη τεκμηρίωση στα μέσα του 19ου αιώνα σε αυτό Αυστριακή πατρίδα. Εκείνη την εποχή, στο τότε Βασιλείο της Βυρτεμβέργης, μια «κοινωνία βελτίωσης του κρασιού» υποστήριξε την αντικατάσταση των τοπικών ποικιλιών υψηλής απόδοσης με το Lemberger.
λευκό κρασί με σολομό
Pinot Noir
(Pinot Noir) κρασιά με γεύσεις ξινών φρούτων από ραβέντι, ξινό κεράσι και πικάντικη οξύτητα.
Λιγότερο από αυτό το σταφύλι της Βουργουνδίας φυτεύεται στη Βυρτεμβέργη από ό, τι στο γειτονικό Baden. Αξιοσημείωτο για τα λαμπερά κόκκινα φρούτα, το ραβέντι, τις νότες βύσσινου, μερικές φορές με τόνους ψησίματος ή πικάντικου μπαχαρικού, λεπτές τανίνες, ψηλά ορυκτότητα, φρεσκάδα και ένταση.
Μαύρο Riesling
(Pinot Meunier) Α παραλλαγή του Pinot που ωριμάζει λίγο πιο γρήγορα κάνοντας κομψά και ορυκτά κρασιά τύπου Pinot Noir.
Σε αντίθεση με το Riesling, αυτό το κόκκινο σταφύλι, γνωστότερο ως παίκτης στο Μίγματα σαμπάνιας , είναι μια ειδικότητα της Βυρτεμβέργης, όπου κάνει εξαιρετική Schillerwein (ο τοπικός όρος για ένα τραγανό, ελαφρύ ροζέ). Βρίσκεται σε μερικά αφρώδες Sekt επισης.
Οι ποικιλίες λευκού κρασιού
Riesling
Μέσα στη Βυρτεμβέργη, κοιτάξτε τη μικρο-περιοχή: το Remstal. Αυτή η μικρή πλευρική κοιλάδα, με τις υψηλότερες ανυψώσεις, τις ψυχρότερες θερμοκρασίες, τις βέλτιστες ώρες ηλιακού φωτός και τα εδάφη ασβεστόλιθου και ψαμμίτη δίνει σταθερά, συμπαγή, συμπυκνωμένα, βαθιά εκφραστικά Rieslings γεμάτα πέτρα και εσπεριδοειδή, βρεγμένους βράχους, φρέσκα βότανα και συχνά μια έντονη αλμυρότητα .
Τα καλύτερα από αυτά τα Rieslings είναι χτισμένα στην ηλικία - σύμφωνα με τα λόγια ενός παραγωγού της Βυρτεμβέργης - 'για πάντα'. Όπως και σε άλλα μέρη της Γερμανίας, το Württemberg Rieslings μπορεί να στεγνώσει τα οστά ( Ξηρός ) σε γλυκό (ψάξτε για λέξεις όπως Πολύ στεγνό ή υπουργικό συμβούλιο για να το υποδείξετε).
Κέρνερ
Ένας αληθινός ντόπιος! Ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1969 στη Βυρτεμβέργη και πήρε το όνομά του από έναν τοπικό ποιητή, είναι ένα πέρασμα των Trollinger και Riesling (ναι, ένα κόκκινο και λευκό). Σε σύγκριση με το Riesling, το Kerner μπορεί να αναπτυχθεί σε λιγότερο ευνοϊκούς ιστότοπους και προσφέρει υψηλότερες αποδόσεις, εξηγώντας γιατί είναι η πιο ευρέως φυτευμένη σύγχρονη διέλευση στη Γερμανία. Τα κρασιά είναι φρέσκα, άγρια και φρουτώδη ή αλμυρά - όχι σε αντίθεση με το Riesling - αλλά πιο ήπια σε οξύτητα, με λεπτές νότες βερίκοκου και αμυγδάλου.
Αίρεση
(Αφρώδης)
Το πρώτο οινοποιείο Sekt της Γερμανίας άνοιξε στο Esslingen-am-Neckar της Βυρτεμβέργης το 1826. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε πιο δροσερά μέρη της περιοχής όπου διατηρούνται υψηλά επίπεδα οξύτητας είναι συνήθως η πηγή για αυτά τα αφρώδη κρασιά.
ξηρά λευκά κρασιά καλό για μαγείρεμα
Αγορά χάρτη
Γρήγορα γεγονότα για τα κρασιά της Βυρτεμβέργης
- Η υψηλότερη παραγωγή κόκκινου κρασιού (80% του συνόλου) στη Γερμανία
- Η υψηλότερη κατά κεφαλή κατανάλωση κρασιού στη Γερμανία
- Τέταρτη μεγαλύτερη από τις 13 αμπελουργικές περιοχές της Γερμανίας (γνωστός και ως Καλλιεργούμενες περιοχές )
- Το αναπτυσσόμενο κλίμα είναι δροσερό ηπειρωτικό: κρύοι χειμώνες, ζεστοί, βολισμένοι, καλοκαιρινοί με ηλιόλουστες και άφθονες βροχοπτώσεις
- Το γεωγραφικό πλάτος είναι περίπου 48 ° Β (ίδιο με τη Μινεσότα και τη Μοντάνα)
- Συνολικά 27.895 στρέμματα / 11.289 εκτάρια αμπελώνων
- Το μέσο μέγεθος του αμπελώνα είναι> 1,2 στρέμματα / 0,6 εκτάρια
- Οι περισσότεροι αμπελώνες βρίσκονται σε πλαγιές ή απότομες πλαγιές σε κάποια από τα ψηλότερα αμπελώνα της χώρας
- Το υψηλότερο ποσοστό οίνου που συνεργάστηκε στη Γερμανία: 16.500 αμπελουργοί, εκ των οποίων οι 14.980 ανήκουν σε συνεταιρισμούς
- Ο ποταμός Neckar (και οι παραπόταμοι του) συγκρατούν τις θερμοκρασίες και κινούν τον αέρα για να αποτρέψουν τον παγετό και τις ασθένειες
Πρώτο στην Εκπαίδευση Οίνου
Η Βυρτεμβέργη πρωτοστάτησε στο κίνημα για τη δημιουργία σχολών αμπελουργίας στη Γερμανία. Ο Weinsberg ήταν ο πρώτος, που ιδρύθηκε το 1860. (Το Geisenheim, στο Rheingau, πλέον γνωστό διεθνώς, δεν ιδρύθηκε μέχρι το 1872.) Ο Weinsberg έδωσε στον κόσμο το λευκό σταφύλι Kerner, ένα υβρίδιο Riesling x Trollinger.
Οινοποιοί για παρακολούθηση
Παρόλο που η συντριπτική πλειοψηφία των κρασιών της Βυρτεμβέργης παράγεται ακόμη σε συνεταιρισμούς, αξίζει να σημειωθούν αρκετοί μεμονωμένοι παραγωγοί. Το ακόλουθο Οινοποιεία (κτήματα στα γερμανικά) αντιπροσωπεύουν μερικά από τα καλύτερα από αυτά που βγαίνουν από τη Βυρτεμβέργη αυτή τη στιγμή. (Ονόματα που πιθανότατα θα συναντήσετε εκτός Γερμανίας.)
Σε καμία συγκεκριμένη σειρά:
- Οινοποιείο Schnaitmann
- Οινοποιείο Knauss
- Οινοποιείο Karl Haidle
- Οινοποιείο Beurer
- Γουίνγκουτ Βάχτσεστερ
- Ντόλντε
Πώς να βρείτε ένα υπέροχο μπουκάλι κρασί της Βυρτεμβέργης
Η εύρεση καλού κρασιού από τη Βυρτεμβέργη μπορεί να είναι δύσκολη, διότι εξάγονται μόνο μια χούφτα παραγωγών. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά για τη σύνδεση με ένα εξαιρετικό μπουκάλι που δεν αγοράζει εισιτήριο αεροπλάνου:
Χάρτης περιοχών κρασιού Ουάσιγκτον
- Ελέγξτε για την ποικιλία σταφυλιών (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder ή Riesling)
- Αναζήτηση στην πίσω ετικέτα για την περιοχή προέλευσης (Βυρτεμβέργη)
- Ψάχνετε για ξηρά κόκκινα κρασιά; Τα ξηρά κρασιά φέρουν την ένδειξη 'Trocken'.
- Αισθάνεστε φανταχτερά; Ψάξτε για το Σύμβολο VDP στο σημείο συμφόρησης ως ένδειξη για κάτι ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας και διακριτικό.
Πού στον κόσμο είναι η Βυρτεμβέργη;
Από τη Στουτγκάρδη, την πρωτεύουσα της Γερμανίας (σπίτι των Mercedes, Porsche και Bosch και εργοστάσια της Audi), απέχετε μόλις 10 λεπτά με το αυτοκίνητο από τους λοφώδεις αμπελώνες του Γουρτεμβέργης. Υπάρχουν χιλιάδες αμπελώνες με τσέπες γιλέκων που συγκεντρώνονται κατά μήκος των πολλών κοιλάδων του ποταμού.
Αυτό το κομμάτι της τέλειας Γερμανίας με καρτ ποστάλ είναι συνήθως μαζί με το Μπάντεν, καθώς τα δύο αποτελούν ένα από τα ομοσπονδιακά κράτη της Γερμανίας.
Όμως με όρους κρασιού, η Βυρτεμβέργη είναι η πιο δροσερή και πιο παραγωγική περιοχή. Ενώ και οι δύο περιοχές υπερέχουν στα κόκκινα κρασιά, το θερμότερο και ηλιόλουστο κλίμα του Μπάντεν (όπως το Αλσατία, το οποίο συνορεύει) του επιτρέπει να ειδικεύεται στο Spätburgunder (Pinot Noir).
αμπελώνες στο Weingut Karl Haidle. Η φωτογραφία προσφέρθηκε από Germanwines.de.
Η σχετική δροσιά και οι τύποι εδάφους του Württemberg ταιριάζουν καλύτερα στα Trollinger (21% όλων των φυτεύσεων), Lemberger (15% και αυξανόμενη) και Schwarzriesling (14%) και, σε ορισμένες περιοχές, το Riesling (18%) και μια μικρή ποσότητα Spätburgunder (11%).
Grand Crus της Βυρτεμβέργης
Οι περισσότεροι από τους καλύτερους αμπελώνες της Γερμανίας προορίζονται για δικαιώματα: Riesling. Αλλά στη Βυρτεμβέργη, μπορείτε να βρείτε μεγάλους ιστότοπους cru που φυτεύτηκαν με Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) και άλλες ποικιλίες. Περιμένετε εξαιρετική συγκέντρωση και φινέτσα από αυτά τα κρασιά, με τις τιμές να ταιριάζουν.
Εδάφη κρασιού της Βυρτεμβέργης
Το μεγαλύτερο μέρος της Βυρτεμβέργης βρίσκεται στους πρόποδες του λεγόμενου «Swabian Alb», μια περιοχή ορεινών περιοχών που υψώθηκε από τη ιουρασική θάλασσα πριν από εκατομμύρια χρόνια. Μερικοί από τους πιο διακριτικούς τύπους εδάφους της περιοχής είναι:
- Ασβεστόλιθος κελύφους (ασβεστόλιθος με κέλυφος): αρχαίοι βυθοί που είναι τώρα τα ασβεστολιθικά κονσερβοποιημένα απολιθωμένα θαλάσσια ζωή αξίας εκατομμυρίων ετών.
- Πολύχρωμο Μαρλ (χρωματιστές μάρμαρες): ένα εύθρυπτο, πολύχρωμο μείγμα ασβεστόλιθου και πηλού.
- Reed ψαμμίτης (ψαμμίτης καλάμων): χονδροειδής, συμπιεσμένη άμμος και χώμα που πήρε το όνομά του από τα αρχαία καλάμια (Schilf) απολιθωμένα μέσα σε αυτό.
Αυτά τα εδάφη με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι δύσκολο να καλλιεργηθούν για καλλιέργειες τροφίμων, αλλά είναι ιδανικά για αμπέλια. Αναγκάζουν τις ρίζες βαθιά μέσα στη γη και ελέγχουν τη σφριγηλότητα, αποδίδοντας συμπυκνωμένα, εκφραστικά κρασιά.
Εαν πας
σκούπα είναι μια ειδικότητα της Βυρτεμβέργης. Είναι εποχικές ταβέρνες όπου μπορείτε να απολαύσετε τα κρασιά αυτού του αμπελώνα και να δοκιμάσετε τοπικά πιάτα. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξερευνήσετε την περιοχή. Ψάξτε για σκούπα ( σκούπα στα γερμανικά) στην πόρτα για να δείξει το δρόμο.