Και οι δύο περιοχές βρίσκονται στο βορειοδυτική Ιταλία και οι δύο παράγουν κρασί με σταφύλια Nebbiolo. Ποιες είναι οι διαφορές στο Barolo εναντίον Barbaresco;
Αυτή η ταινία είναι μια εμπνευσμένη ματιά σε δύο από τις πιο ιστορικά σημαντικές περιοχές κρασιού της Ιταλίας. Συγκεντρώθηκε από τον Master Sommelier, Geoff Kruth, για τον Guild Somm.
πώς αποθηκεύετε το κρασί μετά το άνοιγμα
Τα κρασιά του Barolo και του Barbaresco από συντεχνία
Θέλετε να δοκιμάσετε ένα Barolo ή Barbaresco; Δείτε τις παρακάτω συμβουλέςΜπάρολο εναντίον Μπαρμπαρέσκο
Πέρα από τις λεπτές διαφορές στην παράδοση και τον πολιτισμό σε αυτές τις τοπικές ρυθμίσεις, εδώ είναι οι φυσικές διαφορές που έχουν ως αποτέλεσμα διαφορετικές γεύσεις κρασιών Nebbiolo και στις δύο τοποθεσίες.
Διαφορετικά εδάφη
Η κύρια διαφορά στο Barolo και στο Barbaresco είναι στα εδάφη. Το έδαφος του Barbaresco έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και, εξαιτίας αυτού, τα κρασιά δεν αποπνέουν τόσο τανίνη όσο και το Barolo. Και τα δύο κρασιά μυρίζουν τριαντάφυλλα, άρωμα και σάλτσα κερασιάς - και και τα δύο έχουν πολύ μακρύ φινίρισμα. Η διαφορά είναι στη γεύση στο μεσαίο ουρανίσκο η τανίνη δεν θα σας χτυπήσει τόσο σκληρά στο Barbaresco.
Τι είδους χώμα μεγαλώνει καλύτερα το Nebbiolo;
Αν κοιτάξουμε τη σύνθεση των εδαφών του Barbaresco και του Barolo, και τα δύο περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ασβεστούχου μαρμάρου. Το ασβεστολιθικό μάρμαρο είναι βασικά ένα άργιλο με βάση τον άργιλο.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΟ ασβέστης προσθέτει υψηλότερο pH (περισσότερο αλκαλικό) το οποίο, αρκετά ενδιαφέρον, κάνει τα αμπέλια να παράγουν σταφύλια Nebbiolo με χαμηλότερο pH (δηλ. Πιο όξινο)! Η οξύτητα είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό του κρασιά εκείνη την ηλικία καλά.
Διαφορετικοί κανόνες
Το Barolo απαιτεί τα κρασιά να αποθηκεύονται για 3 χρόνια πριν από την κυκλοφορία, ενώ το Barbaresco απαιτεί μόλις 2 χρόνια. Αυτό μπορεί να οφείλεται στις υψηλές τανίνες στο Barolo που απαιτούν το κρασί να γερνάει περισσότερο πριν διατεθούν στην αγορά (και τελικά μεθυσμένοι από διψασμένους ανθρώπους όπως εσείς και εμένα).
Η γήρανση κάνει κάτι περισσότερο από απλή μείωση των τανινών, αλλά αλλάζει επίσης τον τρόπο με τον οποίο οι γεύσεις των φρούτων έχουν γεύση σε ένα κρασί.
- Μπαρόλο 3 χρόνια
- Barolo Riserva 5 χρόνια
- Μπαρμπαρέσκο 2 χρόνια
- Αποθεματικό Barbaresco 4 χρόνια
Διαφορετική ιστορία
Μπαρόλο είναι στην πραγματικότητα περίπου 50 χρόνια μεγαλύτερος από το Barbaresco και πήρε το όνομά του από μια ευγενή γυναίκα, τη Marchesa de Barolo, το 1850.
Όταν ο Barolo πήρε το όνομά του, ήταν ένα πολύ διαφορετικό κρασί. Το μεγαλύτερο Barolo φτιάχτηκε ως ένα πλούσιο γλυκό, φρουτώδες κόκκινο κρασί. Ήταν πολύ πιο κοντά Λιμάνι ρουμπίνι ή μια πολύ επιτυχημένη Shiraz. Δεδομένου ότι η γλυκύτητα συμπληρώνει τη στυπτικότητα της υψηλής ταννίνης, αυτό το είδος έχει νόημα!
Μπαρμπαρέσκο ξεκίνησε το 1894, ακολουθώντας μια παρόμοια στυλιστική προσέγγιση με τον Barolo με το κρασί τους. Και οι δύο περιοχές υπέφεραν πολύ Φυλοξέρα και θα μπορούσε μόλις να κάνει κρασιά κατά τη διάρκεια των παγκόσμιων πολέμων.
Μόνο μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο, ένας οικογενειακός παραγωγός που ονομάζεται Gaia («τύπος-yuh») άρχισε να επαναφέρει την ποιότητα στα κρασιά Barbaresco. Ένα άλλο μεγάλο βήμα προς την ποιότητα ήταν η ίδρυση του Produttori del Barbaresco (κοινοπραξία μικρών παραγωγών) το 1958.
«Ο Produtorri κράτησε καλά ενάντια στους άλλους, η Marcarini ήταν η τέλεια ηλικία (13 ετών) και το Contero ήταν λίγο πιο γενναίο και μεθυστικό από τα υπόλοιπα.» - Μάντλιν
Κατά την αγορά Nebbiolo
Όταν αγοράζετε κρασιά από το Piedmont, σημειώστε ότι το vintage που αγοράζετε έχει σημασία. Λάβετε υπόψη αυτές τις βασικές συμβουλές:
πόσες ουγγιές κόκκινου κρασιού την ημέρα
Τα καλύτερα χρόνια για κρασιά Barbaresco και Barolo
- 2018 Εκτός από μια περίοδο χιονοθύελλας, η συνολική παραγωγή θεωρήθηκε καλή έως μεγάλη. Υπόσχεται ακόμη και με κρασιά αξίας.
- 2017 Περικομμένη εποχή καλλιέργειας λόγω παγετού και ζεστού καιρού. Προσοχή για ανισορροπία.
- 2016 Όπως και το 2015, αλλά όχι τόσο εκπληκτικά, αυτά θα είναι καλύτερα στο κελάρι.
- 2015. Ειδυλλιακό vintage που παράγει βομβαρτικά (αν και λιγότερο όξινα) κρασιά.
- 2014 Ένα υγρό φινίρισμα σε αυτή τη σεζόν φτιαγμένο για δύσκολες συνθήκες. Το Barbaresco Faired καλύτερο.
- 2013 Ένα πιο δροσερό vintage που παράγει περισσότερα αρωματικά κρασιά με υψηλότερη οξύτητα. Ιδανικό για το κελάρι.
- 2012 Ένα vintage με πολύ δομημένο (π.χ. τανικό), αλμυρά κρασιά.
- 2011 Πλούσιο vintage, πολλά πίνουν καλά τώρα
- 2010 Κομψό vintage, θα πρέπει να είναι ιδανικό για μακροχρόνια γήρανση
- 2007–2009 Ζεστά vintages παράγουν πλούσια στυλ που μπορεί να μην γερνούν επίσης.
- 2006 Ένας πολύ δομημένος (π.χ. τανικός) τρύγος, καλός για το κελάρι
- 2004-2005 Πιείτε υπέροχα τώρα
- 2003 πολύ ζεστό έτος, αλλά λόγω της έμφυτης δομής υψηλού οξέος και τανίνης του Nebbiolo, η θερμότητα έγινε για ποτά και γενναιόδωρα Nebbiolos από καλούς παραγωγούς.
- 2002 όχι ένα καλό vintage, χαλάζι
Rina Bussell, Wine Sommelier
Επιλογή Rina: Barolo Καλύτερης Αξίας
Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε τις τιμές για αυτά τα 2 κρασιά του Πιεμόντε να φτάνουν στα $ 90 +. Ζητήσαμε λοιπόν από τον Sommelier, Ρίνα Μπάσελ, για ορισμένες επιλογές που βασίζονται στην αξία για να εξερευνήσετε αυτές τις υπέροχες περιοχές.
- Φονταναφρέντα Μπάρολο
- Elvio Cogno 'Cascina Nuova' Barolo
- Giovanni Viberti «Καλός Πατέρας» Μπαρόλο
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico “Pajana” Barolo
- Paolo Scavino 'Monvigliero' Barolo
- Πριτσίνια Barolo 'Serralunga'
Επιλογή Rina: Barbaresco Καλύτερης Αξίας
- Από τον Forville Barbaresco
- Παραγωγοί Barbaresco Barbaresco
- Ca ’del Baio“ Valgrande ”Barbaresco
- Κάστρο Verduno Barbaresco
Εναλλακτικές λύσεις για το Barolo και το Barbaresco
Το Langhe Nebbiolo κατασκευάζεται συχνά από τους ίδιους παραγωγούς που κάνουν το Barolo και το Barbaresco.
Η κύρια διαφορά είναι στη θέση όπου προέρχονται τα σταφύλια. Ορισμένα κρασιά Langhe προέρχονται από τις λιγότερο επιθυμητές πλαγιές ή από περιοχές εκτός των ζωνών Barbaresco και Barolo. Είτε έτσι είτε αλλιώς, σε καλή χρονιά θα βρείτε αυτά τα κρασιά Langhe Nebbiolo να έχουν εξαιρετική αξία και γεύση, αλλά χωρίς τόνο τανίνης.
Παραδείγματα:
- Vietti 'Perbacco' Nebbiolo d'Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- Κάστρο Verduno Langhe Nebbiolo
- Luciano Sandrone 'Valmaggiore' Nebbiolo d'Alba
Τα κρασιά του Πιεμόντε
Υπάρχουν 59 ονομασίες στο Πιεμόντε, πολλές από τις οποίες παράγουν Nebbiolo. Ανακαλύψτε νέους πολύτιμους λίθους!
τι σημαίνει όταν ένα κρασί έχει πόδια
Ανατρέξτε στον Οδηγό