Οι πτήσεις κρασιού είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αποκτήσετε γρήγορα γνώση στην τέχνη της γευσιγνωσίας. Η δοκιμή κρασιών δίπλα-δίπλα αποκαλύπτει τις λεπτές διαφορές που μπορεί να έχετε χάσει διαφορετικά, γι 'αυτό η εμπειρία είναι τόσο εκπαιδευτικά συναρπαστική. Στην επιχείρηση του κρασιού, ονομάζουμε αυτό το στυλ γευσιγνωσίας «συγκριτική γεύση» και οργανώνουμε την πρακτική έτσι ώστε κάθε συμμετέχων να φέρει ένα μπουκάλι με βάση ένα συγκεκριμένο θέμα (για να μοιραστεί το κόστος).
Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας κρασιού για να δημιουργήσετε μια ομάδα γευσιγνωσίας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικοί φίλοι και ένα θέμα. Λοιπόν, εδώ είναι 12 ιδέες πτήσης κρασιού (συν, πώς να δημιουργήσετε τις δικές σας) που θα βελτιώσουν τον ουρανίσκο σας και θα επεκτείνουν τους ορίζοντες του κρασιού σας.
Οι καλύτερες πτήσεις σύγκρισης κρασιού δημιουργούνται συγκρίνοντας και αντιπαραβάλλοντας ένα στυλ κρασιού (κόκκινο, λευκό, αφρώδες κ.λπ.). Μπορείτε να βρείτε τα χαλιά δοκιμής που χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη φωτογραφία εδώ.
- Unoaked εναντίον Oaked Chardonnay
- Παλιός κόσμος εναντίον Νέου κόσμου Malbec
- Πώς η γήρανση επηρεάζει το κόκκινο κρασί
- Τανίνες σε κόκκινο κρασί από το φως στο Bold
- Merlot εναντίον Cabernet Sauvignon
- Πτήση κρασιού Pinot Noir
- Μπορντό Μίγματα από όλο τον κόσμο
- Syrah εναντίον Shiraz
- Πτήση κρασιού Sauvignon Blanc
- Σαμπάνια εναντίον Prosecco
- Πώς η γήρανση επηρεάζει το κρασί Port
- Λευκά κρασιά πέρα από το Sauvignon Blanc και Pinot Gris
- Δημιουργία γευσιγνωσίας κρασιού
Unoaked εναντίον Oaked Chardonnay
Μάθετε να δοκιμάζετε βαλανιδιά στο κρασί.
- Τι να πάρετε: Αποκτήστε ένα 'unakaked' Chardonnay και ένα Chardonnay φτιαγμένο με κάποια νέα γήρανση βελανιδιάς από την ίδια χώρα.
- Πρόσθεσε περισσότερα: Προσθέστε περισσότερα κρασιά στην πτήση προσθέτοντας βελανιδιά εναντίον μη αρωματισμένο Chardonnay από άλλες περιοχές (δοκιμάστε Γαλλία, Καλιφόρνια, Χιλή, Νέα Ζηλανδία, Ιταλία, Δυτική Αυστραλία και Όρεγκον)
Οι γεύσεις βουτύρου και βανίλιας που σχετίζονται με το Chardonnay δεν προέρχονται από το σταφύλι, προέρχονται από γήρανση βελανιδιάς! Αυτή η σύγκριση γεύσης θα σας βοηθήσει γρήγορα να προσδιορίσετε τις βασικές γεύσεις του Chardonnay και να αρχίσετε να καταλαβαίνετε πώς η βελανιδιά επηρεάζει το χρώμα, το άρωμα και το προφίλ γεύσης (π.χ. αν είναι ελαφρύ ή έντονο). Αυτή είναι μια υπέροχη πτήση κρασιού για αρχάριους καθώς μαθαίνετε πώς διαφορετικές μέθοδοι οινοποίησης επηρεάζουν τη γεύση στο τελικό προϊόν. Φροντίστε να δοκιμάσετε το άψητο Chardonnay πριν από τη δρύινη έκδοση.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΔες το βίντεο
Old World vs New World Malbec
Προσδιορίστε τον τρόπο με τον οποίο μια περιοχή επηρεάζει εάν ένα κρασί είναι φρούτο ή γήινο.
- Τι να πάρετε: Αποκτήστε ένα αξιοπρεπές Malbec από τη Mendoza, την Αργεντινή και ένα από το Cahors της Γαλλίας.
- Πρόσθεσε περισσότερα: Προσθέστε άλλα κόκκινα κρασιά μιας ποικιλίας για σύγκριση, όπως Αμερικάνικο / Αργεντινό Cabernet Franc εναντίον Chinon, California Sangiovese εναντίον Chianti, Uruguay Tannat εναντίον Madiran ή American Tempranillo εναντίον Rioja ή Ribera del Duero.
Τόσο από το πόσο γεύση έχει ένα κρασί είναι λόγω του πού προέρχεται. Οι οινοπαραγωγοί αναφέρονται συχνά σε αυτήν την ιδέα ως «terroir» ή «κρασιά με αίσθηση του τόπου». Το Terroir είναι ένας περίπλοκος όρος κρασιού που μπορεί να οριστεί επειδή πηγαίνει βαθύτερα από το κλίμα και τα εδάφη σε μια περιοχή που επηρεάζεται επίσης από τις παραδόσεις οινοποίησης. Ευτυχώς, αυτή η ιδέα είναι εύκολο στη γεύση! Φροντίστε να τοποθετήσετε τα κρασιά του παλιού κόσμου πριν από τα κρασιά του νέου κόσμου, επειδή είναι συνήθως ελαφρύτερα στο σώμα.
Άρθρο σύγκρισης Malbec
Πώς η γήρανση της βελανιδιάς επηρεάζει το κόκκινο κρασί
Γευτείτε γιατί οι καταλαβαίνεις αγοραστές δίνουν προσοχή στη γήρανση βελανιδιάς όταν αγοράζουν κόκκινο κρασί.
- Τι να πάρετε: Αποκτήστε ένα Rioja Crianza, ένα Rioja Reserva και ένα Rioja Gran Reserva.
- Πρόσθεσε περισσότερα: Δοκιμάστε τις διάφορες ταξινομήσεις γήρανσης του Chianti (Sangiovese).
Σχεδόν όλα τα κόκκινα κρασιά ωριμάζουν σε κάποιο βαθμό σε δρυς, αλλά μπορείτε να εκπαιδεύσετε τον ουρανίσκο σας για να δοκιμάσετε διάφορα επίπεδα βελανιδιάς με λίγη πρακτική. Ένα από τα καλύτερα κρασιά που μπορείτε να εξασκηθείτε είναι το Tempranillo από τη Rioja. Αυτή η ισπανική περιοχή οίνου χρησιμοποιεί ένα σύστημα ταξινόμησης που ελέγχει το επίπεδο ποιότητας του Tempranillo με βάση το πόσο καιρό τα κρασιά γερνούν στη βελανιδιά. Ξεκινήστε τη γεύση με το λιγότερο ηλικιωμένο κρασί και τελειώστε με το πιο ηλικιωμένο κρασί και αν μπορείτε να βρείτε έναν παραγωγό που προσφέρει και τα τρία στυλ, θα δοκιμάσετε πραγματικά τη διαφορά!
Εξερευνήστε τους τύπους Rioja
Τανίνες σε κόκκινο κρασί από το φως στο Bold
Μάθετε πώς η τανίνη επηρεάζει το σώμα και τη γεύση του κόκκινου κρασιού.
sauvignon blanc γλυκό ή ξηρό
- Τι να πάρετε: Παραγγελία από ελαφριά σε έντονη γραφή: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (ή Tempranillo), Cabernet Sauvignon και Tannat (ή Petite Sirah).
Πρόσφατα, αναφέραμε πώς οι τανίνες στο κόκκινο κρασί είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του κόκκινου κρασιού με πολλά οφέλη για την υγεία. Η τανίνη έχει μια κάπως αίσθηση που ξεραίνει το στόμα που είναι στυπτική και μερικές φορές λίγο πικρή. Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι διαφορετικά κόκκινα κρασιά έχουν διαφορετικά επίπεδα τανίνης. Έτσι, για να κατανοήσετε την προτίμησή σας, είναι πραγματικά χρήσιμο να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε κόκκινα κρασιά με διαφορετικά επίπεδα τανίνης για να τα συγκρίνετε.
Κόκκινα κρασιά από το φως στο τολμηρό
Merlot εναντίον Cabernet Sauvignon
Το Merlot είναι πιο κοντά στο Cabernet από ό, τι πιστεύουν οι περισσότεροι.
- Τι να πάρετε: Ένα Merlot και ένα Cabernet Sauvignon από την ίδια περιοχή στο ίδιο σημείο τιμής (και αν μπορείτε, ένα παρόμοιο υψηλό καθεστώς).
- Πρόσθεσε περισσότερα: Συγκρίνετε Merlot και Cabernet σε διαφορετικά σημεία τιμών (για παράδειγμα: 20 $, 40 $ και 60 $).
Ο Merlot είχε τη φήμη ότι ήταν αρκετός καιρός για το Cabernet Sauvignon. Παραδόξως, από τεχνικής απόψεως, το Merlot μοιάζει πολύ με το Cabernet Sauvignon στη γεύση, την ποιότητα και τη γενετική. Τα κρασιά είναι στην πραγματικότητα αδέλφια που και οι δύο προέρχονταν από το Μπορντό της Γαλλίας. Και, ο Merlot είναι μεγαλύτερος από το Cab! Έτσι, αφήστε τις απόψεις σας στην άκρη για μια νύχτα και συγκρίνετε ένα Cabernet και ένα Merlot από την ίδια περιοχή γύρω από το ίδιο σημείο τιμών. Ίσως να εκπλαγείτε όταν διαπιστώνετε ότι η Merlot προσφέρει εξαιρετική ποιότητα στην τιμή.
Merlot εναντίον Cabernet
Πτήση κρασιού Pinot Noir
Προσδιορίστε πώς το κλίμα επηρεάζει τα φρούτα και το συνολικό προφίλ γεύσης του Pinot Noir.
- Ζεστό κλίμα Pinot Noir: Αυστραλία, Χάιλαντς Σάντα Λουκία (Καλιφόρνια), Κοιλάδα Νάπα, Κοιλάδα Σόνα, Παταγωνία (Αργεντινή), Σάντα Μπάρμπαρα (Καλιφόρνια) και Κεντρικό Οτάγκο (Νέα Ζηλανδία).
- Cool κλίμα Pinot Noir: Marlborough (Νέα Ζηλανδία), Bourgogne (Γαλλία), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) και Alsace (Γαλλία).
Pinot Noir: είτε το λατρεύετε πέρα από τη σύγκριση ή το θεωρείτε πολύ λεπτό. Εάν είστε ο πρώτος, αυτό είναι μια γεύση είναι απαραίτητη. Το Pinot Noir είναι γνωστό ως το 'terroir' σταφύλι στο ότι το προφίλ γεύσης είναι Πραγματικά επηρεάζεται από το πού μεγαλώνει. Κάποιοι θα είναι τάρτες και γήινοι, ενώ άλλοι θα αποπνέουν νότες από σμέουρο και Coca-Cola (και όχι, δεν προσθέτουν Coke για να το κάνουν αυτό ;;;;). Η μεγάλη διαφορά μεταξύ των διαφορετικών προφίλ γεύσης επηρεάζεται από το κλίμα («terrior»). Τα πιο δροσερά κρασιά Pinot Noir τείνουν να προσφέρουν περισσότερες τάρτες νότες των βακκίνιων, φυτικές γεύσεις και ελαφρύτερο σώμα, ενώ το ζεστό κλίμα Pinot Noirs μυρίζει περισσότερο σαν γλυκό βατόμουρο και κεράσι με πιο τολμηρό σώμα (και υψηλότερο αλκοόλ).
Μπορντό Μίγματα από όλο τον κόσμο
Ανακαλύψτε την επόμενη αγαπημένη σας περιοχή για μείγματα Cab-Merlot.
- Τι να πάρετε: Μπορντό (Γαλλία), Δυτική Αυστραλία, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Νότια Αφρική), Columbia Valley (WA), Τοσκάνη, Maipo (Χιλή) και Mendoza (Αργεντινή).
Το 'Bordeaux blend' είναι ένα μείγμα βασισμένο σε Cabernet / Merlot που μεγαλώνει σε όλον τον κόσμο. Οι περιοχές που αναφέρονται παραπάνω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς και υψηλής ποιότητας περιοχές για αυτό το μείγμα και αξίζει να εξερευνήσετε εάν σας αρέσουν τα τολμηρά κόκκινα κρασιά.
Περισσότερα για το Bordeaux Blends
Syrah εναντίον Shiraz
Εξερευνήστε δύο πολύ διαφορετικά κρασιά γευσιγνωσίας από το ίδιο σταφύλι.
- Σιράζ: Νότια Αυστραλία, Νότια Αφρική
- Syrah: Κοιλάδα Κολούμπια (WA / OR), Sonoma, Paso Robles και Northern Rhône Syrah.
Η Syrah και η Shiraz μπορεί να είναι τα ίδια σταφύλια, αλλά τα κρασιά έχουν εκπληκτικά διαφορετική γεύση. Η αντίθεση προέρχεται από στιλιστικές και στρατηγικές επιλογές του οινοποιείου, οι οποίες περιλαμβάνουν τόσο την ημερομηνία συγκομιδής όσο και τις μεθόδους οινοποίησης που αλλάζουν τον τρόπο γεύσης του κρασιού. Με τη συγκομιδή αργότερα, τα κρασιά Shiraz έχουν περισσότερες νότες από βατόμουρο. Επίσης, είναι δημοφιλές το δρυς Shiraz λίγο περισσότερο για να προσθέσετε γλυκές, καπνιστές νότες καπνού. Το Syrah, από την άλλη πλευρά, συνήθως μαζεύεται λίγο νωρίτερα, δίνοντας στα κρασιά περισσότερες τάρτες βακκινίων ή νότες ελιάς. Πολλοί οινοποιοί χρησιμοποιούν ουδέτερη (μεταχειρισμένη) βελανιδιά για να γερνούν αυτά τα κρασιά. Το αποτέλεσμα είναι ακόμα ομαλό και στρογγυλό, αλλά το προφίλ του Syrah (έναντι Shiraz) τείνει να είναι πιο αλμυρό και ποώδες.
Πτήση κρασιού Sauvignon Blanc
Εξερευνήστε τις διαφορές γεύσης στις κορυφαίες περιοχές Sauvignon Blanc του κόσμου.
- Τι να πάρετε: Νέα Ζηλανδία, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Ιταλία), Columbia Valley (WA) και Casablanca Valley (Χιλή).
- Πρόσθεσε περισσότερα: Εξερευνήστε πώς η βελανιδιά επηρεάζει το Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία, το Pessac-Leognan (Μπορντό) ή την Κολούμπια Κοιλάδα (WA).
Το Sauvignon Blanc γίνεται γρήγορα το λευκό κρασί «το κορίτσι». Θα μπορούσε ακόμη και να νικήσει τον Chardonnay κάποια μέρα. (Μην ανησυχείτε Chardonnay, προς το παρόν η θέση σας στο νούμερο 1 είναι ασφαλής!) Αυτή η δοκιμή έχει σχεδιαστεί για να ξεπλύνει και να προκαλεί κάπως την κατανόησή σας για τις πολλές γεύσεις και γεύσεις που προσφέρει η Sauvignon Blanc. Θα εκπλαγείτε ιδιαίτερα όταν συγκρίνετε μια κοιλάδα Napa ή άλλο ζεστό κλίμα Sauvignon Blanc με ένα από την κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας - δεν θα μπορούσαν να είναι πιο διαφορετικά!
Κορυφαίες περιοχές κρασιού Sauvignon Blanc
Σαμπάνια εναντίον Prosecco Wine Flight
Δύο αφρώδη κρασιά με εξαιρετικά διαφορετικά προφίλ γεύσης.
- Τι να πάρετε: Μια αξιοπρεπής ποιότητα Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (ή υψηλότερο) και a Μη εκλεκτής ποιότητας σαμπάνια Brut .
- Πρόσθεσε περισσότερα: Προσθέστε μια Ισπανική Κάβα, ένα αμερικανικό αφρώδες κρασί, ένα ιταλικό Franciacorta ή ένα Trento, South Africa Cap Classique ή French Crémant για να συγκρίνετε περισσότερα αφρώδη κρασιά.
Σε μια δοκιμή με φίλους, τυχαία έφερα μια ποιότητα Valdobiaddene Prosecco Superiore μαζί με μια σκληρή σαμπάνια από έναν δημοφιλή (αλλά όχι πολύ ακριβό) παραγωγό. Οι περισσότεροι άνθρωποι συγκεντρώνουν όλα τα αφρώδη κρασιά μαζί σε μια κατηγορία, αλλά αυτά τα δύο αφρώδη κρασιά είναι μάλλον διαφορετικά. Στη δοκιμή ανακαλύψαμε ότι τα αρώματά τους ήταν εντελώς διαφορετικά. Οι φυσαλίδες είχαν ακόμη διαφορετική γεύση. Το σώμα ήταν διαφορετικό. Το τελείωμα ήταν διαφορετικό. Αφού δοκιμάσετε αυτήν τη γεύση, δεν θα ξανασκεφτείτε τον Prosecco και τη σαμπάνια με τον ίδιο τρόπο!
Δες το βίντεο
Πώς η γήρανση επηρεάζει το κρασί Port
Δοκιμάστε πώς αλλάζει η οξειδωτική γήρανση.
- Τι να πάρετε: Θύρα LBV, θύρα καστανιάς 10 ετών και θύρα καστανιάς 20 ετών.
- Πρόσθεσε περισσότερα: Λιμάνι Tawny 30 ετών και άνω.
Ορισμένες σημαντικές αλλαγές συμβαίνουν μετά την παλαίωση ενός κρασιού σε δρυς για πάνω από 10 χρόνια. Αρχικά, το χρώμα αρχίζει να εξαφανίζεται. Δεύτερον, η εξάτμιση μεταξύ του ξύλου και του κόσμου προκαλεί την αύξηση της γλυκύτητας. Τρίτον, οι γεύσεις αρχίζουν να αλλάζουν από περισσότερες πρωταρχικός γεύσεις φρούτων σε περισσότερα τριτογενείς γεύσεις ξηρών καρπών, κανέλας και καραμέλας. Όσο μεγαλώνει ένα Tawny Port, τόσο περισσότερα τριτογενής αναπτύσσονται γεύσεις και είναι υπέροχο να δοκιμάσετε. Αυτή μπορεί να είναι η καλύτερη δοκιμή κρασιού Χριστουγέννων ποτέ.
Οδηγός για το Port Wine
Πέρα από το Sauvignon Blanc και το Pinot Gris Wine Flight
Δοκιμάστε πολλές εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για δημοφιλή λευκά, ξηρά, λευκά κρασιά.
- Παρόμοιο με το Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard και Gros Manseng.
- Παρόμοιο με το Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio και Sylvaner.
Μπορεί να είστε παντρεμένοι με ένα άτομο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να παντρευτείτε ένα κρασί! Στην πραγματικότητα, η εξαπάτηση ενθαρρύνεται. Αυτή η γεύση επικεντρώνεται στα υπέροχα μέρη δύο ξηρών, άπαχων λευκών κρασιών και τα συγκρίνει με κάποιες άλλες εναλλακτικές λύσεις. Θα ανακαλύψετε σίγουρα μερικά νέα αγαπημένα.
Λίστα λευκών κρασιών
Πώς να ρυθμίσετε τη γεύση σας
Οι γευσιγνωσίες κρασιού είναι ευκολότερες με μια μικρότερη ομάδα (περίπου 3-10 άτομα). Ευτυχώς, δεν θα χρειαστείτε πάρα πολλά εξειδικευμένα υλικά για να μετατρέψετε ένα κανονικό πάρτι σε δομημένη γευσιγνωσία κρασιού. Αυτό το άρθρο παρακάτω προσφέρει μια λίστα με αναλώσιμα και πώς να δημιουργήσετε τη δική σας γευσιγνωσία κρασιού:
Πώς να φιλοξενήσετε μια γευσιγνωσία κρασιού
Χαλιά γευσιγνωσίας κρασιού
Μάθετε να δοκιμάζετε το κρασί σαν επαγγελματίας χρησιμοποιώντας το σετ δοκιμαστικών χαλιών που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να εστιάσουν την προσοχή σας σε αυτό που καθορίζει την ποιότητα στο κρασί. Χρησιμοποιήστε αυτά τα χαλάκια για να διαλέξετε μοναδικές γεύσεις στα κρασιά και γεύση ποιότητας.
Αγοράστε Tats Mats