ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΣΤΗ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ: ΦΑΓΗΤΑ ΧΩΡΕΣ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ
Ο Eataly, ο ναός λιανικής πώλησης εστιατορίων και γαστρονομίας της Ιταλίας, θα ανοίξει τη δεύτερη θέση της στη Νέα Υόρκη - 28η παγκοσμίως - στις 11 Αυγούστου. Στον τρίτο όροφο του νέου World Trade Center Tower Four, έχει ελαφρώς μικρότερο αποτύπωμα από τότε το κλαδί Flatiron αλλά, με παράθυρα σε όλες τις πλευρές, αισθάνεται ανοιχτό και ευρύχωρο.
πώς αποθηκεύετε το κρασί μετά το άνοιγμα
Παρόλο που αυτή η τοποθεσία δεν περιλαμβάνει κατάστημα κρασιών, πάνω από 200 επιλογές θα είναι διαθέσιμα για κατανάλωση στις εγκαταστάσεις. Στην είσοδο υπάρχει μια επίδειξη ψωμιού - το θέμα του Eataly Downtown - και ένα μπαρ κρασιού: Σε μια πρόσφατη περιοδεία, ο συνεργάτης της Eataly Alex Saper είπε: «Τα νούμερο 1 σχόλια από τους αγοραστές στο κέντρο της πόλης ήταν ότι τους άρεσε να έχουν ένα ποτήρι κρασί ψωνίζουν. ' (Άλλοι συνεργάτες περιλαμβάνουν τον Adam Saper και τους εστιάτορες Mario Batali, Joe Bastianich και τη μητέρα του, Lidia, του νικητή του Grand Award Τοπικός και άλλους κατόχους βραβείων εστιατορίου. Η Nicola Farinetti είναι διευθύνων σύμβουλος της Eataly USA.)
Το τμήμα λιανικής είναι πιο ξεχωριστό από το καθιστικό, μια βελτίωση σε σχέση με το υποκατάστημα Flatiron, αλλά η επιλογή κρέατος, τυριού, προϊόντων και λαδιού παραμένει εντυπωσιακά ευρεία και υψηλής ποιότητας. Οι ανοιχτές κουζίνες έχουν διατηρηθεί, έτσι ώστε οι αγοραστές να μπορούν να δουν φρέσκα ζυμαρικά, μοτσαρέλα και μια εντυπωσιακή σειρά ψωμιών - από μια ομάδα με επικεφαλής τον μύλο και τον αρτοποιό Fulvio Marino - φτιαγμένα με το χέρι. Κουνώντας το χέρι του μπροστά στους κατασκευαστές ζυμαρικών, ο ιδρυτής Oscar Farinetti δήλωσε: «Αμερικανικό αλεύρι αμερικανικά αυγά Αμερικανοί εργαζόμενοι ιταλική τεχνογνωσία Δεν μπορείτε να φορολογήσετε την τεχνογνωσία. '
Μια άλλη αναχώρηση είναι ότι το Eataly Downtown θα σερβίρει πρωινό που το wine bar διπλασιάζεται ως ένα καφέ-μπαρ που πηγαίνει το πρωί, με ένα πιο τυπικό ιταλικό καφέ μπαρ στο πίσω μέρος. Ο μετρητής Orto e Mare προσφέρει καθιστικό πρωινό, αλλάζοντας την παραγωγή και θαλασσινά αργότερα την ημέρα. Σε κοντινή απόσταση υπάρχει ένα μπαρ piadina που σερβίρει ψητά ψωμιά, καθώς και σταθμούς για χυμούς και smoothies, σαλάτες, ψητό κοτόπουλο, αρτοσκευάσματα και σοκολάτες.
Μια μεγάλη περιοχή που ονομάζεται Piazza περιλαμβάνει επιτραπέζια υπηρεσία για τυρί, salumi, πίτσα, ζυμαρικά και θαλασσινά - πλαισιωμένα από παράθυρα που βλέπουν πάνω από το Μνημείο της 9/11 και δυτικά στον ποταμό Hudson και πέρα. Ίσως η καλύτερη θέα είναι από το Foodiversità, ένας μετρητής που προσφέρει δωρεάν hands-on demo όλη την ημέρα, η υπερηφάνεια του τόπου δείχνει την έμφαση της εταιρείας στη διδασκαλία.
Στην απέναντι γωνιά στεγάζεται το πιο ιδιωτικό Osteria della Pace, ένα πιο πολυτελές εστιατόριο με ένα κυρίως νότιο ιταλικό μενού από τον σεφ Riccardo Orfino και περίπου δύο δωδεκάδες ιταλικά κρασιά από το ποτήρι. Οι προεπισκοπήσεις έδειξαν ένα αρχετυπικό ζυμαρικό pomodoro και ένα ισορροπημένο πιάτο αστακού με σέλινο, ντομάτα και κόκκινο κρεμμύδι. Η καθοδηγητική εταιρική αρχή φαίνεται να κάνει τέλεια απλά πράγματα. Αυτή η τοποθεσία υπόσχεται να συνεχίσει αυτό. —O.D.
Owen Dugan Μεταξύ των γαστρονομικών προσφορών για τους επισκέπτες του Eataly Downtown είναι η γενναιοδωρία των χειροποίητων ψωμιών.ΑΝΟΙΓΜΕΝΟ ΣΤΗΝ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ: Ο ΠΡΩΤΟΣ ΑΜΠΕΛΟΣ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ
Ο Michael Dorf, ο επιχειρηματίας πίσω από τους χώρους οινοποίησης και μουσικής παράστασης City Winery, πραγματοποίησε έναν μακροχρόνιο στόχο να ανοίξει έναν δεύτερο χώρο στο Μανχάταν. Το City Vineyard στο Pier 26, κατά μήκος του ποταμού Hudson στην Tribeca, είναι ένα εστιατόριο 275 θέσεων και ένας «κήπος κρασιού», περίπου 15 λεπτά με τα πόδια από το αρχικό City Winery. Αξιοποιώντας τη θέα του Hudson, το City Vineyard κυριαρχείται από υπαίθριους χώρους, όπως βεράντες από πλευράς προβλήτας και στον τελευταίο όροφο, αλλά διαθέτει επίσης εσωτερικό μπαρ και θα παραμείνει ανοιχτό όλο το χρόνο. Η ανανεωμένη προκυμαία αποτελεί μέρος του έργου ομορφιάς της πόλης Hudson River Park Trust. «Μου άρεσε πολύ η ιδέα να είμαι χώρος πρασίνου και πραγματικά τοπικός», δήλωσε ο Dorf στο εναρκτήριο πάρτι. «Η ιδέα των αμπέλων και των λουλουδιών και των σταφυλιών, που ενσωματώνουν τη φύση».
Το City Winery έχει επεκταθεί και στο Σικάγο, το Νάσβιλ και την Ατλάντα, με ένα άλλο προγραμματισμένο να ανοίξει στη Βοστώνη το 2017. Σε αντίθεση με αυτές τις τοποθεσίες, το City Vineyard, στο 233 West St., δεν θα έχει παραγωγή κρασιού επί τόπου. (Τα αμπέλια είναι διακοσμητικά, δεν προορίζονται να αποτελέσουν πηγή σταφυλιών για το οινοποιείο, το οποίο φέρνει σταφύλια από την Καλιφόρνια, τη Νέα Υόρκη, το Όρεγκον, την Ουάσιγκτον, την Αργεντινή και τη Χιλή.)
παλαιότερο οινοποιείο στον κόσμο
παρόλο που το Νέα Υόρκη , Σικάγο και Νάσβιλ Οι τοποθεσίες του City Winery διαθέτουν καθένα το Best of Award of Excellence για τις λίστες κρασιών τους από 400 έως 700 επιλογές, το City Vineyard θα σερβίρει μόνο κρασί από βρύσες, σχεδόν όλα φτιάχτηκαν στο οινοποιείο στο 155, η ιδέα του Varick St. City Vineyard επικεντρώνεται στην προώθηση βιωσιμότητα της έκχυσης τοπικών κρασιών από ένα φιλικό προς το περιβάλλον σύστημα, οπότε θα έχει μόνο περίπου 15 βρύσες σε λειτουργία, καθώς και μια μικρή επιλογή μπύρας, μια ποικιλία από σαλάτες, πιάτα αλλαντικών και άλλα μικρά πιάτα. —Β.Ο.
City Vineyard Με βεράντες στον τελευταίο όροφο και στον τελευταίο όροφο, το City Vineyard κατά μήκος του ποταμού Hudson στο Μανχάταν προσφέρει εκπληκτική θέα παράλληλα με κρασιά στη βρύση.ΑΝΟΙΓΜΑ ΑΥΤΗΣ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΣΕ ΣΕΤΤΛ: ΚΥΚΡΑΔΙΑ
Ο σύζυγος και ο σύζυγος Jake Kosseff (του οποίου η προηγούμενη εμπειρία στο εστιατόριο περιλαμβάνει Άγριο τζίντζερ και το Miller's Guild) και η Jeanie Inglis φέρνουν το εξαιρετικό φαγητό Circadia στο κέντρο του Σιάτλ το Νοέμβριο. Ο Garrett Melkonian, πρώην εκτελεστικός σεφ στο Seattle's Mamnoon, θα ηγηθεί της κουζίνας. Διευθυντής ποτών Αντρέα Φουλτόν Χίγκινς - άγνωστο στους επισκέπτες του Θεατής κρασιού Η ετήσια εμπειρία κρασιού ως η γυναίκα που διατηρεί την υπηρεσία κρασιού της εκδήλωσης ομαλή - θα καθοδηγήσει το πρόγραμμα κρασιού, το οποίο θα περιλαμβάνει μια σειρά από διεθνείς επιλογές και 10 αφρώδη κρασιά και σαμπάνιες που σερβίρονται από το ποτήρι. Με αποσπάσματα στο Εστιατόριο Joel Palmer House στο Dayton, Ore., και το εργοστάσιο της Σαρδηνίας στο Monterey της Καλιφόρνια, ο Higgins φέρνει μια πλειάδα βραβευμένης εμπειρίας εστιατορίου στο τραπέζι. -SH.
ΒΗΜΑΤΑ ΑΣΤΕΡΙΤΩΝ TV ΣΤΗΝ ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ ΡΟΛΟ ΣΤΟ BLT LAS VEGAS
Καθώς ο Derek Gigliotti παραιτείται ως σεφ de κουζίνα για να αναζητήσει άλλες ευκαιρίες, ο Ariel Malone αναλαμβάνει την κουζίνα ως επικεφαλής σεφ στο Μπριζόλα BLT στο Bally's Hotel & Casino στο Λας Βέγκας. Ως νικητής της 15ης σεζόν της τηλεοπτικής εκπομπής Κουζίνα της κόλασης αυτή την άνοιξη, κέρδισε τη θέση του αρχιμάγειρα ως μέρος του βραβείου. Συμπληρώνοντας την υπογραφή της μπριζόλας, η λίστα επιλογών 310 του διευθυντή κρασιού Jeff Eichelberger κέρδισε ένα βραβείο αριστείας το 2016 για τις δυνάμεις του στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία και την Ιταλία. Επτά άλλα BLT εστιατόρια σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι σήμερα Θεατής κρασιού Νικητές εστιατορίων. -SH.
ΤΩΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ: ΔΙΑΦΟΡΑ & ΘΑΛΑΣΣΑ ΣΤΗ ΒΟΡΕΙΑ ΚΑΡΟΛΙΝΑ
Τον Ιούνιο του 2016, η ομάδα εστιατορίων Eschelon Experiences έκλεισε αυτό το σημείο του Raleigh, N.C. Η λίστα των 100 επιλογών του Faire, με τη διαχείριση του διευθυντή κρασιού Michael Tinley, κέρδισε στο εστιατόριο το πρώτο βραβείο αριστείας το 2015.
αριθμός ποτηριών κρασιού σε ένα μπουκάλι
ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ: Ο ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ
Από 7 Αυγούστου έως 14 Σεπτεμβρίου, το σύγχρονο , το μεγάλο βραβευμένο εστιατόριο στο Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης της Νέας Υόρκης, θα κλείσει προσωρινά για ανακαίνιση κουζίνας. Μεταξύ των ενημερώσεων: Το εστιατόριο θα προσθέσει το τραπέζι του πρώτου σεφ, όπου οι επισκέπτες θα μπορούν να δουν την ομάδα του Abram Bissell σε δράση.