Το Μπορντό είναι η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της Γαλλίας, που περιλαμβάνει περίπου 280.000 στρέμματα αμπελώνων και παράγει εκατομμύρια περιπτώσεις κρασιού ετησίως. Η περιοχή ορίζεται από την ιστορία της, τα κρασιά της με μπλε τσιπ και, όπως και οι περισσότερες περιοχές του Παλαιού Κόσμου, το συγκρότημά της ονομασία σύστημα μέσω του οποίου οι οίνοι κατηγοριοποιούνται ανά γεωγραφική προέλευση.
Μεγάλες Περιοχές κατά Ονομασία:
• Left Bank / Médoc
• Αριστερή όχθη / Τάφοι
• Δεξιά όχθη
• Άλλες ονομασίες σημείωσης
• Χάρτης: Περιοχές κρασιού του Μπορντό
Περισσότερα άρθρα:
• Η ταξινόμηση του 1855
• Πώς (και γιατί) να αγοράσετε συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης
Παραδοσιακά στη Γαλλία, το «château» είναι ένα μεγάλο εξοχικό που ανήκει σε μια αριστοκρατική οικογένεια, αλλά στο Μπορντό, ο όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα κτήμα κρασιού με το δικό του οινοποιείο και αμπελώνες. Μερικοί κάτοικοι, όπως ο Margaux και ο Haut-Brion, έχουν στην πραγματικότητα ένα υπέροχο αρχοντικό, αλλά πολλοί έχουν μόνο ένα μικρό σπίτι ή δύο για τους ιδιοκτήτες ή τους εργαζόμενους, εκτός από τις απαραίτητες εγκαταστάσεις για την καλλιέργεια αμπέλου και την οινοποίηση.
Η περιοχή του Μπορντό, που πήρε το όνομά της από την κεντρική της πόλη, έχει χιλιάδες κρασιά. Σύμφωνα με τον επίσημο εμπορικό του οργανισμό, το Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, η περιοχή φιλοξενεί 6.100 ιδιοκτήτες και καλλιεργητές. Ωστόσο, είναι ο 100 περίπου σούπερ σταρ της περιοχής που κάνει τη φήμη ενός vintage. Είναι τα κρασιά από αυτά τα κτήματα στα οποία ο κόσμος εστιάζει την προσοχή του, ειδικά την άνοιξη, κατά τη διάρκεια και κουτάλα , όταν τα νεότερα κρασιά είναι διαθέσιμα πρώτα για δοκιμή και αργότερα για αγορά ως μελλοντικά .
Έχουν δημιουργηθεί διάφορα συστήματα ταξινόμησης για να βοηθήσουν τους καταναλωτές να αναγνωρίσουν αυτούς τους κορυφαίους παραγωγούς. Το πρώτο και πιο διάσημο ήταν το 1855 Ταξινόμηση . Άλλες επίσημες ταξινομήσεις καλύπτουν τις περιοχές St.-Emilion και Graves. Στην κορυφή της ποιοτικής πυραμίδας βρίσκονται οι πέντε πρώτες αναπτύξεις της ταξινόμησης του 1855 (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux and Mouton-Rothschild) του St.-Emilion's Three Premiers Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc) Κορυφαία κτήματα Pomerol του Lafleur, του Le Pin και του Pétrus και του Grand Premier Cru του Sauternes, Château d'Yquem. Αυτά είναι τα αποθέματα blue-chip στον κόσμο του κρασιού Bordeaux.
Αυτό δεν σημαίνει, ωστόσο, ότι τα πιο ακριβά κρασιά είναι πάντα τα καλύτερα. Ιδιαίτερα σε ένα κορυφαίο vintage, οι «μικρότεροι» παραγωγοί μπορούν να παράγουν κρασιά ίσης ή ανώτερης ποιότητας.
Σήμερα, όλοι οι κορυφαίοι κάτοικοι, είτε πωλούν για $ 20 ένα μπουκάλι είτε 2.000 $, φροντίζουν ιδιαίτερα τους αμπελώνες τους, οι οποίοι στις περισσότερες περιπτώσεις φυτεύονται στους Merlot, Cabernet Sauvignon και Cabernet Franc. Το Red Bordeaux είναι σχεδόν πάντα ένα αναμεμειγμένο κρασί και οι ετικέτες σπάνια δείχνουν ποικιλίες σταφυλιών, όπως συμβαίνει στην Καλιφόρνια ή την Αυστραλία. Αντ 'αυτού, δηλώνουν το όνομα του παραγωγού και την προέλευση του κρασιού ή την ονομασία του.
Το Μπορντό περιλαμβάνει δύο μεγάλες υποπεριοχές: την Αριστερή Όχθη, που βρίσκεται νότια και δυτικά των ποταμών Garonne και Gironde, και η Δεξιά Όχθη, που βρίσκεται βόρεια και ανατολικά των ποταμών Dordogne και Gironde (με την Entre-Deux-Mers να καταλαμβάνει την λιγότερο διάσημη περιοχή μεταξύ της Dordogne and the Garonne). Η Αριστερή όχθη περιλαμβάνει περιοχές όπως οι Graves και το Médoc (με τους κύριους υποεπιλογές των αμπελώνων Margaux, St.-Julien, Pauillac και St.-Estèphe) που κυριαρχείται από το Cabernet Sauvignon. Οι ονομασίες γοήτρου της δεξιάς τράπεζας είναι οι St.-Emilion και Pomerol, και οι Merlot και Cabernet Franc είναι εδώ.
Τα βραβευμένα επιδόρπια κρασιά του Μπορντό βασίζονται στα λευκά σταφύλια Sémillon, Sauvignon Blanc και Muscadelle, με τις κορυφαίες ονομασίες για αυτά τα γλυκά, βοτανοποιημένα κρασιά να είναι Sauternes και Barsac στο Graves. Πολλοί κάτοικοι στους Τάφους παράγουν επίσης ξηρά λευκά κρασιά.
Οι κορυφαίοι κάτοχοι διαθέτουν καλά εξοπλισμένα κελάρια, καθώς και τα καλύτερα χρήματα οινοποίησης που μπορούν να αγοράσουν. Από τη δεκαετία του 1980, η επένδυση σε αμπελώνες και κελάρια υπήρξε τεράστια, από οινοποιεία υψηλής τεχνολογίας και συμβολικούς εμπειρογνώμονες A-list έως τα καλύτερα δρύινα βαρέλια και τις γραμμές εμφιάλωσης.
κορυφαία βαθμολογία οινοποιεία napa Valley
Η συγκομιδή εδώ ξεκινά συνήθως τον Σεπτέμβριο. Τα κρασιά έχουν υποστεί ζύμωση και μπερδεμένος για οπουδήποτε από 10 έως 30 ημέρες, ανάλογα με την ποιότητα των σταφυλιών. Στη συνέχεια, τα νέα κρασιά ωριμάζουν σε βαρέλια για 12 έως 24 μήνες και απελευθερώνονται περίπου έξι μήνες μετά την εμφιάλωση.
Ιστορία
Οι Ρωμαίοι, που πήραν κρασί μαζί τους καθώς επεκτάθηκε η αυτοκρατορία τους, πιθανώς φύτεψαν τους πρώτους αμπελώνες στο Μπορντό τον πρώτο αιώνα π.Χ., πιθανότατα στην περιοχή που είναι τώρα γνωστή ως St.-Emilion.
Η επόμενη εποχή επέκτασης του Μπορντό ήρθε περισσότερο από χίλια χρόνια αργότερα, που διαρκούσε από τα μέσα του 12ου έως τα μέσα του 15ου αιώνα, όταν τα λιμάνια του Μπορντό και του Λιβόρν ήταν υπό αγγλική κυριαρχία. Τα κρασιά αποστέλλονται σε διεθνείς αγορές, κυρίως στην Αγγλία, της οποίας οι έμποροι επινόησαν τον όρο «κλαρέ» για το κόκκινο Μπορντό.
Οι Άγγλοι ηττήθηκαν στη Μάχη του Castillon το 1453, και το έδαφος επανήλθε στη γαλλική κυριαρχία. Όμως, οι κερδοφόρες εμπορικές οδοί διατηρήθηκαν και οι Άγγλοι συνέχισαν να είναι μεγάλοι παίκτες στην αγορά κρασιού, ακολουθούμενος τελικά από Ολλανδούς, Ιρλανδούς και Γερμανούς εμπόρους. Πολλοί απόγονοι αυτών των οικογενειών - Sichel, Mähler-Besse, Barton και Cruse, μεταξύ άλλων - εξακολουθούν να είναι εμφανείς στο Μπορντό σήμερα.
Το Médoc, που εκτείνεται βόρεια από την πόλη του Μπορντό, ήταν η τελευταία μεγάλη περιοχή που αναπτύχθηκε, καθώς το βάλτο του εδάφους δεν ήταν αρχικά φιλόξενο για την αμπέλια. Τον 17ο αιώνα, οι Ολλανδοί μηχανικοί στραγγίστηκαν τα έλη, και οι βινιερόνες φύτεψαν τους αμπελώνες πλούσιους σε χαλίκι που θα γίνονταν σπίτι για τα ιδιαίτερα αναγνωρισμένα χάταια όπως ο Lafite Rothschild, ο Latour και ο Margaux.
Ευγενική προσφορά του Château Lafite Rothschild Ο βαρόνος James de Rothschild αγόρασε το Château Lafite το 1868.Καθώς αναπτύχθηκε το εμπόριο οίνου, εμφανίστηκε μια επιχειρηματική δομή. Οι ιδιοκτήτες του κάστρου συνεργάστηκαν με αυλούς ή μεσίτες, για να πουλήσουν τα κρασιά έμποροι , οι έμποροι που έστειλαν στη συνέχεια τα κρασιά στην αγορά. Η Beyerman, μια ολλανδική εταιρεία, ήταν η πρώτη κατοικία με αυλή που ιδρύθηκε το 1620 και μερικά από αυτήν την εποχή εξακολουθούν να λειτουργούν σήμερα.
Οι ιδιοκτήτες Château φρόντισαν τους αμπελώνες, τη συγκομιδή και την παραγωγή του κρασιού. Οι νέοι συνεργάτες παρείχαν την απαραίτητη ταμειακή ροή αγοράζοντας το κρασί λίγο μετά τη συγκομιδή, χειρίστηκαν τα πάντα, από την ωρίμανση μέχρι την εμφιάλωση έως την πώληση και τη διανομή του κρασιού. Αυτό το μοντέλο, μοναδικό για το Μπορντό, εξακολουθεί να κυριαρχεί στην αγορά του κρασιού του (αν και τα κρασιά έχουν πλέον ωριμάσει και εμφιαλώνονται κυρίως στο châteaus).
Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Γάλλος αυτοκράτορας Ναπολέων Γ΄ ζήτησε από το Συνδικάτο των Αυτοκρατορικών Μπορντό να καταρτίσει μια ταξινόμηση των κρασιών της περιοχής για να τα δείξει στην Έκθεση του Παρισιού του 1855. Ο χατέας κατατάχθηκε σύμφωνα με τον οποίο έφτασε τις υψηλότερες τιμές (σε αντίθεση , για παράδειγμα, στο terroir -δενική ταξινόμηση της Βουργουνδίας, η οποία ήρθε αργότερα).
Η ταξινόμηση του 1855 περιορίστηκε στα Médoc και Graves και περιλαμβάνει πέντε επίπεδα, από την πρώτη έως την πέμπτη ανάπτυξη. Αρχικά περιελάμβανε μόνο τέσσερις πρώτες αυξήσεις. Ωστόσο, το 1973, η αρχική κατάταξη άλλαξε σε μια ιστορική απόφαση όταν το Château Mouton-Rothschild προωθήθηκε από τη δεύτερη ανάπτυξη στην πρώτη. Ενώ ορισμένα κτήματα έχουν ξεπεράσει την κατάταξή τους στην ποιότητα και άλλα έχουν πέσει σε μετριότητα, η ταξινόμηση του 1855 εξακολουθεί να είναι μια σημαντική πτυχή του πολιτισμού Μπορντό, ένας χρήσιμος οδικός χάρτης του ιεραρχικού κύρους του πιο διάσημου κάτου.
Μπορντό Σήμερα
Το Μπορντό φιλοξενεί περισσότερους από 6.000 καλλιεργητές είτε παρασκευάζουν και εμφιαλώνουν το δικό τους κρασί είτε προμηθεύουν τα σταφύλια τους σε συνεταιρισμούς και αντιπροσώπους. Τα κρασιά εμφιαλώνονται με 60 διαφορετικές Appellations d'Origine Contrôllées (AOCs).
Τα σταφύλια που επιτρέπονται σε ένα κόκκινο κρασί Μπορντό είναι τα Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec και Carmenère. Το Cabernet Sauvignon είναι γενικά κυρίαρχο στην πλούσια σε χαλίκι Left Bank Merlot προτιμάται στη Δεξιά όχθη. Το Cabernet Franc διαδραματίζει ισχυρό ρόλο στήριξης και στις δύο περιοχές, ενώ η σημασία των άλλων τριών σταφυλιών έχει μειωθεί.
Το νέο σύστημα, γνωστό ως Place de Bordeaux, εξακολουθεί να είναι το κυρίαρχο επιχειρηματικό μοντέλο. Ο Châteaus πωλεί εκπτώσεις σε νέους συνεργάτες κάθε άνοιξη μετά τη συγκομιδή και, με τη σειρά τους, είναι υπεύθυνοι για την πώληση και τη διανομή του κρασιού σε χονδρεμπόρους, εισαγωγείς και εμπόρους σε όλο τον κόσμο. Αυτή η περίοδος, γνωστή ως και κουτάλα , και οι μελλοντικές πωλήσεις που τη συνοδεύουν, παραμένουν ένας από τους μεγαλύτερους οικονομικούς κινητήρες της βιομηχανίας οίνου.
Ο James Molesworth Pauillac πρώτης ανάπτυξης Château Latour έκανε κύματα όταν εγκατέλειψε το σύστημα futures το 2012.Κατά τη δεκαετία του 1970, το Μπορντό έπεσε σε μια οικονομική κακουχία. Πολλοί κάτοικοι πωλήθηκαν για ένα κλάσμα της αξίας τους σήμερα. Ήταν η αμερικανική αγορά που βοήθησε αργά να ανεβάσει το Μπορντό, με την αυξανόμενη ζήτηση στις αρχές της δεκαετίας του 1980 και στη δεκαετία του 1990.
Σήμερα, η αγορά του Μπορντό αγγίζει σχεδόν κάθε χώρα του κόσμου πιο πρόσφατα, οι Κινέζοι έχουν γίνει σημαντικοί αγοραστές και είναι απασχολημένοι να επενδύσουν απευθείας σε πολλά από τα κάσα της περιοχής.
- Περιοχές κρασιού του Μπορντό Χάρτης (σε μορφή PDF)
Σημαντικές προσκλήσεις
Left Bank / Médoc
ΜΑΡΓΑΟΥΧ
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 3.780
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 700.000
Πρώτη ανάπτυξη: Château Margaux
Ταξινομημένες αυξήσεις: είκοσι ένα
Ευγενική προσφορά του Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Το Château Margaux είναι η κορυφαία ιδιοκτησία της ονομασίας.Η ονομασία Margaux, στο νότιο Médoc, έχει μήκος περίπου 5 μίλια και περιλαμβάνει τις κοινότητες Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux και Soussans. Το μέγεθός του έχει ως αποτέλεσμα ετερογενή στυλ μεταξύ των πολλών παραγωγών του, αλλά συνήθως τα κρασιά χαρακτηρίζονται από βιολετί και λιλά αρώματα και μια κομψή δομή.
Η περιοχή αποτελείται από σχετικά χαμηλό έδαφος με φτωχά αμμώδη και λεπτά αμμοχάλικα και σημαντικά λιγότερο πηλό από το βορειότερο βόρειο τμήμα του Médoc. Αυτά τα εδάφη είναι επίσης πολύ ρηχά, γεγονός που τους επιτρέπει να θερμαίνονται γρήγορα αλλά επίσης τα καθιστούν ευαίσθητα στην ξηρασία. Κατά συνέπεια, η Margaux αποδίδει γενικά καλύτερα σε πιο κρύα χρόνια με επαρκείς βροχοπτώσεις.
ST-ΙΟΥΛΙΕΝ
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 2.243
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 435.000
Ταξινομημένες αυξήσεις: έντεκα
Ευγενική προσφορά του Château Gloria Το Château Gloria στο St.-Julien είναι από τις καλύτερες τιμές του Μπορντό.Το St.-Julien είναι το μικρότερο από τα τέσσερα μεγάλα ονομασίες της Médoc και το 80 τοις εκατό των αμπελώνων του ανήκουν σε ιδιότητες που ταξινομήθηκαν το 1855.
Τα εδάφη εδώ είναι από τα πιο ποικίλα στο Médoc. Το χώμα καλύπτεται με μεγάλες λευκές πέτρες που ονομάζονται βότσαλα . Κάτω από, βαθιά ανάχωμα από χαλίκι πιέζονται με βότσαλα χαλαζία, άμμο, πυρόλιθο και πηλό. Το St.-Julien ανεβαίνει σε βεράντες που κινούνται δυτικά, μακριά από τις εκβολές του Gironde.
Στυλιστικά, τα κρασιά του St.-Julien εμπίπτουν μεταξύ της φινέτσας του Margaux και της δύναμης του Pauillac που παρουσιάζουν αγνά και γυαλισμένα φρούτα καθώς και αρκετή μυϊκή ικανότητα για να γερνούν όμορφα. Σε γενικές γραμμές, ο χάτεας κατά μήκος του Gironde τείνει να παράγει πιο εκλεπτυσμένους οίνους με ορυκτότητα, ενώ οι ιδιότητες που βρίσκονται πιο μακριά στην ενδοχώρα εμφανίζουν μια πιο δαπανηρή δομή και λιγότερο ορυκτότητα.
PAUILLAC
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 2.997
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 575.000
Πρώτη ανάπτυξη: Châteaus Latour, Lafite Rothschild και Mouton-Rothschild
Ταξινομημένες αυξήσεις: 18
Ευγενική προσφορά του Château Mouton-Rothschild / Deepix Το Château Mouton-Rothschild αναβαθμίστηκε σε κατάσταση πρώτης ανάπτυξης το 1973.Το Cabernet Sauvignon ευδοκιμεί στα χαρακτηριστικά καλά στραγγιζόμενα εδάφη της άμμου και ελαφριά χαλίκια. Αυτά τα εδάφη σχηματίζουν κυλιόμενα αναχώματα, που ονομάζονται γλουτοί , σε όλο το Médoc, δίνοντας στους αμπελώνες ποικίλες εκθέσεις στο Pauillac, το γλουτοί φτάσουν στο υψηλότερο σημείο τους στα 100 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Το Pauillac τρέχει από τα σύνορα με το St.-Estèphe στο βόρειο άκρο του έως το St.-Julien στο νότιο άκρο του. Ενώ αυτό οδηγεί σε στυλιστικές διαφορές μεταξύ του χάτεου, υπάρχει ένα κοινό νήμα που κάνει το Pauillac να γιορτάζεται τόσο πολύ: ο κλασικός συνδυασμός σκούρων κασέτων και γεύσεων φρούτων βατόμουρου που υποστηρίζεται από σίδερο και ορυκτότητα γραφίτη. Στην καλύτερη περίπτωση, οι Pauillacs είναι από τα κρασιά με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο Μπορντό, που αναπτύσσονται εύκολα σε φιάλη για δύο έως τρεις δεκαετίες.
ST.-ESTÈPHE
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 3.036
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 600.000
Ταξινομημένες αυξήσεις: 5
Ευγενική προσφορά του Cos-d'Estournel Το Cos-d'Estournel είναι ένα από τα δύο δευτερόλεπτα ανάπτυξης στο St.-Estèphe.ο terroir του St.-Estèphe χωρίζεται. Το καλύτερο από αυτό βρίσκεται στο Cabernet Sauvignon φιλικό χαλίκι γλουτοί , απέναντι από τις εκβολές του Gironde. Μακριά στην ενδοχώρα τα εδάφη κυριαρχούνται από πηλό, στον οποίο ο Cabernet αγωνίζεται να ωριμάσει. Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε μια στροφή προς τη χρήση περισσότερου Merlot σε αυτούς τους αμπελώνες, καθώς αυτό το παλαιότερο ωριμάζει σταφύλι προτιμά τον πηλό.
Τα εδάφη του St.-Estèphe είναι εξαιρετικά για τη διατήρηση αποθεμάτων νερού και το AOC υπερέχει συχνά σε ζεστά και ξηρά χρόνια, όπως το 2003. Τα κρασιά του St.-Estèphe θεωρούνται οι πιο λιτές και μερικές φορές ρουστίκ εκδόσεις του Médoc, με τεντωμένες τανίνες και βότσαλα - φινιρίσματα με υφή που μπορεί να διαρκέσουν δεκαετίες για να ωριμάσουν.
είναι λευκό κρασί αφροδισιακό
ΛΙΣΤΡΑΚ, ΜΟΥΛΗΣ
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 1.042 στο Listrac 1.499 στο Moulis
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 575.000
Αυτές οι δύο ονομασίες βρίσκονται στο εσωτερικό, το ένα δίπλα στο άλλο, μεταξύ Margaux και St.-Julien. Τα εδάφη είναι αναμεμιγμένα και μεταβλητά, με πηλό και ασβεστόλιθο σε ένα κυρίως χαλίκι και βάση σιδήρου. Τα καλύτερα κρασιά προέρχονται γενικά από το ανατολικό τμήμα του Μούλη, όπου τα εδάφη είναι πιο χαλικώδη, με βάση ψαμμίτη-πηλό. Με τις τιμές της γης στα μεγάλα AOC να ανεβαίνουν στα ύψη, ορισμένοι παραγωγοί έχουν αρχίσει να επεκτείνουν την παραγωγή σε αυτές τις περιοχές.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 13.645 στο Médoc 11.569 στο Haut-Médoc
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 5.200.000
Ταξινομημένες αυξήσεις: 5 (όλα σε Haut-Médoc)
Το όνομα Médoc χρησιμοποιείται χαλαρά για ολόκληρη τη χερσόνησο, αλλά είναι επίσης ένα AOC από μόνο του. Οι περιοχές που δεν εμπίπτουν στις ονομασίες St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis ή Listrac επισημαίνονται με τις περιφερειακές AOCs Médoc και Haut-Médoc. Το Médoc AOC περιλαμβάνει ένα τετράγωνο προς τα βόρεια, πλησιέστερα στις εκβολές, ενώ το Haut-Médoc AOC περιλαμβάνει γη πιο νότια. Αυτές οι ονομασίες φιλοξενούν την πλειονότητα των Παλιά μεσαία τάξη ακίνητα και μπορούν να προσφέρουν εξαιρετική αξία.
Το Merlot είναι σημαντικό στο Médoc λόγω της παρουσίας πηλού και αμμώδους εδάφους, ενώ το Haut-Médoc έχει περισσότερο από το χαλίκι γλουτοί που ευνοούν τον Cabernet Sauvignon.
Αριστερή όχθη / Τάφοι
PESSAC-LEOGNAN
Κρασιά: Κόκκινο άσπρο
Στρέμματα αμπελώνων: 4.363
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 770.000 (85 τοις εκατό κόκκινο, 15 τοις εκατό λευκό)
Πρώτη ανάπτυξη: Chateau Haut-Brion
Ταξινομημένες αυξήσεις: 1
Ευγενική προσφορά του Domaine Clarence Dillon La Mission Haut-Brion είναι μια αδελφή ιδιοκτησία της πρώτης ανάπτυξης Haut-Brion.Το Pessac-Léognan είναι το βόρειο τμήμα της ευρύτερης περιοχής Graves που αναγνωρίστηκε ως το δικό του AOC το 1987. Οι καλλιεργητές εδώ ένιωθαν ότι τα κρασιά τους ήταν ανώτερα από αυτά των Graves γειτόνων τους στο νότο, ένα επιχείρημα που ενισχύθηκε από τη θέση του Graves's μοναχικού πρώτου -growth, Château Haut-Brion, στο Pessac. Η Pessac έχει μια μακρά ιστορία οινοποίησης, με την παραγωγή στο Haut-Brion να καταγράφεται στα μέσα του 17ου αιώνα.
Τα εδάφη στο Pessac-Léognan περιλαμβάνουν περισσότερο χαλίκι και πλούσιο σε σίδηρο ψαμμίτη από ό, τι τα αντίστοιχά τους πιο νότια. Τα κόκκινα βασίζονται στο Cabernet Sauvignon, αν και ο Merlot παίζει μεγάλο ρόλο, και τείνουν να δείχνουν ένα γήινο, πιστό προφίλ με ένα άγγιγμα πιο στιβαρό από τους αντίστοιχους του Médoc. Το λευκό κρασί είναι εξίσου σημαντικό με το κόκκινο, και ορισμένα λευκά εμφιαλώματα μπορούν να είναι τόσο μακροχρόνια όσο τα κόκκινα.
ΜΠΑΣΣΟ
Κρασιά: Κόκκινο άσπρο
Στρέμματα αμπελώνων: 8.097
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 1.600.000 (79 τοις εκατό κόκκινο, 21 τοις εκατό λευκό)
Το Graves είναι ο γενικός όρος για την αμπελουργική περιοχή που απλώνεται νότια του Μπορντό στην αριστερή όχθη του ποταμού Garonne. Περιλαμβάνει Pessac-Léognan, καθώς και ονομασίες γλυκών κρασιών όπως Sauternes και Barsac. Ωστόσο, είναι επίσης ένα AOC από μόνο του.
Αυτή είναι μια από τις μόνες περιοχές όπου το λευκό κρασί, με βάση τα σταφύλια Sauvignon Blanc και Sémillon, είναι εξίσου αξιόλογο με το κόκκινο κρασί. Η περιοχή Graves στο σύνολό της είναι πιο λοφώδης και πιο δασώδης από το Médoc, αν και τα εδάφη είναι παρόμοια με χαλίκι, όπως υποδηλώνει το όνομά της. Υπάρχουν επίσης ασβεστολιθικά και άμμο εδάφη, τα οποία ευνοούν την παραγωγή λευκού κρασιού. Τα λευκά κρασιά με την ονομασία Graves είναι στεγνά αυτά που φέρουν την επισήμανση Graves Supérieures είναι μεσαίες-γλυκές εκδόσεις.
SAUTERNES, ΜΠΑΡΣΑΚ
Κρασιά: Επιδόρπιο
Στρέμματα αμπελώνων: 4.847 στο Sauternes 963 στο Barsac
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 340.000 στο Sauternes 90.000 στο Barsac
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Ταξινομημένες αυξήσεις: 15 στο Sauternes 10 στο Barsac
Το Gérard Uféras Château d'Yquem είναι παγκοσμίως γνωστό για το πλούσιο επιδόρπιο κρασί του.Το Μπορντό κάνει μερικά από τα καλύτερα γλυκά κρασιά στον κόσμο και το Sauternes είναι η κρέμα της καλλιέργειας της περιοχής. Τα κρασιά παρασκευάζονται κυρίως από το σταφύλι Sémillon, με την υποστήριξη των Sauvignon Blanc και Muscadelle.
Ο ποταμός Ciron δημιουργεί ένα μεσοκλίμα που είναι το κλειδί για την παραγωγή γλυκού κρασιού εδώ. Τα κρύα νερά συναντούν τα θερμότερα ρεύματα Garonne, δημιουργώντας μια λεπτή ομίχλη. Η υγρασία που προκύπτει από αυτήν την ομίχλη υποκινεί την ανάπτυξη του μύκητα Botrytis cinerea ή ευγενή σήψη. Προσβάλλοντας σταφύλια, συρρικνώνει τα μούρα, μειώνοντας την ποσότητα χυμού και συγκεντρώνοντας τα υπόλοιπα σάκχαρα. Η συγκομιδή γλυκών κρασιών ξεκινά συνήθως γύρω στα μέσα Οκτωβρίου, καθώς οι συλλέκτες κάνουν αρκετά προσπαθεί (άτομο περνά μέσα από τους αμπελώνες), επιλέγοντας τα τσαμπιά και τα μεμονωμένα μούρα που έχουν επηρεαστεί από τη σήψη.
Το Barsac είναι μία από τις πέντε κοινότητες που επιτρέπεται να επισημαίνει το κρασί του Sauternes, αλλά είναι επίσης το δικό της AOC, έτσι οι παραγωγοί εκεί μπορούν να επισημάνουν τα κρασιά τους με οποιοδήποτε από τα AOC. Το διακριτικό του Μπαρσάκ terroir διαθέτει περισσότερο ασβεστόλιθο από το χαλίκι των γειτονικών Sauternes, τα κρασιά Barsac είναι πιο φωτεινά και πιο ορυκτά σε στιλ, με Sauternes πλουσιότερα και πιο πλούσια.
Οι οικονομικές πιέσεις παραγωγής μικρών ποσοτήτων γλυκού κρασιού είχαν ως αποτέλεσμα την αγορά πολλών ιδιοκτησιών από παραγωγούς είτε πιο μακριά από το Médoc ή από τη Δεξιά Όχθη. Επιπλέον, πολλά κτήματα Sauternes και Barsac παράγουν επίσης ξηρά λευκά υπό το γενικό Bordeaux AOC, φτιαγμένο από παλαιότερα επιλεγμένα σταφύλια.
Άλλες ονομασίες επιδόρπιου κρασιού:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Κρασιά: Επιδόρπιο
Στρέμματα αμπελώνων: 2.001
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 290.000
Στα βόρεια και ανατολικά του Barsac και του Sauternes υπάρχουν τέσσερις άλλες ονομασίες που παράγουν γλυκό κρασί: ο Cérons κάθεται στην αριστερή όχθη του Garonne ενώ οι Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont και Cadillac βρίσκονται στη δεξιά όχθη.
Έχοντας έλλειψη του μεσοκλίματος του Barsac και του Sauternes από τον ποταμό Ciron, αυτές οι περιοχές επηρεάζονται λιγότερο από botrytis και εξαρτώνται περισσότερο από την υπερβολική ωρίμανση των σταφυλιών. Τα κρασιά τους τείνουν να είναι ελαφρύτερα και πιο μπροστά στη φύση.
Γενικά, η καλύτερη ποιότητα μεταξύ αυτών μπορεί να βρεθεί στο Cérons, όπου το αμμώδες χαλίκι σε μια βάση ασβεστόλιθου παρέχει τη φρεσκάδα και την οξύτητα που απαιτείται για την ισορροπία, σε αντίθεση με τα πιο πλούσια σε πηλό εδάφη που βρίσκονται απέναντι από τον ποταμό.
Δεξιά όχθη
ST-EMILION
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 13.173
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 2.500.000
Premiers Grands Crus Class A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc και Pavie
Ταξινομημένες αυξήσεις: 79
Το υπερσύγχρονο οινοποιείο Gérard Uféras Château Cheval-Blanc ολοκληρώθηκε το 2011.Αν και τα αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι οι Ρωμαίοι φύτεψαν αμπέλια στην περιοχή του St.-Emilion, τα κρασιά της περιοχής αγνοήθηκαν σε μεγάλο βαθμό από το εμπόριο κρασιού του Μπορντό μέχρι τον 20ο αιώνα, ένας λόγος που έμειναν εκτός της ταξινόμησης του 1855. Η ονομασία έχει διανύσει πολύ δρόμο από τότε, και η γοητευτική πόλη του St.-Emilion είναι πλέον ένα σημαντικό τουριστικό αξιοθέατο με την παγκόσμια κληρονομιά της UNESCO.
Μεγάλο και πυκνά φυτεμένο, το St.-Emilion αποκαλύπτει σημαντική διακύμανση μεταξύ των υποζώνων του. Κάτω από την ίδια την πόλη, υπάρχει ένα μεγάλο μέρος από επίπεδα, αμμώδη εδάφη που απλώνονται προς το ποτάμι, τα οποία γενικά κάνουν το γενικό St.-Emilion. Πλησιάζοντας την πόλη και πάνω από το οροπέδιο πάνω στο οποίο βρίσκεται είναι μια βάση ασβεστόλιθου, που συχνά καλλιεργείται σε βεράντες και φιλοξενεί τις κορυφαίες τοποθεσίες της ονομασίας.
πόσα ποτήρια σε μπουκάλι κρασί
Συνολικά, το Merlot είναι το σταφύλι με αστέρια, που συχνά περιλαμβάνει το 50% έως το 80% του μείγματος, με τον Cabernet Franc να παίζει υποστηρικτικό ρόλο. Συνορεύει με την Pomerol, ωστόσο, υπάρχει ένα υψηλό ποσοστό χαλικιού σε σύγκριση με το υπόλοιπο AOC, όπου το Cabernet Franc έχει καλή απόδοση, δίνοντας στα κρασιά από αυτήν την περιοχή διαφορετικό προφίλ.
Αν και τα κτήματα St.-Emilion δεν κατατάχθηκαν το 1855, οι αμπελουργοί πίεσαν να δημιουργήσουν τη δική τους ταξινόμηση στη δεκαετία του 1950. Από τη χαμηλότερη έως την υψηλότερη κατάταξη, οι πύργοι φέρουν την ονομασία Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B και Premier Grand Cru Classé A. Η κατάταξη προγραμματίζεται να αναθεωρείται κάθε 10 χρόνια, αλλά η διαδικασία είναι γεμάτη διαμάχες και δικαστικές διαφορές. , συχνά καθυστερεί και ακυρώνει τα αποτελέσματα. Η τελευταία αναθεώρηση έγινε το 2012.
Δορυφόροι St.-Emilion:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST-GEORGES
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 9.837
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 2.000.000
Ο ποταμός Barbanne χωρίζει το St.-Emilion από τους δορυφόρους του προς τα βόρεια. Από τους μεγαλύτερους έως τους μικρότερους, αυτοί οι δορυφόροι είναι Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion και St.-Georges-St.-Emilion. Κοντά στο St.-Emilion, στο Montagne και στο St.-Georges, η γεωλογία είναι παρόμοια, με εδάφη από ασβεστόλιθο σε βάση ασβεστόλιθου. Το Lussac βρίσκεται σε ένα χαλίκι οροπέδιο, αναμειγνύεται με άμμο στα δυτικά και πηλό στα ανατολικά. Στο Puisseguin, το οποίο φτάνει σχεδόν τα 300 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, επιστρέφει στον άργιλο.
Τα κρασιά συνδυάζουν την πλειοψηφία των Merlot με Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Γενικά, τα κρασιά από αυτές τις περιοχές είναι ελαφρύτερα και πιο μπροστά από αυτά του St.-Emilion.
POMEROL
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 1.957
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 345.000
Ευγενική προσφορά του Pétrus Το Pétrus είναι ένα από τα πιο συλλεκτικά κρασιά του Μπορντό.Η Πομερόλη χαρακτηρίζεται από ένα μικρό οροπέδιο από μπλε πηλό στη μέση του, που φιλοξενεί τις κορυφαίες ιδιότητες. Από εκεί, δαχτυλίδια χαλικιού και τελικά άμμος απλώθηκαν προς τα άκρα της ονομασίας. Το Merlot είναι το πιο σημαντικό σταφύλι που αντιπροσωπεύει συνήθως τουλάχιστον το 80 τοις εκατό του μείγματος, με τον Cabernet Franc να παίζει υποστηρικτικό ρόλο.
Αυτός ο θύλακας (οι μικρότερες από τις δύο μεγάλες ονομασίες της δεξιάς όχθης), που βρίσκεται στα βορειοδυτικά του St.-Emilion, ήταν σχετικά άγνωστη στους Αμερικανούς καταναλωτές μέχρι τη δεκαετία του 1980 και του 1990. Τώρα, μερικά από τα κρασιά της έχουν τιμές που αυξάνουν τα μάτια. Σε αντίθεση με την αριστερή όχθη ή το γειτονικό St.-Emilion, δεν υπάρχει ταξινόμηση στο Pomerol.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Κρασιά: Καθαρά
Στρέμματα αμπελώνων: 1.905 σε Fronsac 600 σε Canon-Fronsac 2.851 σε Lalande-de-Pomerol
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 1.000.000
Στη δυτική πλευρά του Pomerol, πέρα από τον ποταμό Barbanne, βρίσκεται το Fronsac και ο μικρότερος θύλακας του Canon-Fronsac. Το Fronsac βρίσκεται σε ένα ψηλό οροπέδιο εδάφους από ασβεστολιθικό ασβεστόλιθο, με κυρίως πλαγιές ασβεστόλιθου να κατεβαίνουν στο Canon-Fronsac στα νότια. Η περιοχή terroir έχει πολλά κοινά με το ασβεστολιθικό οροπέδιο του St.-Emilion μόλις 6 μίλια μακριά.
Λόγω βόρεια της Πομεραλόλης βρίσκεται το Lalande-de-Pomerol, το οποίο θεωρείται δορυφόρος του. Μέχρι το 1954, αυτό ήταν δύο ξεχωριστά AOC: Lalande και Néac. Η περιοχή Néac εξακολουθεί να θεωρείται ανώτερη, με χώματα χαλίκι αναμεμιγμένα με πηλό και ασβεστόλιθο σε μια πλούσια σε σίδηρο βάση. Στο πρωτότυπο Lalande, τα εδάφη είναι πιο λεπτά και αναμιγνύονται με άμμο.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Κρασιά: Κόκκινο (Blaye και Francs κάνουν επίσης λευκό)
Στρέμματα αμπελώνων: 34.812
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 7.500.000
Οι ονομασίες που τώρα είναι συλλογικά γνωστές ως Côtes de Bordeaux μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση. Στο παρελθόν ονομαζόταν Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon και Côtes de Cadillac. Αλλά το 2009, μετά από χρόνια πίεσης, αυτές οι ονομασίες συγκεντρώθηκαν κάτω από την ομπρέλα Côtes de Bordeaux, με εξαίρεση την Côtes de Bourg, η οποία επέλεξε να παραμείνει ξεχωριστή. Οι Blaye, Francs, Castillon και Cadillac μπορούν πλέον να χρησιμοποιούν το AOC Côtes de Bordeaux, με το ατομικό τους όνομα ως πρόθεμα. Ωστόσο, αυτή ήταν μια καθαρά κίνηση με γνώμονα το μάρκετινγκ, καθώς αυτές οι ονομασίες είναι μάλλον διαφορετικές. Η κύρια ομοιότητά τους είναι ότι όλα συνορεύονται με ποτάμια, δίνοντάς τους κάποια θαλάσσια επιρροή.
Το Bourg και το Blaye βρίσκονται απέναντι από το Gironde από το Médoc. Οι Francs και Castillon, στη δεξιά όχθη του Dordogne, έχουν περισσότερα κοινά με το γειτονικό St.-Emilion και τους δορυφόρους του. Το Cadillac βρίσκεται λίγο πιο νότια, ανάμεσα στις περιοχές Entre-Deux-Mers και Graves απέναντι από το Garonne.
Άλλες ονομασίες σημείωσης
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Κρασιά: Κόκκινο, λευκό, ροζέ
Στρέμματα αμπελώνων: 143,009
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 32.500.000
Το γενικό Bordeaux AOC χρησιμοποιείται για όλες τις περιοχές που δεν εμπίπτουν σε ένα πιο συγκεκριμένο AOC. Η ονομασία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρασιά χρώματος που δεν επιτρέπεται βάσει αυτής της ονομασίας. Μερικά εκλεκτά λευκά κρασιά παρασκευάζονται στο Médoc, για παράδειγμα, και φέρουν την ονομασία Bordeaux AOC.
Το Bordeaux Supérieur χρησιμοποιείται μόνο για κόκκινα και λευκά κρασιά, με ελαφρώς πιο αυστηρές απαιτήσεις, όπως ελάχιστο αλκοόλ και περιορισμούς στις αποδόσεις. Όλο το ροζέ εμφιαλώνεται ως Bordeaux AOC.
Δεν υπάρχει μεγάλη τυπικότητα εδώ, καθώς το AOC είναι μεγάλο και διαφορετικό, επομένως είναι καλύτερο να ακολουθείτε το στυλ του παραγωγού κατά την επιλογή κρασιών.
ΜΕΤΑΞΥ ΔΥΟ ΘΑΛΑΣΣΩΝ
Κρασιά: λευκό
Στρέμματα αμπελώνων: 3.807
Κατά προσέγγιση μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων: 815.000
Το Entre-Deux-Mers, που σημαίνει κυριολεκτικά «μεταξύ δύο ποταμών», είναι μια μεγάλη αμπελουργική περιοχή μεταξύ του Garonne και του Dordogne. Αυτό το AOC είναι το μόνο στην περιοχή που είναι 100% αφιερωμένο στα λευκά κρασιά. Τα εδάφη είναι ουσιαστικά πηλός αναμεμιγμένος με ασβεστόλιθο, με τσέπες άμμου. Υπάρχουν αγροτεμάχια χαλίκι στα βόρεια και αργαλειά στο νότο.
Πηγή δεδομένων: Διεπαγγελματικό Συμβούλιο για το κρασί Μπορντό. Τα δεδομένα εκτάσεων αμπελώνων από τη μέση ετήσια παραγωγή περιπτώσεων 2015 αντικατοπτρίζουν τα στοιχεία από το 2006 έως το 2015.