Υπάρχει ένα κρασί που έχει γεύση σαν βαμβακερή καραμέλα και, εκπληκτικά, δεν είναι φτιαγμένο με βαμβακερά σταφύλια. Είναι φτιαγμένο με ένα ειδικό σταφύλι κρασιού που δεν έχουμε ξανακούσει…
Είναι φτιαγμένο με ένα ιταλικό σταφύλι που ονομάζεται Schiava
Πριν από σήμερα, αν ζητήσατε από τον τοπικό άντρα / γαλάζιο κρασί σας ένα κρασί που έχει γεύση σαν καραμέλα από βαμβάκι, πιθανότατα θα απομακρυνόσασταν από το κατάστημα. Ευτυχώς, δεν θα συμβεί ξανά με αυτό το μικρό κόσμημα γνώσης. Υπάρχει ένα κρασί - είναι πραγματικά πολύ ωραίο - που έχει όμορφα αρώματα τριαντάφυλλου, ποτ πουρί, φράουλας, αρώματος, τσίχλας και, το μαντέψατε, βαμβακερή καραμέλα. Είναι φτιαγμένο με ένα ιταλικό σταφύλι που ονομάζεται Schiava (“Ski-ah-vah”) που μερικές φορές ονομάζεται Vernatsch, Black Hamburg (στην Αγγλία) ή Trollinger (στη Γερμανία). Είναι η κύρια παραγωγή στη βορειότερη περιοχή του κρασιού της Νότιο Τιρόλο - μια κοιλάδα στις Άλπεις.
ουγγιές σε 750 ml μπουκάλι κρασί
Schiava: The True Cotton Candy Wine
Το Schiava μοιάζει σαν να αναπνέει ένα μπουκέτο με τριαντάφυλλα, ενώ παίρνει ένα μασάζ από τη φράουλα Shortcake. Σοκαριστικά, αυτό το κρασί δεν βρίσκεται στο ραντάρ εδώ και χρόνια επειδή είναι τόσο θηλυκό, κομψό και ελαφρύ.
Προφίλ γεύσης σκλάβων
Το Schiava είναι ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί (όπως το Pinot Noir) με αρώματα από καραμέλα από βαμβάκι, φράουλα, τσίχλα και καραμέλα λεμονιού. Το κρασί είναι λεπτό και ανοιχτόχρωμο. Στον ουρανίσκο, οι γεύσεις είναι αρκετά λεπτές και οι παραγωγοί στο Alto Adige θα κάνουν συχνά ένα στεγνό στιλ, ώστε να μην κατακλύζουν τον ουρανίσκο με γλυκύτητα, η οποία παρέχεται ήδη από τα αρώματα. Τα επίπεδα αλκοόλης είναι ελαφρώς ελαφρύτερα (~ 12% ABV) επειδή το σταφύλι αναπτύσσεται κυρίως σε ψυχρότερο κλίμα.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΠού μεγαλώνει και τι να ψάξει
Η Schiava αναπτύσσεται κυρίως στο την περιοχή Alto Adige της Ιταλίας και στη Γερμανία στην περιοχή του Βυρτεμβέργης. Λίγο Schiava κατασκευάζεται στη Γερμανία με την ονομασία Trollinger. Ωστόσο, η Γερμανία πίνει λίγο δικό της χυμό, οπότε είναι πιο πιθανό να βρείτε αυτό το κρασί από την Ιταλία. Για να κάνουμε τα πράγματα ελαφρώς περίπλοκα, η περιοχή στην Ιταλία όπου αναπτύσσεται η Schiava έχει 3 επίσημες γλώσσες (Γερμανικά, Ιταλικά και Λαντίν) και έτσι, υπάρχουν μερικά διαφορετικά ονόματα που πρέπει να γνωρίζετε:
'Gröbnerhof' St. Magdalener DOC από Πρώτο-νέο κέρδισε τη Schiava της χρονιάς 2015 από το Κύπελλο Νότιου Τιρόλου Σιάβα
Τρόποι με τους οποίους επισημαίνεται η Schiava
- Edelvernatsch: Δηλαδή 'ευγενές τοπικό', αυτό είναι ένα κρασί φτιαγμένο με μία από τις καλύτερες παραλλαγές της Schiava: Schiava Gentile.
- Κλέινβερνατς: Αυτό σημαίνει ότι το μικρό κρασί είναι φτιαγμένο με την πιο φυτεμένη ποικιλία: Schiava Grosso.
- Δούλος: Το γενικό όνομα που σημαίνει «σκλάβος», βασίζεται στη μέθοδο αμπέλου που χρησιμοποιείται (πέργκολα), η οποία αναγκάζει τα αμπέλια να παράγουν λιγότερα φύλλα.
- Σεντ Maddelena / St. Magdalener DOC: Η επίσημη ονομασία των οίνων που παρασκευάζονται στο Alto Adige, με την ποικιλία Schiava στην Ιταλία (συχνά γίνεται πλούσια με ένα παφλασμό του Lagrein).
Παρά τη σπανιότητα του, τα κρασιά που παρασκευάζονται με τη Schiava εξακολουθούν να είναι αρκετά προσιτά…
Αναμένεται να ξοδέψετε: 10-18 $ για ένα καταπληκτικό μπουκάλι κρασί Schiava.
Διασκεδαστικό γεγονός: Το σταφύλι Schiava είναι ένα πολύ αρχαίο σταφύλι με πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Για παράδειγμα, το Schiava Grosso θεωρείται το σταφύλι Schiava και το Schiava Gentile θεωρείται το καλό σταφύλι.
Τώρα που έχετε δοκιμάσει ένα νέο υπέροχο κρασί, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε πραγματικά!
Βασικές αρχές του όμορφου κρασιού
Συμπληρώστε τα έξυπνα κρασιά σας με αυτήν την όμορφη (και χρήσιμη) αφίσα κρασιού. Πληροφορίες αφής που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά που θα ανοίξετε ένα μπουκάλι.