Είναι κρασί πιο υγιεινό από άλλα αλκοολούχα ποτά ; ο «Γαλλικό παράδοξο» - η παρατήρηση της σχέσης μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης κρασιού και της χαμηλής συχνότητας εμφάνισης καρδιακών παθήσεων σε χώρες όπως η Γαλλία, όπου οι δίαιτες έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που εμποδίζουν την καρδιά - προκάλεσε μια εισροή έρευνας κρασιού και υγείας από τότε που απέκτησε διεθνή προσοχή το 1991. Τις τελευταίες δεκαετίες, μελέτες έχουν δείξει ξανά και ξανά ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού έχει πράγματι θετική σχέση με καρδιαγγειακή υγεία . Ωστόσο, μελέτες δεν έχουν ακόμη προσδιορίσει εάν το αλκοόλ είναι πίσω από τα οφέλη ή αν είναι κάτι μοναδικό για το κόκκινο κρασί.
Μερικοί πιστεύουν ότι η αιθανόλη στο κρασί - και η μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά - είναι αυτό που προσδίδει τα οφέλη για την υγεία του, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι τα μοναδικά συστατικά του κρασιού (όπως ρεσβερατρόλη , κουερσετίνη και ελαγικό οξύ ) που είναι υπεύθυνοι. Άλλοι λένε ότι είναι ένας συνδυασμός.
Σε μια προσπάθεια να δώσει κάποια σαφήνεια, μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Πανεπιστήμιο Χαροκοπίου (και οι δύο στην Αθήνα, Ελλάδα) πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση 76 προηγούμενων επιστημονικών εκθέσεων σχετικά με τις μακροπρόθεσμες και οξείες επιπτώσεις στην υγεία του κρασιού. Η ανάλυση, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Μεταβολισμός , εξέτασε μελέτες σχετικά με βιοδείκτες που σχετίζονται με καρδιαγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού των λιπιδίων, των αιμοστατικών μηχανισμών, της φλεγμονής και του μεταβολισμού της γλυκόζης και της ινσουλίνης.
ζάχαρη σε κρασί cabernet sauvignon
Επέλεξαν μελέτες που είτε συγκρίνουν τις επιδράσεις του κρασιού με άλλα αλκοολούχα ποτά, είτε κατά της αποχής από το αλκοόλ. Η σύγκριση των αποτελεσμάτων αυτών των μελετών βοηθά στον προσδιορισμό του κατά πόσον τα οφέλη προέρχονται από συγκεκριμένες ενώσεις του κρασιού (αναφέρονται στο κείμενο της μελέτης ως «μικροσυστατικά») ή από αιθανόλη.
Το κρασί έχει από καιρό συσχετιστεί με αυξημένα επίπεδα λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας (HDL), τη λεγόμενη «καλή χοληστερόλη» που βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Αφού εξέτασαν τις μελέτες σχετικά με το μεταβολισμό των λιπιδίων, οι ερευνητές πρότειναν ότι τα αυξημένα επίπεδα HDL συσχετίστηκαν με την αιθανόλη που βρέθηκε σε οποιοδήποτε είδος αλκοολούχου ποτού, όχι μόνο στο κρασί. (Διαπίστωσαν επίσης ότι σε τυπικούς συμμετέχοντες στη μελέτη, φαινόταν να απαιτείται τουλάχιστον 30 γραμμάρια αλκοόλ την ημέρα - ισοδύναμο με περίπου δύο ποτήρια κρασί - για υψηλότερα επίπεδα HDL σε διαβητικούς ή μετεμμηνοπαυσιακούς συμμετέχοντες, μικρότερες δόσεις φαινόταν αποτελεσματικές.) Δεδομένα σχετικά με τις επιδράσεις του κρασιού σε άλλους βιοδείκτες που σχετίζονται με τα λιπίδια, συμπεριλαμβανομένων των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας - της «κακής χοληστερόλης» - ήταν ασαφής.
fl oz σε ένα μπουκάλι κρασί
Το αιμοστατικό σύστημα, το οποίο ελέγχει ουσιαστικά την αιμορραγία και τους θρόμβους αίματος, φάνηκε να επηρεάζεται θετικά τόσο από το κρασί συγκεκριμένα, όσο και από το αλκοόλ γενικά. Οι ερευνητές σημείωσαν ότι η συσσώρευση αιμοπεταλίων φαίνεται να επηρεάζεται θετικά από τα μικροσυστατικά του κρασιού, ενώ χαμηλότερα επίπεδα ινωδογόνου (μια γλυκοπρωτεΐνη που εμπλέκεται σε πολλά στάδια του αιμοστατικού συστήματος) αποδόθηκαν στην αιθανόλη.
Παρομοίως, το ενδοθήλιο (η κυτταρική επένδυση των αιμοφόρων αγγείων) αποδείχθηκε επίσης ότι επωφελείται από τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τόσο της αιθανόλης όσο και των ειδικών για το κρασί ενώσεων, αν και οι ερευνητές δήλωσαν ότι δεν μπορούσε να προσδιοριστεί ένα σαφές αποτέλεσμα.
Ενώ το κείμενο της ανάλυσης ολοκληρώνεται με επιβεβαίωση ότι το κρασί φαίνεται ότι έχει θετικά αποτελέσματα στα διάφορα συστήματα που συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής πηγή αυτών των οφελών - αλκοόλ, ρεσβερατρόλη ή άλλως - με μεθοδολογικά ορθό τρόπο . Η ανάλυση απαιτεί περαιτέρω ελεγχόμενες μελέτες για να διερευνήσει αυτό το θέμα πιο διεξοδικά.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς το κρασί μπορεί να είναι μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής; Εγγραφείτε Για Θεατής κρασιού Δωρεάν ενημερωτικό δελτίο e-mail για το Wine & Healthy Living και λάβετε τις τελευταίες ειδήσεις για την υγεία, συνταγές αίσθησης, συμβουλές ευεξίας και άλλα παραδίδονται απευθείας στα εισερχόμενά σας κάθε δεύτερη εβδομάδα!