Με την κατανόηση των 5 βασικών χαρακτηριστικών παρακάτω, θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να επιλέξετε υπέροχα κρασιά.
Στην πρόσφατη ιστορία, επικεντρώθηκε ολοένα και περισσότερο στην ανάλυση και την αξιολόγηση κρασιών. Δυστυχώς, οι βαθμολογίες του κρασιού δεν μας βοηθούν πραγματικά να κατανοήσουμε τη δική μας μοναδική αίσθηση γεύσης.
Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε για το γούστο σας είναι να μάθετε να ταξινομείτε τα κρασιά με βάση τα θεμελιώδη χαρακτηριστικά τους και στη συνέχεια να επιλέξετε ποια χαρακτηριστικά σας αρέσουν καλύτερα.
Βασικά χαρακτηριστικά κρασιού
- Γλύκα
- Οξύτητα
- Ταννίνη
- Αλκοόλ
- Σώμα
Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα βασικά χαρακτηριστικά του κρασιού, να μάθετε πώς να δοκιμάσετε κρασί. Η εκμάθηση του εντοπισμού των χαρακτηριστικών του κρασιού βοηθάει στον εντοπισμό του τι σας αρέσει για ένα κρασί.
Γλύκα
Πόσο γλυκό ή ξηρό (όχι γλυκό) είναι το κρασί;
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
πόσες μερίδες σε ένα μπουκάλι κρασί 750mlΨώνισε τώρα
Η αντίληψή μας για το γλυκό ξεκινά από την άκρη της γλώσσας μας, και η πρώτη εντύπωση ενός κρασιού είναι το επίπεδο γλυκύτητάς του.
Για να δοκιμάσετε τη γλυκύτητα, εστιάστε την προσοχή σας στα γευστικά άκρα στην άκρη της γλώσσας σας. Οι γευστικοί σας γεροδεμένοι; - δείκτης γλυκύτητας Είτε το πιστεύετε είτε όχι, πολλά ξηρά κρασιά μπορούν να έχουν υπαινιγμός γλυκύτητας για να γίνουν πιο γεμάτοι.
Αν βρείτε ένα κρασί που σας αρέσει υπολειμματική ζάχαρη , μπορεί να απολαύσετε μια νύξη (ή πολύ!) γλυκύτητας στο κρασί σας.
Πώς να δοκιμάσετε τη γλυκύτητα στο κρασί
- Αίσθημα μυρμήγκιασμα στην άκρη της γλώσσας σας.
- Μικρός ελαιώδης αίσθηση στη μέση της γλώσσας σας που παραμένει.
- Το κρασί έχει υψηλότερο ιξώδες κρασί στα δάκρυα αργά στην πλευρά του ποτηριού. (επίσης δείκτης υψηλού ABV)
- Τα ξηρά κόκκινα κρασιά όπως το cabernet sauvignon έχουν συχνά έως 0,9 g / L υπολειμματικής ζάχαρης (κοινό με φθηνά κρασιά ) .
- Ένα ξηρό κρασί μπορεί να συγχέεται με ένα κρασί με υψηλή περιεκτικότητα ταννίνη.
Ζάχαρη σε γράφημα κρασιού
ειρηνική τιμή κορυφής cabernet sauvignon
Οξύτητα
Πόσο ξινό είναι το κρασί;
Η οξύτητα στα τρόφιμα και τα ποτά έχει γεύση ξινή και ζέστη. Η γεύση της οξύτητας μερικές φορές συγχέεται επίσης αλκοόλ .
Τα κρασιά με υψηλότερη οξύτητα αισθάνονται ελαφρύτερα, γιατί συναντώνται ως «σπυράκι». Εάν προτιμάτε ένα κρασί που είναι πιο πλούσιο και στρογγυλό , απολαμβάνετε ελαφρώς πιο λιγο οξύτητα.
Χαρακτηριστικά οξύτητας
- Αίσθημα μυρμηγκιάσματος που εστιάζει στο μπροστινό και το πλάι της γλώσσας σας. Αισθάνεται σαν ποπ βράχους.
- Εάν τρίβετε τη γλώσσα σας στην οροφή του στόματός σας, αισθάνεται χαλικώδης.
- Το στόμα σου αισθάνεται βρεγμένο σαν να μπαίνεις σε ένα μήλο.
- Νιώθεις ότι μπορείς μαλακός .
Οξύτητα στο κρασί
Ταννίνη
Πόσο στυπτικό ή πικρό είναι το κρασί;
Ο Τανίν συχνά μπερδεύεται με Επίπεδο ξηρότητας γιατί ταννίνη στεγνώνει έξω από το στόμα σου!
Τι ακριβώς είναι οι τανίνες κρασιού; Η τανίνη στο κρασί είναι η παρουσία φαινολικών ενώσεων που προσθέτουν πικρία σε ένα κρασί.
Τα φαινολικά βρίσκονται στα δέρματα και στους σπόρους των σταφυλιών και μπορούν επίσης να προστεθούν σε ένα κρασί με τη χρήση της γήρανσης στο ξύλο (δρυς). Πώς λοιπόν έχει η γεύση τανίνης; Φανταστείτε να τοποθετείτε μια χρησιμοποιημένη μαύρη σακούλα τσαγιού στη γλώσσα σας. Ένα υγρό σακουλάκι τσαγιού είναι πρακτικά καθαρή τανίνη που είναι πικρή και έχει αίσθηση στεγνώματος.
Η τανίνη έχει ποώδη γεύση και συχνά περιγράφεται ως στυπτική. Ενώ όλοι αυτοί οι περιγραφείς ακούγονται πολύ αρνητικοί, η τανίνη προσθέτει ισορροπία, πολυπλοκότητα, δομή και κάνει κρασί διαρκεί περισσότερο . Είναι επίσης ένα από τα πιο σημαντικά 'Καλό για σένα' χαρακτηριστικά σε κόκκινα κρασιά.
Πώς έχει μια γεύση κρασιού υψηλής τανίνης;
κόκκινο κρασί που δεν σας προκαλεί πονοκέφαλο
- Έχει πικρή γεύση στο μπροστινό μέρος του στόματος και κατά μήκος της πλευράς της γλώσσας σας.
- Η τανίνη κάνει τη γλώσσα σας να στεγνώσει.
- Αφού καταπιείτε, αισθάνεστε μια παρατεταμένη πικρή / ξηρή αίσθηση στο στόμα σας.
- Η τανίνη μπορεί συχνά να συγχέεται με τον όρο «ξηρό» γιατί στεγνώνει το στόμα σας.
Περισσότερα για τις τανίνες κρασιού
Αλκοόλ
Πόσο ζεσταίνει το κρασί το λαιμό σας;
Το μέσο ποτήρι κρασί περιέχει περίπου 11-13% αλκοόλ. Τούτου λεχθέντος, το κρασί κυμαίνεται από μόλις 5,5% αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV) έως περίπου 20% ABV.
Ερμηνεύουμε το αλκοόλ χρησιμοποιώντας πολλούς διαφορετικούς υποδοχείς γεύσης, γι 'αυτό μπορεί να δοκιμάσει πικρό, γλυκό, πικάντικο και λιπαρό ταυτόχρονα. Η γενετική σας παίζει πράγματι ρόλο στο πόσο πικρή ή γλυκιά γεύση αλκοόλ.
Ανεξάρτητα, μπορούμε όλοι να αισθανθούμε το αλκοόλ στο πίσω μέρος του στόματός μας στο λαιμό μας ως μια αίσθηση ζέστης. Οι ειδικοί στο γευσιγνωσία κρασιού μπορεί να μαντέψει το επίπεδο εντός 0,2%!
Χαρακτηριστικά αλκοόλ
- Τα κρασιά με υψηλότερο αλκοόλ τείνουν να έχουν πιο έντονη και πιο λιπαρή γεύση
- Τα κρασιά με χαμηλότερο αλκοόλ τείνουν να έχουν ελαφρύτερο σώμα
- Τα περισσότερα κρασιά κυμαίνονται μεταξύ 11–13% ABV
Σώμα: Φως έως πλήρες σώμα.
Έχετε διάθεση για ένα ελαφρύ, μεσαίο ή γεμάτο κρασί; Το σώμα είναι το αποτέλεσμα πολλών παραγόντων - από ποικιλία κρασιών, από πού προέρχεται, σοδειά , επίπεδο αλκοόλ και πώς παρασκευάζεται. Το σώμα είναι ένα στιγμιότυπο της συνολικής εντύπωσης ενός κρασιού. Μπορείτε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας δίνοντας προσοχή στο πού και πότε είναι παρόν.
Τολμηρή στα κόκκινα κρασιά
Συμπεράσματα χαρακτηριστικών κρασιού
Τα χαρακτηριστικά του κρασιού βοηθούν στον προσδιορισμό και τη συσχέτιση διαφορετικών κρασιών μεταξύ τους. Από πάνω από 250.000 διαφορετικά κρασιά κυκλοφορούν κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο, είναι χρήσιμο να σκεφτείτε τα χαρακτηριστικά του κρασιού από την άποψη της ποικιλίας και από πού προέρχονται. Τι έπεται?
Πόσο διαρκεί το κουτί κρασί χωρίς άνοιγμα
Μάθετε πώς να δοκιμάζετε κρασί και να αναπτύσσετε τον ουρανίσκο σας.
Μάθε πως