Αγαπητέ Δρ Vinny,
Πώς αποφεύγετε τα κρασιά που έχουν την τάση να σας αφήσουν με πονοκέφαλο το επόμενο πρωί, παρόλο που είχατε μόνο ένα ποτήρι; Μου έχουν πει ότι το Pinot Noirs είναι πιο ασφαλές για κατανάλωση. Τι ψάχνω και πώς μπορώ να αποφύγω αυτά τα κρασιά;
τι είδους κρασί με σολομό
—Richard B., Αγία Πετρούπολη, Fla.
Αγαπητέ Richard,
Οι πονοκέφαλοι του κρασιού - και ιδίως οι πονοκέφαλοι του κόκκινου κρασιού - εξακολουθούν να αποτελούν μυστήριο για τους γιατρούς, ψεύτικους (όπως εγώ) ή πραγματικούς. Επειδή κανείς δεν είναι σίγουρος τι ακριβώς τους προκαλεί, είναι δύσκολο να σας πω τι να αποφύγετε.
Τα θειώδη συχνά κατηγορούνται. Το κρασί που πωλείται στις Η.Π.Α. εφιστά την προσοχή στην παρουσία θειωδών ενώ η νόμιμη απαίτηση «περιέχει θειώδη» σε κάθε φιάλη. Αλλά τα θειώδη είναι κυρίως αβλαβή, εκτός από το πολύ μικρό ποσοστό του πληθυσμού που είναι αλλεργικός σε αυτά. Ακόμα και τότε, οι αλλεργίες με θειώδη άλατα τείνουν να εκδηλώνονται σαν κρίσεις άσθματος παρά ως πονοκέφαλοι. Εάν πιστεύετε ότι έχετε ευαισθησία στα θειώδη άλατα, δεν μπορείτε να αποφύγετε τα θειώδη άλατα στο κρασί, είναι ένα φυσικό υποπροϊόν της οινοποίησης. Αλλά μπορείτε να αναζητήσετε κρασιά που δεν έχουν πρόσθετα θειώδη άλατα.
Εκτός από θειώδη άλατα, ισταμίνες και τανίνες είναι οι επόμενοι πιθανοί ένοχοι πονοκέφαλου. Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στην ισταμίνη επειδή έχουν ανεπάρκεια διαμίνης οξειδάση, πράγμα που σημαίνει ότι οι ισταμίνες στις οποίες λαμβάνουν δεν διασπώνται τόσο εύκολα. Αλλά ακόμη και τότε, η σχέση μεταξύ πονοκεφάλων και ισταμινών είναι ασαφής. Ορισμένα πειράματα δείχνουν ότι οι τανίνες (που υπάρχουν στα δέρματα και στους σπόρους των σταφυλιών, καθώς και στα δρύινα βαρέλια) προκαλούν τα αιμοπετάλια να απελευθερώσουν σεροτονίνη, και τα υψηλά επίπεδα σεροτονίνης μπορεί να σχετίζονται με πονοκεφάλους. (Η σοκολάτα απελευθερώνει επίσης σεροτονίνη, και μερικοί άνθρωποι παραπονούνται για πονοκεφάλους σοκολάτας - και κλαίω για αυτούς τους ανθρώπους.) Μπορείτε να δοκιμάσετε κρασιά που είναι φυσικά χαμηλότερα σε τανίνες, όπως λευκά κρασιά γενικά, καθώς και κόκκινα κρασιά από σταφύλια που λεπτότερο δέρμα και χαμηλότερες τανίνες, όπως το Pinot Noir.
Ακόμα και πέρα από όλα αυτά, το γεγονός ότι το κρασί περιέχει αλκοόλ περιπλέκει τα πράγματα. Το αλκοόλ είναι ένας πολύ γνωστός παράγοντας πονοκεφάλων ημικρανίας και οι πονοκέφαλοι κόκκινου κρασιού μπορούν να επικαλύπτονται με ημικρανίες. Θα μπορούσατε πάντα να κατηγορείτε τους γονείς σας, καθώς η ευαισθησία σε αυτούς τους πονοκεφάλους φαίνεται να είναι γενετική.
Εάν υποφέρετε από πονοκεφάλους κόκκινου κρασιού, ενημερώστε το γιατρό σας. (Το πραγματικό σας, όχι μόνο γιατρός κινουμένων σχεδίων στο Διαδίκτυο.) Και προσεγγίστε τα κόκκινα κρασιά με προσοχή. Πιείτε μισό ποτήρι και περιμένετε - αν πρόκειται να σας προκαλέσει πονοκέφαλο, πιθανότατα θα το κάνετε εντός 15 ή 20 λεπτών. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση, θα πρέπει να είστε εντάξει αρκεί να μην το παρακάνετε.
—Δρ. Βίννι
ποια θερμοκρασία σερβίρετε λευκό κρασί