Σχεδιασμένο από το μυθιστόρημα, τη βολική συσκευασία και την εξαιρετική αξία, οι νέοι λάτρεις του κρασιού αναιρούν όλο και περισσότερο το τιρμπουσόν και αντίθετα σπάζουν τη γλωττίδα στα κονσερβοποιημένα κρασιά - μια επέκταση της αυξανόμενης εναλλακτικής κίνησης πακέτων, η οποία περιλαμβάνει τσάντες σε κουτί και Tetra Paks .
Το 2016, οι πωλήσεις κονσερβοποιημένων οίνων αυξήθηκαν 125 τοις εκατό στα 14,5 εκατομμύρια δολάρια, στα σημεία πώλησης που παρακολούθησε η Nielsen σύμφωνα με μια αναφορά από Θεατής κρασιού αδελφή δημοσίευση Παρακολουθήστε το Market . Πέρυσι, αυξήθηκαν στα 28 εκατομμύρια δολάρια, ξεπερνώντας το ρυθμό ανάπτυξης άλλων εναλλακτικών πακέτων κρασιού.
«Χάρη στην κίνηση χειροποίητης μπύρας, οι καταναλωτές αρχίζουν να πιστεύουν ότι μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας σε ένα κουτί», λέει ο Jordan Kivelstadt, ο οποίος συνέστησε την υπηρεσία κλεισίματος και κονσερβοποίησης Free Flow Wines με βάση τη Νάπα και την αποκλειστικά κονσερβοποιημένη μάρκα Essential. Η Geared Wine Co., ένας από τους νέους παραγωγούς που αναβαθμίζουν την κατηγορία, μαζί με τους καθιερωμένους παραγωγούς που προσθέτουν ποιοτικό κρασί σε κουτιά στις γκάμας τους.
Η γοητεία των κουτιών και των κουτιών δεν περιορίζεται στους νεότερους πότες. 'Οι Millennials στο σύνολό τους είναι πιο ανοιχτοί σε εναλλακτικές μορφές, οι οποίες σίγουρα οδήγησαν την ανάπτυξη', λέει η Jaymie Schoenberg, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ για τις μάρκες ειδικών της Constellation, συμπεριλαμβανομένου του Black Box. «Αλλά βλέπουμε την ανάπτυξη σε γενιά, καθώς περισσότεροι καταναλωτές συνειδητοποιούν την κατηγορία.»
το κρασί έχει ζάχαρη και υδατάνθρακες
Τα δοχεία παρέχουν πολλά από τα πλεονεκτήματα των κουτιών: Είναι ανθεκτικά, ελαφρύτερα σε βάρος, τόσο φθηνότερα και πιο φιλικά προς το περιβάλλον για αποστολή και προσφέρουν καλή αξία. Τα δοχεία προστατεύουν επίσης από το φως και το οξυγόνο, διατηρώντας το κρασί φρέσκο, και το υλικό είναι φθηνό, μειώνοντας το κόστος παραγωγής.
Αλλά το κρασί σε δοχεία μιας δόσης - 250 ml είναι περίπου ένα ποτήρι και μισό - είναι πιο φορητό και μπορείτε να το απολαύσετε κατευθείαν από το δοχείο, καθιστώντας αυτήν μια δημοφιλή επιλογή σε παραλίες, πάρκα, πισίνες και φεστιβάλ όπου συνήθως απαγορεύονται τα γυάλινα μπουκάλια και τα γυάλινα σκεύη. .
«Οι άνθρωποι έχουν τώρα πρόσβαση σε κρασί σε μέρη που δεν είχαν ποτέ πρόσβαση σε αυτό», λέει η Kat McDonald του Art + Farm της Napa, η οποία κατασκευάζει κονσερβοποιημένα ψύκτες κρασιού με τον σύζυγό της, Rob, με την ετικέτα του St. Mayhem.
Από την τελευταία μας δοκιμή για εναλλακτικά πακέτα, Βαθμολογία κουτιού: 15 κορυφαία κρασιά με αξία στην Καλιφόρνια , Θεατής κρασιού έχει ελέγξει 34 εγχώρια κονσερβοποιημένα κρασιά. Δοκίμασαν τυφλούς μαζί με τους συνομηλίκους τους από κουτιά και γυάλινα μπουκάλια, τέσσερα κρασιά σημείωσαν 'πολύ καλά' ή 85-89 πόντους Θεατής κρασιού Η κλίμακα των 100 πόντων . Η πλειοψηφία των κρασιών είχε βαθμολογία 'καλό' ή 80-84 βαθμούς. Τα λευκά κρασιά και τα ροζέ γενικά ξεπέρασαν τα κόκκινα αντίστοιχα, με τα εκλεκτής ποιότητας κρασιά να προσφέρουν ελαφρώς καλύτερη ποιότητα.
Το κονσερβοποιημένο κρασί με την υψηλότερη βαθμολογία ήταν το California Albariño του 2017 από Ferdinand , που ανήκει στον Evan Frazier, τον βοηθό οινοποιό και γενικό διευθυντή της Napa's Κόνγκγκαρντ , κορυφαίος παραγωγός Chardonnay. «Ως επί το πλείστον, η πρόκληση με 375 ml είναι να γνωστοποιήσουμε την αξία του κρασιού που υπάρχει εκεί», λέει ο Frazier. Παρόλο που αυτό το μέγεθος είναι ισοδύναμο σε όγκο με μισό μπουκάλι κρασί, ο Frazier θεώρησε ότι τα 10 $ ήταν το ανώτατο όριο για τα κονσερβοποιημένα κρασιά του.
Οι καταναλωτές μπορούν να βρουν κουτιά σε διάφορα μεγέθη, που κυμαίνονται από 187ml έως 500ml, και στυλ, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων μη παραδοσιακών επιλογών. Το St. Mayhem ζυμώνει λευκά κρασιά με συστατικά όπως μέντα και τζίντζερ, ή τα ωριμάζει με καυτερές πιπεριές και μερικές φορές προσθέτει ανθρακικό άλας στη δεξαμενή. Ο Andrew Jones, ο οποίος παράγει Pinot Noir και Chardonnay με την ετικέτα Alloy Wine Works, πειραματίζεται με μη συμβατικά έργα, όπως ένα ροζέ κρασί που αναμιγνύεται με εσπεριδοειδή και λυκίσκο. «Με μερικά από τα πράγματα που κάνω, προσπαθώ να τραβήξω ποτό μπύρας σε κρασί», λέει.
Το κονσερβοποιημένο κρασί εξακολουθεί να αντιμετωπίζει κάποια εμπόδια. «Ο περιορισμός στην κατηγορία αυτή τη στιγμή είναι να βάλουμε το κρασί στο κουτί», λέει ο Grant Hemingway, οινοποιός και συνιδρυτής του Essential Geared. Στη Βόρεια Καλιφόρνια, μόνο λίγες ανεξάρτητες εγκαταστάσεις και κινητές εταιρείες εμφιάλωσης έχουν συσταθεί για να κάνουν κρασιά. Τον Μάρτιο, ένας από αυτούς, η Sonoma Cider, έκλεισε απότομα αφού έχασε τη χρηματοδότηση των επενδυτών της, αφήνοντας πελάτες όπως το House Wines και το St. Mayhem.
Για το St. Mayhem, η McDonald επενδύει τώρα στη δική της γραμμή κονσερβοποίησης για να καλύψει τη ζήτηση, όπως και άλλες μάρκες. Τα Free Flow Wines επεκτάθηκαν πρόσφατα και τώρα κονσερβοποιούν το ισοδύναμο των 300.000 κουτιών κρασιού ετησίως χρησιμοποιώντας μια τροποποιημένη γραμμή κονσερβοποίησης μπύρας. Και μεγαλύτεροι παίκτες πηδούν στη μάχη, όπως το Treasury Wine Estates με κονσερβοποιημένα κρασιά από τη Νέα Ζηλανδία.
Boxed Wines Go Sleeker, Trendier
Οι συντάκτες μας εξέτασαν επίσης πρόσφατα 21 κρασιά σε κουτιά από την Καλιφόρνια και την Ουάσινγκτον, συμπεριλαμβανομένων παραδειγμάτων από μοντέρνα ροζέ και κόκκινα μείγματα. Τέσσερα από τα κρασιά έχουν πολύ καλή βαθμολογία, όπως το Black Box 2016 Chardonnay και το Gallo’s Naked Grape Chardonnay, τα οποία προσφέρουν εξαιρετική αξία.
γιατί στροβιλίζουμε το κρασί
Η κατηγορία εξελίσσεται σταθερά καθώς οι πότες κρασιού έλκονται σε κουτιά των 3 λίτρων που προσφέρουν καλύτερη ποιότητα από τα ογκώδη δοχεία των 5 λίτρων. Η Nielsen ανέφερε ότι το κρασί με 3 λίτρα σημείωσε διψήφια αύξηση το 2017, με τις πωλήσεις να αυξάνονται 12,8%. Το Black Box - το οποίο βοήθησε στην κυκλοφορία της κατηγορίας κρασιού premium στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2003, με κρασιά vintage και ονομασίας - οδήγησε το δρόμο, αυξάνοντας το 23% σε 6,6 εκατομμύρια θήκες 9 λίτρων. Αυτό αυξάνεται από 4 εκατομμύρια περιπτώσεις το 2014, σύμφωνα με ο Παρακολουθήστε το Market κανω ΑΝΑΦΟΡΑ .
Η τιμή που συνδέεται με την ποιότητα συνεχίζει να οδηγεί το τμήμα. Ένα κουτί 3 λίτρων περιέχει το ισοδύναμο τεσσάρων μπουκαλιών κρασιού των 750 ml. Αυτό σημαίνει ότι ένα κουτί 20 $ ισούται με 5 $ ένα μπουκάλι. Οι παραγωγοί συσκευάζουν επίσης τα κρασιά τους σε μικρότερες, πιο φορητές μορφές όπως κουτιά 1,5 λίτρων και 500 ml Tetra Paks.
Τα κουτιά και τα κουτιά δεν μπορούν ποτέ να αντικαταστήσουν πλήρως τα γυάλινα μπουκάλια, αλλά οι οινοποιοί βλέπουν τη δυνατότητα και των δύο κατηγοριών να προχωρήσουν στο mainstream. «Σίγουρα υπάρχει ακόμη περιθώριο ανάπτυξης για να βάλουν τους ανθρώπους σε κονσερβοποιημένο κρασί», λέει ο Τζόουνς, ο οποίος πιστεύει ότι η κατηγορία θα γυρίσει επιτέλους όταν οι λιανοπωλητές υψηλού επιπέδου αγκαλιάσουν τη συσκευασία «Είμαστε μίλια μπροστά από εκεί που ήμασταν πριν από δύο χρόνια».
Κορυφαίες βαθμολογίες κονσερβοποιημένων εκδόσεων κρασιού
Τα παρακάτω κρασιά αξιολογήθηκαν τυφλά Θεατής κρασιού Το γραφείο της Νάπα, μεταγγίστηκε σε κενά γυάλινα μπουκάλια για να μεταμφιέσει την αρχική τους συσκευασία και δοκιμάστηκε παράλληλα με κρασιά που εμφιαλώθηκαν αρχικά σε ποτήρι.
FERDINAND Albariño California 2017 Βαθμολογία: 86 | $ 8/375 ml
Ομαλή και λεπτή, με αχλάδια και κίτρινες γεύσεις σταφίδας, και μια πινελιά λεμονιού στο ζουμερό πλαίσιο. Πιείτε τώρα. Κατασκευάστηκαν 800 θήκες. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Βαθμολογία: 86 | 10 $ / 375 ml
Οι νότες λεμονόχορτου, ασβέστη και πεπονιού είναι ζουμερές και φωτεινές, με έντονη πορτοκαλί νότες από μανταρίνι σε ελαφρύ πλαίσιο. Πιείτε τώρα. 340 θήκες. —Μ.Μ.
FERDINAND Rosé California 2017 Βαθμολογία: 85 | 10 $ / 375 ml
Zesty και χαλαρή, με γεύσεις καρπουζιού και καπνιστού μπαχαρικού. Tempranillo και Graciano. Πιείτε τώρα. Έγιναν 80 περιπτώσεις. —Τιμ ψάρια
FRANCIS COPPOLA DIAMOND COLLECTION Chardonnay Monterey County Gold Label NV Βαθμολογία: 85 | NA / 250 ml $
Αυτό μοιάζει με Sauvignon, αυτό συνδυάζει γεύσεις γκρέιπφρουτ, λευκού ροδάκινου και νεκταρινιού, που ζωντανεύουν από την οξύτητα και την οξύτητα. Πωλείται σε συσκευασία των τεσσάρων συσκευασιών των 250 ml για 20 $. Πιείτε τώρα. —James Arbor
ALLOY WINE WORKS Pinot Noir Central Coast NV Βαθμολογία: 84 | NA / 375 ml $
Προσφέρει ένα συνδυασμό ελαφριών γεύσεων μούρων και κερασιών, με μερικές νότες κανέλας στο φινίρισμα. Πωλείται σε συσκευασία τεσσάρων συσκευασιών των 375 ml για 26 $. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 2.500 περιπτώσεις. 'Κιμ Μάρκους.'
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Βαθμολογία: 84 | $ 8/375 ml
Ένα απλό quaff, με μέτριες γεύσεις κερασιού και μπαχαρικών. Πιείτε τώρα. Έγινε 2.700 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
τι είναι ένα καλό γλυκό κρασί
Ουσιαστικά GEARED WINE CO. Sauvignon Blanc California NV Βαθμολογία: 84 | 7 $ / 375 ml
Οι νότες λουλουδιών αρωματικών προσθέτουν ενδιαφέρον για τις λεπτές γεύσεις του λεμονιού, του ρουμπίνι γκρέιπφρουτ και του πεπονιού σε αυτό το λευκό, με μέτρια οξύτητα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 4.500 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Βαθμολογία: 84 | 7 $ / 250 ml
Διακριτικό, με νότα ξινή κρέμα με γεύσεις εσπεριδοειδών και ροδάκινων. Κρεμώδες και ζουμερό, προσφέροντας φινίρισμα με χαμομήλι. Πιείτε τώρα. 462 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Βαθμολογία: 84 | 7 $ / 250 ml
Μαλακό και ευαίσθητο, με μέτριες γεύσεις φράουλας. Φράγκο Grenache και Cabernet. Πιείτε τώρα. Έγιναν 125 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
ΧΑΡΤΙ ΠΛΑΙΣΙΑ Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Βαθμολογία: 84 | NA / 250 ml $
Εύκολη, αν είναι απλή, με μέτριες γεύσεις κερασιού. Πωλείται σε συσκευασία των τεσσάρων συσκευασιών των 250 ml για $ 28. Πιείτε τώρα. Έγιναν 136 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Βαθμολογία: 84 | 10 $ / 375 ml
Spritzy και λίγο απλό με γεύσεις κερασιού και μπαχαρικών. Πιείτε τώρα. Κατασκευάστηκαν 720 θήκες. —Τ.Φ.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Βαθμολογία: 84 | $ 8/375 ml
Επισημασμένο με φρέσκες νότες από θυμάρι από βότανα, προσφέρει άμεσες γεύσεις εσπεριδοειδών στον πυρήνα και ελκυστικό ζουμερό φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 3.300 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
THE DROP California Red NV Βαθμολογία: 84 | NA / 250 ml $
Ένα zesty quaff, με φιλικές προς το χρήστη γεύσεις κερασιού και μπαχαρικών. Zinfandel, Syrah και Petite Sirah. Πωλείται σε συσκευασία των τεσσάρων συσκευασιών των 250 ml για 15 $. Πιείτε τώρα. Έγινε 3.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
THE DROP California White NV Βαθμολογία: 84 | NA / 250 ml $
Οι λεπτές γεύσεις αχλαδιών, μανταρινιού και πεπονιού έχουν μια τραγανή άκρη σε αυτό το λευκό, με αχνές νότες λουλουδιών να παραμένουν στο παρασκήνιο. Sauvignon Blanc και Malvasia Bianca. Πωλείται σε συσκευασία των τεσσάρων συσκευασιών των 250 ml για 15 $. Πιείτε τώρα. Έγινε 4.000 περιπτώσεις. —Μ.Μ.
Η ΜΕΓΑΛΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΙΝΟΥ ΟΡΓΩΝ Pinot Gris Washington NV Βαθμολογία: 84 | NA / 187 ml $
Μαλακό και απλό, με νότες τροπικών φρούτων. Πωλείται σε συσκευασία τεσσάρων συσκευασιών των 187ml για 13 $. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 2.400 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
πίνει παλιό κρασί άσχημα για σένα
Η ΜΕΓΑΛΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΙΝΟΥ ΟΡΓΩΝ Pinot Noir Oregon NV Βαθμολογία: 84 | NA / 187 ml $
Φιλόξενο, με έντονες γεύσεις κερασιού και μπαχαρικών. Πωλείται σε συσκευασία τεσσάρων συσκευασιών των 187ml για 13 $. Πιείτε τώρα έως το 2019. Έχουν γίνει 2.400 θήκες. —Τ.Φ.
ΤΟ ΑΝΟΙΚΤΟ ΘΕΩΡΙΟ MONKEY Rosé American NV Βαθμολογία: 84 | NA / 250 ml $
Απλό και ελαφρώς φριζάντε, με γεύσεις φράουλας. Μέρλοτ. Πωλείται σε συσκευασία των τεσσάρων συσκευασιών των 250 ml για 15 $. Πιείτε τώρα. —Τ.Φ.
ΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ Pinot Noir Oregon NV Βαθμολογία: 84 | 7 $ / 375 ml
Φιλόξενο και μεράκι, με μέτριες γεύσεις βατόμουρου και μπαχαρικών. Πιείτε τώρα. —Τ.Φ.
Κορυφαίες βαθμολογίες Κρασί Κυκλοφορίας Κυκλοφορίας
Τα παρακάτω κρασιά αξιολογήθηκαν τυφλά Θεατής κρασιού Το γραφείο της Νάπα, μεταγγίστηκε σε κενά γυάλινα μπουκάλια για να μεταμφιέσει την αρχική τους συσκευασία και δοκιμάστηκε παράλληλα με κρασιά που εμφιαλώθηκαν αρχικά σε ποτήρι.
Σημείωση: Τα κουτιά των κουτιών αποθηκεύονται σε μια πλαστική σακούλα σφραγισμένη υπό κενό που ξεφουσκώνει καθώς το κρασί χύνεται μέσω ενός βύσματος, διατηρώντας το οξυγόνο έξω, έτσι δεν χρειάζεται να τελειώσουν ταυτόχρονα. Οι παραγωγοί ισχυρίζονται ότι ένα ανοιχτό κουτί θα παραμείνει φρέσκο για τέσσερις έως έξι εβδομάδες. Θεατής κρασιού στο παρελθόν διεξήγαγε μια συγκριτική γεύση κρασιών σε κουτί, επαναξιολογώντας τα εβδομαδιαία για ένα μήνα, και διαπίστωσε ότι τα είχαν καλύτερη γεύση εντός δύο έως τριών εβδομάδων από το άνοιγμα.
BLACK BOX Chardonnay California 2016 Βαθμολογία: 87 | 23 $ / 3 λίτρα
Ζουμερά, με γεύσεις νεκταρινιού και πράσινου μήλου που είναι φρέσκες και ισορροπημένες. Το τραγανό φινίρισμα προσφέρει τόνους μπαχαρικών και κρέμας. Πιείτε τώρα. —Κ.Μ.
THE NAKED GRAPE Chardonnay California NV Βαθμολογία: 87 | 22 $ / 3 λίτρα
Δείχνει μεγάλη γεύση στις φρέσκες γεύσεις μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών, τελειώνοντας με μια τραγανή, πικάντικη νότα. Πιείτε τώρα. —Κ.Μ.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Βαθμολογία: 86 | 25 $ / 3 λίτρα
Προσφέρει έντονες νότες αποξηραμένης μέντας και εστραγκόν στις αποξηραμένες γεύσεις φρούτων. Οι πινελιές θαλασσινού αλατιού δείχνουν στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. —Κ.Μ.
VIN VAULT Merlot California NV Βαθμολογία: 86 | 22 $ / 3 λίτρα
Οι γεύσεις του κόκκινου μούρου τονίζονται από υπαινιγμούς υγρού υποβρύχιου σε αυτό το κόκκινο μεσαίο σώμα. Οι γνήσιες νότες εμφανίζονται στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. —Κ.Μ.
WINE CUBE Pinot Grigio California NV Βαθμολογία: 84 | 5 $ / 500 ml
Ελαφρύ, με μέτριες γεύσεις λεμονιού και λευκού γκρέιπφρουτ και ζουμερό φινίρισμα. Πιείτε τώρα. —Μ.Μ.
WINE CUBE Pinot Noir California 2016 Βαθμολογία: 84 | 17 $ / 3 λίτρα
Φρέσκο και πικάντικο, με μια μέτρια εμφάνιση φρούτων δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού που υποστηρίζονται από σταθερές, λεπτόκοκκες τανίνες, που τελειώνουν με μια εξόρμηση γείωσης. Πιείτε τώρα. —J.L.