Υπάρχει ένας καταπληκτικός πλούτος από εξαιρετικά ιταλικά λευκά κρασιά εκεί έξω που μπορούν να συγκλονίσουν τον κόσμο σας και να ξεδιψάσουν.
Δυστυχώς, τα περισσότερα είναι εξαιρετικά υποτιμημένα ή παραβλέπονται εντελώς. Όμως οι καταλαβαινοί καταναλωτές κρασιών μπορούν να το εκμεταλλευτούν!
Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά υπέροχα ιταλικά λευκά κρασιά που αξίζουν την ημέρα τους στον ήλιο.
Τι είναι τόσο ξεχωριστό για το ιταλικό λευκό κρασί;
ο Ιταλική χερσόνησος εκτείνεται από τις Άλπεις στα βόρεια έως την Αφρική στο νότο. Περιτριγυρισμένο από τη Μεσόγειο Θάλασσα, η Ιταλία διαθέτει μια σειρά από αμπελουργικά περιβάλλοντα.
Όταν οι αρχαίοι Έλληνες ήρθαν στη νότια Ιταλία, φέρνοντας μαζί τους αμπέλια και εξελιγμένες πρακτικές αμπελουργίας, συνάντησαν τους γηγενείς Ετρούσκους που είχαν ήδη αναπτύξει τις δικές τους τεχνικές αμπελουργίας. Αργότερα, έφτασαν οι ρωμαϊκές φυλές της κεντρικής Ιταλίας, κληρονόμησαν αυτήν τη σύνθετη κουλτούρα κρασιού, και επέκτειναν την αυτοκρατορία τους - και τους κρατούμενους - σε όλη τη χερσόνησο και το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης. Στη συνέχεια, με την άνοδο του χριστιανισμού, η παραγωγή κρασιού συνεχίστηκε στα μοναστήρια. Τελικά μεμονωμένα κράτη της πόλης εμφανίστηκαν και ανέπτυξαν διακριτικές αμπελουργικές παραδόσεις που συνεχίστηκαν μετά την Επανένωση της Ιταλίας το 1861.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΤο τελικό αποτέλεσμα όλων αυτών είναι ότι η Ιταλία έχει περισσότερες γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών, περισσότερους τύπους κρασιού και πιο διακριτικές πρακτικές οινοποίησης από κάθε άλλο μέρος της γης.
Αρκετά, το 'Collio' προέρχεται από την ιταλική λέξη 'hill'. Από τον H. Blu.
Φρουλιάνο
Μερικοί πιστεύουν ότι αυτή η ποικιλία είναι εγγενής στο Friuli: το όνομα είναι ένα νεκρό δώρο. Όμως, οι περισσότεροι ειδικοί εντοπίζουν την πρώτη ανάπτυξή του σε ένα σκοτεινό σταφύλι που ονομάζεται Savignasse (Sauvignon Vert) στην περιοχή Gironde της Γαλλίας.
Αλλά σήμερα, Φρουλιάν βρήκε το ιδανικό σπίτι του στο Friuli, όπου είναι η πιο φυτεμένη και αντιπροσωπευτική ποικιλία της περιοχής.
Σημειώσεις δοκιμής: Αυτό που σας αρπάζει για αυτό το κρασί είναι τα μαγευτικά του αρώματα. Θα βρείτε ψίθυρους γιασεμιού και νάρκισσου, ξηρά σύκα, ξύσμα πορτοκαλιού και πράσινα μήλα. Επιπλέον, υπαινιγμοί υγρών πετρών και αλμυρή θάλασσα.
Αλλά αυτό που σε κάνει να επιστρέψεις είναι ο μεταξένιος ουρανίσκος του με λεπτές γεύσεις και μυρωδιές, ακολουθούμενο από ένα ελαφρώς πικρό φινίρισμα αμυγδάλου.
Προέλευση: Friuli Venezia Giulia, στη βορειοανατολική γωνία της Ιταλίας. Η ζώνη Collio της περιοχής βρίσκεται κατά μήκος των σλαβικών συνόρων μεταξύ των Άλπεων και της Αδριατικής Θάλασσας.
Οι Άλπεις προστατεύουν την περιοχή από τους σκληρούς βόρειους ανέμους και η κοντινή θάλασσα έχει μέτρια μεσογειακή επιρροή.
Ζεύγη φαγητού: Προσούτο San Danielle, ψητό μπακαλιάρο ή ιππόγλωσσα, mac & τυρί.
Οι λόφοι γύρω από το Soave καλύπτονται από αμπελώνες. από τον Consorzio il Soave
Σόβα
Αρχικά βραβευμένο ως γλυκό κρασί, Σόβα βυθίστηκε στη λήθη μετά την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Επανήλθε στη διεθνή σκηνή περίπου 1500 χρόνια αργότερα ως ένα ευχάριστο αλλά αβλαβές ιταλικό λευκό κρασί.
Πιο πρόσφατα, ορισμένοι παραγωγοί επικεντρώθηκαν στην αύξηση της ποιότητας. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ενός νέου συστήματος υποζώνων που ονομάζεται MGA (Πρόσθετη γεωγραφική αναφορά) να αναγνωρίσουν την ποικιλομορφία και τις δυνατότητές τους.
Σημειώσεις δοκιμής: «Γοητευτικό, σίγουρο και κομψό (συνήθως χρησιμοποιείται από έναν άνδρα)» είναι το πώς ΗΛΙΚΙΑ ορίζει «suave». Αυτό παρέχει επίσης μια πολύ καλή περιγραφή του soave. Υπάρχει κάτι «αρσενικό» για το Soave.
Είναι ανθεκτικό, αλλά εκλεπτυσμένο, με νότες χαμομηλιού, πράσινου μήλου, ψημένου αχλαδιού, πετρών & ορυκτών, μοσχοκάρυδου και θυμάρι. Ήσυχο και επιφυλακτικό, αλλά δεν φοβάται να μιλήσει όταν έχει κάτι που αξίζει να πει, το οποίο συχνά κάνει.
Προέλευση: Βένετο, ανατολικά του Valpolicella αμπελουργική περιοχή. Η περιοχή καλλιέργειας Soave έχει τρεις βασικές υποδιαιρέσεις:
- Classico: η αρχική λοφώδης περιοχή στο κέντρο.
- Soave DOC: η διευρυμένη περιοχή που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1970 όταν το κρασί άρχισε να βλέπει δημοτικότητα.
- Colli Scaglieri: αποτελείται από πλαγιές εκτός της κλασικής ζώνης.
Ζεύγη φαγητού: Μοσχαρίσιο σκαλοπάτι, φετουτκίνη αλφρέντο, σόλα Ντόβερ, ψητό κοτόπουλο.
Δεν απεικονίζεται: οι ψείρες παίρνουν λίπος στις ρίζες του αμπέλου.
Τιμόρασο
Φυτεύεται σε όλες τις επαρχίες Asti και Alessandria της Πεδεμόντιο, φυλλοξήρα σχεδόν εξάλειψε το Τιμόρασο πέρα από τους λόφους της Τορτόνα. Ήταν σχεδόν εξαφανισμένο μέχρι που μια ομάδα οινοποιών με επικεφαλής Walter massa κινήθηκε για να ενθαρρύνει την ανάπτυξή του.
Ενώ το Τιμόρασο έφερε την προσοχή σε αυτήν την ελάχιστα γνωστή περιοχή, δεν έχει ακόμη λάβει τη δική του ατομική ονομασία.
Ελλείψει αυτού, πολλοί παραγωγοί επιλέγουν να εμφανίσουν τη λέξη Derthona (το παραδοσιακό όνομα για Tortona) στις ετικέτες τους.
θερμίδες σε ένα μπουκάλι λευκό κρασί 750ml
Σημειώσεις δοκιμής: Με αρώματα μωλωπισμένου μήλου, μέλι ακακίας, ορυκτών, αποξηραμένων βοτάνων και μαρμελάδας λεμονιού, το Timorasso είναι μια ανωμαλία. Είναι πολυεπίπεδη, δομημένη, έντονη, ταννική και έχει την ικανότητα να αναπτυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ότι αυτές οι ιδιότητες δεν φαίνεται να προέρχονται από πρακτικές οινοποίησης το καθιστούν ακόμη πιο ασυνήθιστο. Αντ 'αυτού, φαίνεται να είναι εγγενή χαρακτηριστικά του ίδιου του σταφυλιού.
Προέλευση: Νοτιοανατολικό Πιεμόντε, στην επαρχία της Αλεξάνδρειας. Συγκεκριμένα, οι κυματιστοί λόφοι που περιβάλλουν την πόλη της Τορτόνα. Τα αμμώδη εδάφη του, είναι τα ιδανικά ενδιαιτήματα για το Τιμόρασο και μερικές άλλες τοπικές ποικιλίες.
Ζεύγη φαγητού: Μοσχαρίσια μπριζόλα με άγρια μανιτάρια, ψητό στήθος φασιανού, ραβιόλια γεμιστές με κρέας με βούτυρο και φασκόμηλο.
Το Monte Catria βρίσκεται ψηλά πάνω από το Marche. Από τον G. Rodano.
Verdicchio
Το όνομα αυτού του ιταλικού λευκού σταφυλιού (και του κρασιού που παράγει) προέρχεται από τη λέξη τους για το πράσινο: verde. Αυτό προσφέρει μια τέλεια περίπτωση τι-βλέπετε-είναι-τι-παίρνετε.
Τόσο το σταφύλι όσο και το κρασί έχουν μια πρασινωπή απόχρωση, και πιστέψτε μας: έχει γεύση πώς φαίνεται.
Πότε συγκομίζονται τα σταφύλια κρασιού
Σημειώσεις δοκιμής: Με νότες από ξύσμα ασβέστη, ακτινίδιο, φρέσκο γρασίδι, πράσινη παπάγια και κόλιανδρο, Verdicchio μπορεί να προσφέρει κάποια σοβαρή ποικιλία, με βάση το επίπεδο ποιότητας.
Η βασική καλοφτιαγμένη έκδοση DOC εξισορροπεί την υψηλή οξύτητα με το τραγανό πράσινο μήλο και τις νότες φρέσκου άνθους. Η έκδοση Classico προσθέτει χαρακτήρα υπερηφάνειας από το κρασί terroir. Το Riserva Superiore φέρνει πολυπλοκότητα που προέρχεται από χαμηλότερες αποδόσεις και μεγαλύτερη γήρανση.
Προέλευση: Marche, στο μοσχάρι της Ιταλίας. Η περιοχή καλλιέργειας Castelli di Jesi Verdicchio είναι μεγάλη, εκτείνεται από την ακτή της Αδριατικής μέχρι τους πρόποδες των κεντρικών βουνών των Απέννιων. Αυτή η περιοχή δημιουργεί ένα μείγμα μεσογειακών και ηπειρωτικών κλιμάτων με μεγάλες μετατοπίσεις μεταξύ θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας.
Ζεύγη φαγητού: Ασιατικό φαγητό, ζεστό και πικάντικο φαγητό, τραβηγμένο χοιρινό, τηγανητό οτιδήποτε
Το ηφαιστειακό έδαφος της Irpinia παίζει μεγάλο ρόλο στην ανάπτυξη του Greco di Tufo. Από τον Isa.
Γκρέκο ντι Τούφο
Με ένα όνομα όπως το Greco di Tufo, μπορείτε να συγχωρήσετε τους ανθρώπους που υποθέτουν ότι αυτό το σταφύλι είναι ελληνικό. Αλλά δεν φαίνεται να υπάρχουν γενετικές συνδέσεις με τις υπάρχουσες Ελληνικές ποικιλίες, έτσι πιθανότατα πήρε το όνομά του από τη χρήση του στο κρασί του «ελληνικού στιλ», δηλ. γλυκό.
Σημειώσεις δοκιμής: Λευκό άνθος, αποξηραμένο βερίκοκο και αρώματα γης. Τραγανό, ξηρό στα οστά, ακόμη και στυπτικό στην πρώτη γουλιά. Αλλά συγχωνεύεται σε τάρτα πράσινο μήλο με κρεμώδη επίστρωση ουρανίσκου και ξηρό, ελαφρώς ταννικό φινίρισμα.
Μπορεί επίσης να εμφανίζει νότες από δέρμα, πράσινο μήλο, ιβίσκο, πυριτόλιθο, μέλι, ακόμη και φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς. Γενικά, προορίζεται να είναι μεθυσμένος νέος, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί αρκετά καλά με λίγα χρόνια γήρανσης.
Προέλευση: Αυτή η αρχαία ποικιλία αναπτύσσεται σε πολλά μέρη σε όλη την Καμπανία, αλλά η πατρίδα της βρίσκεται στην αρχαία περιοχή που είναι γνωστή ως Irpinia γύρω από την πόλη Tufo.
Το Tufo είναι επίσης το ιταλικό όνομα ενός πορώδους βράχου που αποτελείται από συμπιεσμένη ηφαιστειακή τέφρα που επικρατεί στην περιοχή.
Ζεύγη φαγητού: Μοτσαρέλα Buffalo και ντομάτες, ψητά ψάρια με λεμόνι και ελαιόλαδο, τηγανητό καλαμάρι.
Όρος Αίτνα: εδώ είναι ένα πολύ καλό μέρος για ένα αστείο 'ζεστό κρασί'. Από τον Κάταν.
Etna White
Σεβαστή από τους αρχαίους Έλληνες ως αμπελουργική περιοχή, η Αίτνα έπεσε σε παρακμή πριν από αιώνες. Όμως την τελευταία δεκαετία, οι οινοποιοί έχουν εργαστεί για να πραγματοποιήσουν το τεράστιο δυναμικό της Etna, εστιάζοντας στα εγγενή σταφύλια, τις συνθήκες καλλιέργειας και το terroir.
Το 2011 είδε την αναζωογόνηση ενός παλαιού συστήματος γεωγραφικών διαιρέσεων που ονομάζεται «contrade». Αυτό επιτρέπει την καταχώριση του ονόματος μιας «κοντράδας» όταν όλα τα σταφύλια προέρχονται από μία από τις καταχωρημένες υποζώνες.
Σημειώσεις δοκιμής: Θα πίστευες έντονα, αλλά υποτιμημένα; Η Etna Bianco έχει πραγματική πολυπλοκότητα παρά το ελαφρύτερο σώμα της.
Εκφωνημένο ορυκτό και καπνός με νότες γιασεμιού. Οξύτητα και νότες από μανταρίνι, πορτοκάλι, φραγκόσυκο και πικρό πεπόνι, μαζί με ένα μέτριο μακρύ φινίρισμα με απαλό τέφρα.
Προέλευση: Η Αίτνα είναι το ψηλότερο ηφαίστειο στην Ευρώπη και ένα από τα πιο ενεργά στρατοβολικά ηφαίστεια στον κόσμο. Το ηφαιστειακό έδαφος της Αίτνας ποικίλλει ανάλογα με το μείγμα διαφορετικών υλικών και την ηλικία / βαθμό αποσύνθεσης.
Υψηλό υψόμετρο και ζεστά μεσογειακά αεράκια μετριάζουν τις ζεστές θερμοκρασίες του Νότου.
Ζεύγη φαγητού: Τόνος καρπάτσιο, ψητό κοτόπουλο με βότανα, καπότα, ελιές και σκληρά τυριά.
Δοκιμάστε τα τραγικά Ιταλικά
Όσον αφορά το ιταλικό κρασί, έχουμε την τάση να ακούσουμε τίποτα άλλο από τα κόκκινα. Και υπάρχει καλός λόγος για αυτό: Μπαρόλο, Αμαρόνε, και Nero d'Avola είναι αξέχαστες, νόστιμα κρασιά.
Αλλά αν υπάρχει ένα πράγμα που πρέπει να πάρετε από τη λίστα μας, είναι αυτό: μην κοιμάστε ποτέ στα λευκά κρασιά!
Ποια είναι μερικά από τα αγαπημένα σας ιταλικά λευκά κρασιά; Τυχόν ζευγάρια που δεν πρέπει να χάσετε;