Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να εξερευνήσετε το Πιεμόντε (ή όπως λένε «peh-ah-MON-tey»), η Ιταλία είναι μέσω των κρασιών της.
Πιείτε το δρόμο σας στην περιοχή και θα ανακαλύψετε μια σειρά από στυλ: από τα τολμηρά και αντάξια κόκκινα κρασιά του Nebbiolo έως τα ευαίσθητα, γλυκά, αφρώδη λευκά κρασιά του Moscato d'Asti. Εάν δεν το γνωρίζατε ήδη, το Πιεμόντε (Πιεμόντε) είναι μια από τις πιο φημισμένες αμπελουργικές περιοχές της Ιταλίας.
Από τις 20 μεγαλύτερες αμπελουργικές περιοχές της Ιταλίας, το Piedmont κατατάσσεται στην 6η θέση με τον υψηλότερο όγκο παραγωγής.
Είναι γνωστό για υψηλή ποιότητα και παράγει περισσότερο DOCG (ελεγχόμενη και εγγυημένη ονομασία προέλευσης - Η κορυφαία κατάταξη κρασιού στην Ιταλία ) καθορισμένα κρασιά από οποιαδήποτε άλλη περιοχή.
Στο Πιεμόντε, υπάρχουν συνολικά 59 περιοχές (συμπεριλαμβανομένων των Barolo, Gabiano, Barbera d'Asti, κ.λπ.) και το όνομα της περιοχής αναφέρεται εμφανώς στις ετικέτες κρασιού του Πιεμόντε (συχνά αναφέρονται μαζί με την ποικιλία).
Ενώ τα τοπικά ονόματα είναι πολυάριθμα και περίπλοκα, υπάρχουν μόνο δώδεκα ποικιλίες σταφυλιών που αναδεικνύουν τα πιο σημαντικά κρασιά της περιοχής. Το να γνωρίσετε αυτά τα σταφύλια (και τα κρασιά τους) είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικειωθείτε με το γαστρονομικό στιλ του Πιεμόντε και θα ανακαλύψετε ότι τα κρασιά συμπληρώνουν τέλεια τις σαρκικές, ρουστίκ συνταγές της περιοχής.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΧάρτης κρασιού Piedmont DOC / DOCG
Αυτός ο χάρτης είναι κάπως γενικευμένος καθώς περιλαμβάνει και τα 59 DOC / DOCG του Piemonte. Ορισμένες ζώνες ενδέχεται να εμφανίζονται μεγαλύτερες από την πραγματική ζώνη.
Κόκκινα κρασιά του Πιεμόντε
Παρακάτω, θα δείτε αναλυτικές σημειώσεις για τις μεγάλες ποικιλίες και τα αντίστοιχα τοπικά κρασιά. Τα κρασιά οργανώνονται με περιφερειακή διανομή, με τις πιο ευρέως φυτευμένες ποικιλίες να αναφέρονται πρώτα
Μπαρμπέρα
Το Barbera είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία στο Πιεμόντε και είναι αυτό που θα βρείτε συχνά οι ντόπιοι να πίνουν. Τα υπέροχα κρασιά της Barbera προσφέρουν αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων (ιδιαίτερα σμέουρα, lingonberries και βατόμουρα), μαζί με εσπρέσο, καπνό και φρέσκο γλυκάνισο, που υποστηρίζονται από βελούδινες τανίνες και ένα πικάντικο φινίρισμα. Τα κρασιά είναι συχνά δρύινα για να προσφέρουν πλουσιότερες, πλούσιες γεύσεις φρούτων, αλλά τα περισσότερα καθημερινά Barberas είναι μεσαίου σώματος με ένα άγγιγμα πικάντικου-γήινου terroir. Παρά την επικράτηση αυτού του σταφυλιού στην περιοχή, η Barbera πετά συνεχώς κάτω από το ραντάρ και συνήθως προσφέρει καλή οικονομική αξία. Εδώ είναι οι περιοχές που ειδικεύονται στο Barbera:
- Barbera d'Asti DOCG (90% λ.)
- Υποπεριοχή DOCG Barbera d'Asti 'Nizza' (90% λ.)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d'Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75-90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% ελάχ.)
- Piemonte Barbera DOC (85% ελάχ.)
Τέχνασμα
Μου άρεσε η χαμηλότερη οξύτητα και οι μαλακές, φρουτώδεις γεύσεις των δαμάσκηνων, των βατόμουρων και των σμέουρων. Το κρασί Dolcetto συχνά έχει ανυψώσει τα αρώματα λουλουδιών από βιολέτες και μαύρο πιπέρι που έρχονται σε αντίθεση με τη σταθερή υφή τανίνης (που μπορεί να συναντήσει παρόμοια με τη σοκολάτα). Εξαιρετικοί παραγωγοί βρίσκονται τόσο στις περιοχές DOCG όσο και στις περιοχές DOC (ειδικά στην Alba) και λόγω της χαμηλότερης οξύτητας, οι περισσότεροι συνιστούν να πίνουν το κρασί εντός 5 ετών από την απελευθέρωσή τους.
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d'Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d'Alba DOC (100%)
- Dolcetto d'Asti DOC (100%)
- Dolcetto d'Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% ελάχ.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% ελάχ.)
- Piedmont Dolcetto DOC (85% ελάχ.)
Nebbiolo
Η πιο υπέροχη ποικιλία κόκκινου κρασιού του Πιεμόντε είναι το Nebbiolo. Αυτό το κρασί είναι εντυπωσιακό για να το ζήσετε γιατί το λεπτό, χλωμό, κόκκινο τούβλο χρώμα και τα αρώματα λουλουδιών κερασιάς και τριαντάφυλλου έρχονται σε πλήρη αντίθεση με κάπως επιθετικές, λαστιχωτές τανίνες (ιδιαίτερα στα κρασιά του Barolo). Λόγω της δομής του, θα διαπιστώσετε ότι τα κρασιά Nebbiolo είναι αγαπημένα για τους συλλέκτες κρασιού που θα χαρίσουν ευτυχώς τα κρασιά για να τα ανοίξουν δεκαετίες αργότερα για να αποκαλύψουν ένα ευχάριστα απαλό και λεπτό κρασί. Παρόλο που το Nebbiolo έχει φήμη για τις τανίνες και τη μακροχρόνια γήρανση, πολλές από τις υποπεριφέρειες (Langhe, Alba κ.λπ.) παράγουν πιο μαλακά στυλ με παρόμοιο βάρος με ολόκληρο το σύμπλεγμα Pinot Noir.
- Barbaresco DOCG (100%)
- Barolo DOCG (100%)
- Ghemme DOCG (85% ελάχ.)
- Gattinara DOCG (90% ελάχ.)
- Roero DOCG (95% ελάχ.)
- Nebbiolo d’Alba (100%)
- Langhe Nebbiolo DOC (85% ελάχ.)
- Albugnano DOC (85% ελάχ.)
- Terre Alfieri DOC (85% ελάχ.)
- Boca DOC (70-90%)
- Bramaterra (50-80%)
- Carema (85% ελάχ.)
- Lessona DOC (85% ελάχ.)
- Ossola Valleys Nebbiolo (85% ελάχ.)
- Sizzano DOC (50-70%)
- Χωρίς DOC (50-70%)
- Novara Hills (50% ελάχ.)
- Piedmont Nebbiolo DOC (85% ελάχ.)
Brachetto
Ένα από τα πιο ευχάριστα φρουτώδη και γλυκά κόκκινα κρασιά του Πιεμόντε προσφέρει αρώματα πουρέ φράουλας, σάλτσα κερασιάς, σοκολάτα γάλακτος και φλούδα πορτοκαλιού. Στον ουρανίσκο, τα κρασιά είναι ζουμερά και συχνά γίνονται σε κρεμώδες, αφρώδες στιλ για να τονίσουν τη γλυκύτητα στο κρασί. Αυτό είναι ένα από τα λίγα κόκκινα που θα ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα (ειδικά μους σοκολάτας ή το τοπικό Piedmontese Bônet ).
- Brachetto d'Acqui DOCG
- Piedmont Brachetto DOC
Φρίσα
Αυτό είναι ένα από τα πιο πολωτικά κόκκινα κρασιά από το Πιεμόντε, κάποιοι το λατρεύουν, κάποιοι το μισούν. Τα κρασιά έχουν βαθύ χρώμα και παράγονται συχνά σε ελαφρώς αφρώδες στιλ φριζάντε. Τα αρώματα είναι ελαφρώς φρουτώδη, με ξινά, άγρια κόκκινα μούρα και στη συνέχεια βαθιά ποώδη με νότες φασκόμηλου, πράσινης ελιάς, γης, πίσσας και πικρού πράσινου αμυγδάλου. Στον ουρανίσκο, το κρασί έχει οξύτητα ζιπ και στυπτική πικράδα με αλευρώδεις και λαχταριστές τανίνες (το είδος που προκαλεί το εσωτερικό του στόματος να κολλήσει στα δόντια σας). Αρκετοί παραγωγοί θα αφήσουν στην πραγματικότητα ένα άγγιγμα ζάχαρης στο κρασί για να συμπληρώσουν την στυπτικότητά του, η οποία μπορεί να συναντηθεί σαν ένα ελαφρύ amaro. Τα κρασιά όπως το Freisa που έχουν εξαιρετικά υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών είναι γνωστά ότι είναι επίσης λίγο πικρά, επομένως, το Freisa είναι μια σπάνια θεραπεία.
- Freisa di Chieri DOC (90%)
- Langhe Freisa DOC (85% λ.)
- Freisa d'Asti DOC
- Colli Tortonesi Freisa DOC
- Piedmont Freisa DOC
Grignolino
Το Grignolino είναι γενικά ανοιχτόχρωμο, με νότες φράουλας και κερασιού και πικρό φινίρισμα αμυγδάλου, το οποίο μερικές φορές μπορεί να μοιάζει περισσότερο με ραβέντι. Πρόκειται για ένα κλασικό κρασί φαγητού του Πιεμόντε που ζητάει salumi ή ίσως ένα πιάτο από τα διάσημα ζυμαρικά τατζαρίνης με κίτρινο αυγό της περιοχής. Ενώ το Grignolino από τη βόρεια Ιταλία είναι ιδιαίτερα γήινο, μπορείτε πραγματικά να βρείτε μερικούς παραγωγούς που το κάνουν στην Καλιφόρνια σε ένα πιο απαλό, αρωματικό στυλ με ελαφρώς λιγότερη πικρία.
- Grignolino d'Asti DOC
- Grignolino del Monferrato Casalese DOC (90% ελάχ.)
- Piedmont Grignolino DOC (85% ελάχ.)
Μαλβασία
Αρκετές ενδιαφέρουσες ερυθρές παραλλαγές του Malvasia αναπτύσσονται στο Πιεμόντε και παράγουν κρασιά που παρασκευάζονται συνήθως σε ξηρό ή γλυκό στιλ, με φωτεινές, ημιδιαφανείς ρουμπινί κόκκινες αποχρώσεις. Τα κρασιά έχουν αρώματα υψηλής έντασης (ειδικά αν παρασκευάζονται με το τοπικό σταφύλι Malvasia di Casorzo) από τριαντάφυλλα, σμέουρα και φρέσκα σταφύλια. Λόγω του παχιού δέρματος των σταφυλιών, τα κρασιά έχουν αισθητή τανίνη που βοηθά στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας.
- Malvasia di Casorzo d'Asti DOC (90% Malvasia di Casorzo)
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC (85% min. Malvasia di Schierano ή / και Malvasia Nera Lunga)
Λευκά κρασιά του Πιεμόντε
Το Piedmont παράγει επίσης μερικά εξαιρετικά λευκά κρασιά.
Moscato Bianco (γνωστός και ως Muscat Blanc à Petit Grains)
Η εξαιρετικά αρωματική ποικιλία Moscato Bianco προσφέρει γλυκές νότες πεπονιού μελιτώματος, φρέσκου σταφυλιού, ώριμου αχλαδιού και πορτοκαλιού μανταρινιού, όλα τυλιγμένα σε αρώματα χειμώνα daphne. Το Moscato μπορεί να φτιαχτεί σε μια σειρά από στυλ (όλα με διαφορετικούς βαθμούς γλυκύτητας): από ένα λεπτό φριζάντε, έως ένα κρεμώδες αστραφτερό Asti Spumante, έως ένα αποξηραμένο σταφύλι ακόμα κρασί που ονομάζεται Passito. Τα κρασιά Moscato σερβίρονται συχνά και πωλούνται σε μερίδες με φτερό (φιάλες των 375 ml και 500 ml) για να τονιστεί η σημασία των αρωμάτων τους.
- Asti DOCG (100%)
- Loazzolo DOC (100%)
- Strevi DOC (100% στυλ passito)
- Colli Tortonesi Moscato DOC
- Piedmont Moscato DOC
Ευγενής
Ένα κομψό, ξηρό λευκό με τραγανό και χαρακτηριστικό μακρύ, αρωματισμένο φινίρισμα που πλαισιώνει τις γεύσεις λεμονιού, μήλου, πεπονιού και αχύρου. Η πιο διάσημη περιοχή αυτού του σταφυλιού είναι η Γκάβι, αν και μπορείτε να βρείτε πολλές φυτεύσεις στο συνοδευτικό Piemonte DOC που προσφέρουν εξαιρετική αξία. Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για κρασιά Cortese από την Καλιφόρνια για σύγκριση (επίσης αρκετά ευχάριστο).
- Gavi DOCG (100%)
- Cortese dell'Alto Monferrato DOC (85%)
- Colli Tortonesi Cortese DOC
- Piedmont Cortese DOC
Τσάρντον
Παραδόξως, ένας μεγάλος αριθμός αμπέλων Chardonnay μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται στην περιοχή του Πιεμόντε. Οι παραγωγοί παίρνουν συχνά το σταφύλι αρκετά σοβαρά και παράγουν δρύινα στιλ του κρασιού κάτω από το Piemonte DOC, το οποίο ονομάζεται απλώς ως Chardonnay. Τα κρασιά προσφέρουν ώριμες νότες μήλου και ανανά συχνά με μια λεπτή, τραγανή πικρία στο φινίρισμα, που τυλίγεται σε μοσχοκάρυδο και νότες από κρούστα πίτας. Εάν είστε οπαδός του Chardonnay, είναι συναρπαστικό να δοκιμάσετε πώς το βόρειο ιταλικό terroir επηρεάζει αυτό το σταφύλι. Πέρα από τα ακόμα κρασιά, μπορείτε επίσης να βρείτε αφρώδη κρασιά φτιαγμένα με την παραδοσιακή μέθοδο (στυλ σαμπάνιας), συμπεριλαμβανομένης της Alta Langa, η οποία επιτρέπει την ανάμειξη των Pinot Noir και Chardonnay.
- Alta Langa D.O.C.G. (Pinot Noir και Chardonnay Sparkling κρασιά)
- Valli Ossolane DOC (60% ελάχ. Chardonnay)
- Piedmont Chardonnay DOC
Arneis
Ένα υπέροχο λευκό Πιεμόντε με αρμονικές, ζουμερές γεύσεις ροδάκινου, μήλου και λεμονιού που οδηγεί σε ένα πικάντικο, μακρύ, γευστικό φινίρισμα. Μερικά κρασιά από πιο δροσερούς αμπελώνες ή ιστότοπους προσφέρουν νότες γκρέιπφρουτ και ένα άπαχο, φυτικό φινίρισμα, όπου όπως και από θερμότερους αμπελώνες και ιστότοπους δίνουν ζουμερά ροδάκινα και νότες που μοιάζουν με φρούτα. Τα καλύτερα κρασιά της Arneis παρασκευάζονται με συνέπεια στο Roero DOCG και στο γύρω Langhe DOC. Αυτό το κρασί εξακολουθεί να είναι εξαιρετική αξία, που προέρχεται από μερικές από τις πιο φημισμένες περιοχές κρασιού του Πιεμόντε.
- Roero Arneis DOCG (95% ελάχ.)
- Langhe Arneis DOC (85% λ.)
- Terre Alfieri DOC (ελάχιστο 85%)
Erbaluce
Ένα αγκυροβόλιο, αλπικό λευκό που προσφέρει άπαχες γεύσεις λεμονιού, πράσινες νότες φραγκοστάφυλου και πιπέρι μπαχαρικών με μια λεπτή πικρή νότα αμυγδάλου. Οι καλύτερες περιοχές για το Erbaluce είναι στα βόρεια μέρη του Piemonte, οδηγώντας στους πρόποδες των Άλπεων, όπου το Erbaluce di Caluso DOCG παράγει μια αφρώδη έκδοση spumante καθώς και ένα γλυκό στυλ passito που διαρκεί περίπου 5 χρόνια και 50 ετών .
- Erbaluce di Caluso / Caluso DOCG (100%)
- Novara Hills DOC (100%)
- DOC Canavese (100%)
- Ακτές του Sesia DOC (100%)
Λίγα πιο ενδιαφέροντα και σπάνια κρασιά σημείωσης
Εάν αισθάνεστε ότι έχετε ήδη βρεθεί εκεί και το έχετε κάνει με τα κρασιά που αναφέρονται παραπάνω (συμπεριλαμβανομένων όλων των υποπεριφερειών τους), εδώ είναι μερικά άλλα κρασιά που σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν:
- Το Chiaretto είναι ένα άλλο όνομα για το ροζέ και παράγεται σε πολλές ιταλικές περιοχές κρασιού όπου είναι συνήθως ένα μείγμα των διαφόρων κόκκινων σταφυλιών. Ένας πολύ καλός τρόπος για να πιείτε το ροζέ Piedmont είναι να ξεβγάλετε ένα μπουκάλι σε μια ζεστή μέρα.
- Το Ruché είναι ένα πολύ ιδιαίτερο αρωματικό κόκκινο σταφύλι που είναι αυτόχθονες στο Πιεμόντε και μπορεί να βρεθεί κάτω από το Ruché di Castagnole Monferrato DOCG. Τα κρασιά έχουν μπαχαρικές νότες πιπεριού, δυόσμου και κανέλας, ισορροπημένες με λουλουδάτα αρώματα τριαντάφυλλου και ίριδας. Σε Εγγενή σταφύλια της Ιταλίας , Ο Ian d'Agata συνιστά να δοκιμάσετε κρασιά και από τους ιστότοπους Scurzolengo που είναι ελαφρύτερα και πιο λουλουδάτα καθώς και από το Castagnole Monferrato.
- Το Τιμόρασο αναζωογονήθηκε μόνο του από τον Walter Massa στην περιοχή του Colli Tortonesi, που βρίσκεται εκτός δρόμου. Αυτό το λευκό κρασί συχνά παρομοιάζεται με ένα ξηρό γερμανικό Riesling και, ως εκ τούτου, έχει γίνει η μυστική απόλαυση των οξέων φρικιών (το είδος του κρασιού).
- Το Croatina (γνωστό και ως Bonarda) είναι ένα κόκκινο κρασί με δυνατότητες μεγαλείου. Έχει υψηλά επίπεδα ανθοκυανίνης, τανίνης και οξύτητας, γεγονός που του δίνει τα χαρακτηριστικά ενός κρασί που αξίζει την ηλικία. Τα κρασιά από τα Cisterna d'Asti, Collina Torinese, Colli Tortonesi και Coste della Sesia χαρακτηρίζονται συχνά ως 'Bonarda' και προσφέρουν κόκκινα φρούτα μούρων και ταννίνη με μαύρο τσάι, τα οποία περιστασιακά ισορροπούνται με ένα άγγιγμα ζάχαρης.