zin-fan-dell
Το κρασί Zinfandel είναι ένα τολμηρό, κόκκινο προς τα εμπρός φρούτο που λατρεύεται για τα γλυκά του φρούτα και τις καπνιστές, εξωτικές νότες μπαχαρικών. Είναι επίσης ένα γλυκό ροζέ που ονομάζεται White Zinfandel.
Πρωτεύουσες γεύσεις
- Μαυρο μουρο
- φράουλα
- Κονσέρβες ροδάκινων
- Κανέλα
- Γλυκός καπνός
Προφίλ γεύσης
ΞηρόςΜεσαίο γεμάτο σώμαΤανίνες μεσαίου ύψουςΜέση-χαμηλή οξύτηταΠάνω από 15% ABV
πόσα διαφορετικά είδη κρασιών υπάρχουν
Χειρισμός, ή Αντιμετώπιση -
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ
Παγκόσμιος -
ΑΠΟΣΤΑΛΑΖΩ
30 λεπτά -
ΚΕΛΑΡΙ
5–10 χρόνια
Ζεύγος φαγητού
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
60–68 ° F / 15-20 ° C
ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ
Παγκόσμιος
ΑΠΟΣΤΑΛΑΖΩ
30 λεπτά
ΚΕΛΑΡΙ
5–10 χρόνια
Το Zinfandel συνδυάζεται καλά με μαροκινά και τουρκικά μπαχαρικά που διακοσμούν τις λεπτές αποχρώσεις του κρασιού-μπαχαρικών. Ή, δοκιμάστε αυτό το κλασικό Puglian, Ρουστίκ πίτσα - ένα λεπτό γκοφρέτα καλτσόνε γεμιστό με ψητά κρεμμύδια, ντομάτες, αντσούγιες και ελιές.
Ζεύγος κρέατος: Οι πλούσιες, τολμηρές γεύσεις στο Zinfandel το καθιστούν φυσικό σύντροφο για τον πλούσιο και γευστικό κόσμο του BBQ. Δοκιμάστε παϊδάκια, ψητό κοτόπουλο, ψητό αρνί, χοιρινό, χοιρινό μπριζόλα, μαυρισμένο σολομό, φιλέτο μπέικον, κρέατα θηράματος και μπιφτέκια!
Σύζευξη τυριών: Σκεφτείτε πλούσιο και τολμηρό, όπως το κοφτερό τσένταρ, το καπνιστό γκούντα και το χαλούμι στη σχάρα.
Ζεύγος λαχανικών: Πηγαίνετε για λαχανικά με μεγάλη γεύση: Σκεφτείτε καραμελωμένο κρεμμύδι, φωτιά ψητές κόκκινες πιπεριές ή ντομάτες, ψητή μελιτζάνα, μανιτάρια, ελιές, κολοκυθάκια ή ακόμη και φασόλια.
Μπαχαρικά & βότανα: Σκεφτείτε το μπαχαρικό κάρυ. Πηγαίνετε για οτιδήποτε καπνιστό ή καβουρδισμένο, μπαχαρικό cajun, κύμινο, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, κάρδαμο, κανέλα, μάραθο, φύλλα μαύρου τσαγιού, καφέ και κακάο.
πώς να κρατάτε ένα ποτήρι κρασί σαν κυρία
Λευκό Zinfandel
Το White Zinfandel είναι ένα είδος ροζέ. Περιμένετε γλυκύτητα και αρώματα από έντονα κόκκινα φρούτα, φράουλα, βατόμουρο, κεράσι και πλούσια εσπεριδοειδή.
Είτε το λατρεύετε είτε θέλετε να το μισείτε, το White Zinfandel δεν πρόκειται να φύγει σύντομα (μπορεί να σας βοήθησε να σώσετε όλα τα παλιά αμπέλια Zinfandel που έχουμε σήμερα!).
Η τάση ξεκίνησε τη δεκαετία του 1970 κατά λάθος. Σύμφωνα με το Sutter Home, μια δεξαμενή του Oeil de Perdrix (α ροζέ αιμορραγία κρασί) «κολλήθηκε» στα μέσα της ζύμωσης. Οι ζύμες πέθαναν πριν φάει όλα τα σάκχαρα και το κρασί καταστράφηκε!
Ωστόσο, όταν το δοκίμασε ο οινοποιός, βρήκε ότι η πίκρα στο κρασί είχε «εξαφανιστεί» με το υπολειμματική ζάχαρη. Ακόμα καλύτερα, οι πελάτες το άρεσαν!
Το Zinfandel έχει μεγάλα τσαμπιά σταφυλιών, αλλά μικρά μούρα και λεπτά δέρματα.
πώς να διατηρήσετε το κρασί φρέσκο χωρίς το φελλό
6 διασκεδαστικά γεγονότα σχετικά με το Zinfandel
- Ο Zinfandel έχει χαρακτηριστεί ως «σταφύλι της Αμερικής», αλλά κατάγεται από την Κροατία και πιθανότατα μεταφέρθηκε στις ΗΠΑ στις αρχές του 1800.
- Το ιταλικό όνομα για το σταφύλι, Primitivo, προέρχεται από τη λατινική λέξη «primativus» και την παλιά ιταλική λέξη «primaticcio», και τα δύο σημαίνουν «πρώιμο ωρίμανσης» ή «πρώτο ωρίμασης».
- Το White Zinfandel δεν είναι καθόλου λευκό, είναι ροζ! Αλλά υπάρχει μια σπάνια λευκή μετάλλαξη του σταφυλιού.
- Εθνική Ημέρα Zinfandel είναι η 3η Τετάρτη του Νοεμβρίου (Ναι, ο Ζιν ζευγαρώνει άριστα με την Τουρκία!).
- Το Zinfandel είναι πασίγνωστο για άνιση ωρίμανση, οπότε πρέπει να αφήνονται τσαμπιά στο αμπέλι για να ωριμάσουν πλήρως. Αυτό οδηγεί σε υψηλή ζάχαρη στα μούρα, η οποία με τη σειρά της παράγει κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
- Τα μούρα Zin έχουν λεπτό δέρμα, αλλά είναι επίσης αρκετά μικρά, πράγμα που σημαίνει μικρότερη αναλογία δέρματος προς χυμό και επομένως δυνητικά υψηλότερες τανίνες.
Γευσιγνωσία κρασιού Zinfandel
Οι γεύσεις στο Zinfandel κυμαίνονται ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι τα σταφύλια.
Συνήθως, στη μύτη θα βρείτε ζουμερές γεύσεις κόκκινων μούρων, όπως φράουλα ή βατόμουρο σε κρασιά από πιο δροσερές περιοχές. Για κρασιά που παρασκευάζονται σε θερμότερα κλίματα, οι γεύσεις μετατρέπονται σε βαθύτερα μαύρα φρούτα. Υπάρχει πάντα ένα πλούσιο μπαχαρικό ψησίματος και μια υποκείμενη πιπεριά.
Στο στόμα, περιμένετε ένα γεμάτο κρασί, πλούσιο και γεμάτο στόμα, συνήθως με αυξημένο αλκοόλ (14% + ABV). Σε υψηλή ποιότητα Zinfandel, περιμένετε οι τανίνες να είναι υψηλές.
(Να θυμάστε ότι τα στυλ διαφέρουν ανάλογα με τον παραγωγό!)
Πού μεγαλώνει;
- Καλιφόρνια: ~ 43.210 στρέμματα / 17.486 εκτάρια (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
- Ιταλία: ~ 27.182 στρέμματα / 11.000 εκτάρια (Απουλία)
- Κροατία: ~ 170 στρέμματα / 70 εκτάρια
- Οι υπολοιποι: Αυστραλία, Χιλή, Καναδάς, Νότια Αφρική
Το Zinfandel (γνωστό και ως Primitivo) είναι το τέταρτο πιο φυτευμένο σταφύλι κρασιού στην Καλιφόρνια (μετά το Chardonnay, το Cabernet Sauvignon και το Pinot Noir). Λειτουργεί καλά σε ζεστές, ηλιόλουστες περιοχές και είναι πολύ ευαίσθητο στο terroir (λόγω της λεπτής του επιδερμίδας).
Μόλις τη δεκαετία του 1990 μάθαμε ότι ο Zinfandel είναι γενετικά πανομοιότυπος με το κροατικό σταφύλι, Tribidrag (γνωστός και ως Crljenak Kaštelanski). Η τρέχουσα ιστορία δείχνει ότι εισήχθη στην Αμερική κατά τις αρχές του 1800.
Zinfandel Περιφέρειες για εξερεύνηση
Ένα πολύ παλιό αμπέλι Zinfandel μεγαλώνει σε αμμώδη εδάφη στην περιοχή Mokelumne του Lodi
Λόντι, Καλιφόρνια
Γεύσεις: βατόμουρο, γιαούρτι ροδάκινο, ψητό δαμάσκηνο, κανέλα, γλυκός καπνός
Το κλίμα στο Περιοχή κρασιού Lodi είναι μεσογειακή με ζεστές μέρες και δροσερές νύχτες. Ευτυχώς δέχεται μετριοπαθή επιρροή από τον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο.
Το Sacramento River Delta φέρνει «δέλτα αεράκια» που λειτουργούν σαν φυσικός κλιματισμός. Τα εδάφη εδώ είναι αμμώδη με λίγο πηλό. Μερικά εδάφη είναι τόσο αμμώδη, αντιστέκονται πλήρως φυλλοξήρα σταφυλιών.
Το Zinfandel αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη στη ρωσική κοιλάδα του ποταμού Sonoma
Βόρεια Ακτή, Καλιφόρνια
Γεύσεις: βατόμουρο, μαύρο κεράσι, bramble, βανίλια, μαύρο πιπέρι
Στην περιοχή της Βόρειας Ακτής, το Sonoma είναι διαφορετικό τόσο στο έδαφος όσο και στο κλίμα. Με μεγάλες, ζεστές (σπάνια ζεστές) καλοκαιρινές μέρες και πολύ δροσερές νύχτες, που δέχονται δροσερή ομίχλη και αεράκια στον ωκεανό. Αυτό δίνει στα κρασιά φρεσκάδα από την οξύτητα. Στα αξιοσημείωτα hotspots Zinfandel περιλαμβάνονται οι Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley και η ρωσική κοιλάδα των ποταμών.
Το Mendocino έχει υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά είναι δροσερό το βράδυ. Τα εδάφη εδώ είναι πλούσια και καλά στραγγιζόμενα, δίνοντας τάρτα κρασί, οξύτητα και νότες κόκκινων μούρων.
Η κοιλάδα της Νάπα έχει πολλά ηφαιστειακά εδάφη και δημιουργούν πλούσια, τανικά και καπνιστά κρασιά Zinfandel.
τι είναι ένα μείγμα κρασιού
Αμπελώνες στο Shake Ridge Ranch στο Amador. με Ντέιβιντ Σρέντερ
Sierra Foothills, Καλιφόρνια
Γεύσεις: βατόμουρο, κεράσι, βατόμουρο, βακκίνιο, γλυκό μπαχαρικό
Κατά μήκος της οροσειράς της Σιέρα Νεβάδα, η περιοχή αποτελείται κυρίως από αμμώδη πηλό και γρανιτικά εδάφη. Τα κρασιά τείνουν να προσφέρουν υψηλή αρωματική ένταση και ελαφρύτερο χρώμα λόγω των εδαφών.
Μπορείτε επίσης να περιμένετε ζωντανή οξύτητα, επειδή το υψόμετρο δημιουργεί δροσερές νύχτες (και διατηρεί την οξύτητα).
Παρόλο που η Απουλία απέχει 6400 μίλια από το Λόντι, μοιάζει περίεργα. από τον Giorgio Guerrieri
Απουλία, Ιταλία
Γεύσεις: βατόμουρο, βατόμουρο, μπαχαρικά ψησίματος, γλυκόριζα και βότανα της ερήμου
Είναι σύνηθες να βρίσκετε κρασιά με την ετικέτα της ποικιλίας στην Απουλία, αν και υπάρχουν επίσης ορισμένες επίσημες περιοχές κρασιών που ειδικεύονται στο Primitivo.
Primitivo di Manduria
Μια δημοφιλής περιοχή για το Primitivo όπου τα κρασιά πρέπει να είναι τουλάχιστον 85% της ποικιλίας. Περιμένετε υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (14% + ABV), αλλά με ρουστίκ άκρη, σε αντίθεση με έναν χαρακτήρα jammy.
Gioia del Colle
Εκεί που το σταφύλι πήρε για πρώτη φορά το όνομά του «Primitivo» από έναν ιερέα τον δέκατο όγδοο αιώνα. Αυτά τα κρασιά έχουν μια φήμη ελαφρώς πιο υποτονική στο σώμα και το αλκοόλ.
πόση ζάχαρη σε chardonnay
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Μια πραγματική ονομασία γλυκού κρασιού για το Primitivo. Αυτά παράγονται σε ύφος αργής συγκομιδής, όπου τα σταφύλια επιτρέπεται να αυξηθούν για να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.