Μια απλή απεικόνιση των βασικών συστατικών γεύσης στα λευκά κρασιά και πώς εκφράζονται σε διαφορετικές ποικιλίες. Αυτό το γράφημα περιέχει 16 κοινές ποικιλίες λευκού κρασιού και 10 βασικά συστατικά γεύσης σε διαφορετικό βαθμό.
Προφίλ γεύσεων διαφορετικών λευκών κρασιών
Η κατανόηση των περιπλοκών των διαφορετικών λευκών κρασιών ξεκινά με τον προσδιορισμό των βασικών γεύσεων κάθε ποικιλίας. Ενώ υπάρχουν μερικά μοναδικά παραδείγματα, τα περισσότερα αρώματα λευκού κρασιού μπορούν να κατηγοριοποιηθούν στις ακόλουθες 10 ομάδες:
- Εσπεριδοειδή: Περιλαμβάνονται αρώματα λεμονιού, ασβέστη, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
- Φρούτα από πέτρα: Περιλαμβάνονται τα αρώματα νεκταρινιού, ροδάκινου, βερίκοκου, μήλου και αχλαδιού
- Τροπικό φρούτο: Συμπεριλαμβάνονται αρώματα ανανά, μάνγκο, ακτινίδιο, leechie, φρούτα του πάθους
- Μέλι: Γλυκές μελιτζάνες μυρωδιές ή μελισσοκέρι ποιότητας στο κρασί
- Συνολικό σώμα: Από το φως στο πλούσιο
- Κρεμώδης (ή λιπαρότητα): Μερικές φορές ένα κρεμώδες άρωμα και συχνά μια υφή λιπαρότητας στον ουρανίσκο
- Μειονότητα (ή Astringency): Μια ποιότητα υφής ελαφριάς λιπαρότητας ή μια αρωματική ποιότητα που μυρίζει σαν φρέσκια άσφαλτο σε μια καλοκαιρινή μέρα (γνωστός και ως petichor)
- Πικρία: Μια ξεχωριστή πικρή γεύση που μοιάζει με κινίνη
- Ποώδη αρώματα: Χρώμα, βότανα ή άλλα «πράσινα» αρώματα στο κρασί
- Floral αρώματα: Το λουλούδι μυρίζει από ανοιχτόλευκα λουλούδια έως έντονο τριαντάφυλλο
Από πού προέρχονται αυτά τα αρώματα;
Οι κυρίαρχες γεύσεις σε διαφορετικά κρασιά προκύπτουν από διαφορετικά επίπεδα ενώσεων αρώματος. Οι αρωματικές ενώσεις στο κρασί ονομάζονται «στερεοϊσομερή» που αντικατοπτρίζουν χημικά τις πραγματικές μυρωδιές φρούτων. Έτσι, εάν μπορείτε να μυρίσετε νεκταρίνι σε ένα κρασί, μυρίζετε έναν συνδυασμό αρωματικών ενώσεων που η μύτη μας αναγνωρίζει ως το ίδιο πράγμα.
Μερικά από τα προφίλ γεύσης, όπως «κρεμώδες», δεν προέρχονται από το σταφύλι αλλά από η μέθοδος οινοποίησης. Επίσης, το μεμονωμένο προφίλ γεύσης του κρασιού επηρεάζεται από την περιοχή όπου αναπτύσσονται τα σταφύλια. Αυτός είναι ο λόγος Το Sauvignon Blanc από τη Νάπα έχει διαφορετική γεύση από το Sauvignon Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα .
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΤι έπεται
Αυτό το διάγραμμα έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει στον εντοπισμό των κυριότερων προφίλ γεύσης σε κοινές ποικιλίες λευκού κρασιού για να τα συγκρίνετε μεταξύ τους. Αυτό προορίζεται να είναι μια γενική επισκόπηση, το πραγματικό τεστ θα δοκιμάζει κάθε ποικιλία για να αναπτύξει το δικό σας ρεπερτόριο νοητικής γεύσης κρασιού. Εάν θέλετε περισσότερες λεπτομέρειες, μπορείτε να δείτε το ενημερωμένο γράφημα αρώματος κρασιού για περισσότερες γεύσεις.
Δείτε το διάγραμμα αρώματος κρασιού
Προφίλ γεύσης στα κόκκινα κρασιά
Οπτικοποιήστε τα αρωματικά προφίλ 16 κοινών κόκκινων κρασιών.
Γεύσεις κόκκινου κρασιού