Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποια είναι η διάρκεια ζωής του κρασιού σε κουτί;
—Doug, Nokomis, Fla.
Αγαπητέ Νταγκ,
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, τα κρασιά σε κουτί δεν προορίζονται για μακροχρόνια γήρανση. Εάν ρίξετε μια προσεκτική ματιά σε ένα κρασί σε κουτί, πιθανότατα θα δείτε μια ημερομηνία 'best-by', πιθανώς σφραγισμένη στο κάτω μέρος ή στην πλευρά του κουτιού. Αυτή η ημερομηνία λήξης είναι συνήθως εντός ενός έτους περίπου από τη στιγμή που το κρασί συσκευάστηκε. Δεν είναι ότι το κρασί θα πάει άσχημα, αλλά οι πλαστικές σακούλες στις οποίες αποθηκεύονται τα κρασιά επιτρέπουν σε μικροσκοπικές ποσότητες οξυγόνου να περάσουν, και μετά από λίγο, το κρασί θα έχει λιγότερη γεύση.
Έχουμε κάνει μερικές δοκιμές με κρασιά σε κουτί και διαπιστώνουμε ότι θα έχετε περισσότερη ζωή από ένα ανοιγμένο κουτί - όπως με ένα ανοιγμένο μπουκάλι - εάν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σας. Το κρύο επιβραδύνει τη διαδικασία ξεθωριάσματος του κρασιού και παίρνει νότες καρυδιών, οξειδωμένες. Ένα ωραίο χαρακτηριστικό των κρασιών σε κουτί είναι ότι η σακούλα θα καταρρεύσει καθώς το κρασί χύνεται, πράγμα που ελαχιστοποιεί την έκθεσή του στο οξυγόνο. Διαπιστώσαμε ότι τα κρασιά σε κουτί διήρκεσαν δύο ή τρεις εβδομάδες μόλις άνοιξαν πριν αρχίσουμε να εξασθενίζουμε.
Αν σας ενδιαφέρει κρασιά σε κουτιά, ρίξτε μια ματιά στις πιο πρόσφατες κριτικές μας. Γευτούμε κρασιά σε κουτιά και κονσέρβες σε τυφλές γεύσεις μαζί με τους συνομηλίκους τους από γυάλινες φιάλες, και υπάρχουν και μερικές συνιστώμενες.
—Δρ. Βίννι